Receta antigua de pan de jengibre

[Tejer]

Tejer, Interfiero con un mezclador .. después de todo, si no lo mezcla, puede fallar en el centro ..

para el azúcar - bueno, por supuesto que es dulce, primero lo haría de acuerdo con la receta, y luego lo cambiaría yo mismo

Mil, no me matas con una zapatilla, pero te haré una propuesta de racionalización: necesitas calentar un poco la cerveza, la melaza con miel se dispersará más fácilmente

una buena idea tuve miel líquida, se agotó normalmente, pero si es espesa, entonces sí ... simplemente no la caliente demasiado, de lo contrario la soda reaccionará más fuerte de lo necesario

Lissochka, chicas, hizo una versión ajustada, para mí personalmente sabe aún mejor.


🔗

Sí, Lissochka, estoy orgulloso de mí mismo

Además, esta vez mermelada de rosa mosqueta, es decir, más liviana, menos melaza: reemplacé la mitad con jarabe de arce y, en lugar de puré de manzana bebé, saqué un blanco otoñal del refrigerador: puré Antonovka, precocido.

Los ingredientes son más ligeros y el pan de jengibre es más bronceado, brillante y terso. Los huevos exactamente en esta receta pueden estar descansando, y los que están en ayunas pueden ser adoptados.

Zababahala 3 veces más jengibre fresco más jengibre confitado y un poco más de pimienta, ¡eso es todo!

[Anís]

Anís
¡Estoy pensando en lo mismo ...! Dime, ¿qué te parece el pan de jengibre reducido en azúcar? ¿Está todo bien, hay suficiente dulzura?

Tejer, si no me retrasé con la respuesta, para mí, incluso hay suficientes dulces. También todo depende del gusto de los comensales, mi demasiado dulce no va a comer, aunque sea muy sabroso, siempre ha sido así, por eso hay que adaptarse a las necesidades de los consumidores))).

De Lisss, otra vez

Alexandra, hermoso pan de jengibre! Voy a leer sobre ella.

[Tejer]

Tejer, si no me retrasé con la respuesta, para mí, incluso hay suficientes dulces. También todo depende del gusto de los comensales, mi demasiado dulce no se comerá, aunque sea muy sabroso, siempre ha sido así, por eso hay que adaptarse a las necesidades de los consumidores))).

Anís, no-no-no, no un poco tarde Estoy completamente libre hasta el viernes , No tengo prisa . Tengo la misma imagen, en casi todas las recetas, si no la mitad del azúcar, luego resto un tercio sin mirar. Gracias por la ayuda !

Tejer, Interfiero con un mezclador .. después de todo, si no lo mezclas, puede fallar en el centro ..

De Lisss
Gracias mezclador, mezclador.

Primero lo haría según la receta, y luego lo haría cambiado para mi

Si empiezo a cambiar la receta por mí mismo, no no queda piedra excepto la miel y la canela no quedará nada, el resto no me encanta ...

Lisss, gracias de nuevo. Horneé el sábado, no quedaba nada, pero creo que no adiviné la forma correcta, tenía 34x20, así que resultó delgado, no afectó el sabor. ¿Puedes decirme qué talla es mejor para que quede magnífica? Y sin embargo, si no hay miel (o más bien imposible), qué se puede reemplazar y cuánto, de lo contrario reemplacé la ciruela amarilla con mermelada (líquido), creo que dio un jabón más denso.

[tatalija]

tatalija, gracias por las amables palabras, estoy muy contento de que les haya gustado

Horneo en forma de 30x22cm, resulta más delgado en los lados y más grueso en el centro. pero depende del horno, si se calienta uniformemente, entonces se elevará más uniformemente.

Creo que si no puedes, cariño, necesitas buscar melaza ... pero con mermeladas no sé cómo reemplazar ... podría ser para ti Alexandra poder ayudar

[tatalija]

¿Puedes decirme qué talla es mejor para que quede magnífica?

tatalija, Horneé en el habitual molde de pastel redondo desmontable, de 26 cm de diámetro. Resultó simplemente bueno y no había tapa en el centro. Todo salió bien.

La mermelada espesa puede reemplazar la miel o la melaza uno a uno
Puede reemplazar parte de la miel con jarabe de arce, pero no toda, es líquida. El resto es mermelada espesa: puede hervir cualquier fruta hecha puré con una licuadora hasta obtener una mermelada densa. Yo cocino sin azúcar, pero puedes saborearlo. Quedó muy bien con una mermelada espesa de manzanas horneadas, en puré y hervidas más mermelada espesa de rosa mosqueta (se puede usar ciruela espesa) y un poco de sirope de arce

[De Lisss]

Gracias a todos, me habéis calmado. Lo diré de nuevo, es taaaan delicioso. Tengo en alguna parte un pan de jengibre económico, de la época del rey de los guisantes, allí en té y con cualquier mermelada vieja. Pero es denso, no tira de la galleta. Y para todos ustedes, sale suelto y aireado en apariencia.
De Lisss según tu talla, resulta práctico el mío, también pensé que este fin de semana repetiría en forma de 26 cm. Supongo que la mermelada dio más densidad, pero ni siquiera sé qué es y dónde comprarla (perdona mi ignorancia, siempre pensé que era un derivado de la miel, pero lo leí). Y mi mermelada por su consistencia es parecida a la miel, o mejor dicho no es una ciruela, sino una cereza, primero hierve, luego muele y hierve con puré puro con azúcar. En el mismo pan de jengibre no se sintió. Mi única sospecha es que es necesario que unos cuantos denuncien la harina, que jueguen con estas y con la levadura.

o hervir mermelada

[tatalija]

tatalijatal vez la mermelada estaba un poco fina? el exceso de humedad puede plantar esta masa.

y mira la melaza de caramelo aquí - 🔗, ya sabrás, al menos lo que parece, no hay nada de qué avergonzarse, yo mismo ante el fabricante de pan. ru con todo tipo de malta-melaza-gluten sobre ti y en un susurro fue

Entonces creo, Lissochka, es mejor resumirlo. De hecho, con la adición de harina, todos los demás componentes, especialmente el bicarbonato de sodio, deben tenerse en cuenta ...

¡Saludos! Y vengo a ti con mi pan de jengibre. Entonces, lo saqué del horno, lo miro y pienso: ¿tiene que enfriarse con el uniforme?

[lagartija]

lagartija, no, puedes sacarlo de la forma, por supuesto, pero déjalo reposar en la forma durante al menos media hora, porque puede romperse en pedazos, también es magnífico. mientras se enfría se estabiliza un poco, agarra, y puedes sacarlo con más calma

No esperé una respuesta, la saqué del formulario. Aquí está:



y entonces:



bueno, una vez más:



Muchas gracias !!! ¡Muy sabroso, muy inusual! Y el regusto en la boca - ¡mmm!

[lagartija]

lagartija¡Oh, qué belleza! exuberante, hermosa, super !!! Me alegro que te haya gustado !!

por cierto, está muy sabroso para comer con yogur kiwi-muesli activa, mmm ...

Lisss's, horneado durante dos días seguidos. La segunda vez que puse un poco más de especias de las que escribiste, resultó que sabe aún mejor. Muy exuberante y fragante. Hay algo de Año Nuevo en ella. GRACIAS. En el trabajo, después de la degustación, todos imprimieron la receta juntos.

[klila]

klila¡Qué cortador fresco y apetitoso resultó, alto, magnífico, super! entonces, dices, ¿la receta "fue para la gente"?

sí, sobre las especias, esto debe ajustarse usted mismo cuando lo hice con la norma más baja de acuerdo con la receta, era muuucho, así que reduje todo a uno ligeramente neutro. nuevamente, tengo un pan de jengibre pequeño (2.5) que se come en ambas mejillas, todavía no cuesta muchas especias. así que agrega tanto como tu alma te pida, solo se pone mejor

Yo también tengo hoy, ella es una amiga que llamó hace media hora que vendrá mañana por la mañana ... es bueno que no haya bebido cerveza ...

También horneé esto también ... probablemente ya 4 veces. Tal vez sea útil para alguien: horneo en una multicocina durante 50 minutos, no se ve peor que en el horno, ¡sabe muy bien! Desafortunadamente, no soy amigo de la cámara :(

Lissochka, este dolor es fácil de ayudar.
Insertamos el recipiente para el modo de baño maría, volcamos el pan de jengibre sobre él, lo sacamos, lo volvemos a poner con cuidado boca abajo sobre la espátula y lo horneamos durante 20 minutos. Ffse

Aleksandr, estoy hablando de una costra lateral, caramelizada así, mmmmm ..

en la caricatura, después de todo, tenemos productos horneados con vapor, la corteza no se carameliza tanto como a mí me gusta

Fue entonces cuando se horneó el pastel de Navidad en la caricatura, se volvió muy caramelizado

Les informo: ¡aquí está mi belleza!

con granos, suave y delicioso !!!!

[Lisss, ¡muchas gracias por la receta!]

Lisss, ¡muchas gracias por la receta!



Pongo las especias al máximo, que Lyudmila tiene en LJ, no me gusta mucho la canela, así que corté su dosis a la mitad y la agregué con mi cardamomo recién molido favorito ¡Sabor picante muy vigorizante! Nada afilado.
Horneé en una forma grande, por lo que probablemente solo tomó 30 minutos hasta que esté completamente cocido y una hora para enfriar
¡Felicitaciones de nuevo, ahora el 509!

¡Lyudochka, toma el informe! Sabiendo que, de acuerdo con sus recetas, todo en nuestra familia simplemente se come instantáneamente, inmediatamente hice una doble porción. Ahora me siento y me alegro de cómo hice lo correcto. Mientras fotografiaba, me comí 3 piezas. Hice básicamente todo según la receta, solo que no tenía jengibre fresco y le agregué ralladura de limón. Delicioso pan de jengibre muy, muy !!!
Gracias por la receta !!!

No pude soportarlo durante 1,5 horas después de hornear, lo corté caliente, me olía así

[Svetik]

Svetik¡Qué maravillosa alfombra tienes, solo un festín para los ojos! bueno, chica lista, que belleza horneó !!

Ligero, asegúrate de hacerlo con jengibre fresco, da una nota cortante, fresca, no te arrepentirás, ¡muy sabroso! y con entusiasmo también debe ser sabroso, esta también es una especia de alfombra

Sveta ... tienes tan buena fuente para horno, de aluminio ... pero vamos, confiesa, ¿de dónde salió la leña?

Maldita sea ... Lyuda, me pusiste en un callejón sin salida con tu pregunta sobre la forma ... No tengo horno, ¡horneo en una olla de cocción lenta!

¡Homónimo! La pregunta me parece
¡Mi forma es realmente buena y el tamaño 42X28 es adecuado! También hay el mismo 22X32, pero un poco más pequeño. En la parte inferior había una vez una inscripción "Planta de Kalitva" La compré en el mercado, pero durante mucho tiempo ...

¡Intenta hornear con harina de centeno! Mucho más armonioso para mi gusto.
Ayer "amaneció"
Al horno, rosa también bien, sabor -
Si quieres, publicaré la foto más tarde, aquí.

Ayer volví a hornear una alfombra. A mis hombres les gustó más este que el anterior, en el que agregué ralladura de limón y naranja en lugar de jengibre fresco.
Ya tenía una raíz de jengibre fresca, así que la eché toda en la masa. Resultó 2 cucharadas. l. ¿Qué decir? Regusto a alfombra
Parece que ella también fue demasiado lejos. Lo muelo directamente del molino en masa.
Lo único que no me gusta es el olor a miel. Interrumpe todas las especias. Ya pensé en hacerlo sin él, bueno, ¿no será una alfombra? ¿Si?

[Zhivchik]

Zhivchik, toma la melaza de caramelo (solo no almidonado!!! - caramelo) - ¡y serás feliz! ella no huele a miel, pero el efecto es el mismo

o tome un poco de hilo de miel ligera, uno comprado en la tienda hará uno artificial, tendrá un aroma débil y el efecto es correcto

[Arco]

Arcopor supuesto que queremos! muy interesante y escríbenos en detalle qué más cambió

la foto sigue siendo un problema, pero parece mismo diferencia externa solo en mayor marrón
De acuerdo con los cambios, como ya escribí, reemplacé completamente la harina de trigo con centeno sin semillas (también tiene una molienda fina) en la misma cantidad de g, y reduje el azúcar en 20 g, y pasó completamente imperceptiblemente, - dulce
especias, como antes, en cantidad como Lyudmila
delicioso
aunque mi opinión es subjetiva ... pero los amantes de la harina de centeno entenderán de lo que hablo si lo intentan

[Zhivchik]

Zhivchik, toma la melaza de caramelo (solo no almidonado!!! - caramelo) - ¡y serás feliz! ella no huele a miel, pero el efecto es el mismo

o tome un poco de hilo de miel ligera, uno comprado en la tienda se ajustará artificial, tendrá un aroma débil y el efecto es correcto

El cuarto marido de mi suegra es apicultor de esta miel en mi casa, bueno, solo montones, aqui lo estoy enviando a cualquier parte ... Puse miel ligera en el pan de jengibre. Cualquier miel para mí.

Liss, y donde conseguir melaza de caramelo?

Oh, me olvidé de escribir que también reduje el azúcar a 80 gramos. Y todavía muy dulce.

Chicas, pongan mermelada espesa en lugar de miel, no se arrepentirán

[Alexandra]

Vi a la venta en moscú

Chicas, pongan mermelada espesa en lugar de miel, no se arrepentirán

Gracias, Alexandra.
¿Pero dónde puedo conseguir esta mermelada?

[Zinger,]

Zinger,

¿¿¿En términos de???

Cuando no tengo tiempo compro uno para diabéticos en srobita
pero no necesita ninguna restricción: cualquier frasco de mermelada espesa

Bueno, cuando hay tiempo, por ejemplo, tomo manzanas, horneo, hago puré y hiervo hasta que espese
O kiwi solo machacado y hervido
Bueno, o cualquier baya congelada, lo mismo ...

Buena salud

Es conveniente hornear en olla de cocción lenta.

¿Alguien horneó una alfombra en un molde de silicona?

Porque ahora estoy publicando un pan de jengibre sin huevos (sin cambiar la cantidad de otros productos) Resulta no menos sabroso, mi esposo incluso dijo que estaba más tierno. Todavía horneo en una multitud de 50 minutos, lo sacudo en el baño maría inserto, la corteza caramelizada resulta no ser peor que el horno (también lo probé allí de alguna manera).

¿Alguien horneó una alfombra en un molde de silicona?

Alguien más responde ...
¿Por qué todo se pega al molde de silicona?
Horneado por primera vez en silicona. ¿Cuándo necesitas sacarlo, caliente o completamente frío?

[Zhivchik]

Zhivchik, necesitas enfriarte un poco. La silicona parece sudar y luego se puede quitar todo bien. ¿Era la primera vez que lubricaba el formulario?

Sí, lo unté bien con un cepillo. Y no lo sacó de inmediato.
Así que pensé que tenía que hacerlo de inmediato o cuando se enfriara.

La silicona parece sudar y luego se puede quitar todo bien.

¿Quizás el otro cupcake esté bien sacado, pero el gingerbread no quiere?

[Zinger]

Zinger, No horneé este pan de jengibre en un molde de silicona. Hornear es solo una galleta de silicona. Todavía engraso esta forma con mantequilla o aceite de oliva (dependiendo de los productos horneados) antes de verter algo en ella. No saco el recién horneado, generalmente espero hasta que se enfríe a un estado ligeramente cálido y solo luego lo saco. Además, doy la vuelta al formulario junto con los pasteles en un plato y luego lo quito. Lo tengo suave, puedes apagarlo. Una pequeña capa de productos horneados (borde) a veces se pega al molde, pero en general, todo está bien, como regla. Es poco probable que te haya ayudado, bueno, lo sé. ¡Deseo solucionar el problema!

[Broncearse]

Broncearse, no puede mantenerse en forma durante mucho tiempo, de lo contrario estará mojado. Antes de sacarlo, intente estirar el propio formulario en diferentes direcciones de la cocción (espero que me entienda), es decir, las paredes del formulario se desprenderán del contenido y luego le darán la vuelta.

[Zinger]

Zinger, No solo engraso (especialmente si hay un alivio): espolvoree con sémola (o semillas de sésamo) encima de la grasa, voltee la forma, el exceso se derrama, y ​​listo: incluso un alivio tan complejo permanece



He preparado fotos para la receta aquí, pero aún no las he publicado ...

Lo saco cuando enfría para calentar.

[Broncearse]

Broncearse, no puede mantenerse en forma durante mucho tiempo, de lo contrario estará mojado. Antes de sacarlo, trate de estirar el propio formulario en diferentes direcciones de la cocción (espero que me entienda), es decir, las paredes del formulario se desprenderán del contenido y luego le darán la vuelta.

Sí, no lo sostuve durante mucho tiempo. Se estiró y los bordes estaban bien separados, pero la parte inferior (superior) tuvo que ser seleccionada. La forma era "castillo".

Zinger, No solo engraso (especialmente si hay un alivio): espolvoree con sémola (o semillas de sésamo) encima de la grasa, voltee la forma, el exceso se derrama, y ​​listo: incluso un alivio tan complejo permanece

Bueno, intentaré espolvorearlo generosamente con sémola. De todos modos, la masa es fina en pan de jengibre.

He preparado fotos para la receta aquí, pero aún no las he publicado ...

¿Es esta una masa diferente? ¿No es un pan de jengibre?

[Zinger]

Zinger, si fuera un pan de jengibre, ya lo reportaría aquí - me gustó la receta Pts, pero por ahora ...Publiqué una foto como ejemplo de una forma muy en relieve; y horneé una masa diferente en ella, y una masa líquida de miel pegajosa también, solo masa de miel debajo de mi glaseado (fotos), y esto es nuez sin harina y también líquido pegajoso ...

Magos, explícamelo por favor ..... ¿O lo he mirado o nadie ha puesto tanta delicia en el armario para que madure aunque sea por una semana?
Una vez leí que los productos horneados en los que hay especias deben madurarse, de lo contrario, ¡la especia no se revelará y no dará sabor! ¿O no siempre es así? Dime, de lo contrario me iba a hornear, pero las dudas corroen

[IRRchik]

IRRchik, ¡aquí estás!

Lenchikflor, no, según la receta no hay armario, te lo diré, el aroma es como si se hubiera abierto, pero si experimentas y nos cuentas lo que pasó, solo nos alegraremos

Incluso si horneo, ¡no habrá nada que poner en el armario! Tengo una pequeña almádena que los retrocesos no se abren camino, y de una gran esquiva, estoy seguro. Quiero decir, muchas personas agregan pimienta negra y especias a la galleta y la conservan durante al menos un par de días para que madure. ¡Y luego el pan de jengibre! Yo creo que está delicioso, pero después del armario siempre es más dulce!