Pastel "Cuento de hadas"

Foto del otro lado del pastel

El bizcocho salió pesando 3 kg.

Que tengan un buen día todos. Horneo este bizcocho para el segundo día ... Por qué el segundo ... ya que tiré todo en el primero ..... acabo de quitar el segundo bizcocho ... De igual manera, el bizcocho no sube creo que están pensados ​​para un máximo de 24. Tengo 28 y un grosor de hasta 1 cm (((Hoy aumenté la tasa de harina y crema agria a la mitad ... La galleta mejoró ... pero aún no es la misma que en la imagen original. No entiendo qué pasa ... .Los pasteles no son porosos en absoluto ((((como los panqueques (((((((((((((

Que tengan un buen día todos. Horneo este bizcocho para el segundo día ... Por qué el segundo ... ya que tiré todo en el primero ..... acabo de quitar el segundo bizcocho ... De igual manera, el bizcocho no sube creo que están pensados ​​para un máximo de 24. Tengo 28 y un grosor de hasta 1 cm (((Hoy aumenté la tasa de harina y crema agria a la mitad ... La galleta mejoró ... pero aún no es la misma que en la imagen original. No entiendo qué pasa ... .Los pasteles no son porosos en absoluto ((((como los panqueques (((((((((((((

Al principio también pensé que el pastel no funcionaría, porque los pasteles casi no se levantaban y parecían un poco poco horneados (estaban pegajosos al tocarlos). Los pasteles no deben ser gruesos en este pastel. Pero no tuve tiempo de rehacer todo y armé un pastel con estos pasteles. Mis pasteles tampoco eran muy porosos, pero esto no afectó el sabor del pastel. Horneado en forma de 26 cm, recogido en 24 cm. Lástima que hayas tirado los productos. Había que probar al menos un pequeño trozo de crema para untar y probar qué iba a pasar. ¿Y si no todo es tan malo?

Gracias por la respuesta. Ayer un vecino me dio una receta levemente diferente y yo horneé las tortas. Resultó mejor. Entendí, en principio, cuál es el problema ..... Está en la forma Una norma está diseñada para un máximo de 26 formas y yo tengo más ...

Lo hice))))

Quiero probar este bizcocho, por favor dime ¿qué tipo de fruta puedo poner en la capa de crema? Horneé un Poor Jew clásico, pero quiero pasteles más aireados. Creo que duraznos, plátanos, kiwi.

Hola. Me parece que ya está bastante aireado. Solo comí uno muy grande y lo horneé en forma grande, no muy alta. Realmente amo las frutas, pero probablemente no en este caso. Los tres cables están llenos de rellenos y son tan serios ... Bueno, eso es para mi gusto.

Gracias) Solo quiere el cliente) Ya lo probé al horno, ¡realmente delicioso!

[Lenysk]

Lenysk, Creo que debes poder decir No en este caso)), las frutas no están incluidas en la receta de este pastel y están absolutamente justificadas. Haga una galleta simple para un cliente así

Chicas, ¿horneaste este bizcocho con cacao? No lo logré en absoluto. Y otra pregunta: ¿introducir crema agria en la masa de huevo con una batidora o simplemente revolver con una espátula?

[Larissa]

Larissa, agregue la crema agria y revuelva a baja velocidad de la batidora.

Chicas, tengo un pastel así. La foto parece normal, ¿quizás debería ser así? No parece galleta, parece porosa, pero un poco gomosa.

[Larissa]

Larissa, debe ser suave. Parece normal. Hágalo con bicarbonato de sodio y otros rellenos.

¡Uraaaa! Me las arreglé! En lugar de bicarbonato de sodio, puse polvo de hornear en piloto automático, por lo que no funcionó. ¡Todo salió bien con soda, una galleta tierna y aireada!
Sveta, gracias por tu ayuda !!!

¡Gracias por la receta! Necesitaba una receta de galletas de crema agria. ¡La galleta está deliciosa! ¡La crema fue hecha por charlotte!

Natasha, ¡muchas gracias por la receta! Era mi turno de usarlo


El peso del pastel es de 3,5 kg, la altura es de casi 10 cm, ¡el sabor es excelente!

Chicas, ¿todos realmente hacen esta crema con gelatina? Es decir, en estructura es como un soufflé. Resulta que aquí solo se sirve almíbar. Sigo pensando en no agregar gelatina si la crema agria se hincha.Y luego también azotamos hoy, no mañana.
¿Y la torta será gruesa en forma de 24?

[VictoriaCam]

VictoriaCam, No les hablaré de la crema, hice otra, pero la horneé en forma de 24 cm., Obtuve tortas de 2.5 cm.

[Victoria]

Victoria, resulta no una crema, sino un soufflé real. Horneando en forma cuadrada 24 * 24, los bizcochos salieron al menos 2 cm. No te arrepientas de la impregnación, tómalo al menos 300 ml, 100 por cada bizcocho.

[Victoria]

Victoria, bueno, si recolecta un pastel con solo crema cocida: soufflé, habrá impregnación, no se convertirá inmediatamente en un soufflé. Tomo 180-200 g de impregnación para tres pasteles.

Y yo y 300 ml no fue suficiente.

También empapé abundantemente, pero luego me di cuenta de que podía empaparme aún más. Se trata de sabor y color. Muchos VNK no se saturan, y me encantan los pasteles húmedos, así que saturo todo y mucho.

mi cuento de hadas se veía así, el primer pastel temático en honor a las buenas notas de mi hija en la escuela :) encima, crema de mantequilla con leche condensada dentro de un pastel con semillas de amapola, nueces y pasas, ¡muchas gracias por la receta! el pastel resultó ser muy sabroso y moderadamente dulce.

el pastel mas delicioso! Lo cociné yo mismo, resultó no tan hermoso, pero mega delicioso)

Estoy horneando este pastel. La cuestión es la impregnación. Necesita impregnación sin alcohol. ¡Por favor avise!

Sí, puedes remojar agua + azúcar con almíbar ... En general, cualquier impregnación servirá.

[Larchik79]

Larchik79, ¡gracias por el consejo! Hice leche con azúcar.

[Tasha]

Tasha, gracias por la receta y feliz cumpleaños!

Sobre la base de una galleta de crema agria y nueces, hice 3 pasteles: con semillas de amapola (agua hirviendo previamente preparada), nueces y cacao. Impregnación - leche con azúcar. Crema - Leche condensada hervida con mantequilla. ¡Ya he comido un pastel casero muy sabroso y real!

¡Gracias por la receta! ¡El pastel es precioso! Mi reporte ....

dime, ¿puedes reemplazar el ácido cítrico con jugo de limón? apagar la soda para ellos?

Nunca uso ácido, solo jugo de limón. El pastel es genial.

Nunca uso ácido, solo jugo de limón. El pastel es genial.

¿Cuánto jugo tomas?

[Chicas]

Chicas... la galleta no funcionó en absoluto. Lo probé con semillas de amapola durante toda la norma para una forma de 26 cm. Mientras revuelve la harina. ya entendido. que nada bueno saldrá Las burbujas desaparecieron por completo. la prueba fue apenas suficiente para llenar el formulario. Como resultado, en algún lugar alrededor de mm5 está alrededor de los bordes. en el medio un poco más y los agujeros están a través. Los bordes están forrados con pergamino. pero todavía ardía. Hice todo según la receta. pero el error está en algún lugar de la etapa de amasado. Temperatura 180. Aviso. donde esta el error

[enamorado]

enamorado, En tales casos peco con crema agria. Con un contenido de grasa del 15-20%, es líquido y, por decirlo suavemente, no lácteo, es decir, hecho de todo tipo de basura. Si los huevos están frescos y perfectamente batidos, la crema agria podría estropearlos. Antes tenía pinchazos, ahora me hago crema agria, todo está bien.
Sobre quemado. La temperatura en los hornos tampoco siempre se mantiene exactamente. Intente reducir el calor de 5 a 10 grados la próxima vez.
Para que la galleta se coloque uniformemente en la forma, gire la forma rellena un par de veces y golpee ligeramente. Entonces las grandes burbujas desaparecerán y el "Everest" no crecerá en el centro.

[Anna.]

Anna. así que no había nada que torcer. La masa apenas alcanzaba para untar su forma. La galleta prácticamente no subió. O amasé la harina durante mucho tiempo. para deshacerme de los bultos o no sé qué. Las típicas burbujas de refresco habían desaparecido. cuando rasgué la masa

Primero hay que tamizar la harina y mezclar la masa suavemente de abajo hacia arriba, con cuidado y rapidez. No es necesario amasar durante mucho tiempo. Aparentemente lo has mezclado. La galleta está tierna.

[valentine52]

valentine52, verifique los tamaños de sus propios formularios y los recomendados. Horneé este pastel, todo resultó como en la receta.

Hice una crema agria cremosa de acuerdo con esta receta sin gelatina, pero puse un sobre de espesante para la crema (en crema agria para estabilizar), la crema resultó ser súper, delicada, aireada, no azucarada. Hecho para una lechera. Gracias por la receta

También compré dos panqueques, Muku trató de mezclarlos rápidamente, pero vi los trozos de harina y los terminé. Y en general me olvidé del refresco, pero mañana echaré de menos el mascarpone y le pondré fresas. La crema agria estaba espesa.

Dime si la crema de chocolate quedará bien con este pastel. Pidieron un pastel así, pero quieren crema de chocolate.

Y otra pregunta, ¿alguien puede haber probado todos estos rellenos (nueces, pasas, etc.) para usar con la galleta VNK? ¿Como resulta? Los pasteles de crema agria son densos.

El pastel estaba mal. Las pieles están apretadas como magdalenas malas. La impregnación de 120 ml por torta no ayudó. Los pasteles permanecieron apretados. Casi no se levantaron. Se trata de crema agria. En 3 st. l. no puede haber 100 gramos de crema agria. De hecho, la masa es una galleta normal, pero la crema agria la hace mucho más pesada. Un manojo de crema agria. Era necesario poner estas 3 cucharas (30-40 gramos). Mejor aún, tome masa de galletas normal y agregue rellenos. Cuando rompes el bizcocho con un tenedor, la crema ya se está esparciendo, los bizcochos se mueven.
No agregué gelatina a la crema. Fue espeso. Y eso, la ausencia de gelatina no ayudó a estas tortas secas.

En 3 st. l. no puede haber 100 gramos de crema agria

Puede muy bien, si la crema agria es espesa

Chicas, ¿quién puede ayudar a contar la prescripción? No sé qué forma tomar con un diámetro y cuánto reducir las proporciones de la receta, de modo que la torta resulte ser de unos 1500 gr.

[Become_North]

Become_North, Julia, buenos días! Lo hago en un molde de 22 cm (0,5 porciones). Cubro la parte superior con esmalte de espejo (+200 g de peso en alguna parte). El bizcocho sale con un peso de unos 2 kg. Si pesa 1,5 kg, debe tomar 1/3 de la masa y la forma de 15-16 centímetros.

[oskar]

oskar, ¡Muchas gracias! y otra pregunta, ¿viertes el glaseado de espejo sobre la galleta?

[Become_North]

Become_North, Lo siento por no responder de inmediato. Pongo un poco de crema en el último bizcocho, se endurece y luego le echo el glaseado. Después de la solidificación completa, quito la forma, espolvoreo los lados con nueces tostadas. sobre el glaseado dibujo un patrón con chocolate derretido. Hago este pastel muy a menudo, se podría decir "el perro se lo comió". Otro punto: pongo menos gelatina que en la receta (no más de 15 g en media ración). Leche de impregnación + vodka + azúcar. polvo. Horneo en forma de 21 cm, luego corto un poco los pasteles, porque los bordes están un poco fritos conmigo. Los pasteles terminan con un diámetro ligeramente menor que la forma. Extiendo los bordes del formulario con una película especial de 10 cm de alto (puede reemplazarla con una lima densa ordinaria) y "recojo" el pastel. Se congela en 2 horas.

[oskar]

oskar, ¡gracias por la descripción detallada!

[Become_North]

Become_North, ¡De nada! ¡Siempre dispuesto a ayudar!

Pensé que no me sorprendería con los rellenos de pastel))) ¡¡¡Pero este es solo una bomba !!! Muchas gracias Natalia por la receta !!!
Hice mis propios pequeños ajustes) Reduje un poco la gelatina, usé ginebra en lugar del alcohol indicado, e hice un bizcocho con orejones ... la combinación de todos estos sabores fue divina !!! El relleno es estable, mantiene bien su forma.
El medio de las tartas con orejones y ciruelas pasas no se horneó un poco, como si fuera goma, pero creo que en el futuro corregiré este punto. Dado que los bordes son correctos, sé a qué apuntar

Torta deliciosa !!!
Lo hice solo para probar y, por supuesto, por pereza decidí no hornear tres pasteles, sino uno en una hoja. Dividimos el papel en tres partes con un lápiz y una regla, dispusimos masa con diferentes rellenos en cada parte.



El bizcocho se levantó, exuberante, volvió a medirlo con una regla y lo dividió en tres partes.
Empapado bien, la nata mantiene bien su forma, no decoraba, por eso, rocía un poco de chocolate por encima. ¡Resultó muy enorme y delicioso!