Pastel "Regalo para mamá"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos	5 piezas.
Azúcar	100 gramos
Harina	100 gramos
Vanilina	1 cucharadita
BP flojo	1 cucharadita
sal	pellizco
Tarta de queso:
Huevo	3 piezas.
Azúcar en polvo	150 g
Queso Philadelphia	400 g
Crema 30-38%	300 ml
Queso cottage	500 g
Almidón	40 g
Crema de cuajada cremosa:
Queso mascarpone cremoso	500 g
Queso cottage	250 g
Azúcar en polvo	100 gramos
Duraznos enlatados	5 mitades
Impregnación:
Jugo de durazno enlatado - 100 ml
Agua	50 ml
Azúcar	50 gramos
Jarabe Irlandés Monin -	2 cucharadas. l.
Coñac	50 gramos
Jugo de limon

Metodo de cocinar

Galleta:
Divida los huevos en claras y yemas.
Batir las claras con una pizca de sal hasta formar una espuma fuerte para que los picos se mantengan firmes.
Mezclar las yemas con la vainilla, la ralladura de limón, agregar el azúcar glass y batir hasta que estén blancas.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y pasar por un colador.
Caliente el horno con una bandeja para hornear a 200⁰DESDE.
Agrega 2/3 de las claras batidas a las yemas batidas.
Agregue la harina y revuelva suavemente hasta que quede suave de abajo hacia arriba para que las proteínas no se asienten. Al final, agregue con la misma suavidad el 1/3 restante de las proteínas.
Hornee hasta que esté tierno durante 30 a 35 minutos, verifique que esté listo con un palillo, si no se pega, entonces listo.
Deje que la galleta terminada se enfríe, córtela en 2 partes y siga las instrucciones a continuación ----- $
Impregnación:
Calentar el jugo de melocotón en una cacerola, agregar agua, azúcar, mezclar vigorosamente el almíbar, agregar brandy y jugo de limón, hervir 2 minutos, retirar del fuego, enfriar y remojar abundantemente los bizcochos de galleta. ¡Sin escatimar en la impregnación, la galleta como una esponja absorbe todo con fuerza! Pon los pasteles en el frigorífico durante media hora.
Tarta de queso:
Batir los huevos con azúcar glas hasta obtener una espuma espesa. (No separamos las claras de las yemas, de lo contrario la tarta de queso se partirá durante la cocción).
Batir la nata junto con el almidón hasta que quede firme.
Mezcle el queso Philadelphia con el requesón con la mezcla de huevo y crema.
Deje reposar en el frigorífico durante 25-30 minutos.
Horneamos durante 1 hora a una temperatura de 160 grados, enfriar hasta que esté completamente frío.
Crema de cuajada cremosa:
Mezclar el queso crema con la cuajada con una batidora, agregar el azúcar en polvo y los duraznos en cubitos y mezclar suavemente.
Montaje:
Luego armamos todo, recojo todo en un molde de galleta, no saco del molde la tarta de queso terminada, esparzo abundantemente el relleno encima de la tarta de queso, lo alisé por toda la superficie, lo cubro un poco con una galleta, para que todo quede uniforme. La segunda capa es la misma, relleno, y la segunda bizcocho. Lo trituramos un poco y lo metemos todo en el frigorífico durante la noche ... durante al menos 4 horas.
Ha pasado el tiempo, sacamos todo del formulario, es mejor usar el formulario del que se quita la parte inferior, que es muy conveniente. Sacamos nuestra tarta del molde, resulta grande y pesada, y entonces cada uno empieza a tener su propia percepción de la belleza, decoramos a quien ama y puede. Hice esto: tomé un poco de requesón y queso crema mascarpone, mezclé todo y cubrí el bizcocho por todos lados y por encima con esta crema. Después de eso, aplicó rosas con una jeringa casera alrededor del pastel y roció los bordes con migas de coco mezcladas con almendras.
Luego hice un volante alrededor del pastel con la misma crema de requesón.
Y llegó el negocio de decorar con frutas:
Cortó la fresa por la mitad e hizo cortes en ella no hasta el final, como un abanico, la colocó en un círculo con una mariposa, cortó hojas de un melocotón y una manzana, rosas retorcidas de una naranja, que había empapado en gelatina diluida de antemano. Bueno, en el centro hice flores de uvas con arándanos. Al final, cubrí todas las frutas con gelatina para que hubiera una hermosa vista, ¡un postre realmente hermoso!
Y, por supuesto, saqué una mariposa del chocolate.
La torta resultó ser de 4,3 kg, el diámetro del molde es de 28 cm y en la forma terminada es de 30 y la altura de la torta es de 11 cm. Bueno, en general, eso es todo.))
y este es un pastel cortado:
Pastel horneado el 8 de marzo como regalo para mamá)