Levadura fermipan

[Levadura fermipan]

Levadura fermipan



La línea incluye:

1. Fermipan ROJO (para trigo, pan de centeno, así como para panes)
2. Fermipan MARRÓN (para pasteles dulces, magdalenas y pasteles)
3.Levadura y mejorador en un paquete
- Fermipan SOFT 2 en 1 (para todo tipo de pan)
- Fermipan SUPER 2 en 1 (para todo tipo de pan, especialmente de receta alta, caro y élite)
- Fermipan MARRÓN 2 en 1 (para productos de alta receta con más del 10% de azúcar)

1. Fermipan rojo - Universal y económico - Levadura instantánea de alta calidad y económica para variedades masivas de pan y productos de panadería: panes, panecillos, baguettes, pan de molde. Esta levadura ha demostrado su eficacia tanto cuando se utiliza el método acelerado como el tradicional (esponja) de preparación de la masa. Se pueden utilizar independientemente de la calidad de la harina.

2. Fermipan Marrón - Para pastelería: levadura especialmente desarrollada para la producción de productos de alta receta (pastelería), donde el contenido de azúcar es superior al 10%. La levadura Fernipan Brown se comporta significativamente mejor en masa "dulce". La masa se adapta más rápido, los productos terminados tienen mejores características organolépticas.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 en 1 (para productos de alta receta con más del 10% de azúcar)

3.Levadura y mejorador en un solo paquete
- 3.1. Fermipan Soft 2 en 1 (Fermipan Soft 2 en 1) - Levadura y mejorador en un solo paquete - Levadura instantánea altamente efectiva y mejorador de pan de calidad en un solo paquete. Perfecto para la elaboración de todo tipo de pan: hogazas, panecillos, baguettes y pan de molde.

- 3.2. Fermipan Super 2 en 1 (Fermipan Super 2 en 1) - Levadura y mejorador en un solo paquete - la segunda generación de levadura instantánea de panadería con mejorador, cuya producción comercial comenzó en 2002. Fermipan Super 2 en 1 tiene características tecnológicas mejoradas, lo que lo hace perfecto para la producción de todo tipo de pan, especialmente de receta alta, caro y de élite.
La levadura instantánea seca es ideal para hornear pan en su panificadora casera.

Levadura seca de tercera generación surgió en la intersección de la microbiología y la enzimología. Durante mucho tiempo, las personas conocen las propiedades beneficiosas de las enzimas en la repostería. Solo no hace mucho tiempo fue posible combinar las ventajas de la levadura instantánea con las propiedades beneficiosas de las enzimas para hornear. A mediados de los 90, fue posible combinar con éxito los logros en un producto: la levadura Fermipan.

Qué forma usar para elegir

Es preferible el primer método de introducción, ya que es más sencillo y reduce la probabilidad de errores en la preparación de la solución de levadura.

El segundo método (ambas opciones) le permite obtener mejores resultados, por ejemplo, al utilizar harina fría o amasadoras lentas en la producción. A veces, en invierno, la harina almacenada en el exterior se destina directamente a la producción. Debe evitarse el contacto directo de la levadura instantánea con la harina fría. Agregue la levadura de una segunda manera cuando use amasadoras lentas o tiempos de mezclado demasiado cortos (menos de 5 minutos) cuando no sea posible proporcionar suficiente procesamiento de masa para disolver completamente las partículas de levadura secas.

Utilice el segundo método (opción A) para líneas automáticas con amasado continuo (masa).

Por qué es importante el cumplimiento de la temperatura del agua 38 ° С al disolver "Fermipan"

Los índices de actividad más altos son para la levadura disuelta en agua a 35-38 ° C. Cuando se disuelve con agua fría o caliente, se produce la muerte parcial de las células de levadura, lo que conduce a una pérdida significativa de actividad.Entonces, cuando se usa agua a una temperatura de 15 ° C, solo alrededor del 30% de las células de levadura retienen su actividad.
Evite el contacto directo de la levadura con agua helada o hielo.
Puede mezclar la levadura con la harina antes de amasar o agregar a la masa al comienzo del amasado.
El incumplimiento del correcto régimen de disolución es la principal causa de interrupciones y retrasos en el proceso productivo.

Composición de levadura
- levadura
- harina de soja
- emulsionante E491
- ácido ascórbico antioxidante
- ayudas tecnológicas
- enzimas (a base de trigo)

Sustancias llamadas "mejoradores de masa", es una gran clase de drogas. Desde los más antiguos y elementales, como el ácido ascórbico, el gluten seco, el extracto de malta blanca y la harina de frijol, hasta preparaciones enzimáticas muy complejas y modernas que permiten obtener un pan ultra suave no crujiente o ultra crujiente sin remojo.

La levadura fermipan es levadura instantanea, debe aplicar en la proporción indicada en la receta de pan (horneado), Normas y / o seleccione proporciones para usted, a su gusto de pan terminado.

[Administración]

Administración, Tanya, según tengo entendido, si necesito levadura para todo tipo de pan (en el sentido tanto de centeno como de Borodino), bollos y hogazas, elijo levadura instantánea seca FERMIPAN super 2 en 1, 500 g.

Si tu puedes hacerlo

¡Hola queridos panaderos! Soy nuevo en el foro. Mientras leo más, estudio. Pero la pregunta ya surgió. Compré levadura blanda Fermipan 2 en 1. ¡El pan es excepcional! Pero. Pronto llegará la Pascua. ¿Son aptos para hornear pasteles, si es así, cómo usarlos si no son aptos para masa? ¿De alguna manera segura, con una receta? ¡Gracias!

Haz esta pregunta en la sección KULICHI-PASCUA https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 lo saben mejor y ayudan