Pan de trigo y centeno sobre masa madre de ácido láctico con frutos secos en una panificadora

Pan de trigo y centeno sobre masa madre de ácido láctico con frutos secos en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Grueso (como masa para panqueques) MK-levadura	250 g
Agua	250 g
Harina de trigo	550-570 g
sal	1,5 cucharaditas
Miel	1 cucharada. l. con una diapositiva
Manzana rallada	medio
Canela (más o menos, para un aficionado)	1 cucharadita
Leche en polvo	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Mantequilla	20 g
Levadura seca	0,5 cucharaditas
Salvado seco	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• A una señal, agregué 140 g de orejones y ciruelas pasas picadas.
• El horno se adaptó de la siguiente manera: en el modo "pan simple", amasado, fermentado, deshuesado, todo es como de costumbre. Antes de hornear, apago la panificadora, la cubro con una toalla y dejo que suba la masa. Hoy tomó 1 hora y 20 minutos. Hornear durante 1 hora, corteza media. El pan resultó 2 cm más alto que la parte superior del cubo, con una corteza bien dorada y muy sabroso.

Nota

¡Hola todos! Ayer compré ciruelas pasas y orejones y decidí hornear pan con ellos. Quizás los ancianos me critiquen, pero el pan resultó ser excelente, en mi opinión.

NO juzgues estrictamente, intenté encontrar una receta a través de una búsqueda, releí algunas, y eso es lo que pasó.

Buen día.
Quería hornear tu pan, pero mi máquina de pan es completamente diferente, no tiene un modo de "horneado" separado, es decir, solo puedes configurar un programa completo desde mezclar hasta hornear. El más largo de los programas de "pan francés", dura 4 horas, de las cuales una hora se hornea. ¿Qué crees, tendrás tiempo de levantarte durante este tiempo y hornear bien?

Por favor dime. Tengo muchas ganas de hacerlo. No puedo cocinar en el horno, todavía no tengo la forma, pero la prueba para el pan de masa madre es pequeña en la máquina de hacer pan, todos escriben que lo dejan por la noche, y luego presionan el botón "hornear". Tal vez debería amasar la masa, y luego sacar el balde de fermentación, en este momento inicie el programa, la estufa quedará inactiva, y cuando se trata de hornear, ¿volver a poner el balde dentro de la máquina de pan? ¿Es malo para la estufa?

Conoce a tiempo todo el ciclo en tu panificadora, y cada paso se puede controlar con PAUSA. Por ejemplo, sabes que la última prueba es 40`, si pasado este tiempo ves que el pan no ha subido al menos dos veces, presiona pausa, luego continúa.

Muchas gracias por su respuesta. El caso es que esta máquina de pan tampoco tiene pausa.
Modelo LG HB-151JE.
Todos los ciclos se describen en el tiempo en un libro, la tercera prueba más larga dura 60 minutos. Solo hay botones del 1 al 6, estos son programas y START, CANCEL.
Aquí hay una estufa así. Ella no es mía, mis padres me dieron una oportunidad (ellos mismos solo amasaban la masa para pizza). Pensé que no había diferencia entre ellos, ahora veo ciertas desventajas de esta estufa. Compraré solo con demoras, pausas y un botón de "horneado" separado.
Creo que está diseñado para pan de levadura, porque sí.
Sin embargo, gracias.

Te recomiendo que le eches un vistazo más de cerca (lo entiendo con el tiempo) a BORK, sin prestar atención a lo que escriben los que no lo tienen, sino escuchar a los que lo tienen. Carece de las desventajas de todos los hornos + campo creativo + gran diseño. Y en general mucha suerte !!!

Hoy horneé pan según tu receta, solo usé higos en lugar de orejones y ciruelas pasas, no puse canela, decidí que no funcionaría con higos.
Gracias, me gusta el sabor. Eso es lo que necesito para mí.