Receta antigua de pan de jengibre

[pan de jengibre magro]

Receta antigua de pan de jengibre

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina c. desde.	210g
sal	0,5 cucharaditas
Levadura en polvo	0,5 cucharaditas
azúcar (el moreno es mejor)	115g
jengibre, molido	1h l.
jengibre fresco (rallado)	1h l.
canela	0,5 cucharaditas
pimienta negra molida	en la punta de un cuchillo
cerveza negra	180g
bicarbonato de sodio	0,5 cucharaditas
miel (jarabe de caramelo)	225g
aceite vegetal inodoro	80g
huevos	100g (2 grandes)

Metodo de cocinar

• No puedo saborear este pan de jengibre de ninguna manera por el segundo día, no tengo tiempo para parpadear, eso es todo, ¡no hay pan de jengibre! así que mañana hornearé una ración doble a la vez, no te olvides solo de comprar cerveza por la mañana



• Me pareció que el pan de jengibre era algo duro, duro, como un pan de jengibre ... Nunca esperé que fuera suave, elástico y taaaaan sabroso, aquí está el corte:



• 


• Deje enfriar en el molde durante 1,5 horas. cortar en diamantes. es muy sabroso comerlo así, pero aún más sabroso con yogur clásico, sin aditivos, o con nata montada, mmmm ..

Hora de prepararse

5 + 40 minutos.

Programa de cocina:

horno

Nota

pan de jengibre magro SchuMakher

si es para los niños, debe tener cuidado con las especias, se sienten
no los quite para nada - son necesarios .. se puede quitar por completo el jengibre fresco, le da una nota fogosa, y dejar el jengibre molido, como en mis ingredientes. y pimienta negra en la punta de un cuchillo, también lo necesitas ... ¡estará delicioso!

[De Lisss]

De Lisss me intrigaste, fuiste a hacer)
solo por el momento no hay jengibre, pero ¿y si algo más puede?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, el pan de jengibre es jengibre, es decir, se necesita jengibre .. fresco se puede quitar, pero se debe moler ..

¡¡¡a pesar de que!!! Cito a Ludmila de LJ: "Pokhlebkin escribió que para las galletas de jengibre rusas, la especia más característica es jengibre y canela, para las bálticas, pimienta negra, para las alemanas, ralladura de limón o naranja, y para las escocesas, jengibre y nuez moscada".

Dado que el pan de jengibre es una masa de pan de jengibre, puede condimentar con tales especias.

Lyudmila, ¡muchas gracias por la próxima receta deliciosa! Muy apetitoso. ¿Puede decirme si puede reemplazar la cerveza oscura con cerveza ligera con la adición de malta de centeno?

[Manya]

Manya, la cerveza negra puede ser reemplazada exclusivamente por los siguientes productos: taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa por la cerveza negra, cerveza, bebida de malta e incluso - ¡¡¡kvas oscuro !!!! Bueno, ¿es imposible creer que una familia de médicos decentes no encuentre al menos algunas de las bebidas anteriores? ...

¡Lyuyuyud, toma el informe! La alfombra está deliciosa, sí, la mitad se ha ido

🔗
MEZCLADOR

🔗
LADO

🔗
FALLO-CORTE

Malta elaborada + cerveza ligera, fue con una explosión

bueno chicas! me provocaste con tus alfombras, yo mandé la mía al horno con batidoras ... estoy sentada esperando una cuchara lamida deliciosa

Aquí sheaaaa ... en el calor del calor ...


como se dijo, permanece y se enfría en la forma.
Claro porque lo fotografié con flash, y por eso es más oscuro.
Probé Seredka, ¡pero por supuesto! elástico. Y pinchado con una cerilla, todo como debe ser

[De Lisss]

TODO EN LA ALFOMBRA
Chica, ella es tan deliciosa
De Lisss muchas gracias por la alfombra y +



ella se quedará con nosotros, creo que durante mucho tiempo.
Es muy simple y rápido de hacer, puede mantenerlo como una opción de espera.



Ayudar a sí mismo

[Ardilla de tierra]

Ardilla de tierra, bueno, una chica inteligente, una excelente estudiante, ¿qué dices?

Tatjanka_1, Blimey !!!! ¡acabas de conseguir el corte de pelo perfecto! horneado en un molde de silicona? Jengibre comprado?

[De Lisss]

De Lisss

horneado en un molde de silicona? Jengibre comprado?

Por supuesto que lo compré, pero horneado en un molde de metal con un revestimiento de teflón.

Tus palabras son insultantes, dohtur
Trapo si ... gracias

Lud, aquí hay un cortador, wow, delicioso tiene aaaaa

Mil, eso es todo lo que queda ...

🔗

apenas vencido por Leva

[Liss,]

Maldita sea, Lyud, probablemente soy una especie de alfombra equivocada, con agujeros, chiabatis, pero aburrida, ¡ah-ah! Al principio pensé que me estaba comiendo una pastilla de jabón, pero no un simple jabón de fresa por 14 kopeks, sino uno exquisito ... fragante. Luego me metí en el sabor de -m-mm-mm! Le gustaba amasar - rr-times y Gotovchenko. En general, Liss, Lyudok, gracias, sho que nos hiciste ... no lavándonos, así que rodando, aquí hoy es día festivo - bautismo - y estamos con pan de jengibre también le digo hola a Mane Schumacher, quien me incitó a tiempo que podía poner cardamomo en lugar de canela y nos presentó el uno al otro (cardamomo y yo). Yo mismo sé por qué los agujeros son grandes: la masa resultó más gruesa, no había escamas, la medí con todo tipo de medidas. ¡Creo que no es crítico y es bueno!



shl. vopschem infa para todos para el futuro, si Liss saca una receta, hay que hacerlo de forma voluntaria, no que ... tú mismo entiendas lo que te espera. Te quedarás sin un trozo de pan de jengibre, ¿y quién será mejor con él?

[Liss,]

Liss, y que hacer con el resto de la cerveza? ¿Se puede aplicar al día siguiente en pan de jengibre?

[TIR]

Como diputado de Milkin para todas las preguntas en todos los temas, responderé:

TIR los agujeros de la patamushta no se jodieron el molde cuando vertí la azuela ...

Zhivchik ¡tienes que beberlo!

[TIR,]

TIR, sin secretos.

huevos - para proteínas, miel para mermelada de arándanos sin azúcar más puré de manzana sin azúcar (dejé un poco de melaza), azúcar para stevia, la mayor parte de la mantequilla, nuevamente, para puré de manzana. Quería tomar kvas, pero el kvas oscuro es dulce, dejó Guinness. Hay un pan de jengibre con arándanos. El jengibre corta más.

Zhivchik, Puedo contarte sobre el sabor de mañana. Olor: arándano, jengibre, canela, cradamom, nuez moscada (la pimienta no huele) al cocinar productos horneados: increíble

[TIR]

ooo, las filas de fabricantes de alfombras se reponen !!!

bueno, en orden

TIR, vamos, para 210 g de harina, toma 1,5 vasos facetados + 2 cdas. l. con una diapositiva. y cuando obtengas una masa líquida para verter como para panqueques, haz todo como legado por el gran Lenin está escrito en la receta - golpea la mesa, todavía puedes mover la masa con un tenedor para que los dientes perforen las burbujas y las suelten .. bueno, el baile con pandereta tampoco es superfluo, y si quedan agujeros, continuaremos la discusión

SchuMakher, acepta una medalla por trabajar como diputado en condiciones cercanas al combate !!!! ¡Encontré este para ti!



Manyunya, me temo que solo podré oler sho Leva. y lo estoy esperando !!! Te pido que vallas el pan de jengibre para enfermero médicos de la invasión !!!

ZhivchikTan, que te voy a decir ahora ... puedes beber cerveza, pero si ya no puedes tomarla puedes verterla en bolsas plásticas en porciones y congelarla, yo suelo poner una bolsa de líquido en algún tipo de molde para que no sea panqueque congelado, pero de alguna manera un objeto formado y Guinness - cerveza negra, muy buena

Alexandra, cuando leí tus variaciones sobre el tema, recuerdo a Mironov ... "el pan de jengibre gira ... el pan de jengibre gira ..." Soy tan conservador que para mí tal reemplazo de ingredientes es como una revolución, nunca hubiera podido hacerlo, ¡así que te admiro sinceramente!

Mil, Lyova se comió el kovrigu, ¡dice que no es dulce, sabroso!

Te reirás un rato, pero ... ¡Olvidé poner huevos allí! ¡La batidora hizo girar mi cabeza!
Huevos significativos no tocan pianos Mi Cuaresma sin huevos y sin leche, pero el descanso es lo que necesitas

pero si ya no puede beberlo, puede verterlo en bolsas de plástico en porciones y congelar

Donde has estado antes Si lo supiera, no se lo daría a mi esposo.

Y ahora corro a la cocina y miro el pan de jengibre. Ya han pasado 40 minutos y todavía lo tengo húmedo encima. Lo más probable es que mi horno antediluviano sea el culpable.

Oh, sobre los huevos. Es bueno que Masha me lo recuerde. Bueno, no, tengo dos huevos que pesan 100 gramos. Mínimo 130 gr. Y estos son testículos mediocres.

Veré qué pasa cuando esté horneado.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, ese nicho, la próxima vez que te congeles deja que tu esposo tenga vacaciones

no abres el horno? no se permiten los primeros cuarenta minutos de horneado.

y con los huevos hacen esto: lo rompen en un bol, lo sacuden con un tenedor y luego lo vierten tanto como sea necesario. y lo que no es necesario: se lo dan al gato (es poco probable que el esposo acceda a terminar de beber)

Manya, los huevos juegan un papel !! Dé aquí un enlace a su esbelto, que de repente quiere, pero ¿cómo encontrarlo?

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, ese nicho, la próxima vez que te congeles deja que tu esposo tenga vacaciones

Sí, se sorprendió mucho cuando le traje un vaso de cerveza.

no abres el horno? no se permiten los primeros cuarenta minutos de horneado.

No, no quiero. Tengo ladrillos en el fondo del horno de gas para que el nicho no se queme (todavía no ayuda). Y hay una especie de termómetro sin sentido adjunto. Enganché el comprado (correcto). Miré, y la temperatura estaba subiendo, subiendo hasta los 220 grados. Abrí el gas. Resultó ser 160 grados. Esto es mientras los ladrillos se han enfriado un poco. Resultó que horneé un pan de jengibre durante exactamente 1 hora.

y con los huevos hacen esto: lo rompen en un bol, lo sacuden con un tenedor y luego lo vierten tanto como sea necesario. y lo que no es necesario: se lo dan al gato (es poco probable que el esposo acepte terminar de beber)

No, no tengo un gato. Solamente desencadenar loro, que tiene 11,5 años. Tengo miedo de iniciar un gato, porque hay un pájaro.
Y los huevos son todos de 130 gr. batir con una batidora hasta obtener una espuma exuberante y combinar con el resto de los productos. Espero que no sepa bien.

[Liss]

Bueno, así. Como soy medianoche, estoy informando ahora.
La alfombra resultó. Moderadamente dulce. Ahora que agregué y no agregué. No comí jengibre fresco, solo seco. En cambio, serví cardamomo y ralladura de limón con naranja.
Por el olor: jengibre seco y sin alcohol. Había un olor pronunciado a miel, que no me gusta, y notas sutiles de ralladura de naranja, porque lo obtuve de una naranja grande y solo tenía medio limón. Pues nada. Todo junto fue incluso genial. Olía (y un poco al gusto) a un pastel de miel hecho con crema agria, pero para tapar el olor a miel al menos un poco, agrego ralladura a la crema.
En general, Liss, respeto de mis hombres!
Ya he pasado de mí mismo.
Es cierto que mi esposo dijo que no era suficiente.

🔗

También tengo una alfombra sin burbujas.

[De Lisss]

En general, así. Es muy sabroso y aromático, pero le quitaré los huevos, y en lugar de un poco de la mantequilla que le quité, le pondré requesón. O, si es magro, devuelva un poco del aceite eliminado a la receta.



De LisssGracias por la idea



El pan de jengibre se horneó durante mucho tiempo, pero resultó estar húmedo. Mucho mojado: puré de papas y mermelada (estaba delgado).
Pero al gusto, para ser honesto, rara vez tomo la segunda pieza, pero aquí no pude resistir.

Hombre, espera, ella duerme tan shhh, no te despiertes

Tanya, ¡qué hermoso vestido! resultó genial !! Es genial con un juego de especias, ahora lo agregaré a la primera publicación, ¿con qué más puedes condimentar ... y no necesitas huevos en una espuma exuberante, solo mezcla lo suficiente? inmediatamente no esponja sobre espuma de huevo, no importa

y una chica me dio un signo más para un pan de jengibre, pero no mostró su pan de jengibre ...

[Anís]

Anísa donde vas ?? Ya estoy esperando, no puedo esperar a que hornees mi pan de jengibre ...

De Lisss, querido, ¿cómo sabes que este es el segundo día que he estado hablando de este tema?
Lo crea o no, estoy buscando cerveza oscura, no en nuestra zona. Me encanta el pan de jengibre, tengo muchas ganas de hornear. Tan pronto como lo encuentre, lo haré de inmediato. Hasta ahora, solo me han entregado algo de rojo. En duda si encajará.

[¡Anís!]

ladrido. Hasta ahora, solo me han entregado algo de rojo. En duda si encajará.

¡Anís!, Schumacher y yo tampoco tomamos cerveza negra, agregamos malta, una cucharada. ¿Hay malta en tu zona?
Masha mezclada con cerveza, estaba fría con todos los ingredientes líquidos, resultó de buen color, marrón oscuro

[Anís]

Anís Elaboré como para el pan negro, restando la cantidad de líquido de preparación de la cantidad total de cerveza.

[Anís]

Anís vino !! urrah !! Tendré un pan de jengibre Anís, ¡Estoy esperando! ...

solo me parece que no hay cucharada de malta en 180g de cerveza, me parece que hay menos ...

[De Lisss]

De LisssYo mismo no esperaba que sucediera tan rápido, pero mi corte de pelo ya se está enfriando. Solo que ahora todos obtuvieron panes de jengibre planos, y el mío de alguna manera se parece a Fujiyama. Ya golpeé y golpeé la forma antes de hornear ... Aún no hay corte, ni tampoco fotos. Tal vez mañana por la mañana tome una foto si tengo tiempo antes del trabajo. El olor en el apartamento es, por supuesto, embriagador.
Shl, por otro lado, el pollo con cerveza se cuece en mi olla de cocción lenta y el pan de cerveza se hornea en una máquina de hacer pan.

[Verónica]

¡Qué delicioso es! ...... Nunca había comido algo así ..... esponjoso, aireado .... fragante .. ...
Por la noche, mi marido tendrá un regalo ... ¡le encantan esas cosas! ...
Muchas gracias por la receta y los comentarios !!!! ...

Verónica, gracias por responder, me alegro mucho que les haya gustado, espero que a mi esposo también le guste

Es realmente muy bueno. delicioso ... tanto que no pude quedarme callado ...
Hice casi todo de acuerdo con la receta, simplemente no agregué jengibre seco, agregué más fresco y también agregué una bolsa de azúcar de vainilla. El olor de la casa es impresionante, como en la época soviética en una pastelería.
¡Lo haré más de una vez, y se lo contaré a todos mis amigos! ...

[De Lisss]

Anoche, mi hijo, con gran entusiasmo, dijo que el pan de jengibre estaba taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan rica, tanto de sabor como de consistencia, de vista y olfato.

De Lisss, gracias de nuevo !!!: flores:

Aquí, en mi infancia, había un pan de jengibre con miel a la venta ... muy bueno. similar en sabor a este ... pero había alguna otra especia en él ... comino, anís o algo más ... y en el medio estaba empapado en una especie de mermelada agria ...
Debemos recordar estos detalles y hacerlo .... fue muy bueno. comer deliciosamente, regado con kéfir frío y espeso de una botella de vidrio con tapa verde ..... y cuesta 1 rub.48kop. por kg .....

[Verónica,]

Verónica, a los 40, la vida apenas comienza y generalmente eres una chica joven

Sobre el pan de jengibre. ¿Quizás fue cilantro? ¿O, en realidad, comino?

[Verónica,]

Verónica, a los 40, la vida recién comienza y generalmente eres una chica joven

Sobre el pan de jengibre. ¿Quizás fue cilantro? ¿O, en realidad, comino?

¡Gracias por la chica! .....
kaatsa para mí - todavía había alcaravea ... un regusto tan largo, ligeramente picante de menta ...
Creo que ahora otros testigos oculares se pondrán al día, ¡y con esfuerzos conjuntos lo recordaremos! ... ¡La inteligencia colectiva del foro es algo invencible! ...

Encontré una receta de pan de jengibre con miel según GOST sin relleno, está aromatizado con "perfume seco":

72. Perfume seco

canela 4103.4
clavo 1231.0
pimienta de Jamaica 1231.0
pimienta negra 410,3
anís estrellado 820.6
nuez moscada 1231.0
cardamomo 410,3
jengibre 820.6

mezclar todo seco y moler.

tal vez recuerdes el anís estrellado?

tal vez recuerdes el anís estrellado?

Ni anís estrellado ni cardamomo, como especia, no sé nada, así que bien pueden ser ellos. Pero esta lista me viene muy bien. interesado. Ahora tengo un objetivo: encontrar todos los ingredientes y hacer que el pan de jengibre sea más auténtico.

sí, y quería agregar esta mezcla de especias. solo hay 15g de ellos por cada 10kg de masa de alfombra .. y tenemos un poco más de 910g de masa, lo que significa que casi 1,5g irán a nuestra alfombra ..

sí, y quería agregar esta mezcla de especias. solo hay 15g de ellos por cada 10kg de masa de alfombra .. y nuestra masa es un poco más de 910g, lo que significa que casi 1,5g irán a nuestra alfombra ..

Vamos a averiguar las proporciones ... ¡el punto de referencia está claro! ..... ahora debemos encontrar un descubridor ... todavía tenemos suficiente pan de jengibre para mañana ... luego hornearé el domingo ... ¿alguien puede arriesgarse antes?

y que, y anís estrellado ya esta ahí ??? sin anís estrellado - de ninguna manera

y que, y anís estrellado ya esta ahí ??? sin anís estrellado - de ninguna manera

Compré un anís estrellado, de alguna manera inesperadamente para mí ... Acabo de ver el nombre familiar de la especia en el mercado ... bueno, para que fuera, de repente sería necesario ... ¡así que no me perdí! ... y el cardamomo también está cerca de valiazza .... Simplemente no los usé en ningún lado ... No sabía dónde poner estos nombres ... ¡ahora ha llegado la hora! ...

Horneé un pan de jengibre. De esta mezcla, no puse anís estrellado y pimienta de Jamaica. Empujé todo lo demás, aunque mis proporciones no son las mismas ............. vertí en el ojo. Y, tampoco le puse pimienta negra, lo consideré * superfluo * ......
No calculé, tomé una forma demasiado grande, como resultado, obtuve un pan de jengibre bajo, lo corté por la mitad y lo unté con cuajada de limón. Vale la pena. Esperando ser comido.

Luda, estoy con el reportaje fotográfico prometido:

Realmente delicioso, gracias.Y no hay tantas especias, hay una idea para hacerlo en una olla de cocción lenta. Y probablemente la próxima vez reemplazaré la cerveza con malta. De lo contrario, no quiero correr tras él a la tienda.

[Kalyusya]

Kalyusya¡Qué belleza resultó! el corte es muy bueno

y la pimienta negra está muy buena en dulce, de alguna manera la puse con cautela por primera vez, pero ahora ya no tengo miedo, va bien ..

este pan de jengibre es muy sabroso con productos lácteos, con crema agria, yogur, nata ...

Natasha, oh, que buena !!! hermosa vista !! ¿qué dijiste?

Y un par de especias no son tanto

He reducido las especias, tengo a sus hijos comiendo allí en el texto, hay una "cantidad original" de especias, como guía, ¿cuánto puedes poner si experimentas? ¿Me lo dirás? de lo contrario, tenía muchas cosas picantes, incluso si tomamos el nivel más bajo del original ..

Y de repente me surgió una pregunta: ¿y si reemplazamos la harina de trigo por centeno? ¡El corte de pelo puede volverse aún más tosco! UN.....?

¿Y no se puede poner anís estrellado? Y luego está demasiado anís ...

[Kalyusya]

Kalyusya, No diré sobre la harina de centeno, luego busco una receta de pan de jengibre con harina de centeno y lo hago, como en esa receta

este pan de jengibre contiene un conjunto de especias, como en la primera página. y justo encima hay "espíritus secos", especias con las que se perfumaba el pan de jengibre en la URSS según GOST. es decir, haz lo que quieras y luego nos contarás cómo sucedió

[De Lisss]

De Lisss ¡Y ya olvidé por completo que inicialmente el pan de jengibre era pan de jengibre!
Como debería ser, metí jengibre en mi pan de jengibre bastante bien ... me encanta el jengibre

[De Lisss]

De Lisss, ¡hurra !, te informo: "Compré champán, planté un árbol, estoy cansado" (c) Encontré cerveza, horneé un pan de jengibre, ¡muy sabroso!
Me encanta el pan de jengibre, pero siempre me faltan las especias, y son duros, y aquí está suave, ¡y mis especias favoritas! Por cierto, sí, tampoco diría que hay muchas (especias), para mí esto es lo correcto, aparentemente, una cuestión de gustos. Tomé 1.5 cucharadas de jengibre fresco. l. Solo puse 2 veces menos azúcar morena, tenía miedo de que fuera demasiado dulce.
Mientras organizaba una sesión de fotos para un pan de jengibre, algunas de ellas ya se atrevieron.
Gracias, De Lisss¡genial para popularizar la receta!
Una receta buena y sabrosa, la llevo a la alcancía, ¡todavía la hornearé! Mi reporte:

🔗 🔗 🔗

[Anís]

Solo puse 2 veces menos azúcar morena, tenía miedo de que fuera demasiado dulce.

Anís
¡Estoy pensando lo mismo! Dime, ¿qué te parece el pan de jengibre reducido en azúcar? ¿Está todo bien, hay suficiente dulzura?

Chicas, explique a los superdotados, ¿con qué está amasando la masa? ¿A mano? ¿Mezclador? Estoy confundido ...

PDSchumacher
Manyun, vi tu "mezclador", no tengo este y no se espera ... tendré que interferir ...

[Tejer]

Tejer interferir con mis manos, en el sentido de un batidor, personalmente hice esto
No reduzca el azúcar, de hecho, resulta no tan dulce. Finalmente no puedo comer dulces, soy un indicador, los niños se atrevieron a todo a la vez.

PySy: ayer hice tu mermelada de calabaza-mandarina-limón, deliciosa

Mil, no me matas con una zapatilla, pero te haré una propuesta de racionalización: necesitas calentar un poco la cerveza, la melaza con miel se dispersará más fácilmente