Paté de hígado en una olla, hervido al baño María

Paté de hígado en una olla, hervido al baño María

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
hígado	500 g
grasa de cerdo	300 g
crema agria 20% de grasa	200 ml
huevo	2 piezas
ajo	2 dientes
Hoja de laurel	2 piezas

Metodo de cocinar

• Preparación
  
• Tuerce el hígado y la grasa en una picadora de carne. Agrega la crema agria y los huevos.
  
• Ponga trozos de tocino en el fondo de la olla.
  
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• Luego poner la pasta en las ollas y poner encima una cebolleta sin pelar y 1 hoja de laurel.
  
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• Cociné en una olla de cocción lenta.
  
• Instalé 2 macetas, las llené de agua, para que estuvieran 3/4 cubiertas
  
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• Cociné a fuego lento durante mucho tiempo, de 6 a 7 horas.
  
• luego apáguelo, déjelo enfriar y póngalo en el refrigerador durante la noche.
  
• La masa se ha espesado, densa con un sabor delicado, no grasoso.
  
• En este paté, no utilicé otras especias que no fueran el ajo y las hojas de laurel.
  
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• Para mí, cocinar en una olla de cocción lenta es especialmente conveniente, no se escapará a ningún lado, languidece con calma y lentamente.
  
• Me gustó ¡Excelente!
  
• Resultó 2 macetas no del todo llenas.
  
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Hora de prepararse:

6-7 horas

Programa de cocina:

Modo bajo

Nota

Comemos el segundo día.
Tan delicioso !! Para ser honesto, ni yo ni mi esposo amamos el hígado.
Ni siquiera entendí qué lo hace tan sabroso.
Tal vez por el hecho de que el tocino en sí mismo salaba y conservaba las especias.
Aquí podría afectar positivamente el sabor.

[natamylove!]

natamylove!Muy sabroso, por desgracia, no apreciado por nadie receta!
También me gusta el paté normal con hígado frito o hervido, pero el sabor de este paté es bastante inusual y muy diferente.
Gracias y recomiendo a todos cocinar. Muy rápido, sencillo y sin complicaciones.
Ya preparé el segundo lote e inmediatamente puse 2 ollas en el congelador en caso de invitados inesperados.
En el primer lote, logramos arrebatar y disparar solo la mitad de la olla.
🔗
Es cierto que todavía no pude resistir y le agregué cebollas y zanahorias fritas.
Y, cuando las tapas de las ollas comenzaron a levantarse durante la cocción (lo puse demasiado), mezclé todo dentro de la olla con una cuchara.
Realmente me gustó.

ok, simplemente adoro esta receta)))
echó raíces

Chicas, ¿cuánto cuesta la temperatura baja? No tengo olla de cocción lenta, pero quiero paté Y no tengo tocino, creo que también quedará delicioso con mantequilla

[¡Lena!]

Chicas, ¿cuánto cuesta la temperatura baja? No tengo olla de cocción lenta, pero quiero paté Y no tengo tocino, creo que también quedará delicioso con mantequilla

¡Lena!
Una vez medí la temperatura, si no me equivoco, entonces entre 78 * -83 *. Me parece que se puede conseguir lo mismo al cocinar al fuego, poniendo estas ollas en una cacerola grande con agua a fuego muy lento. En este caso, las macetas deben cubrirse con una tapa, colocar un paño en la sartén, como al esterilizar las piezas de trabajo.
Pero sin manteca, no estoy seguro de que resulte la misma compota. No puse el tocino (lo olvidé). Y tenía un peritoneo con carne (más carne que manteca), que retorcía junto con el hígado.

mi mamá lo hizo en el horno

pero el paté estaba duro
bueno, algo en manteca de cerdo es todo takty)))))

Chicas muchas gracias) Buscaré manteca de cerdo normal, lo principal es que mis hombres no la comen antes del paté

me disculpo por falta de profesionalismo estupidez Bueno, en resumen, ¿qué tipo de tocino debes poner, salado o fresco? Tengo muchas ganas de hacer esa pasta para mi familia. Siempre está seco en la estufa. Y luego llegó la olla de cocción lenta. Estoy sentada en el foro, acostumbrándome. Al principio, me sentí triste.¿Y qué voy a cocinar en él? Pero luego hice un par de gachas y ahora la estoy empezando a querer lento amor tranquilo.

Pongo salado

me disculpo por falta de profesionalismo estupidez Bueno, en resumen, ¿qué tipo de tocino debes poner, salado o fresco? Tengo muchas ganas de hacer esa pasta para mi familia. Siempre está seco en la estufa. Y luego llegó la olla de cocción lenta. Estoy sentada en el foro, acostumbrándome. Al principio, me sentí triste. ¿Y qué voy a cocinar en él? Pero luego hice un par de gachas y ahora la estoy empezando a querer lento amor tranquilo.

Y le pongo una panza fresca, con grandes venas de carne (50 a 50).
Había un problema con la sal, de alguna manera no quería probar el hígado recién torcido y la manteca, pero como puse mucha comida en la olla, el problema se resolvió por sí solo, cuando la tapa de la olla comenzó a levantarse, mezclé todo en la olla, al mismo tiempo probé y agregué sal.

¡Chicas! ¡Gracias por las respuestas!

Oh que receta
Lo intentaré el fin de semana. ¿Y si el hígado es de pollo?

tratar, decir

natamylove
La receta está SÚPER hecha con 2 ollas de hígado de pollo, tierno y muy sabroso.
Recomiendo a todos que hagan

Buen provecho, recientemente concluí que este paté es el único plato de hígado que me encanta.

[natamylove]

natamylove, hice un paté esta noche
¡Tan sabroso! ¡Tan gentil! Realmente me gustó. Aunque amo el hígado en cualquier forma
Mi hija no come hígado y, a veces, patés. Vendrá después de la escuela, le daré un sándwich

receta genial. ¿Qué tipo de hígado usaste? También quiero probarlo el fin de semana.

Hígado de res. Logré alimentar a mi hija con paté, ¡pero para mí esto sigue siendo un indicador!
Ahora pongo ollas con hígado de ganso, en el fondo, grasa de ganso derretida 1 cucharada. cuchara. Y el propio hígado con tocino

muchas gracias por la aclaración!

¿Y me pregunto si será posible untar paté sobre pan? Por lo general, agregamos mantequilla al paté y se unta, pero ¿cómo?

[Vika]

Y me pregunto si será posible untar paté sobre pan. Por lo general, agregamos mantequilla al paté y se unta, pero ¿cómo?

Vika, De alguna manera publiqué una receta similar PASTA DE HÍGADO
También con manteca de cerdo y sin aceite. Mi consistencia es más "aceitosa". Afirmo que se propaga perfectamente.

pero este es exactamente el mismo principio, ¡por supuesto que será manchado!

Ayer hice una pasta, pero me dio pereza pasarla a la picadora de carne. Mezclé todo en una licuadora estacionaria y lo vertí en ollas. El resto de la receta lo es todo.

Ahora lo probé. Bueno, ¿qué puedo decir en la juventud profunda? Hice paté de hígado: solo herví el hígado y luego lo mezclé con mantequilla, puedes agregar cebollas y zanahorias demasiado cocidas. La receta estaba en todos los libros de cocina. Y ese paté sin menos mano de obra y costos de producto era más tierno y sabroso. Este es el lugar para ser pateado, pero para ser honesto, no vale la pena hacer tantos movimientos corporales.

Shl. Por supuesto, si no hay nada que hacer y simplemente conduce el lento, entonces SÍ.

Agregué aceite a cada bote de gramos escribiendo -.

¡Qué delicioso paté! ¡Muchas gracias por la receta! Realmente no me gusta el hígado, pero aquí me acabo de hundir ... 🔗

Shl. Por supuesto, si no hay nada que hacer y simplemente conduce el lento, entonces SÍ.

Y me parece al revés: lo pongo en MVD y hago otras cosas, los MV son gratis. O ir a la cama (es decir, de noche)

No, el proceso de cocción en sí no parecía hielo, está muy sucio, hierve el hígado en un trozo y luego córtalo en una licuadora o córtalo todo en sangre en pedazos, para que quede crudo en una licuadora o en una picadora de carne. Tal vez solo tengo esta actitud hacia el hígado, pero prácticamente no lo cocino precisamente por la suciedad que lo rodea.

¿Se puede usar hígado de pollo en esta receta?

¡Lata! El otro día estaba preparando este paté de hígado de pollo. Resultó tierno y sabroso, pero más parecido al paté de carne, de alguna manera no se sintió el hígado.Agregué menos manteca, solo 200 gr.