Rollitos de pan con avena y malta (Samboussa maker by Princess)

[Pequeños cambios - adiciones hasta la fecha:]

Rollitos de pan con avena y malta (Samboussa maker by Princess)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Copos de Hércules (o una mezcla de copos de cereales)	105 g
Malta fermentada de centeno	2 cucharadas. l.
Agua (agua hirviendo)	270 gramos
Sémola (o harina de centeno)	50 gramos
Levadura	1,5 cucharaditas
Suero (o kéfir diluido / agua acidificada)	200 g
Miel	1 cucharadita (con una diapositiva)
Azúcar	1 cucharadita (con una diapositiva)
Harina 1c	550 g
sal	1,5 cucharaditas
Mantequilla ablandada)	25-30 g
Semillas de girasol peladas	Opcional

Metodo de cocinar

• Vierta copos de avena / cereales en el recipiente HP, agregue malta y vierta agua hirviendo. Deje que se hinche durante 30-40 minutos y enfríe hasta que esté tibio.
• Agregue el suero calentado a tibio, miel, azúcar, levadura, sémola. Amasar en HP por un par de minutos, agregar sal, escurrir el aceite, la harina. Amasar en el programa de "masa" durante 15-20 minutos. Después de eso, puede apagar el HP y dejar que la prueba se ejecute en un HP cerrado durante 1,5 horas. La masa está lista, pero será aún mejor si la somete a fermentación adicional en frío. Para hacer esto, transfiera a un recipiente engrasado, enderece, doble la masa en un sobre, déle la vuelta y póngala en el refrigerador durante 12-24 horas.
• Antes de hornear, retire el recipiente del frío, sienta ligeramente la masa leudada (no es necesario triturarla demasiado) y separe la mitad para cortar. La otra mitad, si no planea hornear inmediatamente, se puede devolver al refrigerador.
• Cortar la masa fría en trozos de 24-25 g (es mejor hacerlo sobre un tapete de silicona). Caliente el samushnitsu hasta que esté tibio (unos 15-20 segundos). Prepare un plato plano de semillas. Antes de colocar, sumerja los trozos de masa con un lado en las semillas y coloque las semillas en los agujeros.
• No engraso los pozos adicionalmente.
• Prueba: 20-25 minutos en un dispositivo cerrado. Horneado: 12 min + 5 min apagado. samushnitsa
• 

El plato está diseñado para

2 marcadores

Programa de cocina:

Fabricante de samboussa

Nota

Estos mini panes están inspirados en la siguiente receta:

Empanadas de masa con harina de avena y centeno (Linadoc)

Ya he mostrado la opción sin malta y miel. aquí
Creo que esta no es la versión final, ¡pero me gustó mucho! Sabe a pan sueco con semillas de Bread House, solo que son suaves, ¡y aquí hay una deliciosa corteza suave y crujiente! Para obtener más similitud, puede agregar semillas de lino y calabaza a la masa.

Pequeños cambios - adiciones hasta la fecha:
1. Aumenté ligeramente la cantidad de azúcar - ahora pongo 2 cucharaditas llenas y 1 cucharadita de miel.
2. Mido trozos de masa a 26-27 g. Dejo reposar durante 30 minutos en una samushnitsa tibia y cerrada con pestillo.
3. La masa reposa perfectamente en el frigorífico durante 40 horas. Dado que la receta está diseñada para dos marcadores, generalmente horneo la mitad de una porción cada dos días.

[Yulia]

Yulia, como es bueno que hice una receta aparte, en los marcadores para no perder, pero en el tema ... mira ... Gracias.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, resultaron grandes triángulos, ¡se ven muy apetitosos!

[Yulia]

Yulia, Me gustó la receta, y si no hay samosushnitsa, entonces puede hornear en forma de bollos pequeños en una bandeja para hornear en el horno, y también puede reemplazar las semillas de girasol con semillas de lino o semillas de sésamo, o tal vez el comino es mejor Bueno, me quedé dormido con preguntas, lo siento

[Julia]

Julia! Bollos deliciosos !!!!
Qué belleza !!!
¡Robé la receta! ¡Definitivamente será útil!

Pregunta ... ¿son duraderos los copos de Hércules?

[Ilmira]

Ilmira, ¡gracias por pasar! Sí, ¡también pensé que la receta era más conveniente!
Alla, ¡Gracias!
Tatyana, sí, claro que también puedes en el horno en forma de pan o bollos separados! ¡Y puedes tener cualquier semilla, no solo en el exterior, sino también en la masa! Solo que es mejor hornear en el horno con vapor primero, y Lina aconseja en su receta. En un dispositivo similar, se obtiene suficiente vapor.
Svetlana, ¡Gracias! Sí, Hércules es mejor de lo habitual, pero también puedes hervir copos durante 5 minutos, que no son demasiado pequeños.

[Yulia]

Yulia, Gracias por aclararlo

[Yulyashik]

Yulyashik¡Qué maravillosos bollos!
¡Tan regordetas que son como almohadillas suaves!
Lyulyashik, ¡gracias!
No tengo samsushnitsy, pero tengo un montón de otras cosas. Cocinemos.
¡Gracias, Yulenka!

[Ritulchik]

Ritulchik, gracias por su atención a la receta! ¡Creo que es muy posible hornear en pizzerías! ¡Es más rápido en Samsushny! ¡Y resulta una corteza de pan muy fresca!

[Yuliya K]

Yuliya K, bollos muy atractivos !!! ¡Súper simple, lo uso!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ¡gracias por tu atención a la receta!

[Yulia]

Yulia, deliciosos bollos Shomyachila con kéfirchik

[Albina]

Albina, ¡Gracias! ¡Nos gustaron mucho!

[Julia]

Julia¡Qué bollos tan geniales! Y las comería como rosquillas para borscht ... No tengo Samsushnitsa: curiosamente, me abstuve). ¿Crees que es mejor en ella que en el horno? Delicado y crujiente, ¿es gracias a ella?

Y nuevamente reconocí tu receta de la foto))

[Inna]

Inna, ¡gracias por pasar! Sabes, me gustó tanto hornear panes en la sushnitsa que ni siquiera sé cuándo probaré bollos similares o pasteles planos en el horno para comparar. ¡Me gusta que sea muy rápido en Samsushnitsa y tan divertidos triángulos regordetes en la salida! Y sí, me parece que esa corteza se obtiene precisamente por una cantidad decente de vapor en los primeros minutos de cocción. Y de acuerdo con su propósito previsto, el dispositivo en sí me decepcionó un poco al principio; en mi opinión, samsushki y otras tartas son más fáciles en el horno ... Y todo el dispositivo se mancha demasiado, realmente no me gustó este momento ... ¡Pero con los productos de pan, es un asunto completamente diferente!

¡Yo mismo miro las fotos de mis recetas y creo que todas son iguales!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulenka, en tu consejo, probé la masa de recetas en Smuglyanochka Linadoc:

Tus próximos bollos. Necesariamente con malta. Solo las semillas de calabaza lo serán.

¡Allochka, me alegro de que me haya gustado esta masa de Lina! ¡Espero que también disfrutes de mi versión de los panecillos!

Aquí está ella con malta, como ordenó
Testochko:


Al inicio de la cocción. Masa 24g por celda:

Defendió 50 '. 12 'hornear y ...:

Y entonces:


Y de HP con semillas en la parte superior e interior:



¡Qué deliciosa comida! Maniquí con semillas de amapola

AAAA !!! Allochka, que belleza !!! ¡Se ve muy bien con semillas de calabaza! ¡Y qué lindos panes salieron! ¡Gracias por el reportaje fotográfico detallado! ¡Me alegro de que me gustó y estaba delicioso!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia,

[Julia]

Julia, Tengo un gran agradecimiento y un informe sobre el pan.
La primera vez que horneé en un samssushnitsa estrictamente de acuerdo con la receta. Resultó muy sabroso, a pesar de que olvidé rodar las semillas (en la foto una sushka ya pasó la degustación).

La segunda vez horneé panes sin estar de pie en el refrigerador. También nos gustó mucho esta opción. Estos son dos panes maravillosos:

[Lenochka]

Lenochka, pan tan maravilloso, ¡tanto triángulos como panes! ¡Excelente cortador! ¡Me alegro de que te haya gustado! ¡Gracias por el reportaje fotográfico!