Krupnik - Licor de miel picante elaborado en casa

Krupnik - Licor de miel picante elaborado en casa

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: Karaite

Ingredientes
Alcohol 96%	1 l.
Miel	400 ml.
Cardamomo	10 piezas.
Palitos de canela	4 cosas.
Nuez moscada	1 PC.
Clavel	10 piezas.
bayas de enebro	10 piezas
Raíz de jengibre fresca	3 cm.
Granos de pimienta negra	1 cucharada. l
Guisantes de pimienta de Jamaica	1 cucharada. l
Raíz de cúrcuma seca	1 PC.
Ralladura de limón pequeña	1 PC.
Cáscara de naranja pequeña	1 PC.
Semillas de comino	1 cucharadita
Hojas de té negro	1 cucharadita
Badian	3 piezas.
Agua embotellada o filtrada	4-5 st.
Azúcar de vainilla (2 sobres)

Metodo de cocinar

• Hay muchos licores de miel en el mundo. Algunos aparecieron recientemente y conquistaron rápidamente el mercado, otros siempre se han ajustado a nuestros estándares y no necesitaban conquistar el mercado. Uno de ellos es el conocido licor de miel krupnik, que se prepara en Polonia y Bielorrusia, los países bálticos y Crimea desde el siglo XVIII. Es una de las pocas bebidas de "élite" que se preparaban tradicionalmente en Rusia. Krupnik se prepara a base de alcohol, miel y especias. También se cocina con jugos, arándanos, etc. Así, en nuestro milenio, cada familia Karaite hornea tortas planas, en cada familia saben cocinar un krupnik y hornear kibins. Para preparar esta bebida, los caraítas utilizan alrededor de 14 tipos de raíces, varias especias. Los caraítas dicen que el krupnik debe beberse en vasos pequeños para mantener la cabeza despejada. La bebida tiene un sabor dulce, pero va bien tanto con carnes como con platos dulces.
• Quiero compartir con ustedes una de las recetas que conozco, no es difícil cocinarla. Propongo preparar y degustar el tradicional krupnik Karaite, una bebida alcohólica antigua hecha de la siguiente manera.
• Pica la nuez moscada en varios trozos pequeños. Rompe las ramas de canela en trozos. Cortar el jengibre en rodajas sin pelar. Pele la cáscara de los cítricos en tiras anchas. Coloque todas las especias y la ralladura en una cacerola grande. Vierta el agua, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la miel, cocine hasta que la miel se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego, déjela enfriar, vierta alcohol en el almíbar resultante, revuelva, retire la ralladura. Deje que el krupnik se infunda durante 24 horas y luego filtre. Vierta la infusión filtrada nuevamente en el frasco y deje reposar durante 10 días. El krupnik está listo, pero cuanto más tiempo permanezca, más fragante se volverá. Para aclarar el color (para transparencia), agregue una pizca de pasas.
• PD. La receta anterior no es un estándar para la preparación de krupnik, ya que cada ama de casa tiene su propia receta, con sus propios aromas y sabor. ¡Prueba, experimenta, busca el tuyo!
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[Zachary]

Zacharyqué receta tan genial, puedo olerla. ¿Qué hojas de té? Gracias por la receta

¿Qué hojas de té?

Negro, corregido en la receta

Zachary! Me gustó mucho tu receta. Todo excepto la raíz de cúrcuma. Hay suelo, pero ¿es adecuado? Asesorar

Zachary! Me gustó mucho tu receta. Todo excepto la raíz de cúrcuma. Hay suelo, pero ¿es adecuado? Asesorar

No tienes que usarlo en absoluto.

[Zachary]

Zacharyparece que la bebida es muy sabrosa, aromática. Todos sus aromas se precipitaron desde el monitor.
Lo llevé a marcadores tan pronto como ... Lo haré de inmediato.

Zachary, gracias por la interesante receta. ¿Y cuántos grados obtiene la bebida?

¿Y cuántos grados obtiene la bebida?

al calcular 5 vasos de 1 cucharada. - 250 ml en la salida unos 40 grados, pero el licor se bebe suavemente

Gracias por la respuesta, ahora debemos pensar en dónde conseguir alcohol.

Gracias por la respuesta, ahora tienes que pensar dónde conseguir alcohol

También puedes usar vodka, pero luego reduce la cantidad de agua a uno o dos vasos y la bebida a la salida resultará ser una mujer ligera

Zakharushka, eres un genio, ni siquiera he pensado en el vodka.

[Zachary]

Zachary, cuéntenos todas las sutilezas del filtrado.
Lo cociné hoy, hace frío, cariño.

[Zachary]

Zachary, cuéntenos todas las sutilezas del filtrado.
Lo cociné hoy, hace frío, cariño.

Después de 24 horas de infusión, filtrar a través de una gasa. Vierta todo en una botella o lata, bueno, dependiendo de cuánto lo haya hecho. La infusión resultante agrega pasas y deja reposar durante un par de semanas, tiempo durante el cual el líquido se aclarará. Drene suavemente con un tubo (si no lo tiene en su vida diaria, compre un gotero y úselo) El desagüe debe ser cuidadoso sin capturar el sedimento del fondo, filtre el sedimento restante. Tu decides como filtrar

Zakhary, una vez hablaste de los chapraks ... ¿Dónde puedes encontrar esta bebida? Estaremos en Evpatoria en junio, me gustaría comprar un par de botellas como regalo).

Y haré el licor yo mismo, justo a tiempo para la devolución, se infundirá)

[Zachary]

Zachary, y nuevamente la pregunta: ¿cuántas pasas agregar? ¿Es suficiente un puñado? ¿Necesitas lavar pasas?
Tratemos con el tubo. Gracias por responder.
Pregunté por la filtración, porque alguien filtra a través de trapos, alguien a través de un hisopo de algodón, alguien a través de filtros de café. Nunca he usado filtros de café, siempre me olvido de comprar.

cuantas pasas agregar? ¿Es suficiente un puñado? ¿Necesitas lavar pasas?

Agregue un puñado, no soy mis pasas, pero no importa.

[Zachary]

Zachary, comprensiblemente. Gracias de nuevo.
¡Mientras cocinaba condimentos, olía muy bien a especias!

Mientras cocinaba condimentos, olía muy bien con especias.

La principal condición es el tiempo. Aguanta al menos dos semanas y luego comienza a tomar la muestra. Cuanto más cueste, mejor

[Zachary]

La principal condición es el tiempo. Aguante al menos dos semanas y luego comience a tomar la muestra. Cuanto más tiempo cueste, mejor

Lo intentaré cada dos semanas hasta que termine. Pero descubriré cuánto insistir para mi gusto.

Añadido el jueves, 12 de mayo de 2016 8:44 p.m.

Zachary¿Tiene alguna receta con estragón?

[Zachary]

No entendí ... ¿Qué tenemos? ¿Ha comenzado la temporada de Krupnik? Ayer cociné y lo metí en el fermentador para el programa "Vino".
Zachary, contar cuánto maduramos, y luego bang, y fuimos a cocinar todo Krupnik

Zakhary, cuenta cuánto maduramos, y luego bang, y fuimos a cocinar todo Krupnik.

Ya es hora y estás maduro

Ya es hora y estás maduro

Luego cociné las especias hace una semana, pero no todas mis manos alcanzaron, no llegaron tanto que tuve que enviar la ralladura al congelador. Y esta mañana me levanté y me obligué a ponerme manos a la obra. Tuve una semana problemática. Mi hija también dice que está agotada esta semana.

Ya es hora y estás maduro

Así que ya maduro, ya cocido. Se insisten dos litros ... Piensa algo más, Zakhariy, para nosotros algo más sabroso, ya sabes ... (aquí te miro a los ojos con devoción)

(aquí te miro fielmente a los ojos)

Sí, estoy seguro de que me rendiré sin luchar. Tendremos que hacer algo.

[Zachary]

Piensa algo más, Zakhariy, tenemos algo más sabroso, ya sabes cómo ... (aquí te miro fielmente a los ojos)

ZacharyYo, como Lena, también te miro a los ojos con lealtad y languidezco de anticipación.
kubanochka, Lena, pero sobre la infusión en el fermentador incubadora krupnik puede ser más detallado

sobre insistir en un fermentador, una incubadora de un krupnik, con más detalle, ¿verdad?

¿Por qué hay más detalles? Cuando el jarabe picante se enfrió, lo vertí en un frasco fermentador de 2 litros, agregué vodka, cerré la tapa y lo puse en vino. Vamos por el segundo día, todavía no lo he filtrado, y pasa lo mismo con las raíces de especias. El color es aún más hermoso hoy que ayer.

Ahora quedan 167 horas de vuelo (lo puse en 204)



Especialmente para la sesión de fotos, lo saqué, lo removí, pero se para un poco y se vuelve transparente.



A falta de algunas especias, agregué masala india, hay toda la lista necesaria. Pero nuez moscada, canela, clavo, jengibre ... no está todo molido, sino como en la receta.

[kubanochka]

kubanochkaLena, todavía lo tengo embarrado, ponlo en un lugar oscuro.
El fin de semana que salgamos para la casa de campo, iré a verter todo en el fermentador. Tengo un fermentador con un frasco de 2 litros, así que tengo que agregar tiempo en el camino.
Tu krupnik ya se ve hermosa. Mi pimienta también subió.

[kubanochka]

kubanochkaLena, ¿cómo está tu krupnik?
Me olvidé completamente del mío. Ayer lo filtré, le agregué pasas, lo metí en el fermentador. Mientras filtraba, lamí un poco, ¡delicioso! Después de la infusión con pasas, debería quedar aún más sabroso.

Y nuestro Zakhariy prometió darnos otra copa, pero desapareció. Naturalmente, primavera, tareas de jardinería.

[Sveta]

Sveta, Ayer también filtré mi krupnik. Habiéndolo olvidado previamente también. También me olvidé de agregar las pasas. Voy a arreglar el error.

También me olvidé de agregar las pasas. Voy a arreglar el error.

¿Aquí lo ves? Al menos te recordé las pasas.

El hermano del cuñado vino a nosotros por negocios, lo sacudí para que probara el krupnik del fermentador, lo probó y dijo: COSA. Al día siguiente, mi yerno llegó a casa del trabajo y decidió probar el krupnik, yo lo serví, también le gustó el krupnik.

Y ahora insisto en la misma bebida, pero sin miel. Veré que pasa.

Y ahora insisto en la misma bebida, pero sin miel. Veré que pasa.

También será bueno, hice esto y aquello, pero todavía gana mucho con la miel.

[Zachary]

Zachary, entonces si Th, entonces la miel se puede agregar más tarde? ¿O volverá a estar mal?

Zakhari, si qué, ¿puedes agregar miel más tarde? ¿O volverá a estar mal?

No, eso no, una receta es una receta. La miel revela todos los aromas.

Puedes reemplazarlo con jarabe de azúcar de las mismas proporciones, pero el sabor no es exactamente el mismo.

[Zachary]

Zachary, el sabor, aunque no es el mismo, será nuevo. Todavía quiero probar esto y aquello. La máquina está en funcionamiento.

[Ñu]

Y ahora insisto en la misma bebida, pero sin miel. Veré que pasa.

Ñu, Svetul, casi saldrá Martini))) Mira aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena !!!!
¡Oooooo! Esta es tu receta !!!!!

[filirina]

Esta es tu receta !!!!!

¿Por qué es mío? Su Irishka filirina lo traje, solo la ayudé a insertar el video)))

Es hora de que las chicas prueben, pero tú ni siquiera eres así.

es hora de degustar, y tu ni siquiera eres así

¿Qué pasa? Won Svetik con su yerno y su hermano comprueba antes de intentarlo. Y no bebo nada. Solo insisto en algo, preparo, filtro, vierto ... Disfruto del proceso en sí Y luego bebo a los invitados, por supuesto.

El proceso en sí es agradable para mí.

Ya algo, A es eso mismo

[Zachary]

Zacharytomar un informe aleteado



Lo intenté. ¡Muy, muy sabroso! ¿Y por qué decidí que no bebo?

Zachary, buen día !!))
Gracias por la receta ...
Qué puedes decir acerca de esto ...

Si tiene miedo al sobrecalentamiento de la miel y la liberación de carcinógenos, no caliente la mezcla por encima de 60 ° C.

Realmente no puedo insertar el enlace ... novato ... reemplazar esos nttr al deseado ..... nttr: //
¡¡Gracias!!

Qué puedes decir acerca de esto ...

No entendí lo que quisiste decir. Si desea mostrar un enlace a una receta de krupnik, hay muchos de ellos. Si se trata de miel, entonces todos deciden por sí mismos. Solo ofrezco una receta y no entro en esta jungla.

[ukby]

Qué puedes decir acerca de esto ...

Si tiene miedo al sobrecalentamiento de la miel y la liberación de carcinógenos, no caliente la mezcla por encima de 60 ° C.

ukby¿Y en qué parte de la receta dice que la temperatura estará por encima de los 60 grados? La receta dice claramente:

Vierta el agua, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos.Agregue la miel, cocine hasta que la miel se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos.

Hervir agua y hacer un pequeño fuego. Es decir, no 100 grados. Deje enfriar a 60ºC y agregue miel. Se disolverá en 5 minutos.

[Agregue miel, cocine hasta que la miel esté completamente disuelta.]

La receta dice claramente:

Cita: Zacarías el 13 de abril. 2016, 15:44

Vierta el agua, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue miel, cocine hasta que la miel esté completamente disuelta., unos 5 min.

Gracias por tu respuesta !!)) Cierto, siempre he creído que cocinar significa con burbujas ... es decir, 100 grados ...)))

Es cierto, siempre he creído que cocinar significa con burbujas ... es decir, 100 grados ...)))

Nah ... Está hirviendo))))

)))) no ... bueno, no discuto con el gurú ... la corriente aquí ...
Diccionario explicativo moderno de la lengua rusa por T. F. Efremova - "VARIT"


cocinar [cocinar] nesov. Transversal y no trans. 1) a) trans. Cocine algo. en agua u otro líquido, llevar la comida al fuego a cierta preparación, hervir la bebida[/ color]. b) Participar en la preparación de alimentos calientes, cocinar. 2) descomp. intransferible. Digerir, asimilar la comida (sobre el estómago). 3) cruzar. Hacer algo. por calentamiento, fusión, etc. 4) trans. Soldar objetos metálicos y sus partes; soldar.

Hmmm ... y yo, siendo ingenuo, pensé que los trolls no se encuentran en este foro

[Zachary]

Aquí estoy con mi Vakogol ...
Elaborado en botella grande sin miel y en botella pequeña con miel.
🔗

Zacharydéjame besarte ... Entonces ... si quieres ...
Gracias de nuevo por la receta. Me gustaron ambas opciones. Bebidas muy aromáticas.
El que no tiene miel, antes de la cena, y el que tiene miel, de postre.