Pastel "A la Enchantress" o "Terry"

[Bizcocho (1 ración):]

Pastel "A la Enchantress" o "Terry"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bizcocho (1 ración):
Harina	1 cucharada. (facetado)
Huevos	5 piezas.
Azúcar	1/3 Art. (facetado)
Vanilina	1 cucharadita
Cacao (si horneamos chocolate)	3 cucharadas l.
Crema:
Leche (para nata)	3 cucharadas
Vanilina	gusto
Huevos	2 uds.
Azúcar	1 cucharada.
Harina	2 cucharadas. l. sin tobogán
Mantequilla	200 g
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Plato de hornear	Ø = 24-26 cm

Metodo de cocinar

• Inmediatamente me disculpo porque el pastel no se muestra en la sección, sino solo en esta forma "cruda" ...
• El pastel se diferencia de la Hechicera en la galleta de chocolate adicional y la técnica de cocción, yo diría "ralladura".
• Galleta:
• Entonces, se baten los huevos con azúcar y vainilla hasta obtener una espuma esponjosa, esponjosa ... batí sin dividir en claras y yemas, pero saco los huevos del frigorífico una hora antes ...
• Una vez batidos los huevos con azúcar, con cuidado, con una espátula, incorporar la harina tamizada ...
• Lo meto en el horno a 180⁰C hasta que esté tierno, son unos 40 minutos, nada menos ...
• Por el mismo principio, horneamos una galleta de chocolate, pero con la adición de cacao ... Inolvidable que 3 cucharadas de cacao significan menos 3 cucharadas de harina ...
• Le damos un descanso a la galleta terminada, enfriamos ...
• Crema:
• Me gusta más crema. En la receta escribí la cantidad inicial de productos, pero en realidad puedes variar según tu propio gusto, a veces le echo un litro de leche e incluso más ...
• Verter en un cazo la leche fría + azúcar + vainilla + 2 huevos (batir previamente) + harina. Mezclar todo muy bien hasta que quede suave. Ponemos al fuego y, revolviendo constantemente, cocinamos a fuego no muy alto hasta que espese. Tan pronto como aparezcan las primeras balas, retirar y enfriar ... Batir la mantequilla (ya debe estar blanda) con la mezcla de leche ...
• Montaje:
• Dividimos cada bizcocho en 2 partes y aquí es donde empieza"ánimo"... De cada mitad sacamos la miga con los dedos y la convertimos en una miga no muy pequeña (cómo funciona) ... Dejamos los lados cerca de las tortas (si necesitas empacar la torta debajo de la masilla), si no lo haces debajo de la masilla, entonces puedes hacerlo sin los lados .. .. desplegar m miga en dos cuencos diferentes, y mezcle con la nata .. Pero la nata no es todo, desde el principio hay que cubrir los bizcochos vaciados ... Luego, poner la galleta, alternando en color (blanco / chocolate) y poner la miga en cada bizcocho, pero de diferente color ... En chocolate blanco, en blanco chocolate ... Lo único, si lo haces sin masilla, deja un poco de nata y miga marrón, para que untar encima, y ​​el bizcocho quedará como "rizo" ... Estamos en casa y llamarlo - "Terry" ..... El peso de la torta sin masilla es de 2.5 - 2.7 kg. Diámetro del molde - 24-26 cm.

El plato está diseñado para

2,5 - 2,7 kg.

Hora de prepararse:

2 horas

Nota

A continuación, publicaré fotos de cómo pongo la miga en el bizcocho. El bizcocho está muy delicado, empapado. Como dicen mi familia y mis clientes, no es necesario masticarlo, se derrite en la boca por sí solo ...

También puedes experimentar con la crema --- le agrego ralladura de limón o licor de crema .....

¡Buen provecho!

Así se ve el pastel durante el proceso de cocción ...

¿hay una foto de la sección? muy curioso de ver ...

Oh sabroso y jugoso. Respetamos estos pasteles muchísimo, y no es un desastre. ¡Gracias!

Todavía hay un problema con el corte ... No he horneado durante mucho tiempo y los clientes no tienen tiempo para tomar fotografías. dicen que se va volando muy rápido .. Pero planeo hacerlo para el cumpleaños de mi suegra, se requerirá una foto ...

Y la mayor ventaja, una receta muy sencilla ... para todas las ocasiones ...

Realmente no entendía acerca de las galletas: ¿5 huevos y 1 vaso de harina es por una galleta? y de nuevo el mismo conjunto de productos, pero con la adición de cacao para otro chocolate? o dividir la primera opción en 2 partes y agregar cacao a una de ellas?

No, Zhenya. 5 huevos y 1 cucharada de harina es para una ración de galleta, para un bizcocho ... El cacao ya está agregado al bizcocho de chocolate. Para el bizcocho completo, se obtiene 1 bizcocho - blanco y chocolate, solo cada uno de ellos ya está dividido después de hornear en 2 partes ...Y en consecuencia, se alterna durante el montaje: la mitad del pastel blanco, la mitad del pastel de chocolate, nuevamente la mitad del blanco y nuevamente la mitad del chocolate ...

es decir, el pastel resulta bastante alto: 4 pasteles por 10 huevos. ¿Entonces? ¿La crema está indicada para una galleta (es decir, para 2 pasteles) o es suficiente para todo el pastel (4 pasteles)?

Sí, el bizcocho resulta alto, la nata está indicada para 4 bizcochos (2 bizcochos), pero aquí está la cantidad que ya lo horneo. entonces para mi puedes con seguridadaumentar la cantidad de leche a 1 litro,... Escribí la receta en su forma original, pero es buena porque se puede cambiar la cantidad de ingredientes ...

Oh, chicas, leí los ingredientes de la receta --- olvidé escribir ---polvo de hornear 0.5 cucharadita o vinagre de soda apagado, aunque lo hice yo mismo sin ellos, el resultado es el mismo ...

Luda, ¡una receta muy interesante! Solo, para los que estén en el tanque, explíqueles (al menos con los dedos) cuánto quitar la miga ....

Veo dos pasteles en la foto. ¿Y como los entendí, debería haber 4? ¿Hornear 1 chocolate blanco, 1 chocolate y partir a la mitad?

Tatyana, saco la miga con los dedos, como restregando, como un rastrillo. A veces, la miga resulta ser grande. A veces miga, pero no importa, todavía cabe en el bizcocho, ya mezclado con nata.

Cuánta miga, para que la torta no quede muy delgada. solo necesita hacerse. Cuando los dedos sientan y el ojo vea, todo saldrá bien de inmediato.

Sí, Elena, lo hice bien. Necesitas hornear 1 galleta blanca y 1 galleta de chocolate, y luego dividir cada una en 2 tortas y terminarás con 4 tortas. A veces, para que no haya un gran sobrepeso, horneo blancas por 5 huevos y hago todo como de costumbre, y horneo chocolate por 3 huevos sin dividirlo en el bizcocho, simplemente sacando la miga, la pongo en el medio, entre los bizcochos blancos.

Lyuda, es decir, como en "Drunken Cherry", ¿hacer una caja en un pastel?

Lyuda, es decir, como en "Drunken Cherry", ¿hacer una caja en un pastel?

Sí, puedes llamarlo así: una caja de platos en un pastel

Luda, tengo "GRACIAS" por la receta !!! ¡Gran idea! y delicioso!

EH, me alegro de que me haya gustado ... Este pastel lleva viviendo en mi familia más de 20 años ...

Chicas, aquí está el corte prometido del pastel ...

¡Qué margaritas ....!

Lyudmila, escribe que debe recordar: "2 cucharadas de cacao son 2 cucharadas de harina" Y la receta contiene 3 cucharadas de cacao. Entonces, ¿cuánto ponemos 2 o 3 cucharadas de cacao? ¿O no es importante?

Honestamente --- no es para nada importante ... A alguien le gusta tener más sabor a chocolate, a alguien menos ... Yo lo hice así, y así .. Ya ni en cucharas, sino en "ojo" - - este pastel es tan antiguo para mí que con los ojos cerrados ...

esta es la forma en que a veces decoro un pastel de felpa, una buena manera para que los principiantes decoren pasteles, tal vez a alguien le guste decorar así

Honestamente --- no es para nada importante ... A alguien le gusta tener más sabor a chocolate, a alguien menos ... Yo lo hice así, y así .. Ya ni en cucharas, sino en "ojo" - - este pastel es tan antiguo para mí que con los ojos cerrados ...

Bueno, pensé que sí, es solo que la receta necesita precisión, iré y luego ecualizaré los valores)

[Nadyushka85]

Nadyushka85

Nadia, magnífico diseño, gracias por la idea ...

Estoy haciendo este pastel ahora. Espero que funcione. Con pasteles, no soy muy bueno. ¿Puedes agregar duraznos enlatados allí?

Añadido sábado 03 dic 2016 09:01 PM

No funciono. Los anillos se derrumbaron bajo el peso ... El pastel se extendió ... 😥