Panificadora Marca 3801 Programa 1 - Pan blanco o básico

¡Chicas! El tema del techo se ha debatido durante mucho tiempo en el foro. Y parece que llegaron a la conclusión general de que esto es inevitable debido a la forma de su pan HP. El pan se enfría, los vapores calientes se elevan de acuerdo con las leyes de la física y ablandan la corteza, que proviene de esto en oleadas. No hay nada que pueda hacer al respecto. Pero el pan del horno se comporta de manera diferente ... (y) Así que esto es un inconveniente inevitable, es bueno que sea puramente decorativo

[Pan de trigo y centeno en ryazhenkaPrograma 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.]

Pan de trigo y centeno en ryazhenka

Programa 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.


Ryazhenka 100 ml
Agua 200-210 ml
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Aceite vegetal 1 cda. l.
Harina de trigo 250g
Harina de centeno 150 g
Kvas de pan seco 2 cdas. l., elaborado con agua hirviendo (alrededor de 30-40 ml)
Levadura 1.5 cucharaditas
Hombre de pan de jengibre controlado, espolvoreado con harina de trigo. Resultó muy sabroso, su techo siempre se rasga un poco.

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Lena - Camarada Besya, no se puede hacer nada con las olas, ¿verdad? y luego, sin una toalla, todavía iba en oleadas ...

[Pan de trigo y centeno en ryazhenkaPrograma 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.]

Pan de trigo y centeno en ryazhenka

Programa 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.


Ryazhenka 100 ml
Agua 210 ml
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Aceite vegetal
Harina de trigo 250g
Harina de centeno 150 g
Kvas de pan seco 2c. l., elaborado con agua hirviendo (alrededor de 30-40 ml)
Levadura 1.5 cucharaditas

¿qué pasa con el aceite?

[Anyut]

Lena - Camarada Besya, no se puede hacer nada con las olas, ¿verdad? y luego, sin una toalla, todavía iba en oleadas ...

Anyut, no se puede hacer nada, cálmate y no hagas caso, lo principal es que está sabroso.

[Pan de trigo y centeno en ryazhenkaPrograma 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.]

Pan de trigo y centeno en ryazhenka

Programa 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.


Ryazhenka 100 ml
Agua 210 ml
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Aceite vegetal
Harina de trigo 250g
Harina de centeno 150 g
Kvas de pan seco 2c. l., elaborado con agua hirviendo (alrededor de 30-40 ml)
Levadura 1.5 cucharaditas
Controlé al hombre de jengibre, agregué un poco de harina. Resultó muy sabroso, su techo siempre se rasga un poco.

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Lenusyaque hombre tan guapo! ¿Cuánto aceite vegetal?

Lena - Camarada Besya, no se puede hacer nada con las olas, ¿verdad? y luego, sin una toalla, todavía iba en oleadas ...

Habiendo sacado el pan del cubo, siempre lo pongo en la parrilla para que se enfríe de lado. Pruébelo, de repente las arrugas de su pan en la tapa desaparecerán.

[Lenusya]

Lenusyaque hombre tan guapo! ¿Cuánto aceite vegetal?

¡¡Gracias!!
Lo siento, me olvidé del aceite vegetal: 1 cucharada. l., ahora lo arreglaré. ...
Mi leche horneada fermentada estaba muy espesa, por lo que es imperativo controlar el pan. Debería ser igual que en el pan de trigo. Vertí harina de trigo.

Hasta que se planteó el tema de las olas aquí, nunca he prestado atención desde 2007, cuál es la diferencia, ¡no está a la venta!

Hasta que se planteó el tema de las olas aquí, nunca he prestado atención desde 2007, cuál es la diferencia, ¡no está a la venta!

Y me parece que cuando un pan no es del todo uniforme y correcto, no perfecto, es una especie de ... incluso más sabroso, más caro, HOGAR en una palabra.

Y me parece que cuando un pan no es del todo uniforme y correcto, no perfecto, es una especie de ... incluso más sabroso, más caro, HOGAR en una palabra.

¡Dio en el clavo!

¿Por qué mi techo se hunde en x \ b por segunda vez? Hago la masa con levadura fresca ¿Cuál es mi error?

Hoy, Gasha (ella está con nosotros en
hornear) respondió el novato que no tuvo éxito
"Aquí hay un diagrama de cómo hacer una pregunta de pan para" debriefing "

Citar
Si desea obtener la respuesta correcta y la ayuda competente, debe cumplir las siguientes condiciones:
uno.Marca en tu Perfil el modelo de tu máquina de pan, el volumen de su taza medidora y el lugar donde vives.
2. Describe tu receta de pan, los ingredientes del pan y su cantidad.
3. Describe qué y cómo, en qué orden midiste, midiste y pusiste en un balde x / estufa.
4. Describa qué programa de horneado utilizó (no números, sino en palabras), cómo lo incluyó.
5. Describe el problema, lo que no te conviene al hornear, qué errores y fallas ocurrieron al hornear pan.
6. Coloca una foto de tu pan, dos fotos son suficientes: una vista general del pan y la miga en sección.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=72478.02"

no se ofenda, por ejemplo, no entendí nada de su mensaje, puedo asumir que el primer programa y la receta básica.

el techo se cae por la cantidad de exceso de levadura y mucha agua. probablemente tengas el primero. Olya todavía puede escribirte algo

¿Por qué agregar algo?
Todo es correcto - en el foro hay información sobre cómo hornear pan en HP, y no solo, hay mucho - sea paciente y mire en la sección "El pan es la cabeza de todo".

[Pan de trigo y centeno en ryazhenkaPrograma 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.]

Pan de trigo y centeno en ryazhenka

Programa 1, peso 1000, costra oscura, ventana cubierta con papel de aluminio.


Ryazhenka 100 ml
Agua 200-210 ml
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Aceite vegetal 1 cda. l.
Harina de trigo 250g
Harina de centeno 150 g
Kvas de pan seco 2 cdas. l., elaborado con agua hirviendo (alrededor de 30-40 ml)
Levadura 1.5 cucharaditas
Hombre de pan de jengibre controlado, espolvoreado con harina de trigo. Resultó muy sabroso, su techo siempre se rasga un poco.

para 400 g de harina mucho líquido 310 vertió mucha harina pero aún se hundió, algo anda mal en la receta, o no entiendo algo, dime

De todos modos, configure el peso de 1000 g para hornear más tiempo y hornee la corteza superior.
También agregué harina, pero mi leche horneada fermentada estaba muy espesa. Por eso, escribí que el bollo debe controlarse, debe ser como en el pan de trigo.
Es una lástima que no haya funcionado. Ahora me lo volveré a poner, comprobaré si calculé mal al medir la leche horneada fermentada y el agua.

Todo es correcto, solo que el ryazhenka no se puso en el yogur:

Líquido: 100 ml de yogur + 205 ml de agua = 305 ml
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Rast. aceite 1 cda. l.
Harina de trigo "Makfa" 250 g
Harina de centeno "Grande" 150 g
Kvas seco Saf 2 cucharadas. l + 2 cucharadas. l. agua hirviendo
Levadura 1.5 cucharaditas

Programa 1, peso 1000 g, costra oscura

Aquí hay una foto después de 1 lote (hoy no agregué harina):


después del segundo lote:


Veamos que pasa después

Resultado:

si lo hiciste bien! cuanta harina agregaste? y tan moreno! bueno, entonces todavía tengo poca experiencia ... o no sé

Esta vez no agregué nada de harina, solo de acuerdo con la receta.

Por alguna razón, el pan no me funcionó de nuevo, el sombrero se cayó. Intentaré describir cómo lo hago.
Marca panificadora, el volumen de su taza medidora es 300. tu lugar de residencia es Moscú

Pan de leche - 1000

Leche-350 ml

Mantequilla-70 g

Sal - 1,5 cucharaditas

Azúcar-3 cucharadas. l.

Harina de trigo-530 g

levadura-1.5 cucharaditas, pero ponga levadura fresca 20g

Lo pongo estrictamente de acuerdo con la receta, peso la leche tibia (250 + 100) y la derrito, uso una cuchara de algodón para sal y azúcar, peso la harina ... La primera vez que publico una foto, lo siento, ¿qué pasa?

¿Por qué tanta levadura? por cada 100 g de harina - 2 gramos de levadura fresca puede ser un poco más cuando hay mucho aceite de huevo, etc. ponga 10 gramos y el techo estará en su lugar1

¿Por qué tanta levadura? por cada 100 g de harina - 2 gramos de levadura fresca puede ser un poco más cuando hay mucho aceite de huevo, etc. ponga 10 gramos y el techo estará en su lugar1

y no poco será levadura. No todos puedo encontrar una salida a esto. Acabo de descubrir cómo tomarlo para pasteles. Algo que tengo aquí con matemáticas es malo, no puedo calcular la levadura fresca

Tatiana (Admin) da ese cálculo. todo es simple en 500 g = 100g + 100g + 100g + 100g + 100g, es decir, conté 10g = 2g + 2g + 2g + 2g + 2g, bueno, si quieres otros 2-1g en la acción, agrega (no sé la fuerza de elevación de tu levadura). ¡intentalo!

Entendido, intentaré hacer el próximo horneado así. Gracias .

¡Definitivamente mucha levadura!

Un amigo mío tiene una máquina de hacer pan Kenwood y no puede hacer pan. No se hornea y se rompe cuando se toma por la mitad.
AGUA-380GR
vinagre de sidra de manzana-20ml
miel-35gr
concentrado de malta de kvas espeso -2st l
sal-1.5h l
aceite de rast - 3 cucharadas
harina de trigo-360 gr
Harina de centeno -240g de salvado con palillos -50g
levadura-1.5h. l
pan de 1 kg y utiliza el programa 1
Cual es su error?
Todavía estoy contento con Brand Bread Maker y no me arrepiento de haberlo comprado. Es cierto que todavía hay errores. pero estoy aprendiendo

[Tatyana]

Tatyana ,
todas las preguntas relacionadas con hornear pan aquí en este enlace -
El pan es la cabeza de todo

[Tatyana]

Tatyana ,
todas las preguntas relacionadas con hornear pan aquí en este enlace -
El pan es la cabeza de todo

no puedo conseguir

prueba esto
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf
la primera línea es pan para toda la cabeza y debajo subsecciones

gracias por la ayuda. El administrador ya me ha explicado todo. Todavía no estoy aquí, cómo no puedo averiguar dónde, cómo y dónde es mejor aplicar

Pregunte, no lo dude - lo que es posible, lo explicaremos aquí, o lo enviaremos cuando sea necesario.

De nuevo tengo una pregunta. Dígame cómo puedo aumentar los ingredientes de nuestro algodón.
por ejemplo
1 huevo;
200 ml de kéfir, leche horneada fermentada o yogur;
1 cucharada de aceite vegetal;
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de miel
480 g de harina;
1,25 cucharadita de levadura seca.
Aquí harina 480, podemos 600g
Gracias por adelantado .

480/600 = 0,8
Divida todos los ingredientes por 0.8.

¡¡¡Gracias!!! Lo tengo

[Hice algunos cambios en la receta, basándome en mis propias preferencias y la disponibilidad de los ingredientes necesarios, estoy contento con el resultado !!!]

Hice algunos cambios en la receta, basándome en mis propias preferencias y la disponibilidad de los ingredientes necesarios, estoy contento con el resultado !!!

Buena noches.
Lleva a un panadero novato a tu redil y ayúdalo con un consejo
Hoy finalmente recibí la panificadora deseada e inmediatamente quise pan. Decidí probar el programa 1, pan blanco con agua, 500 gramos de peso, corteza media.
No funcionó muy bien, la corteza está pálida y para mi gusto, el pan en sí no está un poco horneado.
¿Con qué se puede conectar?
El hombre de pan de jengibre era maravilloso, los lados del pan estaban muy crujientes, el sombrero también era decente.

Hornee el pan de leche de acuerdo con la receta de la página 28 en 1 programa: siempre un gran resultado.
El pan queda muy bien en el Programa 5: ¡panecillo francés!
Siga leyendo en estos temas: ¡encontrará algo adecuado para usted!

Buena noches.
Lleva a un panadero novato a tu redil y ayúdalo con un consejo
Hoy finalmente recibí la panificadora deseada e inmediatamente quise pan. Decidí probar el programa 1, pan blanco con agua, 500 gramos de peso, corteza media.
No funcionó muy bien, la corteza está pálida y para mi gusto, el pan en sí no está un poco horneado.
¿Con qué se puede conectar?
El hombre de pan de jengibre era maravilloso, los lados del pan estaban muy crujientes, el sombrero también era decente.

¡Felicitaciones por su compra! Dime, ¿cortaste pan caliente? si es así, es natural que haya tenido este sentimiento. Deje que el pan se enfríe antes de cortarlo. Entonces verás que todo está en orden. En el primer programa, siempre horneo mi pan favorito, nunca tuve pinchazos.

¡Felicitaciones por su compra! Dime, ¿cortaste pan caliente? si es así, es natural que haya tenido este sentimiento. Deje que el pan se enfríe antes de cortarlo. Entonces verás que todo está en orden. En el primer programa, siempre horneo mi pan favorito, nunca tuve pinchazos.

¡¡Gracias!!
Realmente cortado caliente. Te leí, fui a intentarlo de nuevo, todo está bien !!

Hornee en 1 programa la receta de pan con leche de la página 28: siempre excelentes resultados.
El pan queda muy bien en el Programa 5 - ¡Bollo francés!

¡¡Gracias por el consejo!!
Mañana definitivamente probaré la leche

¡¡Gracias!!
Realmente cortado caliente. Te leí, fui a intentarlo de nuevo, todo está bien !!

Solo un cuchillo frío, que pasa a través de los productos horneados calientes, lo "pega", por eso se siente así. Casi todos los novatos tienen ... en cualquier máquina de pan. Y si te gusta el pan integral, pon una corteza oscura, pero hacia arriba seguirá siendo más clara por los lados.Y la leche es realmente muy sabrosa, a mis hijos les encanta, se pueden tragar con té sin nada

también a todos nos encanta el pan delicioso

Hola a todos y gracias por su ayuda en la elección de una máquina para hacer pan (la compré tan pronto como salió a la venta con nosotros). Mi primer pan horneado no fue fotografiado, es una lástima (era "leche" y resultó simplemente excelente. El marcador pesaba 750g, el sombrero se elevó por encima de la forma y casi llegó a la tapa, colgó un poco sobre la forma. No se cayó ni se agrietó, en en general, el primer "panqueque" no es un bulto). Pero mi segundo pan era el habitual "Blanco" según receta número 1, la misma pestaña era de 750g, pero luego el panecillo resultó un poco grueso y no encajaba (a pesar de que no reporté unos 30g de harina, lo agregaría más tarde, y el panecillo quedó así como en la foto), al final me salió lo que adjunto en la foto (pan delicioso, no discuto, PERO quería ver un poco más de pompa !!! Nada, la experiencia viene paulatinamente)

y esto está en el corte, más cerca

Presumo mi primer pan

Para empezar, elegí la primera receta de las instrucciones, horneada en el primer programa.

Esto es lo que tomé para el régimen de 750 g. (Terminé con 638g)

Agua filtrada a temperatura ambiente - 250 ml
Aceite de girasol - 1.5 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita.
Azúcar - 3 cucharaditas
Harina de trigo c. desde. Macfa - 455g
Momento seguro de levadura - 1 cucharadita.

No agregué 50 gramos de harina, luego agregué 20 gramos ...

Estoy contento con el resultado, el pan es suave, tierno con una corteza crujiente ... Cierto, no había suficiente sal, (aunque probé la masa, cuando saqué la espátula un poco pegada, me pareció muy salada). Pero con el té y la mermelada fui con una explosión

Hombre de pan de jengibre después de amasar.

Recién horneado. La corteza sería más oscura.

El hombre guapo se esta enfriando Solo el sombrero frunció el ceño por alguna razón

Bueno, no lo hice, no podía esperar hasta que se enfríe ... En la miga enfriada se ve mejor.

Conclusión: el primer panqueque no estaba lleno de bultos, pero todavía hay algo por lo que luchar.

El segundo pan también ya se horneó, de acuerdo con la misma receta, solo con cambios menores (1.5 cucharaditas de sal, harina Premium 50/50 con harina de uso general y aceite de oliva en lugar de aceite de girasol) Resultó ser más bajo, pero parece más discordante. Si tengo tiempo, tomaré una foto por la mañana.

[Galina2016]

Galina2016, felicidades por un buen pan para este programa en general!

No escatimes en harina, compra una buena, lee de vez en cuando la guía de horneado de pan del foro y todo saldrá bien.

[MariV]

MariV, Estoy intentando gracias! Ya horneado trigo-centeno con salvado, en el modo Rye, se elevó mejor que el trigo, pero el techo se desprendió un poco de un borde. Sospecho que no tenía suficiente harina, el panecillo era denso y pegajoso; tenía miedo de que se volviera la masa martillada, ya que las bolas de trigo eran más suaves y elásticas que esto. Me gusta el sabor
Idealmente, me gustaría pan como un viejo ladrillo blanco soviético. No ahorro en harina, pero el resultado que me gustaría claramente no era del más alto nivel.
También estoy empezando a dominar los temas de la masa madre, si bien todo es de alguna manera aterrador e incomprensible, bueno, nada, creo que lo dominaré con el tiempo.

[Galina2016]

Galina2016, y cuando el "techo" se vuela? ¿Durante la cocción?

Sí, durante el proceso de horneado, la corteza burbujeó desde un borde y luego la burbuja se asentó. Y el techo está un poco aplanado de ese lado.

Sí, hay algo así en esta panificadora: la burbuja se infla desde un borde. Siempre lo tengo en francés.

Pero si la proporción de agua + harina es correcta, solo se puede volar cuando se enfría.