Productos de panadería en Moulinex OW 5004

Hoy horneé pan de centeno según la receta ... No pasó nada. Altura del pan 7 cm. Al horno. Pero bajo. Todos mis panes con centeno y harina de trigo 50/50 resultan bajos ... ¿Por qué no suben? Cual es mi error? Hago todo según la receta ...

Es mejor evitar la receta de la página 70. Claramente hay un montón de errores tipográficos. El programa 9 es para Borodinsky con hojas de té. ¡Y 11 gramos (4 cucharaditas) de levadura por cada 500 gramos de harina también lo valen!

Es mejor tomar la receta de la página 42 y agregar azúcar y comino.
El horno, probablemente, sea posible en el segundo programa, pero yo uso el octavo para el centeno.

Elegí HP durante mucho tiempo, en verano ya sabía lo que quería, lo compré el 5 de diciembre. Y el primer pan se horneó ayer, resultó Pesar los ingredientes en la balanza (cucharadita, st. L., líquido - no). Entonces, escriba aquí o personalmente las recetas exactas que se han probado. Debido a algunas circunstancias, todavía no puedo experimentar.

Entonces, escriba aquí o personalmente las recetas exactas que se han probado. Debido a algunas circunstancias, todavía no puedo experimentar.

¿Tienes un libro de recetas?
Escribiré, por si acaso, una lista de recetas de este libro que hice bien.
pan campesino,
pan a la antigua,
pan de granja,
pan rústico,
pan hecho con harina de trigo y centeno (vea también mis publicaciones y no solo las de arriba),
pan de la Revolución Francesa,
Pan de Saboya
pan tradicional,
pan de leche,
pan de salvado,
pan integral,
pan deportivo,
pastel,
tarta de limón,
Masa para pizza,
Cociné de acuerdo con muchas recetas, pero resultó, en mi opinión, con menos éxito. Aunque ni un solo pan tirado
Aquí, las recetas individuales (incluidas las baguettes y Borodinsky) se consideraron en detalle en diferentes temas. Consulte también la sección "Recetas", no sólo se dan recetas, sino también su discusión.
¡Te deseo éxito!

Gracias
Probablemente no lo dije de esa manera. Ese es el libro, pero, hasta donde tengo entendido, puede haber errores tipográficos y fallas en él. No puedo revisarlo todavía, así que pedí recetas que fueron revisadas. En el plan: harina de trigo 600g, agua 325ml ...

¿Alguien ha horneado pan flamenco con frambuesas?
Lo probé aquí: medí todo de acuerdo con la receta y me lo puse por la noche. Bueno, me levanté por la noche para comprobarlo. Y ahí, ha pasado una hora desde el inicio del programa, y ​​un balde flota en consistencia como crema agria espesa. Vertí harina con urgencia, no recuerdo haber dormido, nada menos que un vaso, y volví a encender el programa. Por la mañana había un pan alto, terso y grande.
Pero no entiendo por qué tanta lechada. ¿Me equivoco cuando medí los ingredientes u otro error tipográfico en el recetario? ¿Quién más pasó por este tema?

La web del club-paneo tiene los mismos números que en el recetario ...

Hasta que haya frambuesa fresca, no horneada
Pero, como entendí por las instrucciones, es mejor no retrasar el pan con ningún ingrediente adicional.
¡No podías dormir!

Hasta que haya frambuesa fresca, no horneada
Pero, como entendí por las instrucciones, es mejor no retrasar el pan con ningún ingrediente adicional.
¡No podías dormir!

Tomé el congelado, lo descongelé, la cantidad de líquido honestamente tomó menos por el volumen de jugo que se liberó. Tal vez se perdió aquí, y mientras las frambuesas estaban a la medianoche, nadaban completamente ...

así que de alguna manera me quedé mudo por el helado. Pero quizás, inspirado por tu experiencia, también lo intente. Hasta ahora, hay tantos experimentos en fila, y la familia solo exige: un blanco común (tradicional), Borodino, a veces un pastel. ¡No entiendes el deseo de mejora!

¡Buen día queridos panaderos!
¿Alguien ha intentado hornear pan con mezclas de pan preparadas?
Compré una mezcla de Pudov, pero en qué modo hornear, no sé, comparta su experiencia ...

Ella horneó en el modo básico. Observé el panecillo, tuve que agregar un poco de agua (aprox. 1 cucharada. Cuchara). El resultado no fue agradable al paladar ... no resultó pan. En mi humilde opinión, dinero desperdiciado.

En el foro, en la sección Pan de masa madre y otros, hay un tema sobre mezclas listas para usar, hay respuestas a todas sus preguntas. Y el pan resulta delicioso si agregas 1/5 de la mezcla en peso de harina a recetas probadas. Por ejemplo, si la receta de harina necesita 500 gr. luego pesamos 400 g de harina y 100 g de la mezcla terminada

Escribí específicamente sobre las mezclas de Pounds ... en mi opinión, no le darán sabor a ningún pan, porque tienen demasiados mejoradores químicos que se usan en condiciones de fábrica y por eso comenzamos a hornear pan nosotros mismos.
No puedo decir nada sobre las mezclas que usan las chicas de Kiev, tal vez sean completamente naturales y su adición le da al pan un sabor adicional. En mi humilde opinión

Hola queridos visitantes del foro. Le escribo con tal problema, he comprado un horno Moulinex 5004 con la función de hornear baguettes. El juego incluía una taza medidora de plástico con bordes impresos: de 0ml a 300ml, de 0 OZ a 12 OZ y de 0 a 1 1/2 CUP.

Abro la receta, digamos la preparación de baguettes:
1) agua 170 ml - aquí todo está claro, vierta 170 ml
2) sal 1 cucharadita - todo también está claro
3) 280 g de harina (1 1/2 tazas medidoras) - y aquí surge la pregunta, necesitas 1.5 tazas medidoras de harina. 1.5 vasos de medida de harina: ¿cuánto y con qué borde? Si vierto harina y asumo que 1 taza medidora es 1 TAZA, entonces mi masa resulta ser demasiado líquida, se pega a las paredes en la batidora y no sube en absoluto, o sube demasiado, ya que es líquida y la densidad es baja. Hay que verterlo sobre el ojo, para que la masa quede como un bollo, no se pegue a las paredes y manos. ¿Cómo utilizo estas tazas medidoras para medir correctamente la harina que necesito?

¡Gracias!

PD. OZ ¿para qué y dónde se usa?

Hola queridos visitantes del foro. Le escribo con tal problema, he comprado un horno Moulinex 5004 con la función de hornear baguettes. El juego incluía una taza medidora de plástico con bordes impresos: de 0ml a 300ml, de 0 OZ a 12 OZ y de 0 a 1 1/2 CUP.

Abro la receta, digamos la preparación de baguettes:
1) agua 170 ml - aquí todo está claro, vierta 170 ml
2) sal 1 cucharadita - todo también está claro
3) 280 g de harina (1 1/2 tazas medidoras) - y aquí surge la pregunta, necesitas 1.5 tazas medidoras de harina. 1.5 vasos de medida de harina ¿cuánto y en qué borde? Si vierto harina y asumo que 1 taza medidora es 1 TAZA, entonces mi masa resulta ser demasiado líquida, se pega a las paredes en la batidora y no sube en absoluto, o sube demasiado, ya que es líquida y la densidad es baja. Hay que verterlo sobre el ojo, para que la masa quede como un bollo, no se pegue a las paredes y manos. ¿Cómo utilizo estas tazas medidoras para medir correctamente la harina que necesito?

¡Gracias!

PD. OZ ¿para qué y dónde se usa?

Moulinex tiene una confusión de vidrio. Puede ignorar lo que está escrito en el propio vaso medidor, ya que en las recetas un vaso significa un vaso lleno (hasta la marca de 300 ml).

Dígame, hay recetas en el recetario que incluyen harina de trigo + centeno + entero. Sé harina de trigo y centeno, pero la harina integral es esto y si no la tengo, ¿puedo reemplazarla con harina de trigo común?

Compré una mezcla de "Darnitskiy" y "Escandinavo" en Utkonos. El primero ya está en la panificadora, compartiré el resultado en dos horas. Y cuando llegue a VDNKh, no compraré mezclas preparadas.

He mencionado mi "experiencia con mezclas" "Libras" aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...pic=925.0

Realmente me gustó .

Informe sobre "Darnitskiy": Regular, se levantó mal, el moño estaba normal, pero daba vueltas con fuerza. El sabor no se parece a Darnitsky, solo pan oscuro. No amargo.

Y siempre sigo el kolobok. En todo caso, agrego agua. Con mezclas de "poods" - casi siempre añadido.

Hice pan con la mezcla de verduras Korneks.
Resulta muy sabroso.

[Me concentro en la cantidad de harina (en recetas) en gramos y la mido (harina) con un vaso en la marca de la taza]

También utilizo una estufa Moulinex HBB (5004) y esto es lo que descubrí con el vidrio. La marca de taza corresponde a 240ml, lo cual es muy conveniente, ya que se determinó en el foro (ver el consejo de ROMA, Fugaska, etc.) que 240ml (sin apisonar ni tamizar) son 150 g de harina de trigo y 130 g de harina de centeno. También utilizo esta correspondencia, es decir Me concentro en la cantidad de harina (en recetas) en gramos y la mido (harina) con un vaso en la marca de la taza... Resulta bien, lo recomiendo

Traté de poner menos azúcar de lo indicado en la receta, dejé de quemar mi cupcake

¡Buenas noches a todos los propietarios de máquinas de pan Mulinex! Quiero compartir mis impresiones de Moulinex 5004. Lo compré antes del año nuevo y después de probar 5 recetas diferentes estaba muy molesto (o la parte superior se caerá, luego se quemará) Realmente no me gusta la oscuridad, según tengo entendido, el color debería ser algo dorado pero bueno horneado "especialmente las balanzas compraron todo exactamente según la receta y lo midieron y nada bueno. Lo llevaron a la reparación (como aconsejaron los fabricantes de Moulinex. Pero en el taller de reparaciones entregaron un cupón y escribieron que el aparato funcionaba correctamente, no sé si hicieron algo o no, pero la estufa se hizo cargo) Probé "Borodinsky": el favorito de mi esposo ahora es que horneó muffins de Elena Bo en una corteza ligera (parece que la parte superior está horneada, por supuesto, no dorada, pero no quemada) Y también trate de poner miel en lugar de azúcar y diluirla bien con líquido tibio. Y hoy horneé pan de almuerzo con queso, verde, ajo del sitio, así que por primera vez mi pan no vivió hasta mañana, una corteza crujiente dorada tan fragante. ala - tanto dinero, se gastó mucho esfuerzo en todo y nada funcionó. ¡Lo principal es no darse por vencido! (Solo que no está claro cómo en una empresa así cometieron tantos errores en el recetario y por qué, sin embargo, los pasteles tienden a quemarse)

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Pero en el taller de reparaciones dieron un cupón y escribieron que el dispositivo estaba en buen estado de funcionamiento, no sé si hicieron algo o no, pero la estufa se hizo cargo.

solo tenía miedo de que se metieran dentro de ella o, peor aún, la enviaran de regreso a China
bueno, como todo esta bien, hornea a tu salud
a expensas de la miel también, es cierto, da su aroma
tampoco es malo si agrega jarabe de maltosa al lugar del azúcar

simplemente no está claro cómo en una empresa así cometieron tantos errores en el libro de recetas

hola a china: es bueno que no solo los jeroglíficos

Macarrones, y que receta "Almuerzo pan con queso, verde, ajo", dame una referencia, por favor!

Mezcla "Pan de centeno escandinavo" - ¡¡¡¡SUPER !!!!!
Una muestra de Riga desde la época soviética.

Entonces hice esto
Harina 500 gr
Leche 110 ml
Sal 1 cucharadita
aceite 100 gr.
Azúcar 100 gr.
levadura 2 cucharaditas
Huevos 2 uds.
Requesón 150 gr.
Todo esto se hornea en el programa 4, peso del pan 1000 gr.

También horneé esta receta. El resultado superó las expectativas. Hornear delicioso.

¡La mezcla "pan de Moscú" es muy digna!

[libro de recetas]

Mi HP, comprado en marzo de 2009, vino con libro de recetas "Del pan Borodino a la baguette francesa" y Guía de uso de HP con algunos consejos y explicaciones. Entonces, el manual explica que en las recetas del libro bajo el concepto de huevo 1 pc. debe entenderse como un huevo promedio con un volumen de 50 ml (lo verifiqué con una taza medidora, es así). Y las recetas del libro se presentan en la "última edición", es decir, se han tenido prácticamente en cuenta muchas inexactitudes que se discuten en el foro. Usé algunas de las recetas del libro, todo funciona. Miré las recetas en el sitio web Moulinex.com (en la sección Paneo) y noté que la dosis en el libro (en su mayoría por 1000 g) es mejor que una receta similar, pero para una dosis diferente (750 g).
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que a la hora de dosificar la harina, es mejor centrarse en los gramos indicados y no en las tazas medidoras.

Así que eso Si tiene alguna duda sobre las recetas de Moulinex HBB, póngase en contacto. Con mucho gusto volveré a escribir (o escanear) una receta de un libro de recetas

[mezcla]

El libro de recetas de Moulinex HBB CP ofrece consejos: en lugar de harina integral, puede utilizar mezcla harina de trigo y salvado en la siguiente proporción: 10% salvado, 90% harina de trigo

[INICIAR después del pitido y detener HP]

En el libro de recetas adjunto para Moulinex 5004: ¡una configuración! La receta del pan de centeno contiene el programa de Borodinsky. Lo puse como una tontería y me puse manos a la obra. Al llegar, encontré masa asentada

¿Quién lo hizo con el programa integrado? ¡Comparte!

El programa 9 (Pan Borodino) para Moulinex HBB 5004 CP tiene una parada en el ciclo (para agregar los ingredientes de la Etapa 3 según la receta del pan Borodino) 30 minutos después del inicio del trabajo, es decir, espera que se vuelva a presionar el botón START cuando se colocan los ingredientes.

Así, usando el programa 9 no para pan Borodino, sino para pan de centeno (cuando se ponen todos los ingredientes a la vez), era necesario "ir a trabajar" en 30 minutos (habrá una señal sonora), PULSAR INICIAR después del pitido y detener HP... KHP reanudaría el trabajo y terminaría el pan

Es una lástima que su experiencia con el modo "Rye" de HP Panasonic le haya decepcionado.

El foro presta muy poca atención a las características de los modos de cada modelo específico de HP, pero en vano ...

De hecho, es difícil comprar uno completo, es difícil, se le indicó la salida correcta ...

Pero por si acaso, eche un vistazo a este hilo: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - allí puede aprender mucho sobre la harina integral.

También horneo centeno en el programa 8, ¡resulta genial!

Tosha! En su opinión, ¿qué modalidad es mejor para el pan elaborado con harina de centeno-trigo (trigo sarraceno, maíz ...) en "nuestro" PC?

Hice pan con una mezcla de "Borodino" en Pr2 (francés) y Pr1 (principal) y noté que en Pr1 estaba mejor, pero en Pr2, en mi opinión, fue peor debido a un aplastamiento en 2 minutos (el pan está tan ligeramente "torcido" y permanece).
Pero Darnitsky (según la receta de fugaska) lo hizo solo en Pr1, aunque en el fugask original se recomendaba el modo Rye (como ella dice "con precalentamiento al principio"), y "nuestro" HP solo en Pr9 (Borodinsky) tiene calentamiento al principio, pero en otros programas no lo es.

Entonces estoy en constante pensamiento, incluso traté de organizar el tema, pero algo nadie responde. Tal vez tenga algunas "mejores prácticas", dígame

Espolvoreo harina de maíz no más de 100 gy la horneo en el primer programa, y ​​agregué harina de trigo sarraceno solo dos veces a Darnitsky (horneado en el primer programa) y en Rye (horneado en el segundo y octavo programa)
Las novedades más interesantes sobre este tema. Me ayudó mucho a la hora de elegir el modo Krosh.

¡La paz sea con ustedes panaderos!
los vecinos compraron 5004 ayer \ finalmente, de lo contrario todos fueron a mi casa \ y entonces tienen algo que no está en mi libro con recetas

/ Charlotte /
Peso: 1000 gr
Tiempo: 1 hora. 25 minutos
INGREDIENTES
• Huevos: 3 uds.
• Azúcar: 200gr (1 taza medidora)
• Azúcar de vainilla: 1 cucharadita.
• Harina: 200gr (1 taza medidora)
• Polvo de hornear: 3 cucharaditas.
• Manzanas finamente picadas: 3 uds.
Coloque los ingredientes en un recipiente, observando lo siguiente
orden: huevos, azúcar y azúcar de vainilla. Luego agregue la harina y
Levadura en polvo.
Coloque el recipiente en la panificadora. Seleccionar programa 10, peso
pan y el color de corteza deseado.
Haga clic en el "botón Inicio".
Después del pitido, agregue las manzanas finamente picadas a
masa.
Al final del programa, apague la panificadora, retire el recipiente y
vaciar la charlotte del recipiente.
El pastel ligero y aireado con una ligera acidez de manzanas es un gran placer para un bocadillo por la tarde. Amantes de la tradición
seguramente apreciará este sabor!

Pan con queso Emmental /
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tiempo 3 h.15 min. 3 horas 20 minutos 3 horas 25 minutos
Agua 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Sazonado
sal de hierbas
1 cucharadita 1 cucharadita 1 ½ cucharadita
Pan especial
harina
340 g 450 gr. 675 gr.
Actuación rápida
levadura seca 2 cucharaditas 2 ½ cucharadita 3 ½ cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1 cucharadita 1 ½ cucharadita
Cubitos de queso
Emmental 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Pan de montaña
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tiempo 3 horas 45 minutos 3 h 50 min. 3 h 55 min.
Agua 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Sal 2 cucharaditas 2 ½ cucharadita 3 ½ cucharadita
Requesón 60 gr. 80 gr. 120 g
Especial
harina de pan 405 gr. 540 g 810 gr.
Actuación rápida
levadura seca 1 cdta. 1 ½ cucharadita 2 cucharaditas

Pan de pastor
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tiempo 3 horas 45 minutos 3 h 50 min. 3 h 55 min.
Agua 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Aceite de oliva 2 ½ cucharada l. 3 ½ cucharadas. l. 5 cucharadas l.
Vino tinto 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Sal 2 cucharaditas 2 ½ cucharadita 3 ½ cucharadita
Pan especial
harina 480 gr. 640 gr. 960 g
Actuación rápida
levadura seca 1 cdta. 1 ½ cucharadita 2 ½ cucharadita

Pan Valais con tomate y albahaca
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tiempo 3 h.15 min. 3 horas 20 minutos 3 horas 25 minutos
Agua 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Aceite de oliva 1 ½ cucharada l. 2 cucharadas. l. 1 cucharada. l.
Sal 1 cucharadita 1 cucharadita 1 ½ cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1 cucharadita 1 cucharadita
Especial
harina de pan 335 gr.450 gr. 675 gr.
Actuación rápida
levadura seca 2 cucharaditas 2 ½ cucharadita 3 ½ cucharadita
Cubos secos
tomates 75 gr. 100 gramos 150 gr.
1 rebanada fina
un manojo de albahaca

Pan borodino
Peso: 1000 gr
Duración: 3 horas. 50 minutos
Ingredientes
Malta> 5 c. l.
Cilantro molido> 2.5 cucharaditas
«
Actuación rápida
levadura seca "> 2.5 cucharaditas.
Agua fría> 420 ml
Harina de trigo> 400 gr
Harina de centeno> 100 gr
Miel> 1,5 s. l
Sal> 1,5 cucharaditas
Vinagre de sidra de manzana> 2 seg. l
Aceite vegetal> 2 seg. l
Cilantro entero> 2 seg. l

Coloque los ingredientes en un recipiente, observando lo siguiente
orden:
Malta, cilantro molido, levadura, agua, harina, miel, sal, vinagre
y aceite vegetal.
Coloque el recipiente en la panificadora.
Seleccione el programa "Pan Borodino" y haga clic en el botón
"Comienzo". Después del pitido, agregue 1 cucharada. l cilantro y
presione el botón de inicio.
Después del pitido, agregue 1 cucharada. l cilantro.
Al final del programa, apague la panificadora, deje que el pan se enfríe
30 minutos, retire el recipiente y saque el pan del recipiente.

Café y chocolate
Panecillo
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tiempo 3 horas 45 minutos 3 h 50 min. 3 h 55 min.
Leche 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Huevos 3 4 6
Mantequilla 135 gr. 180 g 270 gr.
Azúcar 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Sal 1 ½ cucharadita 2 cucharaditas 3 cucharaditas
Extracto de tierra
café 1 cdta. 1 ½ cucharadita 2 cucharaditas
Especial
harina de pan 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Actuación rápida
levadura seca 2 ½ cucharadita. 3 cucharaditas 4 cucharaditas
Cacao en polvo 25 gr. 35 gr. 50 gr.
Trozos de fusión
chocolate 80 gr. 110 g 160 g
Seleccione el peso deseado de pan y consulte la tabla.
Coloque los ingredientes en un recipiente en el siguiente orden: leche, huevos, mantequilla
mantequilla, azúcar, sal, café, harina, levadura y cacao. Coloque el recipiente en la panificadora.
Seleccione el programa 4, el peso del pan deseado y el color de la corteza. Hacer clic
Botón de inicio / parada.
Después del primer pitido (después de unos 20 minutos) agregue
trozos de chocolate en la masa.
Al final del programa, apague la panificadora, retire
recipiente y sacar el pan del molde

Pan con miel, manzanas,
nueces y chocolate
Peso: 1500 gr
Duración: 3 horas. 45 minutos
Agua tibia> 450 ml
Mantequilla> 100 gr
Miel> 50 gr - 3 cucharadas. l. tazas medidoras
Azúcar> 3 cucharaditas
Manzanas> 100 gr
Trozos de chocolate> 30 gr
Nuez> 30 gr
Sal> 2 cucharaditas
Harina de trigo> 500 gr
(2 1⁄2 tazas medidoras)
Harina integral> 200 gr (1 taza)
Levadura seca de acción rápida> 1 cucharadita
Coloque los ingredientes en un recipiente en el siguiente orden:
agua tibia, mantequilla, miel, azúcar, manzanas, picadas
dados, trozos de chocolate, sal y nueces.
Luego agregue dos tipos de harina y levadura seca.
Coloque el recipiente en el automóvil. Seleccione el programa 2, el peso del pan y
color de corteza deseado. Haga clic en el botón "Inicio".
Al final del programa, apague la máquina, retire el recipiente de la máquina
y saca el pan del recipiente.
Por ejemplo: productos horneados con una corteza dorada clara.

Ciabatta -
pan italiano
Peso: 1250 gr
Tiempo: 2 horas 00 minutos
Agua tibia> 430 ml
Aceite de oliva> 5.5 cucharadas l.
Sal> 2.5 cucharaditas
Harina de trigo> 720 gr
(3 2⁄3 tazas medidoras)
Levadura seca de acción rápida> 4.5 cucharaditas
Coloque los ingredientes en un recipiente, observando lo siguiente
orden: agua tibia, aceite de oliva, sal.
Luego agregue harina y levadura seca.
Coloque el recipiente en la panificadora. Seleccione el programa 13.
Haga clic en el botón "Inicio".
Pasada una hora, apaga la panificadora y saca la masa del recipiente.
Espolvoree una superficie de trabajo con harina y forme con masa.
bola alargada. Extiéndalo con un rodillo, luego use
tijeras, haga cortes en forma de púas (vea la página 13).
Deje que la masa suba durante 30 minutos a temperatura ambiente.
temperatura.
Precalentar el horno a 220 ° C (posición termostato.
7-8) durante 5 minutos con un recipiente lleno de agua para humedecer
aire en el horno. Humedece el pan con agua con un cepillo. Poner
pan en el horno y hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar
enrejado.
/ Te puedes sentir como en Italia: masa de pan regular con sabor
aceite de oliva, enrollado y cortado antes de hornear, excelente
combinado con CA

lats y verduras frescas.Lo único que falta es el canto de las cigarras para
el sueño se ha hecho realidad! /

/ Masa para pizza /
Peso: 1250 gr
Hora:
1 hora. 25 minutos
Harina de trigo> 800gr
(4 tazas de medir)
Aceite de oliva> 2.5 cucharadas l.
Sal> 2.5 cucharaditas
Agua tibia> 400ml
Levadura seca de acción rápida> 2.5 cucharaditas
Coloque los ingredientes en un recipiente, observando
el siguiente orden: agua tibia, aceite de oliva, sal.
Luego agregue harina y levadura seca.
Coloque el recipiente en la panificadora. Seleccione el programa 13.
Haga clic en el botón "Inicio".
Al final del programa, apague la panificadora y retire el recipiente.
La masa está lista para usar.
Use los siguientes ingredientes para hacer pizza de masa fina:
Agua tibia> 500 ml
Aceite vegetal> 4 cucharadas l.
Sal> 1,5 cucharaditas
Harina de trigo> 800 gr (4 tazas medidoras)
Levadura seca de acción rápida> 4 cucharaditas
/ ¿Quien lo hubiera creido? Masa de pizza casera para hornear pizza en tu casa ...
pizza de acuerdo a su deseo y estado de ánimo. Buena salsa de tomate

Y compré HP en marzo, así que las recetas para Charlotte, Ciabatta (en fin, aquellas en las que solo se da un peso) ya estaban ahí. Además, Borodinsky en tres etapas, lo hice repetidamente de acuerdo con las instrucciones, excepto que agregué 100 g de trigo a la harina, y resulta. Y en la sombra dada, en mi opinión, algo fue inteligente.
Por cierto, también hice Charlotte. En mi opinión, no mucho, porque antes horneé una charlotte similar en el horno, batiendo las yemas y las claras por separado con una batidora, resulta más sabroso (más bonito) más como una galleta, y en HP se parece más a panqueques (panqueques) y casi sin masa. ascendió.

[Sombra]

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
los vecinos compraron 5004 ayer ... así que tienen algo en su recetario que no está en el mío

Sombra
Muchas gracias por publicar aquí las recetas para nuestro horno. Ya sabes, compré en enero, pero estas recetas no están en mi libro. Definitivamente lo estudiaré y lo aplicaré sin falta. ¡¡¡Gracias!!!
Borodinsky también hornea en tres etapas según el recetario, y el que se da aquí bien puede resultar solo pan de centeno, por lo que tiene derecho a existir, por qué no.
Por cierto, descubrí programa 8 - pan enriquecido con Omega-3, Horneo todo el pan de centeno ahora solo en él (no borodinsky), hay uno amasando 2.07 antes del final del horneado y el centeno resulta muy decente.

[¿Cómo puedes decidir si la receta es mala o el programa no está bien elegido?Comparta sus mejores prácticas, pensamientos]

Noté que en los programas 1 y 9, antes de hornear, hay dos amasados ​​cortos (10-15 segundos) con un intervalo de 20 minutos, y en todos los demás (2, 3, 4, 8), un amasado intensivo es de 2 minutos. Entonces me parece que en algunos tipos de panes elaborados con "harina" mixta una paleta larga empeora la "germinación final", es decir, el pan parecía encajar bien al principio, y después de que el "zilch" amasador no encajaba, giraba. Aunque siempre saco los batidores y trato de darle forma al pan.
Y de acuerdo con el libro de recetas, la regularidad de alguna manera no se detecta, los programas 2, 3, 8 y 9 se recomiendan allí para composiciones de pan similares. Después de todo, el libro es, hasta cierto punto, un anuncio de los programas disponibles. Pero, por otro lado, los programas se crean no solo con fines publicitarios ...
Por ejemplo,
p. 42 pan hecho con harina de trigo y centeno (a la mitad) - recomendado pr 2 No lo hice,
y en la página 70 pan de centeno (pero también harina a la mitad) - recomendado pr 9 - lo hizo, resulta bien
en la página 76 se recomienda pan con salvado pr 3 - Yo lo hice, pero después de amasar no subió, resultó "pésimo": derribado, duro. A m. B. en pr 9 sería bueno, pero no en pr 8, ya que pr 8 es casi lo mismo que 3 (pr 3 solo enciende la calefacción después de pr 8). A m. B. la receta es mala, pero no el programa? ¿Cómo averiguarlo?
La lista continua ...
Y las recetas del foro .... Después de todo, cuando se discuten las desventajas de hornear, solo se presta atención a la receta. ¿Cómo puedes decidir si la receta es mala o el programa no está bien elegido?
Comparta sus mejores prácticas, pensamientos

[programa 8 - pan enriquecido con Omega-3]

descubierto por mi mismo programa 8 - pan enriquecido con Omega-3, Horneo todo el pan de centeno ahora solo en él (no borodinsky), hay uno amasando 2.07 antes del final del horneado y el centeno resulta muy decente.

¿Y antes en qué programa horneabas centeno? ¿Por qué cambió a pr 8? ¿Qué ha mejorado y por qué? ¿Qué recetas del libro has "probado"? Cuéntanos más

[Mruklik]

Mruklik
Quiero llamar su atención sobre el hecho de que soy un panadero principiante, estudio, así que solo puedo decirles cómo lo hago, pero no el hecho de que sea correcto.
Pan Borodino: solo el día 9, centeno (con una proporción de trigo y centeno de 50 a 50 o con predominio de trigo) antes de hornearse, el 2 y el 3, porque a menudo reemplazo la harina común con grano integral o papel tapiz, especialmente en centeno.
Aquí, en el foro, leí que a la masa de centeno le encanta amasar bien y luego darle un buen ajuste. En los programas 1, 2, 3, dos operaciones de amasado, la masa no tiene tiempo de levantarse bien, se "tira" constantemente. Cuando estaba horneando pan "Omega-3", noté que la masa se arrugaba allí solo una vez, y decidí intentar hornear centeno en ella. Me gustó el resultado también porque después del amasado solo una vez enderecé el "bollo" con una espátula para que quedara plano. Es solo que hasta que resulte embellecer la cúpula del pan, lo consigo con una tapa plana, necesito seguir practicando y buscar el motivo. ¿Cómo se obtiene una hermosa parte superior de pan de centeno? ¿Hay novedades al respecto?
Por cierto, el pan "Omega-3" resultó delicioso, pero muy denso, una miga tan fuerte, sin embargo, puse 2.5 cucharaditas. levadura en lugar de 4 según la receta, tanta levadura realmente me coció. Hornearé la próxima vez, también reduciré la cantidad de harina.
Del libro de recetas, a menudo horneo baguettes y baguettes simples con cereales, pan campesino, pan blanco, pan con leche, Borodinsky (este es nuestro número 1). La receta más acertada, nuevamente en mi opinión, es la receta de pan simple de las instrucciones para el algodón, la que se recomienda hornear primero. Horneé con queso y cebolla, y reemplacé un poco de harina con granos, siempre un buen resultado.
Ahora me dejo llevar por el estudio de las recetas del foro, ¡hay tanta información y consejos útiles de los miembros del foro! Entonces, mientras mi libro de recetas está "descansando", trato de hornear algo nuevo o algo que ya se ha elaborado (aquí es cuando necesito resolver algo rápidamente).

[Anís]

Muchas gracias, Anís, para una respuesta tan detallada
Pero, y han aparecido nuevas preguntas

En los programas 1, 2, 3, dos operaciones de amasado, la masa no tiene tiempo de levantarse bien, se "tira" constantemente. Cuando horneé pan "Omega-3", noté que la masa estaba triturada allí solo una vez

En Pr1, tengo dos entrenamientos cortos (10-15 segundos) con un intervalo de 20 minutos, y a los 2, 3, 8 un entrenamiento dura 2 minutos. Entonces me interesé ..., para el ave 8 horneé pan con granos (del recetario, pero con reposición de ingredientes), salió bien. Pero, por otro lado, para algunos tipos de pan, un montón largo es peor que dos cortos. ¿Pero cómo unirlo ...?
Mis programas 2, 3, 8 difieren en la duración del lote principal y la duración de la activación del calentamiento en la extensión principal (por ejemplo, el calentamiento es el más corto y la corteza se fríe más). Curiosamente, nuestros modelos de estufas parecen ser los mismos, pero los programas funcionan de manera diferente.

Estaba muy interesado en el tema de la selección de programas, pero el foro de alguna manera no le presta atención.

En cuanto a la "parte superior" del pan de centeno, la tengo uniforme, un poco irregular, pero creo que es normal. Si obtienes una diferente, dime cómo

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Mruklik --- cuando se discuten las desventajas de hornear, se presta atención solo a la receta

pero de qué otra manera, las estufas, entonces todos tienen diferentes personas que difunden la receta que probaron en su x \ ny luego las tarjetas están en tus manos
probar - experimentar
aunque hay recetas que, si sigues el marcador, son adecuadas
procticamente para todas las estufas, por ejemplo, centeno de una fugasca o kulich de elena bo ---- este es un clásico

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Anís --- Intento, observo, saco conclusiones por mí mismo.

estas bien hecho

por supuesto, una hermosa hogaza, eso es bueno, incluso dicho, sería genial (y
pero para mi, como para muchos, lo principal es el gusto
sin embargo, si horneo para llevar, nivelo la parte superior

Anis: aquí, en el foro, leí que a la masa de centeno le encanta amasar bien y luego darle un buen ajuste.

y correctamente - hacemos todo por 1-2-3
1 amasado
2 la masa está llena --- si ha subido un poco, déjela reposar durante otros 20 minutos
3 1h 10m pasteles

Anís: la receta más exitosa, nuevamente en mi opinión, es una receta para pan simple de las instrucciones para x / n

No puedo estar en desacuerdo, por el tiempo que tengo una estufa, esta es la receta más común.

[Y la pregunta es que la selección de un programa para una receta específica también es importante.]

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Mruklik --- cuando se discuten las desventajas de hornear, se presta atención solo a la receta

pero de qué otra manera, las estufas, entonces todos tienen diferentes personas que difunden la receta que probaron en su x \ ny luego las tarjetas están en tus manos
probar - experimentar
aunque hay recetas que, si sigues el marcador, son adecuadas
procticamente para todas las estufas, por ejemplo, centeno de una fugasca o kulich de elena bo ---- este es un clásico

Oh, Shade, no te ofendas, pero al menos lee la pregunta con atención antes de responder. Cuando se discuten recetas en el foro, cualquier falla se considera desde el punto de vista de "mucha agua - poca harina" o, en casos extremos: "cambia tu cocina - la mía hornea bien". Y la pregunta es que la selección de un programa para una receta específica también es importante.... Y, a menudo, falla al hornear m. B. asociado solo con un programa seleccionado sin éxito. Y no lo das para discutir: "prueba-experimenta tú mismo". Por ejemplo, "Darnitsky clásico de fugaska" es mucho mejor para mí en pr9 y no en pr1. Entonces pensé que alguien más tiene "experiencia" en un modelo HP en particular ... yo lo mismo Quiero discutir el funcionamiento de un modelo HP específico.

[Como llamar masa de centeno]

Como llamar masa de centeno para 1-2-3:
un) solo harina de centeno
segundo) harina de centeno + panifarin
en) una mezcla de centeno y harina de trigo. Entonces, ¿en qué proporciones?

[¿Cómo se puede decidir si la receta es mala o el programa no está bien elegido?Comparta sus mejores prácticas, pensamientos]

en la página 76 se recomienda pan con salvado pr 3 - Yo lo hice, pero después de amasar no subió, resultó "pésimo": derribado, duro. A m b. en pr 9 sería bueno, pero no en pr 8, ya que pr 8 es casi lo mismo que 3 (pr 3 solo enciende la calefacción después de pr 8). A m b. la receta es mala, no el programa? ¿Cómo averiguarlo?
La lista continua ...
Y las recetas del foro .... Después de todo, cuando se discuten las desventajas de hornear, solo se presta atención a la receta. ¿Cómo se puede decidir si la receta es mala o el programa no está bien elegido?
Comparta sus mejores prácticas, pensamientos

Horneé pan similar a "Pan con salvado" en el programa 1, pero en lugar de leche agregué kéfir y en una proporción de 50/50 a agua, y salvado 6-7 cucharadas. cucharas Funcionó bien.
Estoy completamente de acuerdo en que necesitamos compartir nuestras mejores prácticas para dominar nuestro propio modelo de máquina de pan.

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Mruklik quiso dar un enlace pero no recordaba dónde publicó la receta.
Sal - 2 h l
Agua-340gr-mira el bollo
Debe ser un poco más delgado que el trigo y pegarse a tus dedos.
Margarina-30 gramos \ o vegetales 2 cucharadas \ cucharas de medir
Cuchara de mesa extra p-1
Malta de centeno -1 cucharada
Comino - un par de pizcas \ al gusto
Melaza - 1 cucharada - disolver en agua \ o miel \ azúcar
Harina mejoradora-1 bolsita - no se puede poner
Harina de trigo-275 gramos
Harina de centeno pelada-275 gramos
Levadura seca - 1.5 cucharadita

Primero, amase en modo masa --- apague
luego modo masa programa completo
y 1h 10m productos horneados
después del segundo amasado, puede sacar los agitadores y alisar la masa

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Mruklik - Por ejemplo, "Darnitsky clásico de fugaska" es mucho mejor para mí en pr9 y no en pr1. Después de todo, quiero discutir el funcionamiento de un modelo HP específico.
intentemos
Tengo a Darnitsky de fugaska el mejor en el programa 3
aunque horneo el resto con harina de centeno según el sistema de amasado completo
hornear y todo ese dulce en el programa 4
Usé horneado rápido un par de veces al principio.No me gustó.
muffins naturalmente en el programa 10 o simplemente amasando en una cacerola y pasteles fríos para hornear
baguettes no importa lo genial que sea 12

Tosha - se recomienda pan de salvado pr 3 - Lo hice, pero después de amasarlo nunca se levantó, resultó "pésimo": derribado, duro
y horneo con salvado en el programa 3 siempre sale bien

todo solo trigo y también con aditivos \ cebollas \ verduras \ queso \ pasas \
patatas, etc. para 1 programa

También hice pan sin sal para 7, resultó bien, pero con sabor casero.
no me gustó
11 no usé el programa - no veo ningún sentido
6 el programa también parece no tener nada
así es como uso mi estufa
y no es poco importante todavía
Mruklik - Y la pregunta es que la selección de un programa para una receta específica también es importante
NO OLVIDES que a pesar de que tenemos las mismas cocinas, vivimos en diferentes regiones y usamos diferentes ingredientes para hornear e incluso el agua puede afectar el resultado final, sin mencionar los principales productos, así que ............
aunque también puedes hablar de las mismas estufas
leer reseñas: alguien no sabe cómo lograr una parte superior frita
y alguien lo pone en la corteza más ligera y el pan todavía está curtido y así sucesivamente

¡La paz sea con ustedes panaderos!
...
Tengo a Darnitsky de fugaska el mejor en el programa 3
aunque horneo el resto con harina de centeno según el sistema de amasado completo
....
y horneo con salvado en el programa 3 siempre sale bien
...........
aunque también puedes hablar de las mismas estufas
leer reseñas: alguien no sabe cómo lograr una parte superior frita
y alguien lo pone en la corteza más ligera y el pan todavía está curtido y así sucesivamente

fugaska recomienda en la receta original, Atención, "hornear en el programa de granos integrales, donde inicialmente se calienta", y tenemos Pr3 sin calefacción.
Con calentamiento al principio solo Pr9, y su "esquema 1-2-3" para el centeno, prácticamente corresponde, con la excepción de dos golpes cortos. Por lo que hay sospechas de que Pr9 es el programa de centeno, que a menudo se menciona en el foro.
En cuanto a los programas 3 y 8, sus diferencias:
a) amasado más largo (5 min) en Pr8
b) los ingredientes se calientan antes de hornear durante 1 hora a Pr8 y 40 minutos a Pr1. Entonces surge la pregunta: ¿qué tipos de masa conviene amasar y calentar durante más tiempo?
Pero en cuanto a las costras al hornear pan con harina de trigo, surge la siguiente imagen:
1.ver receta Pan sin costra a partir de la página 74 (libro de recetas): esta es la receta principal, que se proporciona en el manual de HP. Es decir, podemos concluir que los desarrolladores de Moulinex decidieron que el pan generalmente debería tener una corteza "blanda" (en nuestro entendimiento, "sin corteza") y propusieron Pr1. Pero para aquellos a los que les gustan las cortezas, se recomienda Pr2: el pan resulta frito y con una corteza más densa. Aquí está la respuesta para muchos "fallos de la corteza" en el foro.
2. Y Pr2 y Pr3 son prácticamente similares, excepto que Pr3 amasa un poco (3 minutos) más, pero hornea menos (5 minutos), es decir, la corteza no se fríe.

He probado todos los programas, excl. 6 y 7, y "casi" llegamos a la conclusión de que los programas 1, 2 y 3 son para pan de trigo con diferentes aditivos "no harinosos" (cebollas, semillas, etc.) y capacidad para recoger la corteza por densidad.

Y los Prs 8 y 9 son programas para harinas mixtas.
Estoy de acuerdo en que los ingredientes (cuáles, de dónde) juegan un papel en la receta, PERO hay una recomendación en el foro "cuanto más centeno, más largo", y para el trigo sarraceno, el maíz, etc. m. necesitas estar más caliente o algo más, no cambiar los ingredientes

Por lo tanto, gracias y comparta los detalles (producción de software).

Por cierto, también es interesante cómo afecta el amasado corto y largo (intenso) a la masa. Es decir, ¿cuál es la mejor masa para triturar?