horno para pizzas

[Svetlenki]

Svetlenki,

Pero si está tirando harina de maíz, entonces ya está en la harina, ¿por qué frotar? Estoy de forma regular y un poco. Y lo froto.

También me estiro con harina de maíz. No desempolvo la malla. La pizza no se pega. Incluso puede permanecer en la rejilla durante mucho tiempo, esperar a que se hornee, todo es normal.
Ayer recién horneé, sin problemas. Ni siquiera sé por qué se puede pegar.
¿No tienen miedo de hornear sobre un tapete de silicona, chicas? De todos modos, la temperatura de la piedra es de 400 grados y la alfombra, si no me equivoco, llega a 250.

Ni siquiera sé por qué podría estallar.

Natasha, ¿y quién estalló?

¿No tienen miedo de hornear sobre un tapete de silicona, chicas?

Natasha, nadie lo horneó con silicona. Y también cocino con teflón. El teflón normalmente resiste la temperatura de la piedra en la estufa.

Chicas, les informo ..., tiraron de harina de maíz, nada se pegó en ningún lado, al parecer por primera vez puse la masa en la parrilla sin nada ..., .... urraaa ... ..., y convenientemente y no tanto el fondo se hornea como sobre una alfombra de teflón, en general, ahora solo hornearé en una parrilla, me gustó la pizza en ella ..., gracias por tus consejos y sugerencias ...

Natasha, ¿y quién estalló?

"Stick" me refiero a Che escribiendo?)))

Natasha, nadie lo horneó con silicona. Y también cocino con teflón. El teflón normalmente resiste la temperatura de la piedra en la estufa.

Sí, me equivoqué, me refiero al teflón.
Resiste, por supuesto. Y de hecho, ¿cuál es la temperatura de calentamiento permitida? ¿No 400 grados?

tirado en harina de maíz, nada pegado por ningún lado, al parecer por primera vez puse la masa en la parrilla sin todo ...

¡Es genial que todo haya salido bien!

Pero incluso si lo estiras sobre harina de trigo simple, tampoco se pega a nada.



en Wikipedia encontró "la temperatura de inicio de fusión según ASTM D3418 para diferentes tipos de teflón de 260 ° C a 327 ° C". ¿Quizás no deberías arriesgarte de todos modos y cocinar en nuestro horno?

Chicas-chicos, ¿por qué exactamente la harina de maíz, tiene una ventaja sobre el trigo o alguna otra?
Rara vez hago pizza, no sigo todos los cánones, horneo en una parrilla sin contacto y todavía no voy a comprar una parrilla de este tipo, mientras pienso y recopilo reseñas inapropiadas. :-)

Chicas-chicos, ¿por qué exactamente la harina de maíz, tiene una ventaja sobre el trigo o alguna otra?

Se obtiene una corteza más crujiente

Se obtiene una corteza más crujiente

Es lógico. La harina de maíz agregada a la masa le da a los productos horneados algo crujientes.
El fondo crujiente claramente falta en mi pizza. :-)

[Natashka]

en Wikipedia encontró "la temperatura de inicio de fusión según ASTM D3418 para diferentes tipos de teflón de 260 ° C a 327 ° C". ¿Quizás no deberías arriesgarte de todos modos y cocinar en nuestro horno?

Aquí, Natashka, ¡Estoy orgulloso de ti! Sigues siendo compasivo. Yo también sabía esto, pero no me atrevía a expresarlo en el tema. No hornearía en una piedra sobre una alfombra así. Incluso si los chinos escriben en la descripción qué se puede poner en la barbacoa.

marlanca, Galina¡HURRAY! Estoy muy contento de que todo haya salido bien y te hayas hecho amigo de la red. También solo lo horneé. No he horneado en mucho tiempo, pero lo haré pronto. Ya quiero una deliciosa pizza

Yo también sabía esto, pero no me atrevía a expresarlo en el tema. No hornearía en una piedra sobre una alfombra así. Incluso si los chinos escriben en la descripción qué se puede poner en la barbacoa.

¿No se aplica esto a la red? ¿Qué material es, no teflón?

Que material es ella

aluminio

¿No se aplica esto a la red? ¿Qué material es, no teflón?

Aluminio puro.

Chicas, buenas noches a todos, les pido un consejo.
Finalmente hice una masa y probé mi Ferrari.
Aparentemente ella puso mucho relleno por costumbre. El queso goteó parte.
luego cortó larga y obstinadamente la piedra.
¿Cómo lo limpias? Inmediatamente quise construir una especie de placa con llantas de aluminio ...
¿Y el más mínimo exceso resulta estar en la piedra?
horneada bien en la malla, la masa también es muy agradable.

[Lirio]

Finalmente hice una masa y probé mi Ferrari.

Lirio, felicitaciones por el comienzo de nuestro conocimiento!

El queso goteó parte.
luego cortó larga y obstinadamente la piedra.
¿Cómo lo limpias?

Dejo que se queme para que se quemen los productos que manchan la piedra) y luego retiro con una espátula. Es mejor restregar sobre la piedra enfriada.

Inmediatamente quise construir una especie de placa con llantas de aluminio ...

No, ganas experiencia con el moldeado y todo irá bien. Presta especial atención a la pizarra. Recientemente hubo un video de Vozny Natalia K trajo. Mira cómo le va allí. La cuenta debe estar muy bien formada / resaltada, entonces nada debe escaparse a la piedra.

Imagínese, pero después de la pizza, la princesa (simple) no hizo un ingeniero de vuelo en absoluto
Finalmente, ha llegado el momento para ella.
Resulta que la masa es realmente algo inusual ...
entrenaré

Chicas, bueno, hoy me convertí en la feliz dueña de la Princesa. Lo compré en Ozone, el precio ahora es 4330. Y además de las espátulas de madera, también tengo un inserto de teflón bastante profundo. Se puede colocar en lugar de una piedra. Entonces no lo entendí. ¿Todos lo tienen o se agregó al kit?

[Rosomaha869]

Rosomaha869¡Olya! Este no era el caso antes. Pero había una forma para la paella, una forma en la que se puede hornear algo más, por ejemplo, también de la masa. ¿No tienes uno en tu kit? Y además. ¿Puedes hacer una foto de tu delineador? Ni siquiera puedo imaginar cómo se ve.

Masha, probablemente este sea el inserto de paella))), por alguna razón, inmediatamente decidí hornear pasteles osetios en él. Y sí, es bueno hornear cualquier cosa, incluida la masa. Intentaré hacer e insertar una foto (esto es más difícil, nunca lo he hecho) más tarde, cuando regrese a casa por la noche. Acabo de traer el condimento para paella de España, y ahora solo lo recuerdo. Por alguna razón, no había leído sobre este inserto en ninguna parte e incluso me sorprendió verlo.

[Rosomaha869]

Rosomaha869¡Olya! Todos llaman a este molde simplemente una bandeja para hornear, simplemente sin saber qué es. En los albores de una juventud brumosa, poco después de la aparición del sitio web Mcooker y el comienzo de la adquisición activa por parte de la gente de los aparatos de cocina que habían reaparecido en Rusia, la estufa Lakkuchin se vendió en Rusia. Un análogo de este horno de pizza, solo con temperaturas de hasta 250 grados. Por lo tanto, incluyó una paleta como accesorio. Y se llamaba "Para paella".

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Felicidades. Al principio también horneé en él. Frio !!!
Incluso los llevaron de vacaciones.

Chicas y yo con preguntas sobre Ferrari
1. Cuando caliente la tapa, manténgala cerrada durante 10 minutos, ¿verdad?
2. ¿Cómo se transfiere sin red? Habilidades al usar la cuadrícula, la parte inferior es blanquecina.
Y si el horno no tiene rejilla, entonces todo es perfecto. ¿Pero cómo transferirlo entonces?

Y si el horno no tiene rejilla, entonces todo es perfecto. ¿Pero cómo transferirlo entonces?

Horneo sin rejilla, tiro tablas espolvoreadas con harina. Me lo pongo.

... "Habilidades al usar la cuadrícula, el fondo es blanquecino". Lo vi en YouTube, en mi opinión en Vozny, al final saca la pizza de la parrilla y la deja en la piedra. El fondo es perfecto.

Y si el horno no tiene rejilla, entonces todo es perfecto. ¿Pero cómo transferirlo entonces?

Vea la primera publicación de este tema. Video de Masha, unos 10 minutos, 30 segundos .. Se estira la masa sobre dos espátulas de madera, se agregan todos los ingredientes y se transfieren a una piedra. Las paletas se mueven sobre la piedra y la pizza descansa sobre la piedra.

Gracias chicas !!!! Veré todo ahora.
¿Calienta un horno de pizza durante 10 minutos con la tapa cerrada?

¿Calienta un horno de pizza durante 10 minutos con la tapa cerrada?

Sí, siempre cerrado. El principio es el mismo que el de un horno (horno).

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta miró a Masha, ahora todo está claro.
Solo quería aclarar el calentamiento, ¿no inmediatamente en 3 - ke?

Chicas-chicos, y vengo a ti con una pizza muy rica !!!
El otro día, mi familia me comentó que la pizza no se había horneado durante mucho tiempo. Tuve que mejorar. Ella tomó la masa como de costumbre, mi favorita. Esta:
Horno para pizza # 5846
3 pizzas al horno. La habitación de los niños (salsa, salchichas, queso) es para mi hija. Y dos adultos para todos los demás y para los más pequeños. También es un adulto))
Para variar, un adulto decidió cocinar en salsa blanca con champiñones, cebollas rojas en escabeche, tocino ahumado crudo y mozzarella. ¡Estoy encantado!
¡Sí, todos están encantados!
Alguien dio un enlace a la salsa anterior, lo siento, no recuerdo quién, pero lo tomé nota.

¡Ahora esta pizza definitivamente quedará registrada en nuestra casa!

[caprice23]

caprice23, Clase Natasha
Solo estoy dominando el horno de pizza y horneé todos los clásicos. Tendré que intentarlo

[Kokoschka]

pero tomé nota de ello

Lo tomaré ahora también, gracias.

Solo quería aclarar el calentamiento, ¿no inmediatamente en 3 - ke?

Kokoschka, LirioMe disculpo por ignorar su pregunta. Sí, tres. Puedo ir por 2.5, pero esto es si necesito terminar de cocinar y tener más tiempo para calentar el horno.

Solo estoy dominando al pizzero horneado todos los clásicos

También me senté en los clásicos durante mucho tiempo, pero con el tiempo quiero algo nuevo.

Lo tomaré ahora también, gracias.

La salsa está muy fresca. En sí es delicioso. Y me gustó mucho la combinación con champiñones.

Sí, tres.

También caliento Sveta a las 3.
Creo que tiene sentido recalentar a 2,5 cuando la parte superior de la pizza no se ruboriza muy bien. Al mismo tiempo, lleve la temperatura de la piedra a los 380-400 requeridos, luego coloque la pizza y cambie a "3". Al mismo tiempo, Upper Ten comenzará a ganar una temperatura aún mayor y el dorado será más fuerte, más rápido. Pero esta es mi suposición. A veces también practico de esta manera

Qué vergüenza que este hilo no tenga enlaces a recetas en la primera página como otros hilos.

Qué vergüenza que este hilo no tenga enlaces a recetas en la primera página como otros hilos.

Si no me equivoco, ¡haga clic en el icono! puede pedirle al Chef que ponga la receta en la primera página.

es una lástima que este hilo no tenga enlaces a recetas en la primera página como en otros hilos.

Elena, sí, ¡sería genial si pudieras hacerlo!

Chicas gracias por el consejo. Guardo e imprimo todo, toda la familia disfruta de las pizzas con Ferrari.
Sí, la primera página de recetas sería genial !!!!
Probablemente necesite llamar a Lenochka Tim, ella pondrá las cosas en orden rápidamente

Guardo e imprimo todo

hay tantas recetas aquí. que todo el tema tendrá que ser impreso
Por tanto, es difícil de encontrar. Si ha olvidado el nombre de la prueba, ¿hay otras palabras de identificación?

Alguien dio un enlace a la salsa anterior, lo siento, no recuerdo quién, pero lo tomé nota.

¿Qué tal hacer esta salsa como bechamel?

¿Qué tal hacer esta salsa como bechamel?

Derretir la mantequilla. Agregue ajo finamente picado, hierbas provenzales. Freír por un minuto, luego agregar harina. Mezclar bien con un batidor. Luego vierta la leche en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo. Agrega el queso rallado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega nuez moscada. Enfriarse.

Recordé el nombre de esta salsa cuando Chuchelka me estaba explicando algo en alguna parte. Este es Morne. Esta receta describe bien la técnica de cocción (de Julia Child)

Coliflor al horno con salsa Morne (julia007)

Por qué quiero prestar atención a la tecnología. Durante mucho tiempo ignoré el hecho de que la harina debe cocinarse en mantequilla.Debería empezar a hacer espuma. No puedes apresurarte a agregar leche.

Natasha, Sveta, ¡muchas gracias! Ahora, para el fin de semana, compraré comestibles y haré pizza con salsa blanca.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sí, lo amo muchísimo. Hoy tengo verduras escaldadas debajo como en la receta. Sí, no casi, pero cómo. Solo siento las proporciones con mis manos durante mucho tiempo. Solo verduras: una mezcla de brócoli y muchos otros.

También aprendí a cocinarlo del mismo libro de J. Chile - French Cooking Lessons)). Incluso me gusta colorear un poco la harina, y no solo dejar que espume, a un tono ligeramente cremoso y un ligero aroma a nuez.

También aprendí a cocinarlo del mismo libro de J. Chile - French Cooking Lessons)). Incluso me gusta colorear un poco la harina, y no solo dejar que espume, a un tono ligeramente cremoso y un ligero aroma a nuez.

Nata, eres inteligente, mejoras tus habilidades y yo solo miro los libros que tengo en el lugar más destacado y honorable: el orgullo de la colección, por así decirlo.

Y sobre la harina, sí. También me encanta el sabor a nuez. Freír la harina en el micro hasta que aparezca para la salsa

Y sobre la harina, sí. También me encanta el sabor a nuez.

Y me pongo ridículo. Cuando trato de freír la harina con mantequilla hasta que esté cremosa, los niños gritan al unísono: "Mamá, ¿por qué huele tan mal? ¿El gato vomitó?" ¿Por qué tales asociaciones? No entiendo)

Y sobre la harina, sí. También me encanta el sabor a nuez. Freír la harina en el micro hasta que aparezca para la salsa

¿Seco?

[caprice23]

Chicas, que bien contigo !!!!!
El dominio crece

caprice23Natasha, por favor escribe por etapas al menos brevemente cómo haces la pizza con salsa y champiñones.

y solo miro los libros que tengo en el lugar más destacado y honorable: el orgullo de la colección, por así decirlo.

Al punto, todo es igual y lo mismo

[Tosha]

¿Seco?

Tosha, Si. Este ingenioso truco nos enseñó en la Escuela de Cocina Galya la Perro Gris, cuando pasamos la salsa roja principal. Pesa cuánta harina necesitas, y en su micra. Remueve cada minuto y medio, huele, mira el color. Y así sucesivamente hasta obtener un ligero aroma a nuez.

Solía ​​freír harina en una sartén para uso futuro. Pero luego abandonó el caso. Y aquí es muy conveniente. No lo guarde en un frasco aparte. Lo usé todo a la vez.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! ¿Y aproximadamente cuánto tiempo lleva? Solo aproximadamente.
¿A qué poder? ¿En qué contenedor, cerrado o no?

caprice23, Natasha por favor escribe en etapas, al menos brevemente, cómo haces la pizza con salsa y champiñones

Lilia, ¿qué te interesa exactamente? Realmente no se entiende . La masa de arriba escribí lo que hago. 72 horas. La salsa también se describe anteriormente tanto en la composición como en el método de preparación.
Saco la masa del frigorífico durante una o dos horas, la amaso y dejo que se caliente. Moldeo sobre harina de maíz, siempre la estiro con las manos. Ya le cogí el truco, me gusta a mí mismo. Luego puse la base en la rejilla, le puse salsa blanca, champiñones frescos, tocino ahumado crudo, todavía puedo poner salchichas ahumadas crudas, cebollas rojas en escabeche. Cebollas en escabeche en vinagre de manzana y azúcar. Intento colocar todos los ingredientes uno al lado del otro para que no se superpongan. Luego espolvorear con queso rallado. Mi Tilsiter es bielorruso con más frecuencia. Y coloque los trozos de mozzarella. Yo suelo poner dos capas de queso: sobre la salsa y al final sobre todos los ingredientes. Pero aquí en la salsa hay queso, así que solo encima de la pizza)
Caliento el horno a 390-400 grados. Mido la temperatura de la piedra con un pirómetro. Si no me equivoco, el horno se calienta a tiempo durante unos 15 minutos y pongo la pizza. Horneo durante 3,5-4 minutos. Durante el proceso de horneado, puedo girar la pizza en sentido horario o antihorario dos veces para un dorado más uniforme.
Me gustó mucho esta salsa y fue con ajo y hierbas provenzales.

Pesa cuánta harina necesitas, y en su micra. Remueve cada minuto y medio, huele, mira el color. Y así sucesivamente hasta obtener un ligero aroma a nuez.

¡Qué manera tan maravillosa! Gracias, tomaré nota

[Svetlenki]

¡Svetlenki, Sveta! ¿Y aproximadamente cuánto tiempo lleva? Solo aproximadamente. ¿A qué poder? ¿En qué contenedor, cerrado o no?

Lena, adiós Svetlenki camina a algún lado, te lo digo, yo también hago esto y también siguiendo un consejo de la Escuela Culinaria. Soy vago y hago esa harina inmediatamente más para no levantarme dos veces
Se cuecen 250-300 gramos de harina durante 5-7 minutos. Primero, un par de minutos a máxima potencia (tengo 850 W), luego 600-400 hasta que esté listo. Cocino sin tapa en una cacerola de vidrio. Al principio, la harina se pega con fuerza, es necesario revolver bien. Tamizo la harina que no se usará inmediatamente. Pero estas ya son mis cucarachas.
En general, resulta muy chulo, nunca he podido lograr un sabor a nuez tan brillante en una sartén.

Soy vago y hago esa harina inmediatamente más para no levantarme dos veces

¿Y cuánto tiempo se almacena esa harina?

Durante tres meses fue como si lo guardaran en el armario de la cocina. No le pasó nada. ¿Y qué le pasará a ella? Allá todos los seres vivos ya han sido asesinados