Pan de trigo y centeno con kvas seco con levadura

Pan de trigo y centeno con kvas seco con levadura

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Cultivo de centeno activo 100%	250g.
Agua mineral con gas (sin sal)	250g.
Kvas seco (tengo HAAS con malta de centeno roja)	30g.
harina de centeno	75g.
Harina de trigo	280g.
azúcar morena	1 er. l.
sal	1,5 h l.
Mezcla de especias para pan	2h l.

Metodo de cocinar

• Mezcle la levadura con agua tibia con gas. Agregue azúcar, kvas seco. Si amasa en HP, coloque los productos en el balde HP de acuerdo con las instrucciones. Amasé en un procesador de alimentos durante 7 minutos. La masa es ligeramente pegajosa al tacto, no mancha, queda detrás de las paredes del recipiente de la cosechadora.
• Después de amasar, dejar que la masa se duplique. Me tomó 3 horas.
• Luego ponga la masa sobre la mesa, espolvoreada con harina, amase de borde a centro, formando una hogaza redonda.
• Poner en un plato engrasado. Cubrir con una toalla y trasladar a un lugar cálido hasta que duplique. Lo meto en el microondas con 2 tazas de agua hirviendo.
• Espolvorea con agua antes de hornear.
• Hornee en un horno precalentado a 220C - 15 minutos, 200C - 20 minutos, 180C - hasta que esté cocido durante unos 20 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla. Engrase con aceite vegetal si lo desea.
• Pan muy fragante !!! Miga delicada y esponjosa !!!!

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