Okroshka y bebidas caseras frías

También nos gusta okroshechka en una tarta de queso + crema agria, pero no nos gustó mucho en kvas comprados. Si solo hago kvas casero (luego agrego solo un poco de azúcar para hacerlo amargo), entonces puedes.

Solo tengo 5-6% de crema agria, así que agrego al menos 20% de mayonesa

¡Y me encanta el kvas! en el de mi madre, ella hace una alumna incomparable y con suero ... bueno, por supuesto, cuando no hay kvas

Si solo hago kvas casero (luego agrego un poco de azúcar para hacerlo amargo), entonces puedes.

Eso es todo. Bueno, esto ya es en caso de emergencia, si no hay kvas de abedul. Tan vigoroso. Okroshka en tal kvas sacia inmediatamente tu sed.

[Tanyusha]

¡Y me encanta el kvas! en el de mi madre, es una alumna incomparable

Exactamente, también puedes usar alumbre.
Tanyusha, me recordó que de niño fui al pueblo donde vivía mi tía. Y en su entrada siempre había una cacerola enorme con alumbre fresco.

Mi suegro es de Siberia, por lo que okroshka es un plato frecuente en los suyos (y por lo tanto ya en nuestra mesa). : D Entonces, durante muchos, muchos años, la madre de mi esposo ha estado haciendo kvas ella misma (ahora reciclaje y mis panes de centeno sobrantes desaparecen). Les gusta el kvas más débil y dulce, y a mi esposo y a mí nos gusta pellizcar. Entonces todo es cuestión de gustos. Pero en mi opinión okroshka sin kvass no es del todo okroshka (en mi humilde opinión)

Mi abuela cortó las cortezas del pan de centeno y les echó agua hervida. Todo esto lo hizo en una gran olla de barro. En términos de volumen, fue cubo. Estas costras se amargaron allí y se obtuvo una bebida agria.
Mi abuela lo llamaba kvas.
El kvas de esta abuela era okroshka muy sabroso. No reconozco la carne en okroshka. Solo necesito pasto y verduras crudas en mi okroshka, un conjunto estándar: pepino fresco, todo tipo de verduras, rábanos, crema agria
Y mi abuela crió botvinya con este kvas. De lo que botvinya estaba amargo.

Eso es todo. Bueno, esto ya es en caso de emergencia, si no hay kvas de abedul. Tan vigoroso. Okroshka en tal kvas sacia inmediatamente tu sed.

Como diría mi hijo: "Respeto y respeto". Sí, todavía no han inventado un mejor kvas de abedul para este negocio.

¿Y el kvas de arce? también una cosa que vale la pena

¿Y el kvas de arce? también una cosa que vale la pena

Cuéntame con más detalle, nunca he oído hablar de esto, y más aún, nunca lo he intentado.

[Suslya]

Mejor que el kvas de abedul para este negocio aún no se ha inventado.

Nunca había oído hablar de tal kvas. Como se hace
Suslya
Y no sabía de la existencia del kvas de arce. Aquí los arces se pueden encontrar muy raramente, solo en forma de espacios verdes en parques y en las calles.

Hemos estado comiendo okroshka durante una semana TODOS los días, porque con este calor no queremos nada más ...
Anteriormente, no lo comían tan activamente, ya que no es muy sabroso con kéfir, sino jugando, agregando kvas, rábano picante o algo más; nuevamente, en el calor no hay deseo ni fuerza ...
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Es como el kéfir con kvas: agrio-salado, en general, ¡justo lo que necesitas para okroshka!

¿Y el kvas de arce? también una cosa que vale la pena

El hecho es que la savia de arce en sí es mucho más dulce que la savia de abedul. Pero qué tipo de kvas de él, yo, sin embargo, no lo he probado.

[Ñu]

Nunca había oído hablar de tal kvas. Como se hace

Ñu, aquí estás:

Agregue cebada bien frita (hasta que esté marrón oscuro) a la savia de abedul fresca común, cuando ya comience a agriarse (se vuelva turbia y no tenga un sabor sabroso), agregue la cebada bien frita (hasta que esté marrón oscuro), cubra y deje fermentar. Mejor ponerlo en un sótano. Se sacudirá más lentamente, pero no será tan amargo.
En algún lugar 100g. por 10 litros de jugo. Pero no necesita freír esta cebada en un apartamento, de lo contrario, deberá lavar el tul (todos los textiles olerán a quemado).
Mando a mi marido al garaje y allí se fríe bien en una estufa eléctrica en una sartén sin aceite.
Como crecí en una casa privada y teníamos un enorme abedul, quiero compartir mis observaciones: agregamos pasas y secas (manzanas) al jugo y fermentamos así (un jugo), pero no lo he probado mejor que con la cebada.

El jugo de arce se recolecta de la misma manera que el jugo de abedul, pero cómo se hace el kvas ... una pena, pero no sé, este es el especialista de mi madre en este asunto, pero no sabe nada dulce, muy agradable, mi madre pone pasas, a veces hojas de menta. (pero esto ya no es para okroshka) para mimar, por así decirlo

[Celfh]

Celfh, ¿qué tipo de kvas añades?

Aquí en Vladimir venden kvas absolutamente maravillosos de un barril. No es dulce. Realmente nos gusta.

También me acordé. Algunos hacen okroshka en kombucha.
Él mismo no lo intentó y ni siquiera se apresuró. ¿Quizás me perdí algo en mi vida?

Hoy leí en una revista culinaria que el okroshka se hace con palitos de cangrejo ... ¿Alguien lo ha probado? Y a expensas del bronceado ... realmente hay uno a la venta, incluso hay uno con el nombre okroshechny ...

Comí bronceado, super. es un poco carbonatado, se come en un bronceado con sabor a eneldo.

Por supuesto que no es barato.

Lo preparo yo mismo con kvas okroshechny casero.

Mamá hizo agua mineral con limón.

Bronceado carbonatado con sabor a eneldo - sí, cariño, pero este que mostré está quieto y al precio de kéfir al 2,5%. ¡Aquí!

Hoy leí en una revista culinaria que el okroshka se hace con palitos de cangrejo ... ¿Alguien lo ha probado? Y a expensas del bronceado ... realmente hay uno a la venta, incluso hay uno con el nombre okroshechny ...

Qué rudo. Es comida saludable, migas. Y en estos palos solo ... (no escribiré muy malas palabras)
Escribí en algún lugar que mi hijo se comió dos pitsyk (pizza pequeña) con palitos de cangrejo en una fiesta. Y al día siguiente tenía menos de 39 años y estaba cubierto de un sarpullido.

Pensativamente así: ¿y si camarones en okroshka? básicamente, debería ser bueno ...

sí, creo que el marisco estará delicioso. y suelo hacer kéfir a la mitad con agua mineral. pero en kvass de alguna manera no lo hago.

[okroshechny (blanco) kvas con levadura de pan de centeno]

Acabo de coger el truco de hacer okroshechny (blanco) kvas con levadura de pan de centeno:

Entonces, para una lata de 3 litros:

Prepare medio vaso de harina de centeno con agua hirviendo (aproximadamente 1,5 tazas), revuelva bien y deje enfriar. Cuando las hojas de té se enfríen, agregue 3 cucharadas colmadas de masa madre de centeno, llévelo todo al "hombro" del frasco con agua. Agregue las costras negras del pan de centeno, unas 5 pasas y déjelas fermentar sobre la mesa para obtener un rico aroma.
Después de un día, drene cuidadosamente (filtre) el kvas en una botella de plástico y vierta el sedimento (la masa madre en sí) nuevamente con agua y alimente: 1-2 cucharadas de harina de centeno hervida con agua hirviendo y enfriada a temperatura ambiente.

El kvas en sí vendrá en la nevera, aunque ya lo jugué en un día para que se pueda usar.

Puede verter la masa madre cada dos días con agua, alimentarla con el calor, como está ahora, cada 3 días. Si no planea obtener muchos kvas, simplemente coloque un frasco de levadura en el refrigerador.

Este kvas es más probable para okroshka, turi, botvinia: condimente con rábano picante y cómelo.
Para beber, es un poco duro para mi gusto, pero si sueltas una cucharada de miel ahí, eso es lo que pasa)

Tal kvas es lo mejor para okroshka, pero ¿dónde obtener masa madre de centeno?

Tal kvas es el mejor para okroshka, pero ¿dónde obtener masa madre de centeno?

Como donde? Aquí mismo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , para el kvas, todo es simple: no es necesario esperar hasta que madure correctamente, después de un par de días ya puede usarlo.

Gracias Cubik.Como hice una pregunta, busquemos inmediatamente una masa madre: encontré centeno de VIKI e inmediatamente lo amasé y ahora todo lo que queda es esperar lo que suceda.

Por primera vez en mi vida hice okroshka (bueno, este plato no está establecido en nuestra familia de alguna manera). Lo vertí con yogur, agregué un poco de agua con hielo hasta obtener una consistencia agradable. Se sirvió en platos y se comió de inmediato. Nos gustó.Por supuesto, todos los días no comería esto, pero para cambiar el calor, servirá.

Bueno, con el inicio del calor, los niños recordaron sobre okroshka, ¡necesitan hacerlo con urgencia! Entré en este Temko, ¡qué delicioso es todo! ¡Fui al plan!

Y nos encanta la okroshka en caldo con ácido cítrico.
Hiervo la pechuga de pollo sin grasa ni piel, filtro el caldo, lo enfrío, lo diluyo con ácido cítrico hasta que esté agradablemente ácido. Este es el relleno.
Y desmenuza la pechuga de pollo, las patatas, los pepinos y los huevos en cubos pequeños. Agrega hojas de eneldo. Moler las cebollas verdes finamente picadas en un mortero con una cucharadita de mostaza y una pizca de sal. Mezcle todos los ingredientes, sazone con crema agria, vierta sobre el vertido, déjelo reposar durante aproximadamente una hora (si lo deja reposar).
¡Y disfrutar!

[caldo con ácido cítrico.]

Y amamos okroshka en caldo con ácido cítrico.

No se ofenda, pero tal mezcla, por decirlo suavemente, no es útil.

[Stеrn]

Quiero compartir y al mismo tiempo agradecer Stеrn para su salsa Pyaterochka.
Okroshka comenzó a hacerse solo este año.
Lo hice con kvas y kéfir.
Personalmente me gustó más el kéfir.
Durante varios días me he pervertido con diferentes empresas, pero hoy
De repente, sin ninguna razón, lo tomó y lo agregó al okroshka terminado.
Salsa pyaterochka.
Es mucho más sabroso que solo okroshka con kéfir.
Aparece una nota picante tan picante.
Gracias de nuevo Stеrn.)))
Y puedes probar un hongo de té, solo que es un poco dulce para mí,
tal vez revuelva sin azúcar para okroshka ...

No se ofenda, pero tal mezcla, por decirlo suavemente, no es útil.

De ninguna manera estoy ofendido))))
Creo, por supuesto, que no es útil si se abusa. Y si una cucharadita son tres litros.
Y un par de veces al año)))
Sí, dado que no se sabe qué se nos ofrece en otros productos (suero, por ejemplo) comprados en tiendas. Y me he encontrado (o más bien con mi suegra), así que prefiero la inutilidad preparada personalmente para mí.

[Tomamos harina de centeno fresco (es decir, centeno y ninguna otra) y la diluimos con agua hasta que la crema agria esté espesa. Necesitamos alrededor de medio litro de la mezcla. Agrega un par de cucharadas de azúcar. No hace falta que le pongas levadura, la harina ya tiene todo lo necesario. Lo único es que, para acelerar el proceso, puede agregar un puñado de pasas ligeras (pero luego tendrá que sacarlo de los posos ya hechos, no es necesario que lo deje). Mezclamos todo a fondo y lo colocamos en un lugar cálido durante varios días. Cuando la fermentación alcanza la condición deseada, y llegará la condición deseada, cuando se sienta acidez en nuestra mezcla, cambiamos el “espeso” casi terminado a un bol grande, lo llenamos con tres litros de agua, agregamos un par de cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de harina, y luego de un par de días escurrimos todo el líquido de arriba. en un plato aparte. Ante nosotros está lo que se llama "kvas joven". Todavía es demasiado aguada para saborear, pero si le agregas azúcar al gusto y la dejas en el refrigerador unos días más, obtenemos una bebida bastante decente. Luego, vuelva a llenar la espesa con agua, agregue una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, deje reposar por dos días. Escurra el kvas terminado (ahora maduro, no joven), agregue azúcar al gusto, beba. Llena el resto de espeso con agua, agrega una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, deja por dos días. Etc ... Conseguimos una producción continua que, sin el menor esfuerzo por nuestra parte, nos proporciona tres litros de una deliciosa bebida cada dos días. Luego, cuando haya suficiente espesamiento, el kvas madurará todos los días. Cuando hay demasiado y la bebida se vuelve demasiado agria, simplemente deseche el exceso de espesa. O dárselo a tu vecino]

Receta de kvas okroshechny. Lo copié de un foro ortodoxo, no recuerdo exactamente cuál, y lo cito completo, sin cortes:
..."Tomamos harina de centeno fresco (es decir, centeno y ninguna otra) y la diluimos con agua hasta que la crema agria esté espesa. Necesitamos alrededor de medio litro de la mezcla. Agrega un par de cucharadas de azúcar. No hace falta que le pongas levadura, la harina ya tiene todo lo necesario. Lo único es que, para acelerar el proceso, puede agregar un puñado de pasas ligeras (pero luego tendrá que sacarlo de los posos ya hechos, no es necesario que lo deje).
Mezclamos todo a fondo y lo colocamos en un lugar cálido durante varios días. Cuando la fermentación alcanza la condición deseada, y llegará la condición deseada, cuando se sienta acidez en nuestra mezcla, cambiamos el “espeso” casi terminado a un bol grande, lo llenamos con tres litros de agua, agregamos un par de cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de harina, y luego de un par de días escurrimos todo el líquido de arriba. en un plato aparte. Ante nosotros está lo que se llama "kvas joven". Todavía es demasiado aguada para saborear, pero si le agregas azúcar al gusto y la dejas en el refrigerador unos días más, obtenemos una bebida bastante decente.
Luego, vuelva a llenar la espesa con agua, agregue una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, deje reposar por dos días. Escurra el kvas terminado (ahora maduro, no joven), agregue azúcar al gusto, beba. Llena el resto de espeso con agua, agrega una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, deja por dos días. Etc ...
Conseguimos una producción continua que, sin el menor esfuerzo por nuestra parte, nos proporciona tres litros de una deliciosa bebida cada dos días. Luego, cuando haya suficiente espesamiento, el kvas madurará todos los días. Cuando hay demasiado y la bebida se vuelve demasiado agria, simplemente deseche el exceso de espesa. O dárselo a tu vecino."
Tomé esta receta por mi cuenta y planeo hacerlo en el calor, ¡y nuestro calor terminará el 1 de mayo! Harina de centeno: creo que está pelada.
Y en okroshka es bueno agregar carne de res o lenguas hervidas, pepinos frescos, más hierbas, huevos duros, para los amantes: rábanos.Puedes hervir patatas. ¡Y con crema agria!

Gazpacho suburbano de Moscú.

Pele los pepinos frescos, retire la piel de los tomates (póngalos en agua hirviendo durante 1 minuto) - muela bien con una licuadora. Las hojas verdes - cebollas - cebollino o plumas, berros, mostaza, eneldo y perejil también se pueden picar con una licuadora o muy finamente picado. Revuelva todo y diluya con agua mineral carbonatada como Narzan, es decir, sin un sabor químico fuerte. Sazone al gusto con crema agria.