Dip de queso azul

Categoría: Salsas

Ingredientes
Queso azul	100 gramos
Crema agria	200 gr.
Mayonesa	150 gr.
Diente de ajo	1 PC.
Jugo de limon	1 cucharada. l.
salsa Worcester	1 cucharada. l.
Perejil	5-7 tallos
Sal, pimienta negra	gusto

Metodo de cocinar

Hay muchas recetas de salsas con queso azul. Se puede decir que este es el secreto de Openel. Solo los perezosos o los ciegos no encontrarán tales recetas buscando en Google "salsa de queso azul", "salsa de queso azul", "receta de salsa de queso azul" o "salsa al gorgonzola". En este caso, solo quería llenar el vacío con esa salsa en este foro en este hilo. Y, al mismo tiempo, comparta su receta probada, recomendándola para su uso.
El queso azul es un producto específico en sabor y olor. Algunos lo adoran. Otros no pueden soportarlo en absoluto, alegando que huele a calcetines viejos. Dejemos esta declaración en la conciencia de aquellos a los que les gusta oler calcetines viejos, y pongámonos manos a la obra ...
Las salsas de queso azul vienen en dos variedades: frías y calientes. En este caso, prepararemos una salsa de cocción fría, la llamada dip. Wikipedia lo dice de esta manera:
Dip (ing. Dip) - salsa para mojar los alimentos, por ejemplo, patatas fritas, trozos de verduras, frutas, carne, mariscos. La principal diferencia con las salsas convencionales es el método de aplicación: no se vierte la salsa sobre los alimentos, sino que los alimentos se sumergen en la salsa. De ahí el nombre "dip" (del inglés - dipping, short immersion (en líquido), dip, dip).
La salsa se usa más comúnmente para condimentar alimentos que se comen con las manos. Este tipo de salsa está muy extendido en todo el mundo, pero en Rusia todavía no es tan popular como, por ejemplo, en Estados Unidos o China. La salsa también puede ser dulce. La fondue también se puede clasificar como salsas: una mezcla fundida de varios ingredientes en la que se sumergen trozos de pan, verduras, frutas, etc. (hay queso, chocolate y otras variantes de fondue).
Por lo tanto, el servicio de dicha salsa no se hace en una salsera, sino en una pequeña cafetera de cerámica individual (o cualquier otra) o en un vaso bajo. En principio, no habrá sedición si una parte de esta inmersión tiene lugar en el borde del plato. Esta salsa es una parte integral de las famosas alas de búfalo. Sin embargo, esta salsa va igual de bien con carnes, aves o filetes de pescado a la parrilla.
Preparar un baño de este tipo es obscenamente simple. De las herramientas, solo se requiere un plato hondo, como una sopa, o un cuenco, tenedor, cuchillo, prensa de ajo.
El queso "azul" (plateado) se tritura a mano / cuchillo en trozos pequeños en un plato, se amasa sin fanatismo con un tenedor. Se agrega crema agria, todo esto se amasa un poco con un tenedor. Se agrega mayonesa, se amasa un poco. Se agregan los ingredientes restantes: jugo de limón, salsa Worcestershire, un diente de ajo grande (o dos pequeños) triturado en trozos pequeños, hojas de perejil finamente picadas, pimienta negra molida y, si es necesario, sal. Todo se confunde. La consistencia general debe ser tal que pequeños trozos de queso caigan sobre el diente en esta salsa. Es decir, no es necesario amasar completamente este makalovo.
Esta salsa se debe infundir en el refrigerador durante al menos una hora para garantizar que los sabores y olores se mezclen bien.
La salsa Worcester se puede sustituir por vinagre de vino blanco aquí. El uso de una cucharada de buen brandy o ron será aún más sabroso y aromático.
Es mejor tomar crema agria espesa aquí, al menos un 20%. Mayonesa - al gusto personal. La salinidad de la mayonesa y el queso determinará la salinidad general de la salsa. Por lo tanto, en algunos casos, deberá agregar un poco de sal. Pero todo esto es muy individual ...
Una palabra aparte sobre el queso.En principio, aquí irá cualquier queso blando francés, alemán o italiano con moho. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. No puedo recomendar el Stilton inglés aquí, porque tiene un sabor fuerte y una consistencia firme (madura más tiempo que otros quesos). En mi caso fue mi Gorgonzola Piccante favorito. Lo principal es que es un queso delicioso. La falsificación de un derrame local o la sustitución de importaciones es una pérdida. Para que luego no digas "Qué asco es este tu pez áspic".
Es realmente delicioso. ¡Intentalo!