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 En la primavera, muchos se sienten débiles, se cansan rápidamente y se vuelven susceptibles a las infecciones. En gran medida, la culpa es de la falta de vitaminas en los alimentos. Por lo tanto, tan pronto como aparezcan las primeras verduras frescas (rábanos, repollo joven, cebollas verdes, lechuga), intente incluirlas en su dieta todos los días.
Además de vitaminas, estas verduras contienen sales minerales, oligoelementos necesarios para mantener el metabolismo normal en el organismo, sustancias lastre que estimulan la motilidad intestinal y favorecen la eliminación del exceso de colesterol del organismo, así como ácidos orgánicos. Come verduras y fitoncidasque tienen un efecto perjudicial sobre muchos patógenos.
Los platos elaborados con vegetales tempranos estimulan el apetito, estimulan la secreción de jugos digestivos. Lo mejor es preparar ensaladas a partir de rábanos, lechugas, cebollas y repollos tiernos, y para que la provitamina A-caroteno (se disuelve en grasa) sea mejor absorbida por el organismo, condimentar las ensaladas con aceite de girasol, crema agria o mayonesa.
Dado que la abundancia de fibra, los aceites esenciales pueden causar sensación de saciedad, hinchazón y malestar intestinal en una persona sana, no debe comer una gran cantidad de verduras a la vez.
Repollo temprano
El repollo es rico en vitamina C y caroteno. También contiene vitaminas P y K. El complejo de vitaminas C y P ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, y la vitamina K normaliza la coagulación de la sangre y, por lo tanto, previene las hemorragias, sangrados en quienes sufren de aumento de la permeabilidad capilar.
El repollo también es una fuente importante de sales minerales, principalmente sales de potasio y fósforo. calcio, magnesio, hierro.
Está especialmente recomendado para personas obesas. Tiene un bajo contenido calórico y, además, contiene ácido tartrónico, que inhibe la transición de los carbohidratos a grasas en el organismo. Pero el ácido tartrónico es como las vitaminas. se destruye fácilmente durante el tratamiento térmico y, para conservarlo, es mejor comer repollo crudo, preparar una ensalada o, después de escaldarlo, freírlo ligeramente. El jugo de repollo crudo fresco también es útil.
Sin embargo, para quienes sufren de diarrea, no se recomienda el repollo, ya que contiene fibra vegetal gruesa. Debido al hecho de que los caldos de repollo estimulan la secreción de glándulas gástricas, sopa de repollo. Las sopas de verduras con repollo deben excluirse de la dieta de quienes padecen úlcera péptica y tienen una función secretora aumentada del estómago (aumento de la acidez del jugo gástrico).
Cebollas verdes
Las cebollas verdes se consideran legítimamente una de las fuentes más importantes de vitamina C, hay mucho caroteno en las cebollas. También es importante como fuente de potasio, que contribuye al funcionamiento normal del músculo cardíaco y a la eliminación del exceso de líquido del cuerpo. Contiene sales de calcio y fósforo, hierro, que es necesario para la prevención de la anemia, así como sustancias de lastre. Pero las cebollas se distinguen especialmente favorablemente por el contenido de fitoncidas. Por esto, y también por el hecho de que contiene calcio, las cebollas son muy útiles para las enfermedades dentales.
Cabe señalar, sin embargo, que la abundancia de aceites esenciales en la cebolla, que le dan un sabor y olor específicos, promueve una mayor secreción de jugo gástrico e irrita la mucosa gástrica. Por lo tanto, no se recomienda para personas con función secretora gástrica aumentada. Debe ser excluido de la dieta y sufrir úlcera péptica, enfermedades del HIGADO.
ensalada
En cuanto al contenido de vitamina C, potasio y sales de calcio, la ensalada es casi tan buena como las cebollas verdes, y el berro es incluso superior a las cebollas en este aspecto. La ensalada contiene sales de fósforo, hierro y magnesio, que ayudan a reducir la presión arterial y tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso.Los ácidos orgánicos, en particular el ácido cítrico, dan a la ensalada un agradable sabor refrescante.
Debido al contenido de sales de magnesio y potasio en la ensalada, es especialmente útil para quienes padecen enfermedades cardiovasculares. Pero de la dieta de quienes tienen úlcera péptica, es recomendable excluir la ensalada, principalmente durante su exacerbación, ya que irrita la mucosa gástrica.
Debido al alto contenido de bases de purina, la lechuga debe limitarse a los pacientes. gota, en el que se interrumpe el metabolismo de las purinas.
Rábano
El rábano también es rico en vitamina C, potasio, calcio, fósforo y sales de hierro.
Una gran cantidad de potasio permite recomendar rábanos a quienes padecen enfermedades cardiovasculares. con la excepción de aquellos a quienes causa hinchazón.
Al igual que otras verduras crudas, los rábanos aumentan la flatulencia y esto puede provocar un aumento excesivo del diafragma, lo que crea un ambiente desfavorable para el corazón.
En comparación con otras verduras tempranas, los rábanos son aproximadamente el doble de ricos en fibra, lo que mejora la peristalsis, la excreción colesterol del cuerpo. Por lo tanto, el rábano es bueno para ellos. que tiene estreñimiento, que sufre de aterosclerosis, obeso... Pero dado que la fibra, así como los aceites esenciales contenidos en los rábanos, irritan la membrana mucosa del estómago y los intestinos, los pacientes con colitis, gastritis, enteritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, quienes padecen diarrea no deben comer rábanos.
V.N.Budagovskaya
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