Postre "Pavlova"

[tinaff]

tinafftal vez tu problema esté en otra parte ???

Vinokurova,
¡Gracias por la rápida respuesta!
El hecho es que la descripción se ocupa primero de precalentamiento a 200 ° C y en reducir el calentamiento (al colocar el merengue en el horno) a 100 *.
No tengo problema con esto
Tengo un problema con la siguiente frase sobre hornear merengue en el horno "precalentado a ~ 100 ° C.

Me parece que una de las temperaturas es preliminar la calefacción es errónea (se ha introducido un error tipográfico), con esto quiero resolverlo antes de enfrentar a Pavlova.

[Larissa]

Larissa, ayuda, por favor, confundido en regímenes de temperatura. La gente hornea con éxito, pero nunca lo consigo

Tiene tres parámetros de temperatura de horneado en su receta:
... Empecemos por precalentar el horno a 200 *
... Reorganizamos la temperatura en 100 'e inmediatamente ponemos nuestros pasteles en el horno
... Hornear merengue ~ 1-1.5 horas precalentado a ~ 100 ° C horno.

Pregunta: a que temperatura preliminarmente Precalentar el horno - 200 ° C o 100 ° C?
¡Gracias!

perdón, por el amor de Dios, que te confundí tanto. La receta dice: hasta 100 *, pero las chicas no hornearon nada. Por lo tanto, agregué, y cuando tomé fotos para la clase magistral, calenté a 200 *, y antes de ponerlo en el horno reduje la temperatura a 100 *, e inmediatamente puse el pastel en él.
Por supuesto, necesitas acostumbrarte al horno. Pero no es nada difícil. Más tarde comprobará usted mismo cuál es la mejor

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, pero ¿no tomaste fotografías? ¿Cuántas porciones preparó? ¿Cuántas porciones y qué diámetro obtuviste? batir durante mucho tiempo y no es necesario, tienes razón. tan pronto como las proteínas no se caigan del cuenco, es suficiente. no es muy denso, pero mantiene su forma

Sí, Larisa, lo hice. Hizo una porción. Resultó 8 pasteles con un diámetro de unos 12 cm y unos 4 cm de altura. Todos caben en una bandeja para hornear. En el interior, la nextura es tierna, pero no un soufflé, sino un merengue. Ella no empezó. Quiero repetir para hacer todo bien para que salga el soufflé por dentro.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, aparentemente interrumpido, y luego también se secó. en teoría, no deberían oscurecerse especialmente. Por el contrario, si puedes hacerlos blancos, pero crujientes y con un soufflé dentro, ¡esto es lo más correcto! Pero lo hice yo mismo solo una vez.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, ¡gracias! Me gustó mucho el postre. Pero la fuerza para trabajar, todos también están encantados. Pi el hecho de que las chicas de mi trabajo estén malcriadas. A menudo uso nuevas composiciones para probar o recortar de pasteles hechos a medida))

La receta dice: hasta 100 *, pero las chicas no lo hornearon. Por lo tanto, calentó a 200 * y, antes de ponerlo en el horno, redujo la temperatura a 100 * e inmediatamente puso el pastel en él.

Larissa, muchas gracias por la aclaración y, en general, por la estupenda receta!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, ¡estoy muy contento! Y luego, cuanto más aprendo de todos aquí, al menos una vez para ser útil para ustedes.

Añadido domingo 14 de agosto de 2016 9:04 p.m.

tinaff, Estaré muy contento si te gusta!

para la clase magistral se calentó a 200 *, y antes de ponerlo en el horno, redujo la temperatura a 100 * e inmediatamente puso el pastel en él

Lo hice, pero parece que me sequé en exceso (((Recogeré por la noche, diré

[Vinokurova]

VinokurovaChicas, no esperen que se oscurezca mucho.
y siempre lo mantengo durante 1 hora, configuro el despertador a la derecha

[Larissa]

Larissa, sí, lo sostuve durante una hora ... sí, ni siquiera me preocupo por eso, no funcionará ... en principio, rara vez lo consigo la primera vez ...
y luego tal vez no sequé mi Pavlova, pero golpeé a las ardillas hasta matarlas ... porque la masa era bastante densa, pero se niveló muy bien con una cuchara en una bandeja para hornear))) Realmente lo disfruté ...y mi postre será delicioso de todos modos, porque no hay nada insípido en la composición)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Me encantan los optimistas !! ¡Bien hecho!

Les informo: Pavlova se comió tan rápido que no solo no tuve tiempo de tomar una foto, que incluso la palabra "comió" fue reemplazada por una más tosca ... en fin, los catadores (y entre ellos) estaban en ese momento demasiado lejos del ballet ...
Larissa, resultó que no sequé nada en absoluto (bueno, aunque solo sea un poco, la próxima vez exactamente una hora para mi horno, porque quiero una corteza, bueno, un poco más delgada) dentro de una estructura porosa suave ... moderadamente dulce, diría. ... marcó muy bien el sabor de la crema batida (congelé el recipiente y un batidor con un especialista durante un día)))) y mantuve la crema en el congelador durante 15 minutos ... la vertí con cerezas congeladas licuadas ...
Larissa, ¡ENORMES gracias de mi parte y de mis catadores! todos están encantados y una cena ordinaria se convirtió en una velada agradable)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, que contenta estoy !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, ¡¡qué contenta estoy !!!

Señor, y qué contenta estaba ... lo más importante, hasta el último momento dudé que algo bueno hubiera sucedido ... ¡de verdad, de verdad !. así que no tomé una foto de inmediato ...
Laris, ¡pero me gustó mucho !. ¡Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, estamos esperando la continuación del banquete y fotos

las ardillas están esperando. y estoy esperando que el niño despierte

[Vinokurova]

Vinokurova, estamos esperando la continuación del banquete y fotos

las ardillas están esperando. y estoy esperando que el niño despierte

Zhenya, la foto es solo para la próxima ... haré una grande, ¡entonces todo estará bien! .. por cierto, batí las claras durante mucho tiempo ... primero hasta que estén espumosas, y luego agregué azúcar picada en una cucharadita y las batí bien agotado .. creo que un total de 15-20 minutos ...

Larissa, aquí estoy con el informe. Lo horneé dos veces según tu receta. La primera vez antes de partir, la segunda inmediatamente después de la llegada.
Ya he mostrado mi primer resultado. Allí fue un completo fracaso. Al parecer, la prisa jugó un papel. ¡No había tiempo, pero quería tanto como tú! Estuvo seco durante mucho tiempo, parecía que incluso se secó, ya que ya estaba duro por dentro. Los dejé en el horno. Llegué y son como algodón. Tanto por fuera como por dentro. Masticas y se pegan a tus dientes.
Yo creo que. que mi error fue la mala mezcla del almidón. Y además, no precalenté el horno a 200 *. Lo encendí de antemano, pero por los mismos 100 *.
La segunda vez no tuve prisa y mezclé todo según la receta. El horno se calentó como debería estar a 200 *, antes de poner la bandeja para hornear en el horno, se cambió a 100 *. Pero el tiempo se fijó en 1,5 horas. Y para los pequeños merengues, esto es ciertamente mucho. También lo sequé a 100 *. Por alguna razón, los merengues están rotos. Creo que por qué razón? ¿Porque tardó mucho en secarse, o la diferencia de temperatura dio ese efecto? O alguna otra razón.
El merengue se ha secado bien afuera. Por supuesto, no había soufflé adentro, pero aun así duró. Por merengue de 8 cm, por supuesto, 1,5 horas es mucho.
Mi hija agradeció el postre. Dijo que el merengue en sí es delicioso, tirando hacia adentro, que realmente le gustó.
Así que lo intentaré de nuevo. Quiero un soufflé adentro. Según la receta, obtuve 12 piezas con un diámetro de 8 cm.
Aquí están mis bocadillos.



Larisa, gracias por la receta. Lo que compartió con nosotros, gracias Gracias por su resultado, por el que ahora lucharé. Gracias por las sutilezas de esta receta, que has explicado y ahora está claro lo que deberíamos obtener en el resultado final.

[Fornido]

Fornido, Lyudochka, ¡resultaron guapos!
y volví a secar el mío, corté uno. hecho un tamaño más grande, 12 piezas caben en una bandeja para hornear. Decoraré mañana

[Fornido]

Fornido, Lud, bueno, exteriormente la belleza es increíble, por supuesto.
Necesitas adaptarte un poco a ellos. Tú mismo ya puedes ver que te has sobreexpuesto. Agrietado: no da miedo, ¡también se agrietan!
¡Pero lo llevarás a la perfección!
Realmente quiero que sienta esta emoción: ¡corteza y soufflé! Una hora siempre es suficiente para mí. Pero aún así, mucho depende del horno. ¡Estoy esperando! Y, sin embargo, después de enfriar bien, y luego un poco más en el refrigerador (frío resultó ser aún más sabroso), ¡y en general!

Añadido miércoles 17 ago 2016 08:53

Lud, ahora estoy mirando la superficie tuya. ¿Por qué el merengue está tan manchado?
¿Crees que por el almidón? Y no lo intentes con las manos, sino revuélvelo un par de veces tan bien y rápido con una batidora. También leí, las chicas lo golpearon durante mucho tiempo, tampoco es necesario. El merengue no debe ser muy denso.

Aquí pongo una foto mía del horno enseguida

También leí, las chicas lo golpearon durante mucho tiempo, tampoco es necesario. El merengue no debe ser muy denso.

Laris, ¿y qué d. B.?
Creo que la estoy interrumpiendo
Fui hacia ella una vez miró las fotos, como si interrumpiera

[Ljna]

Ljna, eso es tan pronto como no salgan del cuenco, eso es todo, ¡es suficiente! ¡no tiene que ser tan estable como una crema de proteínas!

Hola a todos. Dime ¿cuándo es mejor decorar el postre con crema y frutos rojos? Hoy horneé la base, planeamos comer mañana.

[irza]

irza, decorar en un par de horas mañana para que la crema tenga tiempo de enfriarse y hacer amistad con la base en el pasillo

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, ¡muchas gracias (simplemente agrótica) por la receta!
Hecho exactamente según la receta, salieron dos bases cremosas suaves, con una corteza crujiente y el soufflé más delicado dentro de A junto con nata y frambuesa-fresas ...
Se lo hice a mis padres por el 47 ° aniversario de bodas, ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto, se la comieron (se la comieron)

[irza]

irza, Irin, bueno, ¡Evgenia ya te ha respondido!

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 09:04

grua, Margarita, estoy muy, muy contenta de haber aprendido un poco más !!

Larissa, que hice de postre otra vez. Ya mejor, pero me gustaría aún mejor !!! ¡¡¡Estaremos trabajando!!!
Esta vez hice un merengue bastante grande. Su diámetro era de 14 cm. Horneó durante solo 50 minutos a una temperatura de 90 *. El interior es suave. Pero todo en grietas.
Laris, ¿no puede haber estas grietas por la diferencia de temperatura? Después de todo, primero precalentamos el horno al máximo, y luego lo cambiamos casi al mínimo cuando metemos el merengue en el horno.
Esta vez lo hice con leche horneada fermentada plegable + nata montada + frambuesas infundidas en azúcar. Excelente resultado !! Vkuuusno muuuy !!
Pero, por desgracia, al menos no tuve éxito en la estética con una gran Pavlova. Cuando se cortó, resultó ser una papilla.
Por lo tanto, es necesario encontrar la opción de secado óptima para Pavlova en porciones.



La última foto, tal pulpa se obtiene cuando el merengue se rompe.
¡Seguiremos dominando la receta! ¡Ajústelo para que se ajuste a su horno o volumen de ventas!

[Fornido]

Fornido, Lud, no has terminado esta altura. todavía tiene que cortarse. Puede haber grietas debido a la diferencia de temperatura, pero en realidad nunca me molesta. ¡Pero sigue siendo belleza!

Larissa, con el próximo informe. Consiguió una estructura suave dentro del merengue. Pero se nos acabó la fruta fresca y ahora uso mermelada. Pero, por desgracia, no es tan sabroso como con fruta fresca.



¡Pero aún así logré probarlo una vez con una estructura de merengue tan suave y frambuesas frescas! Es divino. Delicioso.
Estoy deseando que llegue el próximo verano.
¡Gracias, Larissa, por una receta deliciosa!

Buen día))
Aquí pongo este maravilloso postre en el horno para que se seque. Me siento y pienso si me equivoqué mucho o no ..., todavía escriben alrededor de 12 porciones, y preparé una hoja. Planté 12 piezas de centímetros, 10-12 cada una, y todavía me queda media bolsa de merengue. Bueno, puse la primera hoja en el horno de la máquina y bajé la temperatura a 100 grados. Rápidamente me deshice del resto, pero todavía me llevó unos cinco minutos organizar el proceso con papel, etc. Finalmente, llegué al tema de las preocupaciones. En primer lugar, era posible o imposible abrir el horno (en todo caso, horneo merengue por segunda vez en mi vida, la primera fue Air Snickers), y la segunda puse el Leaf no en 200, sino en un máximo de 140. Eh, probablemente debería haber , plante el segundo lote y junte dos hojas. Bueno, ahora no hay nada que hacer. Estoy esperando una hora))))

[Jeanne]

Jeanne, todo saldrá bien, también se hornea en un multi, y hay menos de 140 témperas. ¡No tengas miedo!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, gracias !!! Estoy con todos estos BEZEless en TI y con respeto ...

Añadido miércoles, 02 de noviembre de 2016 7:55 pm

¡Todo salió bien! Crujiente aireado y centro de fusión. No utilicé bayas congeladas.Tuve los dos minutos más frescos de frambuesas. Bayas enteras)) el diseñador es inútil para mí, así que te mostraré la sección de inmediato)
Ninguno de ellos se rompió. Secado exactamente una hora por cada 100 gramos con convección.


Hice todo según la receta. Resultó 20 círculos, es decir, 10 pasteles)))))

[Fornido]

Fornido, Gente, la belleza es increible !! No me gustan las bayas congeladas, así que en invierno las rompo con azúcar glas en una licuadora y simplemente las riego. ¡Delicioso también! ¡y no hay necesidad de esperar por las bayas!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, me alegro mucho de que te haya gustado !!!

[Larissa]

Larissa, hola, ¿puedes decirme? Intenté hornear Pavlova más de una vez, resultan 2 errores: el primero: fluye en la base del pastel con gotas de sipop al hornear y luego estas gotas se vuelven marrones. En el segundo caso, el pastel se cae. Me refiero a lo siguiente: la ranura que hago para poner la nata allí es comparada con los lados al hornear, obtienen una parte superior uniforme. Al colocar la crema debajo del peso, la parte superior se cae, la corteza se rompe. La nata entra inmediatamente en el soufflé. Pronto venceré ... De ninguna manera se me da, dime la razón de los errores. Horneo una torta, 4 ardillas, extiendo el diámetro 16, unos 5 cm de alto

[Alla]

Alla, el jarabe suele ser un signo de cristales de azúcar sin disolver. Y como el azúcar extrae la humedad del producto, tenemos jarabe a la salida. Se necesita azúcar muy fina para batir las proteínas y, por lo general, parte del azúcar total en forma de polvo se mezcla después de batir para estabilizar.
Que me corrijan si me equivoqué. Basado en mi pequeña experiencia.

Marido en DR))) ¡¡¡Todos están encantados !!!

Larissa, funcionó
queda estar de acuerdo con la crema
horneé yo mismo, solo 2 tortas por convección. la parte inferior recta es buena, la parte superior quedó cremosa y cuando comencé a despegar el papel, se pegó un poco y se desmoronó mucho. concluyó que es mejor hornear uno por uno.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, felicitaciones por un postre y un cumpleaños exitosos. ¡Muy buen pastel!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! belleza !!!! con que decoraste ¿MEGABYTE?

[Tumanchik]

Tumanchikcrema si no están bien

[Tumanchik]

Tumanchikcrema si no están bien

ofendido, bastardos?

[Tumanchik]

Tumanchik, No puedo hacerme amigo de ellos
Interrumpiré, no terminaré. hoy es el segundo

[Evgeniya]

Evgeniya, ¡¡¡¡Eso es tán bonito!!!!

[Larissa]

Larissa, gracias por la receta, todo es detallado y comprensible.
La primera vez que hice postre, la primera vez que batí nata.
Uno de los pasteles se vino abajo, pero nadie lo notó debajo de la crema.
Al horno dos a la vez, a 100 grados con convección.
Entonces entiendo lo que hice
¡Tan delicioso!

Chicas, díganme qué pasa. Batir las claras, todo según la receta. Las claras están perfectamente batidas. Tal vez incluso interrumpió un poco. El horno es una mierda. No se puede exponer la temperatura, todo es a ojo). Me lo puse a hornear. 1h20. Ligeramente cremoso, pero la tarta prácticamente no subió, y mientras era de noche también había un burro. Dime cual es la razon

[Elena]

Elena, Yo diría que la temperatura en el horno era baja o no lo suficientemente caliente

[Tumanchik]

Tumanchikgracias por la pista. Hoy intentaré hacerlo una vez más. Pero ese también resultó ser muy suave, se derrite en la boca. ¡Atrévete de una vez!

Ahora sé dónde unir las proteínas restantes.
Rapido y delicioso

Postre delicioso 💕, muchas gracias por la receta 💐. Por primera vez lo hice en forma de 1 bizcocho por muestra, lo trituraron incluso sin nata😁. Esta es la segunda corrida, y yo también quiero con un kurdo limón, eso es, adiós figura

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, muy bonito y no tengo ninguna duda de que está delicioso!