Verduras en gelatina sobre una almohada de queso y ajo

[Sobre el plato y los ingredientes:]

Verduras en gelatina sobre una almohada de queso y ajo

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Para una porción de adobo:
Agua	150 gr. + 100 gr.
Gelatina	4 cucharaditas con una diapositiva
Sal marina gruesa	1 cucharadita con pequeño. diapositiva
azúcar morena	½ cucharadita sin tobogán
vinagre de vino blanco	1 cucharadita
Granos de pimienta negra	5 piezas.
Guisantes de pimienta de Jamaica	5 piezas.
Pequeño clavel entero	1 PC.
Pequeña hoja de laurel	1 PC.
Nuez moscada entera	pieza pequeña
Para la almohada de queso y ajo:
Crema 10%	150 gr.
Gelatina	4 cucharaditas con un gran tobogán
Queso ricotta 50%	250 gr.
Ajo	2 dientes grandes
Sal marina gruesa	1 cucharadita sin tobogán
Hierbas provenzales	1 cucharadita con una diapositiva
Para gelatinas:
Tomates cherry rojos	4 cosas.
Tomates cherry negros	4 cosas.
Tomates cherry amarillos	4 cosas.
Pimiento dulce bebé	2 uds.
Huevo cocido С-0	2 uds.
Aceitunas (aceitunas)	10 piezas.
cebolla roja	un par de segmentos
Ramitas tiernas tiernas con hojas (muy puntas): albahaca, grosella negra, lechuga, espinaca, eneldo, perejil	Opcional
Limón	un par de rodajas
Pimentón molido para servir (puedes o sin)
Forma de gelatina: altura 7 cm, longitud 27 cm, ancho 11.

Metodo de cocinar

• Sobre el plato y los ingredientes:
• 
• Sin miedo os recomendaré este plato para una mesa festiva con toda responsabilidad. Porque es inusualmente hermoso, espectacular y poco convencional. Y además, no amenaza con deteriorarse en climas cálidos.
• Es un placer cocinarlo. La única dificultad es que la marinada debe cocinarse en porciones, no se puede preparar con anticipación. Ya que debería ser muy claro. Y se rellena exactamente con la mitad de la porción especificada. Necesita 3 porciones de adobo de la forma especificada. Prepara ración por ración.
• Bueno, sobre el sabor de la marinada: las especias, la sal y el picante se sienten bien en ella. Las verduras lo complementan todo con aromas y dulzura. Añadí la almohada de queso y ajo para crear una base armoniosa de ajo picante. Pero eso es para mi gusto. Puede prescindir del ajo y las hierbas provenzales, se vuelve cremoso. Necesita recogerlo por su cuenta para que no haya desacuerdos.
• La marinada contiene suficiente gelatina para que el áspic no se arrastre en climas cálidos y esté bien cortado. Tengo gelatina de producción bielorrusa. Si su gelatina es débil, es mejor agregar un poco.
• Preparación:
• El primer paso es remojar 4 cucharaditas. gelatina en 100 gr. agua para la hinchazón. Mientras se infunde la gelatina, prepare la primera porción de la marinada. 150 gr. Combine el agua en una cacerola con sal, azúcar, vinagre y especias. Deje hervir la marinada. Hervir durante un par de minutos. Cubra y apague. Déjelo reposar (unos 15 minutos).
• Simultáneamente, hierva los huevos y llénelos con agua fría cuando estén listos.
• Mientras se infunde la marinada, limpiamos las verduras y hierbas, lavamos y secamos. Cortamos las verduras justo antes de ponerlas para que el líquido empiece a resaltar. Pelar los huevos con cuidado, sin dañar la superficie plana.
• Echar agua con la gelatina hinchada al adobo y calentar, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva, evitando que hierva. Vierta la marinada resultante a través de un colador en un recipiente ancho (se enfriará más rápido y es más conveniente mojar las verduras) con un pico para verter fácilmente.
• Seca el plato con gelatina.
• 
• Verter una capa de adobo de aproximadamente 1 cm en el fondo y meter en el frigorífico. Pica el primer lote de verduras al azar. Mis tomates eran algo grandes, los corté en 4 trozos. Pero claro que es más bonito cortarlo por la mitad o poner los pequeños enteros.Cortamos con cuidado los huevos por la mitad: sellamos la yema con una hoja de cuchillo para que no dé turbidez. ¡No pique las aceitunas (aceitunas)!
• Paralelamente, remoje el segundo lote de gelatina para el adobo (nuevamente 4 cucharaditas en 150 g de agua).
• La marinada se congela en el molde. Comenzamos a apilar verduras y hierbas. El principio de la colocación es la belleza de espaldas a ti.
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• Esto significa que todas las piernas giran hacia ti. El relleno se volteará y quedará hermoso. Ponemos los huevos, sellando las rodajas a la gelatina. Recomiendo sumergir las verduras que están en contacto con el borde en la marinada.
• 
• Coloque las hierbas secas, extendiendo bellamente las hojas en los bordes y las verduras adyacentes, con las piernas hacia arriba. Se colocó la primera capa. Rellenar con adobo. En el proceso, corregimos las hojas. La marinada cubrirá un poco las verduras. Lo metemos en el frigorífico.
• A continuación, preparamos el segundo lote de adobo, igual que el anterior. Hervimos, insistimos, combinamos, filtramos. Cortamos la segunda parte de las verduras. Paralelamente, remojamos la gelatina en el tercer lote de adobo. Cuando la marinada se enfría un poco (si el recipiente es ancho, entonces esto es rápido), sacamos la forma con áspic. Seguimos apilando las verduras, completando la composición. Rellena con la mitad de la marinada. Lo metemos en el frigorífico.
• Cocinar la tercera parte de la marinada. Hervimos, insistimos, combinamos, filtramos. Sacamos el áspic y lo rellenamos con la mitad restante del adobo. Lo metemos en el frigorífico.
• Rellene con 4 cucharaditas. gelatina con crema para la hinchazón.
• Le damos tiempo a que se enfríe y endurezca, y finalmente rellenamos la marinada. Vuelve a enfriar.
• Cocinar una base de queso y ajo. Poner la gelatina con crema al baño María y, revolviendo constantemente, disolver la gelatina. Ponga ricotta, sal, hierbas y ajo picado en un bol. Lo frotaremos bien. Vierte la gelatina por un colador y bate con una batidora. Completamos la masa resultante con nuestro áspic. Esta parte no debe ser una capa muy gruesa para solo resaltar el sabor y no dominar.
• Enfriamos el relleno. Luego, para darle la vuelta, calentamos fuertemente el agua en un cuenco ancho (yo tengo una máquina para hacer gansos) y lo apagamos. Por un segundo, baje el molde con el relleno (sin sumergirlo completamente) en agua caliente. Dibuja a lo largo del borde con un cuchillo fino mojado en agua hirviendo.
• Gire con cuidado el aspic en un plato espolvoreado con pimentón.
• Cortar en porciones.

El plato está diseñado para

Forma para aspic: alto 7 cm, largo 27 cm, ancho 11

Hora de prepararse:

alrededor de 3 horas

Nota

Fotos todos dirán:

[Irina]

Irina que bonito ... Mi marido es un gran amante de un snack tan gelatinoso, sin embargo, con verduras crudas, creo que aún no lo ha probado. Me pregunto si sabe a ensalada.
Probablemente, la marinada se puede hacer con caldo de verduras ...

¡Hermosa gelatina! ¡Naturaleza muerta en gelatina! La almohada de ajo con la adición de queso es muy interesante, definitivamente usaré esta idea. ¡Gracias!

Otro sabroso manjar de Tumanchik. Obra de arte. Ira, no puedes comer eso, ¡solo admíralo! Pero en el calor definitivamente cocinaré. ¡Gracias!

Irina, que hermosa ...

¡Muchas gracias Marina!

Mi esposo es un gran fanático de un bocadillo tan gelatinoso, sin embargo, creo que aún no lo ha probado con verduras crudas. Me pregunto si sabe a ensalada.

Diré que este es un digno reemplazo de las verduras variadas. ¿Gusto? Pues sí, ¡ensalada o más bien una merienda!

Probablemente, la marinada se puede hacer con caldo de verduras ...

Créame, si fuera mejor, ¡lo haría! Dada mi receta caldo... Pero no me atreví, para mi gusto ya será sopa. ¡Y estas son verduras! Y el adobo solo colorea el sabor, completándolo con especias y sal. ¡Pero la decisión es tuya! ¡Me alegraría si cocinas y compartes el resultado!

¡Hermosa gelatina! ¡Naturaleza muerta en gelatina!

¡Gracias Olga! ¡Gracias por tu apoyo!

La almohada de ajo con la adición de queso es muy interesante, definitivamente usaré esta idea.

¡Sí, es tierna! ¡Pero puedes hacerlo aún más nítido!

Otro sabroso manjar de Tumanchik.

¡Gracias Annushka! ¡Me alegraré si te gusta! Soy de tu baba todavía en moquillo

[irlandesa]

Bodegón colorido irlandesa! Delicioso y adobo y almohada.

Delicioso y adobo y almohada.

¡Gracias Marish! Resultó muy bien. Los niños se sorprendieron, mamá, ¿cómo pusiste tanto ahí? Esto es de la serie: cómo se mete el relleno en las almohadas. Todavía no han entendido el principio de la gelatina.

¡Qué belleza!

¡Genialmente! ¡Delicioso! Y original !!! ¡Irisha es inteligente!

Irlandés, ¡qué belleza! ¡Y delicioso, probablemente extraordinario! ¡Qué buen tipo eres! ¡Necesitas intentar!

[Tumanchik]

Tumanchik¡Ira es una belleza! ¡Esta receta solo sorprenderá a los invitados! ¡Bien hecho! ¡No tengo palabras!

¡Qué belleza!

¡Gracias cariño!

¡Delicioso! Y original !!!

Natulya

Irlandés, ¡qué belleza! ¡Y delicioso, probablemente extraordinario!

¡Natasha no prepara una fuente muy vegetal para la mesa festiva! ¡Gracias querida por no pasar por alto!

¡Ira es una belleza! ¡Esta receta solo sorprenderá a los invitados! ¡Bien hecho! ¡No tengo palabras!

Tonya !!!! ¡Me alegro locamente!
Gracias por visitarnos y por sus comentarios.

¡Muy hermoso y colorido! Probablemente delicioso ...

¡Muy hermoso y colorido!

Innul, IN ¡Gracias!

Hola irlandés !!! Ya estoy en casa y el tocino está en el frigorífico.

¡¡Qué receta tan interesante !!! ¡Lo haré el fin de semana!

¡¡Qué receta tan interesante !!! ¡Lo haré el fin de semana!

¡Gracias Natasha! ¡Esperaré el informe!

Innul, IN ¡Gracias!

Irlandés, esperaré hasta que aparezcan tomates y pimientos normales y los prepararé. Lo intentaré. )) Ahora verduras completamente insípidas en la tienda ...

Irlandés, esperaré adiós

ESPERANDO !!!!!!!!!!!