Tarta de queso "Lágrimas de ángel"

[natapit]

De vez en cuando miro esta receta, me gusta mucho.
Lo que nos detuvo fue que no teníamos y todavía no tenemos budines ni maicena. Y además, no me gusta el almidón en el requesón. Pensé que en lugar de almidón agregar sémola de maíz, lo tenemos, pero algo tampoco fue muy tentador.
Casi he llegado a un acuerdo con esto, pero ahora leo la publicación natapit y se animó.
Si entendí biennatapit ¿No agregó ningún espesante a la cuajada, solo crema y leche?
¿Agregaste huevos? ¿Y nada se escapó por ningún lado?
¿Qué piensas, si agrego 2 huevos, medio vaso de azúcar (al gusto), un vaso de leche a 0.5 kg de requesón (media porción), entonces mi requesón no se escapará al hornear? Además, quiero agregar arándanos rojos congelados y cerezas encima para darle acidez, luego crema de proteína.
Por favor ayuda, me he estado lamiendo los labios con este pastel durante mucho tiempo.
El requesón ya está en el refrigerador esperando entre bastidores.

No se escapará, el punto es diferente. Ya sabes, en nuestra familia hay varias recetas para pasteles de un tipo similar: masa quebrada en la parte inferior, relleno de cuajada en la parte superior. Allí, de hecho, tampoco se le dan espesantes a la cuajada. Entonces, esa capa de cuajada y esta, en Tears of an Angel, son dos grandes diferencias, como dicen. Es decir, pudín o maicena + leche + rast. la mantequilla da un efecto tal que no se puede lograr simplemente con requesón y huevos.
Es decir, quedará delicioso de cualquier manera, sin importar cómo hagas este relleno de cuajada, pero según la receta original, esto es algo aireado que las palabras simplemente no pueden describir. ¡Ni siquiera puedo masticarlo! ¡Está completamente aireado!
Aunque también nos encantan los pasteles de acuerdo con nuestras recetas con relleno de cuajada común, aquí resulta completamente diferente.

[pero de acuerdo con la receta original, es tan aireado que las palabras simplemente no pueden describirlo. ¡Ni siquiera puedo masticarlo! ¡Está completamente aireado!]

No se escapará, el punto es diferente. Ya sabes, en nuestra familia hay varias recetas para pasteles de un tipo similar: masa quebrada en la parte inferior, relleno de cuajada en la parte superior. Allí, de hecho, tampoco se le dan espesantes a la cuajada. Entonces, esa capa de cuajada y esta, en Tears of an Angel, son dos grandes diferencias, como dicen. Es decir, pudín o maicena + leche + rast. la mantequilla da un efecto tal que no se puede lograr simplemente con requesón y huevos.
Es decir, quedará delicioso de cualquier forma, no importa cómo hagas este relleno de cuajada, pero de acuerdo con la receta original, es tan aireado que las palabras simplemente no pueden describirlo. ¡Ni siquiera puedo masticarlo! ¡Está completamente aireado!
Aunque también nos encantan los pasteles de acuerdo con nuestras recetas con relleno de cuajada común, aquí resulta completamente diferente.

¡Precisamente dicho! ¡No sumes, no restes!

[Lozja, Rita]

Lozja, Rita, ¡Gracias por sus respuestas!
Quería este pastel aún más, pero esperaré su ejecución hasta encontrar budín o maicena. Me gustaría interpretarlo en su forma original. Encontraré este pudín o almidón de maíz en alguna parte.

Lyudochka, en Magnet, en la familia, debería haber budín. Siempre hay una mejor opción que en los "imanes" ordinarios ...

[Irochka]

Lyudochka, en Magnet, en la familia, debería haber budín. Siempre hay una mejor opción que en los "imanes" ordinarios ...

Irochka!
Gracias, lo tendré en cuenta.
Ahora tenemos un problema de transporte, mi hijo estrelló su coche en la última tormenta de nieve. Pero doy gracias a Dios porque yo mismo permanecí vivo y más o menos en orden.
Y ahora tampoco me atrevo a ir a Anapa con mi vieja. En primer lugar, el camino sigue siendo repugnante, después de este invierno, una tubería de agua se rompió en nuestra calle tres veces y, en consecuencia, tres veces se cavaron agujeros con una excavadora, luego de alguna manera llenaron un pantano en estos lugares.
En segundo lugar, no me gusta mucho ir a Anapa y mi hijo no se sienta a buscar mi viejo auto.
Pero con el tiempo, todo irá bien y, espero, comeré este pastel.
Mientras que yo "entrenaré en gatos" hornearé soufflé. Recientemente he sido malo para hacer una crema de proteínas.
En Kenwood, intenté hacer esta crema tres veces, las claras se baten bien sin azúcar, empiezo a verter azúcar, la crema se asienta, o mejor dicho se esparce por las paredes, el medio está vacío.

PD. Probablemente sea como con la mayonesa. Durante varios años, intenté sin éxito preparar mayonesa, y ahora no puedo entender cómo no funcionó para mí.
Y el inconveniente, en mi opinión, resultó ser más que simple, quité la pata de la licuadora del fondo del vaso antes de batir y, tal vez, ahora he recogido con éxito el aceite vegetal.

Entonces, tal vez la velocidad de Kenwood es demasiado alta, cuando agrega azúcar ... Y la tarta de queso es maravillosa ...

Entonces, tal vez la velocidad de Kenwood es demasiado alta, cuando agrega azúcar ... Y la tarta de queso es maravillosa ...

Tal vez ... batí a los blancos a máxima velocidad.
¿Y a qué nivel disminuyes la velocidad cuando comienzas a verter azúcar?

Tal vez ... batí a los blancos a máxima velocidad.
¿Y a qué nivel disminuyes la velocidad cuando comienzas a verter azúcar?

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Me duermo en lo más bajo y poco a poco, no de una vez. Cambio a la velocidad máxima gradualmente después de que todo el azúcar se mezcle a fuego lento.

Y yo también ... cuando agrego azúcar, gota a gota, la velocidad es baja, y luego la aumento ...

[Rita, Irochka]

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Me duermo en lo más bajo y poco a poco, no de una vez. Cambio a la velocidad máxima gradualmente después de que todo el azúcar se mezcle a fuego lento.

Rita, Irochka, Me di cuenta gracias! Experimentaré. También introduzco azúcar en porciones pequeñas, pero no reduzco la velocidad.
¿Y al principio, cuando batiste al máximo algunas proteínas? ¿Cuánto tiempo? ¿Cuándo empiezas a agregar azúcar?

Batir las claras hasta obtener una espuma firme. Pero, por cuánto tiempo, no lo cronometré ... Ahora, como en una broma sobre un ciempiés ... estoy pensando ... Empiezo a añadir azúcar cuando la espuma está estable. De alguna manera, nedovzbila, sonó el teléfono, se distrajo, bueno, las ardillas se cayeron. Pensaba que ya no me iban a pegar, me pegaban como lindos (sin azúcar), yo introduzco azúcar cuando desde el batidor el patrón ya es tan claro en las proteínas.

¿Qué tipo de tarta de queso es esta? Según tengo entendido, un syrnik es lo que freímos en una sartén. ¡Y esto es solo belleza! ¿Cómo no lo había visto antes? Lo llevé a los marcadores.

[¡Ira!]

¡Ira!
¡Lo tengo!
Deja que esta crema intente fallar ahora !!!
Y la tarta, sí ... preciosa. No es por nada que le he estado lamiendo los labios por segundo año y esperando pacientemente este desafortunado pudín.

[Si entendí bien, ¿natapit no agregó ningún espesante a la cuajada, solo crema y leche?]

Si entendí bien, ¿natapit no agregó ningún espesante a la cuajada, solo crema y leche? - Lyi, entendiste mal, no agregué solo mantequilla desde que agregué crema, ¡todo lo demás es estrictamente de acuerdo con la receta!

¿Qué tipo de tarta de queso es esta? Según tengo entendido, un syrnik es lo que freímos en una sartén. ¡Y esto es solo belleza! ¿Cómo no lo había visto antes? Lo llevé a los marcadores.

Sirenita, yo, en general, "dyka lyudYna" - el pastel de queso también creía que debería estar en la sartén. Y el año pasado horneé una tarta de queso "Lvovsky" en un dibujo animado ... Ni siquiera recuerdo la receta ... Agacha la cabeza ... Bueno, ¿por qué no lo sé ..... Me metí en libros viejos ... Daria Tsvek hace 40 años dio recetas, resulta ... Pero no horneamos ... Entonces, entonces no había una docena de huevos, luego no había mantequilla de chocolate, luego algo más ... Mi abuela horneó algo más simple, más barato ... Napoleón era un día festivo cuando estaba horneando ... Y así - tartas, albóndigas, panqueques, plachindochki ... Y la tarta de queso era - "panski vytrybenky" .... Oh, mi abuela lo intentaría al menos una vez tal tarta de queso, o baile ...

¿Qué tipo de tarta de queso es esta? Según tengo entendido, un syrnik es lo que freímos en una sartén. ¡Y esto es solo belleza! ¿Cómo no lo había visto antes? Lo llevé a los marcadores.

Esto es del oeste de Ucrania, muy probablemente, el nombre, porque tenemos un pastel similar en casa, desde debajo de la masa de mantequilla, desde arriba, el relleno de cuajada también se llama Syrnik. Pero en ucraniano. Cuando estaba aquí, cuando estaba publicando mi pastel, pensé que de alguna manera suena incorrecto en ruso, o algo así. Por lo tanto, lo nombré de otra manera. Pero en nuestra familia, toda mi vida también fue una tarta de queso (de la palabra "queso", en el sentido de cuajada en ucraniano).

Este pastel en nuestra familia se llama simplemente Syrnik - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111789.0... Y por cierto, sí, rara vez cocinaba, debido a la constante economía de huevos, que allí se necesitan mucho. Por eso, y porque es muy sabroso, cada vez esta tarta fue como una fiesta en sí misma.

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ehha! El pastel de queso se rebeló sobre la forma, y ​​las ardillas, como a propósito, ¡no se batieron hoy! : girl_cray: o
¡Pero el orgulloso Varangian no se rinde no solo al enemigo, sino también al syrnik! piensa, lava el horno una vez más.
Ya lo he extendido con una fina capa, queda la mitad del merengue. ¿Qué os parece, dejarlo para otras hazañas, o disponerlo en cuatro capas, cuando las que ya se han vertido agarran? y luego se verán las gotitas?

No. No lo haré
Ya saqué mi hongo del horno. Si todavía no cae, no habrá límite para mi deleite en absoluto. ¡Bien, desgraciado!

[aola!]

aola! ¡Muchas gracias de parte de toda mi familia por la fabulosa tarta de queso! es delicioso, es extraordinario, se deshace en la boca! tal vez no pueda hacer algo con él, ¡pero practicaré! GRACIAS !

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¿Dónde está? Acabo de verlo. Dame una referencia, por favor.

Muchas gracias. El pastel es muy tierno y delicioso. Hice la mitad de lo normal, tomé requesón bajo en grasa. Agregué un poco de pasas a la cuajada. El marido dijo que nunca había comido nada más sabroso. La próxima vez haré la norma completa

[tsvika, sea39, Tarhuncik]

tsvika, sea39, Tarhuncik... gracias por los comentarios halagadores sobre la tarta de queso !!! Me alegro de que a usted y a sus seres queridos les haya gustado la receta. ¡¡Buen provecho!! Agregue bayas y frutas de temporada a la masa de queso, ¡muy sabroso y se proporciona un hermoso corte! Solo es necesario bombear las bayas muy jugosas en almidón. No tuve tiempo de tomar una foto, la tarta de queso con arándanos, ¡deliciosa y hermosa!

[Aola,]

Aola, Estoy con agradecimiento y gratitud. Entonces mis manos alcanzaron lágrimas angelicales.
Chicas, tengo una pregunta para ustedes. Probablemente he estado haciendo merengue por tercera vez en mi vida, y no puedo entender qué está mal. El hecho de que lo tenga en una mota es, según tengo entendido, un problema con el azúcar, ¿verdad? ¿Quizás era necesario dejar que el azúcar de las proteínas permaneciera más tiempo? ¿O incluso usar polvo? E incluso después de sacarlo del horno, mi merengue cayó traicioneramente ... Bueno, el doble de lo que ha disminuido el volumen. ¿Entiendo que algo anda mal? Aunque el corte es hermoso y parece que debería ser
Bueno, las fotos en sí mismas, de hecho:

[Anka_DL]

Anka_DL, ¡salió un corte maravilloso! ¡Me alegro de que te haya gustado la tarta de queso! ¡Come para tu salud!

El merengue caerá un poco, pero aquí la tarta de queso también disminuye de volumen cuando se enfría, así que no te asustes.
Con merengue hay que adivinar con azúcar, hay un gran y un poco duro. Azúcar poco soluble. arena, en este caso no es tan importante, son estas motas las que dan lágrimas. Sakh. polvo en mi humilde opinión, no le dará a las proteínas tanta firmeza como la arena, aunque no es un hecho. Por lo tanto, empíricamente, elegí sah para mí. la arena es más fina y soluble. Batir por merengue antes de disolver el azúcar, pero es mejor leerlo en la página de tortas o en el buscador de nuestra web.

[aola]

aola, no pudo resistir y también hizo una tarta de queso. Todo el mundo está encantado, ¡¡¡qué delicia y ternura !!!



No salieron lágrimas, probablemente azotó los blancos durante mucho tiempo
Gracias, describiste el proceso de cocción con tanto detalle que no surgieron preguntas, ¡todo se hizo de maravilla!

Bueno, eso es mucho, cierto. Horneé esta tarta de queso que estoy informando (no hay fotos, porque la cámara está en reparación y de alguna manera incluso es un inconveniente para mí exhibir mis recetas) Hoy terminé de limpiar y fui a la cocina con la conciencia tranquila; me decidí por esta receta desde ayer. Subí a mis almacenes, pero no había budín allí; recordé que cuando nos mudamos a un nuevo apartamento, audité todas mis existencias de comestibles y tiré todo lo que estaba vencido. Está barriendo la calle, la luz no es visible, pero, aparentemente, la diosa Kulina se apiadó de mí y encontré una bolsa de gelatina, lee la composición, ¡ESO! En general, hice la mitad de la norma.Subió increíblemente conmigo - fue hasta la mitad, y después de una hora de horneado traté de escapar, unté las proteínas en dos pasos - (me azotaron - Olvidé por completo que en mi batidora necesitas batir al menos cinco piezas para obtener el efecto deseado) lo unté, lo horneé durante 5-7 minutos, lo sacó de nuevo y lo vertió encima, y ​​nuevamente durante 5 minutos en el horno. ¡Todo salió bien! De pie en el balcón, refrescándose. El cónyuge vendrá del trabajo, lo intentaremos. ¡Ejecutaré el signo más y pondré el autor de una receta tan maravillosa!

¡Gracias por la receta!

Lo horneé hoy. Comenzaron a comer mientras aún estaban calientes. Muy sabroso. Mientras se enfriaba, aparecieron lágrimas. Tan transparente, hermoso. Hice un tamaño completo, en una bandeja de horno de 30x40 cm. Nada se escapó por ningún lado. Compré budín especialmente para Syrnik, pero creo que se puede reemplazar por completo con almidón de maíz simple en la cantidad de 40 gramos. Y tengo azúcar de vainilla y así ... (vale una lata de azúcar con una vaina de vainilla). Los chicos dijeron que era inusual y muy interesante. Guardé la receta, definitivamente la repetiré.

¡Gracias por la receta! Placer fabuloso !!!

Pten4ik, Scarlett, Kras-Vlas gracias por tu agradecimiento !! ¡Estoy muy, muy contento de que haya obtenido deliciosos pasteles de queso excelentes! Es bueno que esté compartiendo su experiencia, ¡ahora todos sabemos que el pudín se puede reemplazar con KISEL! :) como Scarlett, pero puede ser almidón. si hay cuerdas de vainilla como Pten4ik, recientemente probé vainilla natural, después de lo cual el azúcar de vainilla de alguna manera no es muy
Kras-Vlas, las lágrimas aparecen muy bien si una pequeña corriente sopla la tarta de queso)
Yo lo horneo a menudo. Respete tal delicia casera. Recientemente horneé a mi hermana para un aniversario por tratar a los colegas en la escuela, así que me pidieron una receta, y fue de estos colegas que recibí la receta hace dos años.

Por supuesto, el tiempo no es más temprano, pero si realmente lo quieres, entonces puedes, además, el cónyuge pidió algo sabroso para comer, pero yo no como como tú, pero pensé que podría encontrar algo de requesón para el desayuno. así que casi salió el desayuno, sabroso, un poco dulce, como a mí, pero tal vez porque empezaron a calentar hámster




y este es mi primer merengue en mi vida sin ustedes, queridos miembros del foro, de eso no hubiera salido nada que valiera la pena, seguro, pero nada les da miedo, un agradecimiento aparte al autor, por tanta belleza

¡Aola! ¡Muchas gracias por tan deliciosa receta! Froté un plátano con la cuajada. Las lagrimas son casi blancas

Hoy es el cumpleaños de mi esposo. Lo horneé tarta de queso pastel de cuajada ¡Un agradecimiento especial de mi esposo y mis invitados! ¡Apenas logré guardar una pieza para un reportaje fotográfico!

¡Es muy sabroso, aireado, inusual y rápido de comer! ¡Cada vez más haré una tarta de queso!

[lana19, kotyuchok,]

Chicas anfitrionas, gracias por calificar el pastel de queso. ¡Estoy muy contento de que me haya gustado!
lana19, kotyuchok, pasteles maravillosos, simplemente super!
lana19. ¿Cómo se siente el plátano en la masa de cuajada, obstruye el sabor a vainilla? necesitas intentar. También agrego bayas a la masa en el verano. pero más como una receta.
kotyuchok,[/ b], puede poner menos azúcar en el merengue aquí, no tan estrictamente como en el tipo de merengue de Kiev.
Felicito a todos los miembros del foro por las próximas vacaciones de Año Nuevo y Navidad. Salud, felicidad. comodidad en sus familias !!!!

[lana19.]

lana19. ¿Cómo se siente el plátano en la masa de cuajada, obstruye el sabor a vainilla? necesitas intentar. También agrego bayas a la masa en el verano. pero más como una receta.

aola

Añadidos dos plátanos pequeños. Pero no había ningún sabor a plátano brillante. Quizás había una nota de plátano en algún lugar lejano. Y eso es poco probable. Olía delicioso. Y al mismo tiempo con el pastel de queso, frotó plátano + requesón + crema agria para un bocadillo para su esposo. Aquí estaba exactamente el olor y el sabor del plátano. Es extraño que al hornear casi desapareciera.

¡Y muchas gracias por los elogios y buenos deseos!

Hizo este delicioso 2 veces. En el primero, puso la sartén de queso con proteína a la misma temperatura que horneó 170. Las lágrimas resultaron ser de color ámbar. Y esta vez, comenzó a aplicar proteínas, apagó la electricidad.Puse todo en el horno de enfriamiento y las lágrimas resultaron ser blancas. El horno es eléctrico, mantiene bien la temperatura, incluso la parte superior tiene tiempo de dorarse un poco.

apagó la electricidad

así nace la tecnología

[Chicas]

Chicasquien horneó esta tarta de queso de pastoso suave requesón, dime, ¿has cambiado algo en las proporciones, algo más, algo menos ?

Yo hice. No cambió nada. E incluso cuando se agregó el plátano. Ya lo hice varias veces. Además, cada vez la densidad de la masa de cuajada (preparada para hornear) fue diferente. ¿Quizás depende del requesón? De todos modos funcionó.

[Lanochka]

Lanochka, muchas gracias !!!

¡Ahora puedes hornear con seguridad!

[aola]

aola gracias por la receta! ¡Delicioso!

¡Hice esta magia de nuevo ayer!

Lo confieso, no iba a hacerlo, pero las estrellas eran así. ¿De qué otra manera se pueden explicar todas las coincidencias? Solo por el destino

Iba a hacer yogur. Compré leche. Lo herví, pero esta noche necesitaba la caricatura para otra. Al día siguiente, problemas en el trabajo, corrí a casa tarde y sin dudarlo sacó la leche del refrigerador, dejó caer la levadura y la metió en la caricatura.
Y por la mañana ... y por la mañana saqué de la cacerola múltiple con requesón casi casero, solo queda dejar escurrir el suero.

De 3 litros de leche almacenada (contenido de grasa 1%) aproximadamente un kilo de requesón. Suave, no graso, pastoso.

¡Entonces necesitas hornear! Y algo muy, muy sabroso (nuestros invitados siguen siendo invitados, ¡tienes que sorprender!). Y "lágrimas" es justo lo que necesitas.

Ahora la esencia:
Hice la mitad de la norma (forma redonda 26 cm). En lugar de pudín, maicena al peso.

Resultado:
¡La capa de cuajada es preciosa! Cómo resultó la crema pastelera: suave, tierna. Además, me parece incluso mejor que el requesón comprado, tanto en la tienda como en el hogar. Probablemente debido a su estructura pastosa.

Conclusión:
¡Así que también puedes hacer con ese requesón!

Adición:
Hice un bocadillo con el requesón restante (¡los invitados están de visita!) - Agregué ajo picado, eneldo, sal a la masa y la batí con una licuadora sumergible.

y resulta que ... ¡no he dado las gracias por la receta en todo este tiempo! Mejorando

Pastel "angelical" al horno, muy sabroso! ¡Gracias por la receta!

Hoy quería hornear esta tarta de queso, mira, todo está ahí, excepto el polvo de hornear. La tienda de al lado de la casa ya ha cerrado, ¿se puede reemplazar con gaseosa ?, si es así, ¿cuánto debo poner?

¿Es posible reemplazar con soda?

Reemplazo), solo que más a menudo por el contrario, cambio la soda a levadura en polvo ...

Si toma refrescos, su cantidad debe reducirse exactamente a la mitad ...

Yo, si no hay polvo de hornear, tomo 2 veces menos bicarbonato de sodio y añado la misma cantidad de ácido cítrico.

Muchas gracias por la receta !!! ¡Es tan tierno y tan delicioso!
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¡Gracias por la receta! : rosa: ¡Tarta de queso muy tierna y sabrosa!

Muchas gracias! Pastel de queso muy sabroso, ¡parece pastel! ¡Comimos con crema agria! ¡Om nom nom! En lugar de pudín, agregué almidón de maíz, en lugar de leche, crema al 33%.