Mousse de salmón

Mousse de salmón

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Carne de salmón hervida (salmón, trucha, etc.)	530-550 g.
Caldo de pescado	300 ml
Crema 10%	200 ml
Gelatina	15 g
Limón grande	1 PC.
sal

Metodo de cocinar

• Verter 50 ml del caldo sobre la gelatina, dejar que se hinche, mezclar con el resto del caldo, calentar (no hervir), remover y disolver la gelatina.
• Colar el caldo para que no entre la gelatina sin disolver, sal al gusto, enfriar, verter el jugo de limón exprimido, mezclar.
• En una licuadora, triturar la carne de salmón hervida con crema, sal al gusto y combinar con el caldo.
• Vierta en platos en porciones (cuencos, vasos, cuencos) y enfríe durante al menos 2 horas.
• Servir frío. Se puede decorar con limón, camarones, alcaparras. Puede poner una cucharada de guisantes hervidos o maíz enlatado en los moldes antes de verter.
• Va bien con vino blanco seco frío.
• ¡Buen provecho!
• PD ¡Retire toda la grasa de la carne de salmón! De lo contrario, inevitablemente dará un regusto fuerte y desagradable, y en un plato tan delicado es inútil.

El plato está diseñado para

6-8 (depende del tamaño de las porciones)

Nota

Esta receta es solo un regalo del cielo para la eliminación de sobras o sobras impresentables de cocinar sopa de pescado, caldos de pescado.
Personalmente, llegué a esta receta a través de filetes de salmón. Corto el pescado en filetes y, por supuesto, tengo muchos recortes, una cresta, una cabeza, una cola. Decidí cocinar caldo para sopa de pescado de todo esto. Después de cocinar, decidí recoger toda la carne de los huesos, la cola y desmontar la cabeza. Resultó ser un plato de carne decente. Y así nació la receta.


Consejo: deseche con valentía toda la grasa, no intente terminarla en la cantidad requerida, de lo contrario, ¡habrá un golpe y un olor a nada de alta cocina! No olvide el cerebro (gelatina transparente) al analizar la cabeza. Pero no recomiendo poner carne oscura, puede arruinar el color, el color gris de alguna manera parece incomible, oh-oh, toma solo rosa, blanco o crema.

Es lindo cuando de unas sobras que no sabes dónde ponerte te sale un plato tan exquisito.
Así que pruébalo de vez en cuando.

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¡Está muy sabroso y la foto es super!

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¡No hay nada para comer con los ojos! Rápidamente corremos al refrigerador, examinamos el contenido y descubrimos de qué hacer la mousse.

¡Voy en camino!

[Arochka,]

Arochka, mousse maravillosa! Amo estas cosas

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[Grande]

Probé la receta. Todo salió bastante bien. Excepto uno. Resultó un poco amargo.
Grande el limón en la receta fue, en mi opinión, exagerado. O quizás yo "grande" lo entendí demasiado literalmente. Tenía 460 gramos en los dos limones que compré.

Compatriota, mejor tarde que nunca
Desafortunadamente, no vi el mensaje.
Creo que también depende del sabor del limón: algunos se pueden comer como una manzana, pero de otros reduce los pómulos.

En este caso, es mejor guiarse por el gusto, debe sentirse fácil acidez. Puede "apagar" el sabor del pescado con un blanco seco o rosa, no limón.