Pollo relleno en masa

[Relleno]

Pollo relleno en masa

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
canal de pollo	1500-1600 gramos
Relleno
Cerdo	400-500 gramos
cebolla de nabo	1 pieza
ajo	3-4 dientes
maní	50 gramos
migas de pan	2 cucharadas. cucharas
crema	100 mililitros
manzana pequeña	1 pieza
pimienta negro	gusto
sal	gusto
tocino	130-150 gramos
Masa
harina de trigo / grado	500 gramos
agua	250-280 gramos
alcaravea	1/2 cucharadita
sal	1 cucharadita
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papel de hornear

Metodo de cocinar

• Una gallina
• Mi pollo, si lo hay, luego quita las plumas restantes. Lo secamos. Corta un hueso entre las piernas de pollo. Cortamos con cuidado el esqueleto de un lado y del otro. Hacemos todo con cuidado para no dañar la integridad de la carcasa.
• Llegamos a la pierna. Cortamos la primera articulación femoral, sacamos el hueso. Gira un poco la pierna y suelta el primer hueso, córtalo. No tocamos nada más. La pierna debe quedar con un pequeño hueso en el medio. Hacemos lo mismo del otro lado. Liberamos el esqueleto desde el costado del abdomen hasta el pecho.
• 
• Damos la vuelta al pollo boca abajo y recortamos con mucho cuidado la piel a lo largo del lomo, liberando el espinazo. Casi no hay carne aquí, por lo que debe tener cuidado de no dañar la integridad de la piel. Corte al cuello. Dale la vuelta al pollo. Cogemos el esqueleto y lo sacamos. Si es necesario, lo cortamos.
• Comenzamos a recortar las costillas, acercándonos a las alas. Llegamos a la articulación del hombro y cortamos el hueso. Hacemos la misma operación en el otro lado.

• Recorta la pechuga, liberando los filetes. Sacamos las costillas con tabique torácico y sacamos el hueso del timo.

• Corta los pinceles de las alas y la rabadilla.

• Como resultado, obtenemos una canal de pollo sin esqueleto (los huesos permanecen en las piernas y alas), sin cortes.

• Salpimentar el pollo por todos lados y por dentro. Envolvemos y dejamos macerar durante al menos 2 horas. Normalmente hago esto por la noche, lo envuelvo en plástico y lo envío al refrigerador hasta la mañana.

• Relleno
• Freír los cacahuetes pelados, dejar enfriar y picar.

• Pelar y lavar la cebolla y el ajo.

• Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en cubos de lados de 5 milímetros.

• Lavar la carne de cerdo y cortarla en tiras finas y largas. Por lo tanto, la carne es capturada inmediatamente por la barrena y no se arruga nuevamente.

• Pasar la carne con cebolla y ajo por un colador de picadora de carne.

• Agregue crema fría de cualquier contenido graso, sal y pimienta. Mezclar todo bien y batir la carne picada.

• Agregue nueces, manzanas y pan rallado a la carne picada. No dejarán que los jugos fluyan. Mezcla.

• Masa

• Tamizar la harina en los platos, agregar sal y comino. Mezclamos todo.

• En el centro hacemos una depresión y le echamos agua. Empezamos a amasar.

• 
• Tan pronto como la masa se forme un panecillo grueso, transfiéralo a la mesa y continúe amasando. Ya no se necesita harina. La masa no se pega. Si su masa se pega, agregue un poco de harina. Amasar la masa hasta que quede suave. No debería pegarse a tus manos en absoluto. Cubre la masa con papel aluminio y déjala reposar durante 20 minutos.
• Montar y hornear.
• Coloque la carne picada muy apretada en la carcasa del pollo. Sujete las incisiones con palillos de dientes.

• Espolvorea bien la mesa con harina. Extienda la masa en una capa de 5 milímetros de grosor. El rectángulo debe ser de aproximadamente 40 * 50.

• Corta el tocino en tiras.

• Coloque el pollo en el centro del rectángulo de masa. Coloque las rodajas de tocino en ambos lados con un patrón de espina de pescado en la pechuga.

• Envuelve el pollo en la masa y sella bien los bordes para que no queden huecos por ningún lado.

• Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y con mucho cuidado para que la masa no se rompa, transfiérele el pollo.

• Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 1,5 horas. Sacar, dejar enfriar hasta que esté tibio y cortar en porciones.No olvide sacar los palillos de dientes.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

Nota

Una vez, la receta fue espiada en uno de los canales ucranianos en un programa culinario.
Si he nombrado incorrectamente algunas partes de las articulaciones de pollo, no le preste atención. No soy zoólogo, ni anatomista, ni cirujano ni veterinario. No reclamo este título. Espero haberte dicho y mostrado todo lo disponible.
¿Qué decir? Sabroso, jugoso, festivo. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, como siempre hermosa, sabrosa - una obra maestra
Comimos tanta carne durante las vacaciones. Horneé pato, pavo, ganso y hoy codornices. Mañana mi hijo estudiante se va, por primera vez en 5 años ella lo persuadió de que viniera por 10 días de "vacaciones" en enero. Hay una sesión por delante y estoy tratando de persuadirme para que vaya de vacaciones, mientras

No soy zoólogo, ni anatomista, ni cirujano ni veterinario.

eres solo una hechicera !!! ¡Qué pollo tan delicioso! ¡Solo una obra maestra! Mano del Maestro con mayúscula!
Gracias cariño. la receta de los marcadores y de la mesa festiva más cercana del menú.

Ángel, genial como siempre !!! Un kusmanchik tan hermoso se encuentra en una bandeja.
Me encanta liberar al pollo de Shkeletik según el método de Manin, me siento como un cirujano

[Ángela]

Ángela, ¡Qué hermoso! ¡Y qué foto tan genial de ella puedes incluso ir a una exposición, incluso a una revista!
La técnica de liberar un pollo de un esqueleto es tan interesante, todo es fácil contigo como siempre

[Ángela]

Ángela, como siempre ! ¡Otra obra maestra! ¡Gracias por MK!

[Chicas,]

Chicas, gracias por pasar por el pollo. Ayudar a sí mismo.

la mesa festiva más cercana en el menú!

Irishkina, Estaré encantado.

Me siento como un cirujano

Tanyulya, sí, corté un pollo como Manya durante 15 años o más. Aquí es un poco diferente, porque debes dejar todo intacto.

Comimos tanta carne para las vacaciones

Albinay recién estamos comenzando. La publicación fue. Si aún pudiera pagar algo, entonces mi esposo está ayunando muy estrictamente y nada lo romperá. Esta es la primera vez que lo cocino para Navidad. Ignoramos el año nuevo. Dormimos bien y no cocinamos nada. Todo es como un día normal.

todo es facil

Alla, Trato de dejarlo todo claro. Espero que funcione)

para MK!

Svetochka, con suerte útil)

[Ángela]

Si aún pudiera pagar algo, entonces mi esposo está ayunando muy estrictamente y nada lo romperá.

ÁngelaAhora tenemos tanto frío que tengo miedo de que mis campesinos me coman en lugar de carne. Traté de presentar los días de ayuno de alguna manera, pero abandoné esta empresa: querida mía. Y no aprendí a cocinar por mi cuenta (y hay uno)

Solía ​​ayunar solo y cocinar para mí por separado. Ahora lo contrario es cierto. Y tienes que volver a cocinar por separado.