Heladera: revisiones, instrucciones, problemas de compra y operación

[Jouravl]

Y tengo alegría y logro hoy Nadenka Jouravl, Anchic, AnnaGracias por mencionar la crema batida. Hoy tomé una decisión. Tomó la receta de la cocción que le dio Galya, hizo la base de natillas en leche y dejó toda la nata para batir. Lo batí hasta que quedó como un bizcocho de mousse, hasta alcanzar el volumen máximo. Y, he aquí, qué mejor es la consistencia del helado





Es mucho más estable que suave.

Quien no sabe en qué estado batir la nata, mira el video de Selyanina. Donde muestra el estado de la crema en el momento de máximo volumen.

Chicas, díganme cuál es la mejor cuchara para comprar las bolas: ¿5 o 6 cm? Solo hay teskomovskaya de 6 cm en Ozone.

Probé diferentes mezclas, pero me di cuenta de que la crema realmente debe batirse por separado. También quiero intentar batir la mezcla terminada con una licuadora con un accesorio de disco, como Bamiks o Shteba. ¿Alguien lo ha probado?

¿Cuál es la mejor cuchara para bolas para comprar - 5 o 6 cm?

Lo principal no es plástico, sino metal grueso y duradero.
¡Buena suerte!

Probé diferentes mezclas, pero me di cuenta de que la crema realmente debe batirse por separado. También quiero intentar batir la mezcla terminada con una licuadora con un accesorio de disco, como Bamiks o Shteba. ¿Alguien lo ha probado?

Batí leche con Bamix, quería tomar un cóctel, pero resultó ser mantequilla con melaza.
No batiría nata con Bamiks. Necesita un batidor, aumentando gradualmente la velocidad.

Solo hay teskomovskaya de 6 cm en Ozone.

Esta pelota está hecha por Teskomovskaya. Esto es suficiente para mí, hago menos grasa con una cuchara más pequeña, pero dos))

[Maria093]

También quiero intentar batir la mezcla terminada con una licuadora.

Maria093, Mariay ¿qué se entiende por mezcla preparada? En mi opinión, solo se puede batir con cuchillos con mezclas a base de chicle. Nunca he oído hablar de una base de natillas a base de huevos batidos con cuchillos. El almidón está aún más ausente, porque sus moléculas simplemente se cortarán ...

De todos modos, batiría la nata por separado y por supuesto con un batidor.

El disco que acabo de escuchar golpear a las ardillas.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Svetlanka consiguió un delicioso helado cremoso, escribe una receta, tal como lo hiciste, lo que pones para qué, ¿puedes?

[Svetlenki]

SvetlenkiHace unas páginas, alguien explicó que la mezcla, es decir, hervida, enfriada, junto con la crema, si la hubiera, se bate en producción con un dispositivo, como para un batido soviético. No con cuchillos, sino con un disco, así que también quiero probar si hay alguna diferencia. La leche en espuma y las proteínas y la nata son muy buenas para batirlos, los cócteles con frutos rojos también se vuelven más magníficos. Solo hay que tener más cuidado con la nata para que no pase a la mantequilla.

[Maria093]

Maria093, Maria¡Entonces déjame saber lo que puedes hacer!

marlanca, Galina, Te lo cuento todo en detalle. Esta receta se toma como base, que trajo Galina gawala

Sundae cremoso:
Leche entera 250 gr
Nata 370 gr
Leche desnatada condensada 102 gr
Leche entera en polvo 50 gr
Fécula de patata 10 gr
Vainillina 0,1 gr
Agua (mineral) 108 gr
Azúcar 105 gr
Termómetro digital
Máquina de helado eléctrica
Salida 1000 gr

Hice una porción y media con pequeños cambios. Escribo las cantidades a continuación para una porción y media:

Leche entera 375 gr + 278 gr = 653 gr ***
Crema 30% - 300 ml o 278 gr
Leche condensada REGULAR 153 gr
Leche desnatada en polvo 75 gr
Fécula de patata 15 gr
Vainillina 0,15 gr
Agua (potable embotellada) 162 gr
Azúcar 102 gr
Sirope de maíz 55 gr
Sal 1/3 cucharadita

*** - La crema en las recetas de helados del Libro de recetas se toma al 20 por ciento. Decidí que en esta receta también necesito hacer esto. Debido a que tengo crema al 30%, la diluí con leche.

1. Lleve todos los componentes excepto la crema, el agua y el almidón en una cacerola a 60 grados, revuelva con un batidor
2. Diluir 15 g de almidón con 100 g de agua, agregar a la mezcla calentada, enjuagar el recipiente donde estaba el líquido de almidón, con los 62 g restantes de agua, también en una cacerola
3. Lleve la mezcla a 92 grados. Revuelva vigorosamente, cambie el batidor a una espátula de silicona resistente al calor
4. Vierta la mezcla en un recipiente, que se coloca en un recipiente con agua fría (si hay hielo, generalmente hermoso). Revuelva de vez en cuando hasta que se enfríe por completo para que no se forme una película en la parte superior. O cubrir con film transparente en contacto
5. Después de enfriar, la mezcla se refrigera durante al menos una hora, y preferiblemente durante 2 o toda la noche.
6. Batir la nata hasta obtener textura, como en el video de Selyanina. Debajo del spoiler en mi publicación aquí Heladera: revisiones, instrucciones, preguntas de compra y operación # 2733
7. Vierta la mezcla enfriada en la crema batida, revuelva a baja velocidad de la batidora, vierta en la máquina para hacer helados. Hacer helado

[Svetlenki]

Svetlenki,
Muchas gracias ...

[Svetlenki]

Yo también me mantuve
Gracias Svetlenki!

Bueno, intenté batir la mezcla fría, según la receta de Chadeyka, helado, Bamiks, con una boquilla de disco. La mezcla no ha aumentado mucho debido a las grandes burbujas. Nata montada, también, con un disco, hasta picos suaves y un poco todos juntos. El resultado fue muy agradable, un helado suave, pero quizás la receta sea la correcta. La mezcla se cocinó con una olla sopera Moulinex.

[Maria093]

Maria093, Maria, estupendo. ¿Cuál es tu heladera? ¿Está bien que esté contigo?

Por supuesto en ti. Marca 3812

[Maria093]

Maria093, Maria, no, si omite la etapa de batir crema, entonces el helado se sentirá un poco diferente.

Entonces los batí por separado, solo con un disco para batir, y no con un batidor.

Nata montada, también, con un disco, hasta picos suaves y un poco todos juntos.

en Bamiks o Shteba. Alguien ha intentado

Ahora hago helado solo con esa boquilla (¿te refieres al disco?) Lo batí con nata + chicle + yogur + leche condensada. ¡Me gusta la consistencia y el resultado!

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Hice helado ayer. Y nata montada después de estudiar el video. Batir hasta el volumen máximo (los picos ya mantuvieron bien su forma, no se escurrieron). Hice helado de acuerdo con el libro de Chadeeva: un helado de maní, solo que no tenía nueces, e hice un helado común. Helado: resultó increíblemente sabroso. Incluso antes de congelarla en una heladera, la mezcla resultó más sedosa y sabrosa.
Después de la máquina para hacer helados, debo templar el helado durante aproximadamente un día en el congelador. Entonces no se derrite tan rápidamente en el proceso de comer.

Chicas, no sé qué pensar. Hoy he hecho helado (natillas sobre yemas + nata montada y para beber). La base es normal, lisa y gruesa. Pero el helado terminado está suelto, no homogéneo. Cociné hasta que la batidora se detuvo por completo, temp. en el marcador -2 en total (Marca 3812 en mnu).

[Sonadora]

Pero el helado terminado está suelto, no uniforme.

Sonadora, Manechka, ¿qué pasa con el sabor?

[Manya]

Manya, ¿qué pasó con la heladera? ¿Por qué el agitador se detuvo tan pronto? ¿La mezcla ya estaba muy espesa?

[Sveta]

Sveta, sabe bien. Lo puse en un recipiente, lo batí con una batidora (casi se volvió líquido después de eso) y lo puse en el congelador. Luego lo sacó varias veces y lo volvió a amasar.

Anna, como y no temprano, se estaban preparando 50 minutos. Abajo ya estaba bien congelado, arriba estaba más suave. La mezcla estaba fría.

Entonces resulta que la heladera mostró incorrectamente la temperatura. Sí, una tarea.

[Anna]

Anna, Si. Pienso en la crema de Svitlogorye.

Habría pensado que la nata ya se había empezado a cortar en la heladera. ¿Quizás batieron al máximo? ¿O no batiste?

[Nata]

Nata, Yo también lo pensé, por eso pregunté por el sabor ... si la crema se hubiera aplastado, hubiera sabido mantecoso

[Nata]

Nata, crema batida.Además, se batieron sorprendentemente rápido, literalmente en cuestión de segundos.

Sveta, es difícil decir sobre el sabor aceitoso, el helado era bastante graso al principio.

¿Crees que la nata se monta en la heladera?

[Manya]

Manya, teóricamente esto es posible. Tomé esto un par de veces: hice crema casera (con leche y mantequilla), luego la batí no hasta obtener una espuma fuerte, sino un poco, y en mi helado la mantequilla se cortó bastante bien. Había trozos de mantequilla en el helado. Por tanto, este puede ser el caso.

Chicas, dime una buena heladera, estaba en llamas por comprar algo, pero me perdí en una gran selección.

[Tatyana]

Tatyana, compre un congelador de inmediato, ¡es muy conveniente y ahora puede comprarlo bastante barato! ¡Busque en su región, debe estarlo!

Gracias, pero el precio es a través de: mail1: demasiado caro para mí, de todos modos es por así decirlo para la autocomplacencia y no estoy listo para pagar ni siquiera 30.000 rublos

[Tatyana]

Tatyana, entonces estoy hablando de lo que puedes comprar por 5-6 mil !! No se habla de 30.000 en absoluto; -D ahora vienen modelos superiores de 15-18 mil.

[zvezda]

zvezda, ¿qué salas de compresores cuestan entre 5 y 6 mil?

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Se trata de una heladera, cuyo cubo debe enfriarse en el congelador.

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¡Buen día! Aconsejar a una heladera por dinero hasta 5000 rublos, quiero comprar a mi hija para su cumpleaños.

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[Irina]

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Oh, muchas gracias (tú tampoco puedes dormir) - Iré a leer ... ¡¡¡Feliz año nuevo !!!!!

[Irina]

Irina, ¡Feliz año nuevo! Cumplimiento de los deseos, ¡que todo lo concebido se haga realidad!
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Compré Tristar YM-2603 y ahora estoy haciendo helado con crema. Antes de eso, hice plátano, frambuesa y vainilla a mano, pero resultó muy duro, así que decidí intentar hacer lo mismo en una heladera. El plátano ya está en el congelador, la fresa gira ahora

Entonces yo también elijo, pero aquí me parece que el poder no es suficiente.

Y quiero vender mi heladera Kenwood. Como lo compré, ha estado en mi caja desde el verano. Bueno, no tengo tanto espacio libre en el congelador para un tazón. Ahorraré para un congelador.

Y por qué hay mucho poder, no azota, sino que interfiere silenciosamente, en mi opinión es suficiente

No tengo tanto espacio libre en el congelador para un tazón

Tampoco tengo suficiente espacio y compré una heladera Clatronic ICM 3650 con dos tazones pequeños

Allí puedes hacer una pequeña porción de helado, 400 - 500 g
Mientras estaba helado, saqué parte del contenido del congelador al balcón y practiqué, me gustó mucho la receta de helado de leche de Chadeyka, especialmente con mermelada de pétalos de rosa; me encantaba esto cuando era niño