¿Tienes que comer sopa todos los días?

Sopa (fr. Soupe) - un plato líquido, común en muchos países. Una característica distintiva de la sopa es, en primer lugar, el hecho de que la sopa contiene al menos un 50% de líquido y, en segundo lugar (para las sopas calientes), la sopa se prepara hirviendo, en la mayoría de los casos en agua.

Hay personas que simplemente no pueden imaginar una comida sin el primer plato, les encantan los primeros platos y no pueden vivir el día sin un plato de sopa caliente y rica. Y algunos nunca comen borscht o sopas, con indiferencia, incluso diría, son geniales con las sopas, borscht y mezcolanza.

¿Qué papel juegan las comidas líquidas en la salud? Los nutricionistas a lo largo de los años no han llegado a una sola respuesta a esta pregunta. Todo depende, como dicen, de qué tipo de sopa sea y quién la coma y cuándo.

Según los científicos, la sopa es una mezcla compleja que puede considerarse la más favorable en cuanto a su absorción por el organismo. Las sustancias extractivas del caldo son enzimas que ayudan a la digestión, y la consistencia líquida de la sopa hace que sea un alimento más blando para el estómago.
La sopa es una composición compleja de una amplia variedad de ingredientes. Las sustancias extractivas del caldo contienen muchos componentes no solo útiles, sino también medicinales y vitales. La sopa es un plato económico que contiene casi todos los nutrientes que tu cuerpo necesita.

Tomemos, por ejemplo, a los pacientes con gastritis. Se aconseja a estas personas que comiencen a comer con el primer plato (el líquido diluye la concentración de ácido clorhídrico en el estómago) y solo entonces proceder a la ensalada y otros platos. Y con poca acidez, al contrario.

Las sopas de carne son muy útiles para enfermedades pulmonares, falta de peso, falta de apetito. Todo el mundo sabe que un plato de caldo sabroso es un medicamento necesario después de una enfermedad prolongada o de un resfriado. Pero, un caldo de carne saturado y fragante en el hueso está sobresaturado con sustancias extractivas, que en exceso provocan enfermedades articulares. Los caldos grasos elaborados con carne oscura también son peligrosos para las personas con problemas del sistema cardiovascular, el hígado y la vesícula biliar.

Las sopas de acedera y espinacas no se recomiendan para personas con dolor en las articulaciones, sopas de champiñones - que tienen problemas digestivos.

Las sopas de leche son útiles para los niños, los ancianos y especialmente para aquellos que tienen problemas con el sistema esquelético y problemas renales.

Sopa de pollo Considerado dietético, facilita la evolución de los resfriados, ya que contiene componentes que tienen efectos antiinflamatorios, y el pescado es rico en oligoelementos y es de fácil digestión.

Casi todo el mundo puede deleitarse con sopas vegetarianas y magras: son los primeros platos más saludables. Estas sopas ayudan a limpiar el cuerpo y a reducir los niveles de colesterol. Si las verduras se ponen en un caldo hirviendo, la vitamina C se destruye menos, pero es útil saltear las zanahorias, entonces el caroteno, que se disuelve en la grasa, se absorbe mejor.

Las sopas estimulan el aumento del apetito y mejoran la motilidad intestinal. Pero antes que nada, las sopas son necesarias para todas las personas. celulosa... Un adulto puede prescindir de la sopa solo si come una cantidad suficiente de verduras: crudas, al vapor o guisadas.

La tecnología para hacer sopas es variada, pero existen principios generales para preparar casi todas las sopas calientes.

• Pequeño volumen de cocción. La sopa cocida en un volumen relativamente pequeño será más sabrosa que la cocida en un volumen mayor, óptimamente 2,5-3 litros, es decir. unas 5 porciones o un poco más, según el tamaño. Lo ideal es cocinar las sopas una vez y no dejarlas al día siguiente.Cuando se calienta, se destruyen todas las vitaminas solubles en agua, principalmente la vitamina C, y el valor nutricional de la sopa se reduce significativamente.

• Equilibrio de la cantidad de líquido y espeso. Para diferentes sopas es diferente, algo más es importante: esta cantidad de líquido debe tomarse de inmediato, teniendo en cuenta su punto de ebullición. Agregar agua a la sopa o sacarla de la sopa durante el proceso de cocción no es deseable, daña el sabor.

• Poner los alimentos en la sopa, teniendo en cuenta el momento de su preparación. Cada producto de la sopa no debe perder completamente su sabor, sin embargo, cada componente debe cocinarse y encajar en la composición general.

• Zanahorias, remolachas, cebollas, pimientos dulces, raíz de perejil, apio, es mejor agregar tomates a las sopas doradas, para que resulten más sabrosas. La materia colorante, el caroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano, se absorbe mal cuando se consumen zanahorias crudas. Al oscurecer, la digestibilidad del caroteno convertido en grasa aumenta significativamente; además, la grasa, que se vuelve naranja, amarilla o roja, le da a las sopas un hermoso color.

• Las especias dan a las sopas un sabor especial, estimulan las papilas gustativas, promueven la secreción de jugo gástrico y enzimas digestivas.

• Salar la sopa al final de la cocción, pero cuando la sopa aún esté hirviendo. Las verduras se agregan a la sopa preparada.

• Control de cocción continuo. La sopa se cocina a fuego lento, excepto en los modos especialmente estipulados. Al mismo tiempo, el valor nutricional de los productos se conserva al máximo, la sopa tiene una buena apariencia y aroma. La sopa terminada debe mantenerse un poco debajo de la tapa para que todos los componentes se combinen, solo entonces aparecerá su sabor.

La temperatura para servir sopas calientes es de 60 a 70 grados Celsius. A temperaturas más altas, las papilas gustativas de la lengua se vuelven menos sensibles o incluso pierden completamente la sensibilidad. Los platos calientes incluyen sopa de repollo, borscht, sopas cremosas, sopas lácteas, encurtidos, mezcolanza, sopas con legumbres, cereales, pasta.

Las sopas frías son el nombre general para los primeros platos, generalmente preparados a base de productos lácteos y lácteos y verduras, tanto con la adición de productos cárnicos como sin y antes de servir, no calentados, sino, por el contrario, enfriados. Temperatura de servicio 6-12 grados centígrados. Platos fríos: okroshka, borscht frío, sopa de col verde, botvinia, remolacha.

Las sopas dulces son gelatinas hechas con bayas y frutas. Servido con avena, bolas de masa hervida, pudines, guisos. Estas sopas son sabrosas, nutritivas, y todo tipo de frutas y bayas que componen su composición les dan un aspecto apetecible. Las sopas dulces (frutas frescas y secas) se pueden servir frías o calientes.

La industria moderna ofrece alimentos concentrados, alimentos instantáneos y alimentos precocinados que nos ahorran tiempo. Y aunque cubitos de caldo le permiten cocinar más rápido y los condimentos listos para usar eliminan la necesidad de tener verduras y condimentos frescos en la cocina, pero una sopa rápida en sus cualidades nutricionales y gustativas es muy inferior a los primeros platos preparados de acuerdo con recetas clásicas de productos frescos. Y los ahorros en el tiempo de cocción no son tan grandes.

¿A qué conclusión hemos llegado?

La sopa, o más bien la sopa bien cocida, es un plato saludable. Es solo que al prepararlo, debes seguir algunas reglas y como resultado obtendrás un plato sabroso y saludable para el cuerpo humano.

Por lo tanto, la disputa sobre si la sopa es saludable o nociva no tiene sentido.

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