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 Si ve granos o semillas desconocidas para usted en el mostrador del supermercado, ¡no se alarme! Los beneficios nutricionales de estos nuevos productos pueden ser muy importantes, por lo que puede asumir riesgos. A continuación se incluye una lista de seis tipos de cereales que tienen un número considerable de propiedades útiles.
Semillas de Chuang
¿Lo que es? Semillas negras o gris claro que crecen en Centroamérica comparables a la menta, uno de los alimentos básicos de las tribus mayas y aztecas.
Las semillas son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que pueden ser útiles si no te gusta el pescado. También es una buena fuente de calcio. Una porción de 15 gramos puede proporcionar hasta un 10% de su requerimiento diario de calcio. Las semillas de Zhuang contienen más hierro que Espinacas, así como una cantidad considerable de vitamina B.
¿Cómo se utilizan? Las semillas se agregan al pan, sopas y guisos, y se pueden usar en ensaladas, bebidas azucaradas y cereales. Las semillas también se utilizan para hacer harina.
Alforfón
¿Lo que es? Las semillas son similares al ruibarbo y se utilizan con mayor frecuencia en Europa del Este y Asia Oriental.
Los estudios sobre el consumo de trigo sarraceno entre la población étnica de China han concluido que este producto normaliza los niveles de presión arterial y colesterol. Alforfón también es beneficioso para la regulación del azúcar en sangre: varios estudios estadounidenses han demostrado reducir el riesgo de diabetes entre las personas que consumen trigo sarraceno. Además, el trigo sarraceno contiene una gran cantidad de componentes de fibra, magnesio y flavonoide antioxidante.
¿Cómo se usa? El trigo sarraceno sirve como sustituto del arroz, las papas y la avena, y a menudo se agrega a la sopa. Harina de trigo sarraceno A menudo se usa para hacer panqueques, panqueques y pasta.
¿Sabías? El trigo sarraceno se usa para rellenar almohadas, es más fresco que la fibra sintética y puede ser una buena alternativa para las personas alérgicas a las plumas.
Quinua
¿Lo que es? Cultivada en América del Sur, la planta es similar a la espinaca. Suelen ser de color amarillo, pero también hay variedades negras y naranjas.
La quinua es rica en calcio, hierro, vitaminas B y E. El alto contenido de magnesio ayuda a relajar los vasos sanguíneos, lo cual es especialmente importante durante los dolores de cabeza o la presión arterial alta. EN quinua más proteína que el trigo y sin gluten. El bajo índice glucémico (IG) hace que la quinua sea útil para quienes controlan los niveles de azúcar en sangre.
¿Cómo se usa? La quinua se utiliza como sustituto del arroz, la avena y cuscúsañadido a la papilla. La harina de quinua se puede utilizar para hacer pasta y pasta.
Trigo espelta
¿Lo que es? Una amplia variedad de trigo en la Europa medieval; actualmente cultivado en España y Europa Central.
La espelta es rica en fibra, proteínas, vitaminas y minerales dietéticos, especialmente zinc, manganeso y cobre. Los componentes de fibra de la espelta ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. La nutricionista Tanya Ferraretto dice que la espelta es mejor aceptada por personas con intolerancias al trigo común, a pesar de su contenido de gluten.
¿Cómo se usa? La harina de espelta es un poco dulce, tiene un sabor a nuez y se puede utilizar en la fabricación de galletas secas, pasta y pan. Los cereales integrales (a menudo llamados "bayas de espelta") se pueden consumir en lugar de arroz o patatas.
Humus
¿Lo que es? Es trigo inmaduro (verde) tostado. Es muy utilizado en Oriente Medio y África del Norte.
El humus contiene muchas proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.Sin embargo, no es compatible con una dieta sin gluten. La investigación llevada a cabo por científicos de la Organización de la Commonwealth británica para la investigación científica e industrial ha concluido que el consumo de humus tiene un efecto beneficioso sobre la salud intestinal; Además, este producto tiene un índice glucémico reducido, lo que lo hace útil para diabéticos.
¿Cómo se usa? Una alternativa a la pasta y el arroz, que a menudo se agrega a ensaladas, sopas y pilaf.
Arroz negro
¿Lo que es? Una variedad de arroz glutinoso que se cultiva en diferentes partes de Asia. Su consumo está históricamente asociado a la nobleza. Los frijoles negros se vuelven rojos durante la cocción.
Los beneficios del arroz negro incluyen bajo contenido de azúcar, alto contenido de fibra, vitamina E, hierro y zinc. El nutricionista Dr. Shimin Hu dice que el salvado de arroz negro contiene más antioxidantes que los arándanos, que se consideran "superalimentos". Sin embargo, el salvado (la parte exterior del grano) a menudo se elimina durante la molienda, lo que reduce el valor nutricional.
¿Cómo se usa? Suave sabor a nuez y dulzor hecho arroz negro popular en la preparación de tortas, postres y decocciones. Puede utilizarse como sustituto del arroz blanco.
Svistunovich R.M.
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