Brotes de grano, cereales, semillas

¡Hola! Estoy perdido, el grano de trigo ha eclosionado, lo muelo y lo pongo en el refrigerador por una semana (¡lo olvidé!) Hoy lo saco y fermenta, huele a puré puro ..... Puedes usarlo para hornear o tirarlo ... ¡lo siento!

[BROTES DE GRANOS, CEREALES, SEMILLAS]

BROTES DE GRANOS, CEREALES, SEMILLAS

PROPIEDADES DE LAS SEMILLAS GERMINADAS

Los brotes son granos, semillas, nueces, etc. Los brotes son alimento vivo.
Además, los alimentos vivos alimentan a una persona con energía sutil y gobernante, ya que es durante el período de germinación cuando la energía vital contenida en los granos es más activa.

El grano no cura ninguna enfermedad en particular, cura todo el organismo. Está en constante proceso de renovación, reemplazando las células gastadas. Cuando se consume el grano germinado, dicha restauración se produce debido a un material joven, sano, que aún no está sujeto a mutaciones, que lleva información sana que no se distorsiona por el tratamiento químico y térmico.

Tan pronto como comienza el proceso de hinchamiento, antes de la germinación del grano, se despiertan fuerzas sin precedentes en el grano, todo el suministro de nutrientes se convierte en una forma activa y lista para comer: proteínas, en aminoácidos, almidón, en azúcar, grasas, en ácidos grasos. Se sintetizan vitaminas, se desarrollan auxinas, fitohormonas, es decir, todas las fuerzas disponibles; todo el complejo bioestimulador de la tarea: la reproducción de la propia especie. ¡En este mismo momento, es necesario eliminar sus valores biológicos del grano!

Las semillas de plantas inactivas sirven como material de partida para la preparación de una gran variedad de alimentos y panes.

En comparación con la germinación de semillas en tales semillas "inactivas", la intensidad de la respiración y el metabolismo se reducen, el contenido de vitaminas y microelementos es relativamente bajo y las sustancias de reserva están en forma de moléculas complejas de proteínas, grasas y carbohidratos.

A partir de estas semillas se producen harinas y cereales, son la base de la panadería y muchos productos de repostería, se preparan diversos copos de cereales, granos aplanados para muesli, palomitas de maíz y mucho más.

Las semillas germinadas son un producto saludable. Con su consumo regular, bajo la influencia de una amplia variedad de sustancias útiles para una persona, así como la energía de una semilla en germinación, el cuerpo se cura y simultáneamente se deshace de muchas dolencias.

En plántulas trigo y centeno proteínas, carbohidratos, fósforo, potasio, magnesio, manganeso, calcio, zinc, hierro, selenio, cobre, vanadio, etc., vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, F, biotina. Contribuyen al funcionamiento normal del cerebro y el corazón, alivian los efectos del estrés, mejoran el estado de la piel y el cabello y ralentizan el proceso de envejecimiento. Especialmente útil para niños y ancianos, mujeres embarazadas y madres lactantes, personas de trabajo físico y mental intensivo.

En plántulas alforfón proteínas, carbohidratos, mucho magnesio, fósforo, zinc, cobalto, manganeso, así como calcio, fósforo, hierro, cobre, boro, yodo, níquel, vitaminas B1, B2, B3, rutina (vitamina antiesclerótica). Aumentan el nivel de hemoglobina, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, reducen la permeabilidad y fragilidad de los capilares y previenen la hemorragia en la retina. Indicado para cardiopatía isquémica e hipertensión, diabetes mellitus, anemia y estrés crónico, en el tratamiento de bronquitis y amigdalitis.

En plántulas calabaza proteínas de alta calidad, grasas, magnesio, fósforo, hierro, cobre, cobalto, vitaminas B1, C, E, caroteno.Son especialmente ricos en zinc (esencial para el funcionamiento normal del cerebro). Tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo, mejoran el funcionamiento del tracto genitourinario y brindan un excelente soporte para la glándula prostática. Especialmente útil para hombres a partir de los 45 años para la prevención y el tratamiento de la prostatitis.

En plántulas girasol proteínas y grasas de alta calidad, lecitina, gran cantidad de magnesio, calcio, hierro, así como yodo, manganeso, cobre, flúor, cobalto, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, F, biotina, caroteno. Normalizan el equilibrio ácido-base del cuerpo, fortalecen el sistema nervioso, ayudan a mantener una buena visión, mejoran el estado de la piel y ralentizan el proceso de envejecimiento. Especialmente útil para niños y ancianos, mujeres embarazadas y madres lactantes, personas de trabajo físico y mental intensivo.

Sésamo rico en proteínas y grasas de alta calidad. Contiene más calcio que cualquier otro alimento vegetal, así como magnesio, potasio, hierro, fósforo, vitaminas B, caroteno. Fortalece el esqueleto, los dientes y las uñas, ayuda a prevenir la osteoporosis. Está indicado para pérdida de visión y fracturas, especialmente útil para niños durante el período de cambio dentario y crecimiento intensivo, para mujeres a partir de los 45 años.

En plántulas lentejas proteínas de alta calidad, gran cantidad de calcio, fósforo, magnesio, zinc, hierro, selenio, así como cobre, vitaminas C, E, F, B1, B3, B6, B9. Promueve la hematopoyesis, acelera el proceso de curación. Especialmente útil para niños y adultos debilitados y frecuentemente enfermos, con anemia y pérdida de sangre, para la prevención de bronquitis y neumonías, después de sufrir dolores de garganta y resfriados.

En plántulas soja proteínas y grasas de alta calidad, fibra, lecitina, grandes cantidades de calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio, así como fósforo, manganeso, flúor, cobre, cobalto, vitaminas C, B1, B2, B3, caroteno. Contiene un conjunto completo de aminoácidos necesarios para los humanos. Normalizan el metabolismo, eliminan el exceso de colesterol, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y normalizan la función hepática, mejoran la función cerebral, ralentizan el envejecimiento del páncreas, alivian la irritabilidad nerviosa y la fatiga y mejoran el sueño. Especialmente útil para niños, ancianos, mujeres embarazadas y madres lactantes, personas de intenso trabajo físico y mental.

Así, las semillas germinadas de trigo y otras plantas, enriquecidas en el proceso de germinación con muchas sustancias útiles, pueden mejorar significativamente la calidad de nuestros alimentos.

[ENRIQUECIMIENTO DEL PAN CON GÉRMENES DE CEREALES.]

ENRIQUECIMIENTO DEL PAN CON GÉRMENES DE CEREALES.

El alto contenido de vitaminas y proteínas en el germen del grano, por un lado, y la gran cantidad de embriones obtenidos durante el procesamiento del maíz, por otro, hacen que prestemos atención a la posibilidad de su uso alimentario como un producto muy rico en nutrientes.
Los experimentos han demostrado que cuando se agrega un 25% de harina de germen de trigo a la harina de trigo de primera calidad, el contenido de proteína en el pan casi se puede duplicar y el contenido de tiamina y riboflavina también aumenta significativamente.
El valor nutricional del germen de trigo es extremadamente alto. Contienen 33-39% de proteína (peso seco), 21-30% de azúcares, 13-19% de lípidos, 4.6-6.7% de minerales y una cantidad significativa de vitaminas B1, B2, B6, PP y grupo E - 6.2, respectivamente; 1,45; 2,5; 7,5 y 15,8 mg%.
Una evaluación biológica de las proteínas del germen de maíz en comparación con las proteínas de la leche entera, realizada por Block y Bolling, mostró que las proteínas embrionarias eran ligeramente superiores en valor biológico a las proteínas de la leche.
El uso de embriones para la fortificación de harinas varietales tropezó con la dificultad que el embrión provoca un fuerte esparcimiento de la masa y el deterioro de la estructura de la miga debido a la presencia de glutatión en los embriones.
Sin embargo, Grave y Le-Klerk demostraron que el remojo previo de los embriones en agua durante varias horas permite obtener un pan excelente que contiene hasta un 10% de germen de trigo y, al mismo tiempo, muy bueno en color, volumen, porosidad y estructura de la miga.
También se conocen otras formas de eliminar el efecto negativo del glutatión sobre las propiedades físicas de la masa y la calidad del pan: el uso de agentes oxidantes como el bromato de potasio; calentar los gérmenes, utilizando vapor para el tratamiento previo de los gérmenes; freír durante 3 minutos a una temperatura de 285 grados; secar embriones sin grasa con un contenido de humedad inicial del 14,9% hasta un contenido de humedad del 4% durante 8 horas; agregar fosfolípidos; autoclave durante 20 minutos a 120 grados.

Para hornear en casa Brotes de germen de trigo se pueden comprar en la tienda de abarrotes, en la tienda de alimentos naturales o en las farmacias.
Se venden en bolsitas y parecen pequeñas escamas amarillentas.

[APLICACIÓN DEL CUADRADO EN LA PRODUCCIÓN DE PAN DE CEREALES.]

APLICACIÓN DEL CUADRADO EN LA PRODUCCIÓN DE PAN DE CEREALES.

Existen varios métodos conocidos para la producción de pan de grano. Algunos de ellos prevén el descascarado preliminar del grano antes de remojarlo y molerlo. Sin embargo, es en las cáscaras y los embriones extraídos durante el pelado donde se encuentra la mayor cantidad de vitaminas y elementos minerales. No debemos olvidarnos de la fibra dietética (celulosa), que está contenida en la cáscara y es vital para el ser humano.
El grano germinado, en comparación con el grano no germinado, contiene significativamente más vitaminas (especialmente los grupos B y E), macro y microelementos en una forma fácilmente digerible. Debido a la presencia de enzimas proteolíticas activas en el grano germinado, se mejora la digestibilidad de las proteínas. El almidón de los granos germinados se convierte parcialmente en azúcar malteada, lo que hace que sea más fácil de digerir.
La forma más efectiva de mejorar la calidad del pan cuando se usa harina de grano de trigo germinado es aumentar la acidez de la masa. Esto se puede lograr mediante el uso de cultivos iniciadores, cuya adición reduce la actividad de proteinasa en la masa y también disminuye la temperatura de inactivación (x-amilasa al hornear pan.
Agregar incluso una cantidad insignificante de masa madre espesa conduce a una mejora en la calidad del pan de grano hecho con granos de trigo enteros sin pelar: la miga se vuelve no arrugada, más elástica, la porosidad es más desarrollada y uniforme, el pan adquiere un sabor y aroma peculiar pronunciado. Además, el uso de cultivos iniciadores acorta significativamente el tiempo de preparación de la masa y el pan.

[MEZCLAS DE GRANOS - CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES ÚTILES.]

MEZCLAS DE GRANOS - CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES ÚTILES.

Los ingredientes de mezclas de cereales correctamente seleccionados y especialmente preparados son una fuente de componentes deficientes o vitales para una nutrición humana saludable, incluidos varios oligoelementos y vitaminas, carbohidratos, ácidos grasos saturados e insaturados, fibra y proteínas de alta energía.

Una característica importante de las mezclas de cereales es su mayor capacidad de hidratación. La masa con tales mezclas de granos tiene una capacidad significativa de absorción de agua, lo que permite que el agua libre se una a la masa, lo que a su vez conduce a una disminución del horneado y a un aumento significativo del peso del producto y a una fuerte disminución de la pérdida de humedad durante el almacenamiento de los productos terminados, lo que ralentiza el envejecimiento.

El valor biológico y nutricional de la avena, el centeno y el salvado de trigo no requiere explicaciones especiales; su utilidad se describe en la literatura médica y popular.

Los granos de avena, trigo y centeno quebrados o molidos también contienen un gran grupo de vitaminas y aminoácidos útiles, mucha fibra dietética.

Los cereales secundarios (papilla) y los cereales, especialmente el trigo sarraceno y el maíz, son una adición muy valiosa al pan, que confieren a los productos horneados un sabor único y atractivo.

El extracto del germen de granos germinados, el centeno y la malta de cebada (oscura y clara) tienen un gran valor nutricional, además, le dan al pan el sabor original del pan real, contienen un gran grupo de vitaminas y microelementos útiles.

Los aditivos dosificados de nueces trituradas o sus harinas, aditivos comestibles o frutas secas picadas, la adición de cebollas, pimientos y otras especias imparten el sabor y las propiedades específicas de los panes regionales (pan lituano, chabatta mexicano, escandinavo, italiano), imparten propiedades beneficiosas para la salud a los productos.

Las semillas oleaginosas enriquecen el pan con ácidos grasos insaturados y vitaminas muy útiles, especialmente vitamina F, que es deficiente en el cuerpo humano.

El grano de soja (quebrado o aplanado), así como la harina de soja o el extracto de orujo dan al pan, además de su sabor especial, toda una gama de sustancias útiles para el organismo.

La linaza, que se usa a menudo en mezclas de cereales, contiene grasas especialmente valiosas del grupo OMEGA-3 y aminoácidos necesarios para el cuerpo en crecimiento de un niño, estas sustancias tienen un efecto muy beneficioso sobre el metabolismo y reducen el colesterol en sangre.

Las inflorescencias especialmente preparadas de ortiga, espino, cola de caballo, saúco y otras hierbas medicinales imparten propiedades curativas y curativas a los productos horneados de élite.

Las inflorescencias de tilo se han utilizado durante mucho tiempo como un poderoso agente curativo y restaurador, promueve la secreción de jugo gástrico y mejora el metabolismo.

[Cereales integrales]

Cereales integrales

Sin duda, el buen consejo de muchos nutricionistas de consumir cereales como lo hacían nuestros antepasados, en lugar de harina refinada y arroz pulido, es engañoso y muchas veces tiene consecuencias negativas. Nuestros antepasados ​​consumían cereales integrales, pero nunca los cocinaban como se presentan en los libros de cocina modernos: en forma de pan rápido, granola (muesli) y otros guisos y platos de cocción rápida. Nuestros antepasados ​​y todos los pueblos incivilizados empaparon o fermentaron granos antes de preparar gachas, pan, pasteles y platos de cereales. Un vistazo a las recetas de los pueblos del mundo basta para confirmar este punto de vista. En la India, el arroz y las lentejas se fermentan durante al menos 2 días antes de cocinarlos en idli y dosas. En África, los lugareños empapan el maíz molido durante la noche antes de agregarlo a sopas y caldos, y también fermentan el maíz y el mijo durante varios días para hacer una papilla llamada orgi. Un plato similar, pero hecho con avena, era tradicional entre los nativos de Gales. En algunos países del este y de América Latina, se acostumbra fermentar el arroz durante mucho tiempo antes de cocinarlo. Los etíopes elaboran su distintivo pan injera fermentando un grano llamado teff durante varios días. Las tortillas de maíz mexicanas, llamadas pozol, se fermentan en hojas de plátano a veces durante dos semanas. Antes de la invención de la levadura rápida, los europeos hacían su pan con masa madre fermentada. Los primeros colonos de Estados Unidos fueron famosos por su pan, tortitas y pasteles de masa fermentada. Y finalmente, en toda Europa, los granos se remojaron previamente durante la noche, y a veces durante varios días, en agua o leche agria, antes de hacer gachas o papillas con ellos. (Muchas personas mayores probablemente recuerden que antes en el empaque con avena estaba escrito sobre remojo previo para la noche).

No tiene sentido hacer suposiciones sobre qué sentimiento intuitivo hizo que nuestros antepasados ​​remojaran y fermentaran los granos antes de consumirlos. Más importante aún, esta técnica antigua está de acuerdo con lo que la ciencia moderna de granos ha descubierto recientemente. Todos los granos contienen ácido fítico (un ácido orgánico que se une al fósforo) en la capa exterior del grano.El ácido fítico no neutralizado puede combinarse en el intestino con calcio, magnesio, cobre, hierro y especialmente zinc, dificultando así su absorción. Por eso, una dieta que incluya el consumo de cereales integrales no fermentados puede provocar graves deficiencias minerales y pérdida de masa ósea. La práctica incorrecta y de moda de consumir grandes cantidades de salvado sin procesar a menudo mejora inicialmente la digestión y alivia el estreñimiento, pero posteriormente puede conducir al síndrome del intestino irritable y, durante un período de tiempo más prolongado, a otras consecuencias indeseables. El remojo permite que las enzimas, lactobacilos y otros microorganismos amigables degraden y neutralicen el ácido fítico. Solo 7 horas de remojo en un ambiente cálido y ligeramente ácido neutraliza la mayor parte del ácido fítico de los frijoles. Simplemente remojar los cereales molidos y los cereales durante la noche mejora en gran medida su valor nutricional.

Remojar en agua tibia también neutraliza los inhibidores de enzimas que se encuentran en todas las semillas y promueve la producción de varias enzimas. La acción de estas enzimas, a su vez, aumenta la cantidad de vitaminas, especialmente las vitaminas B.

Los científicos han descubierto que las proteínas de los cereales, especialmente el gluten, son muy difíciles de digerir. Una dieta rica en cereales integrales sin fermentar con alto contenido de gluten, como el trigo, ejerce una gran presión sobre el tracto digestivo. Cuando el proceso digestivo se altera debido a la edad o la gran carga de trabajo, se desarrollan afecciones dolorosas en forma de alergias, enfermedad celíaca, trastornos mentales, enfermedades gastrointestinales crónicas y el crecimiento de candida albicanis. Investigaciones recientes han relacionado la intolerancia al gluten con la esclerosis múltiple. Durante el proceso de maceración y fermentación, el gluten y otras proteínas difíciles de digerir se descomponen en componentes más simples y se absorben mejor.

Los animales que se alimentan principalmente de cereales y otras plantas tienen hasta 4 estómagos (4 secciones del estómago). Sus intestinos son más largos, al igual que el tiempo total de digestión. El hombre tiene un solo estómago y, en comparación con los herbívoros, los intestinos son mucho más cortos. Esta característica de la anatomía humana permite que los productos animales entren en los intestinos antes de que comience la descomposición en ellos, pero hace que una persona esté menos adaptada a consumir granos, a menos que, por supuesto, no permita que las bacterias del microcosmos en un plato hagan parte del trabajo de digestión por él. ya que son estos lactobacilos los que actúan sobre la digestión en el primer y segundo estómago de los herbívoros.

Los granos se pueden dividir en dos categorías. Los que contienen gluten, como la avena, el centeno, la cebada y especialmente el trigo, nunca deben consumirse sin antes remojarlos o fermentarlos; el trigo sarraceno, el arroz y el mijo no contienen gluten y, en general, se digieren mucho mejor. El arroz integral y el mijo entero contienen la menor cantidad de fitatos en comparación con otros granos y, por lo tanto, no es necesario remojarlos demasiado. Sin embargo, deben hervirse durante al menos 2 horas en un caldo de gelatina altamente nutritivo. Esto descompondrá los fitatos que contienen y repondrá los minerales que permanecen unidos, y la gelatina en el caldo ayudará enormemente a la digestión. No recomendamos las ollas a presión para cocinar cereales, ya que se cocinan demasiado rápido.
Hay varios tipos de cereales que son nuevos para el oído occidental. Uno de ellos es la espelta (espelta), una antigua variedad de trigo, que fue valorada por el sabio medieval Saint Hildgard por el hecho de que ayudó mucho a los enfermos y a las personas con constituciones débiles. La espelta contiene gluten y es muy adecuada para pan de masa madre. Algunos estudios muestran que el gluten de espelta se descompone fácilmente durante la fermentación, lo que lo hace más fácil de digerir que las variedades modernas de trigo.En la mayoría de las recetas de pan y repostería, la espelta puede reemplazar al trigo moderno. (Recordemos que en el cuento de hadas de Pushkin, Balda exigió al sacerdote: “Dame espelta hervida”. Aprox. Transl.).

Otra antigua variedad de trigo no híbrida es Kamut, cuya primera mención se remonta a principios de la era egipcia. Algunas personas que son alérgicas a las variedades modernas de trigo se sienten mejor si usan espelta o kamut.

El teff es un grano del norte de África que necesariamente se fermenta antes de hornearse para hacer pan.

La quinua nos llega de los Andes sudamericanos y fue descrita por primera vez en la literatura occidental por el Dr. Weston Price. Señaló que las mujeres de los Andes apreciaban la quinua por su capacidad para influir en la producción de leche materna. Botánicamente, la quinua no es un grano, sino las semillas de una planta de la familia Hibiscus, que tiene un alto valor nutricional. Todos los tipos de quinua deben empaparse - los indios andinos reconocieron que esto neutraliza los antinutrientes.

El amaranto es otro grano sudamericano que se puede utilizar en muchas de las recetas que aparecen más adelante en el libro.

El trigo sarraceno, otro cereal olvidado, es apreciado por su alto contenido de amigdalina (laetrilo, vitamina B17, nitrilosides), que previenen el cáncer. Como la quinua, el trigo sarraceno no es botánicamente un grano. Es la semilla de una planta relacionada con el ruibarbo.

Nuestros lectores notarán que todas nuestras recetas de desayuno son cereales que se han remojado previamente durante la noche. Si compra granos molidos o copos, debe comprarlos solo si están en un paquete, y no los tome a granel, ya que rápidamente se volverán rancios. Es mucho mejor comprar granos integrales orgánicos o biodinámicos (cultivados biodinámicamente) y molerlos o aplanarlos en hojuelas en casa usando un molino especial. (ver Fuentes). También puede agregar una pequeña cantidad de linaza molida para comenzar el día con ácidos grasos omega-3 (la linaza contiene algo de ácido fítico y no necesita ser remojada si se consume muy poco). Estos cereales combinan muy bien con la nata o la mantequilla, cuyos activadores liposolubles son un catalizador necesario para la absorción de minerales. Por lo general, las personas con alergia a la leche pueden tolerar una pequeña cantidad de crema en las gachas o pueden comer gachas con mantequilla, una combinación mágica. No recomendamos la leche de soya, que es rica en antinutrientes.

Tampoco recomendamos la granola (muesli), un plato popular "saludable" hecho de granos calentados en seco y, por lo tanto, muy difícil de digerir. La granola, como todos los cereales para el desayuno modificados industrialmente, no debería ocupar espacio en los estantes de la cocina. Los cereales para el desayuno se elaboran mediante un proceso de extrusión en el que se forman copos pequeños y de diversas formas utilizando un fuerte calor y presión. El proceso de extrusión destruye muchas sustancias valiosas en el grano, hace que los aceites inestables se vuelvan rancios y algunas proteínas se vuelven tóxicas. Para criar una generación saludable de niños, debemos volver al desayuno de nuestros antepasados: gachas y gachas empapadas.

Unas palabras sobre el maíz: las recetas tradicionales hablan de remojar el maíz y la harina de maíz en agua de lima para liberar nicotinamida (vitamina B3, PP) que de otra manera permanece unida al grano. El remojo también mejora la composición de aminoácidos en la yema. Si usa maíz con frecuencia en su cocina, la simple práctica de remojar el maíz en agua con lima evitará la pelagra, una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina B3 (PP), que se manifiesta como dolor de piel, fatiga y angustia mental. Para hacer agua de lima, coloque 1 onza (28 gramos) de lima agria (ver Fuentes) en un frasco de 2 litros. Llenar el frasco con agua filtrada, mezclar bien, cerrar herméticamente y dejar toda la noche. Durante la noche, caerá un precipitado y el líquido transparente restante es agua de cal.Mantenga el frasco en un lugar fresco (no necesariamente en el refrigerador) y utilícelo para remojar el maíz vertiendo un poco de agua del frasco. También puede usar harina de masa de fabricación industrial, que está hecha de maíz previamente remojado en agua de lima antes de moler. Sin embargo, como todos los granos integrales, el maíz contiene aceites y se vuelve rancio rápidamente, lo que le da un sabor amargo, por lo que es mejor molerlo usted mismo para convertirlo en harina.

Leí todo y descubrí que si muele el trigo usted mismo para usarlo en lugar de harina integral, debe remojarlo (trigo) con anticipación. ¿Entendí correctamente?
¿Y luego cómo? Directamente empapado / germinado: ¿moler y agregarlo al hornear pan? ¿O secarlo de alguna manera?

¡Incorrecto! ¡Separemos las moscas de las chuletas!

La harina se muele del grano seco en el modo más fino, y para este propósito se usan molinillos de harina, agregue. accesorios para cosechadoras y otros dispositivos para molienda fina. La harina será de granos muy pequeños, ¡pero esto es harina!

Puedes moler otras semillas y cereales de la misma forma, pero se añaden a la harina en cantidades limitadas, ya que no tienen gluten y el pan elaborado a partir de semillas y la harina de cereales no saldrá alto y lleno.

El grano remojado también se agrega a la masa de pan en cantidades limitadas; se trata de pan hecho con granos distribuidos.

El foro tiene temas y recetas sobre cómo hornear pan con el grano dispensado.

También te recomiendo que leas los temas sobre los diferentes tipos de harina para comprender sus propiedades antes de hornear pan integral en la sección El pan es la cabeza.

¡Buena suerte!