Jamón casero en una multicocina Panasonic: idea de Pakat

[Pakata]

Jamón casero en una multicocina Panasonic: idea de Pakat

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pavo	4 filetes
Pequeños recortes (solo habia cerdo, pero muy magro)	4 cosas.
Cebollas finamente picadas	2 uds.
Cebollas verdes	1 paquete
eneldo	1 paquete
pimiento rojo	1 PC.
Sal marina gruesa
Ajo seco granulado
Kamis de ajo seco con pétalos
Condimentos secos: pimiento morrón (pimentón) mucho por el color, lúpulo-suneli, mezcla de barbacoa, mezcla de pasta de ali-oli	Un poco de todo
Gelatina instantánea	3 pequeños. paquete.
Coñac	4 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Corta toda la carne en cubos pequeños.
• Lo puse en una cacerola de dibujos animados.
• Todo estaba bien empaquetado exactamente bajo la carga máxima.
• Le puso un lavrushka encima.
• 2,5 horas en modo extintor.
• Después de enfriar, lo cubrí con papel de aluminio y lo puse en el refrigerador.
• Aquí está el resultado. Comieron un cuarto de una vez ...
• Para el futuro: picar más pequeño, agregar huevos. Un poco se desmorona ...
• 

Nota

Primero que nada quiero agradecer Pakata para una gran idea

Foto de un jamón cortado

Aleksanra, que rico !!! Intentaré hacer un bebé, le encanta la carne. No agregaré coñac. ¿Abriste la tapa durante la cocción? ¿mezclado?

en ningún caso debes mezclar, de lo contrario obtendrás gulash en lugar de jamón en forma. y abre - por favor

Puedes revolver, no se le hará nada, todavía se congelará ...

[Pakat]

Bueno, si tú lo dices, Pakat, entonces realmente es posible.

¿Pero por qué?

A diferencia de su receta original, no hay huesos que deban quitarse más tarde. En la caricatura de extinción, nada se quema nunca.

Colóquelo inmediatamente en hermosas capas, agregue uniformemente aceitunas, champiñones, pimientos y otros rellenos, ya que estará listo.
No interferirás en el jamonero. Y aquí no hay necesidad.

No tienes que interferir, no importa cómo se distribuyan las piezas sobre el mult ... Es más importante que el líquido quede un poco más que el sólido, para que cubra un poco la parte superior, entonces ambos lados quedarán hermosos. La última vez, también me relajé en la caricatura, pero la parte superior resultó estar seca. Al moldear en una bolsa, siempre hay más líquido debido al apisonamiento ...

puedes agregar medio vaso de agua de una vez. Estará en gelatina alrededor

Y solo me opuse a mezclar, porque en la caricatura, la carne MUY TRAMADA. Mantiene su forma y es más jugoso

Es difícil de adivinar, se evapora, pero como estoy revolviendo, puedes agregar agua hirviendo durante 15 minutos antes del final, para que cubra un poco.
Densamente, en una caricatura, todavía no lo será, porque las burbujas de vapor aflojan la forma, se condensan cuando se solidifican ...

¿Cuánto cuesta una bolsita de gelatina? Tengo una bolsa de 10 g, ¿verdad? y sin embargo - no encontré que se escribiera instantáneamente ... la empresa HAAS universal food gelatin. ¿Irá?

Sí, pequeño es de 10 g.

La gelatina normal se remoja durante 40-60 minutos y se deja en ayunas durante 10 minutos.
Pareces ser del último tipo. Ajuste

Sí, pequeño es de 10 g.

La gelatina normal se remoja durante 40-60 minutos y se deja en ayunas durante 10 minutos.
Pareces ser del último tipo. Ajuste

Tengo 2 paquetes de HAAS (se escriben 2-3 minutos) y 1 paquete de Meal (40-60 minutos).¿Pueden estar juntos? ¿Y se debe verter en la carne o se debe disolver en agua? Pido disculpas por, probablemente, una pregunta estúpida. ¿Quizás 2 paquetes de instantáneo son suficientes? de lo contrario, esta comida debe hervirse y filtrarse de acuerdo con las instrucciones ...

No necesitas hervir ni filtrar nada, mézclalo bien con carne cruda.
Espero que puedas poner todo junto. Se ha estado cocinando durante mucho tiempo

Honestamente, estas no son preguntas estúpidas, pero no sé las respuestas y las doy al azar.
No lo olvides, tomé la receta preparada de otra persona como base. Lo hice una vez. Lo hice. Es por este resultado con tales cantidades y tales productos que puedo dar fe.

Y para no decepcionarse con el resultado, recuerde: está experimentando.

Se necesita gelatina para que la forma no se pierda durante una estancia prolongada en la mesa. Y en el frigorífico se congela perfectamente incluso sin gelatina. Por lo general, agrego 1-2 bolsas de gelatina de 7 gramos cada una, la vierto directamente en la carne, y la última vez que prescindí de ella, olvidé poner ...

[Pakat,]

Pakat,
Recuerde, agrega las alas de hueso y se gelifican por sí solas.

Dudo que si haces una carne picada, cuaje bien sin suficiente gelatina.

Personalmente, la próxima vez que planeo poner más, me gusta la gelatina más densa, era un poco líquida. Pero mi carne, bien apisonada, alcanzó la marca máxima dentro de la sartén de dibujos animados.

Entonces, ¿qué hacer entonces? soluble en largo, también, verter así? junto con instantáneo?

Tienes una opción.
Yo creo que. es mejor tomar más y verter ambos.
Según Pakat, puede prescindir de la gelatina.

Tienes una opción.
Yo creo que. es mejor tomar más y verter ambos.
Según Pakat, puede prescindir de la gelatina.

¡Muchas gracias! No empecé, estaba esperando una respuesta. ¡Voy a cocinar!
Y Pakat tenía huesos, como tú mismo escribiste.
Y la gelatina, dicen, es útil. para que no se estropee la papilla con mantequilla

Fotik apareció, puedo mostrar la imagen ...

4 muslos de pollo con lomo, 300 gramos de lomo magro de cerdo, una bolsa de gelatina, sal, especias, zanahorias, cebollas, encurtidos, aceitunas, pimientos morrones, además por tecnología ...

¿Cuántos gramos tiene una bolsa de gelatina? Tenemos bolsas grandes y pequeñas ...
Sí, ¡felicidades por la fotik!

¡Gracias!
Una bolsa de 7 gramos, pero necesitas más 2-3, se endurecerá mejor, las verduras aún dan mucha agua ...

Claro. Entonces, un paquete es suficiente.
Son 20 gramos cada uno:

Bastante, será lo que recetó el médico ...

Jamón indio.

3 muslos (pulki) y 2 alitas de pavo, 2 bolsas de gelatina, sal, especias, zanahorias, cebollas, pepinillos, aceitunas, ajo, trozos de calabacín amarillo y verde, media lata de frijoles enlatados, luego según la tecnología y en una bolsa de jugo. ..

Y el experimento, rellenó la cáscara del dispositivo para hervir huevos en el microondas, este es un huevo indio que salió ...

[Pakat]

Aquí estoy con el informe. ¡El resultado es un super jamón!
Lo hice sin lujos, por lo que tenía a mano. Las piernas de pollo estaban a la mano. Tomé 4 patas, las dividí en un muslo y una baqueta, las puse en una cacerola multicocina, agregué cebolla finamente picada, pimiento rojo brillante, corté las zanahorias en tiras. ¡¡¡Ni un gramo de agua o aceite !!! Sal y pimienta para probar. Sobre de gelatina instantánea. Modo de extinción durante 1,5 horas. Lo sacó, le quitó la carne de los huesos, lo cortó caóticamente y lo volvió a poner en la cacerola y lo "guisó" durante otras 1,5 horas. Cuando esté frío, ponlo en el frigorífico.

Resultó delicioso y sin complicaciones. ¡Mi olla milagrosa lo hizo todo por mí!
Gracias Pakat ! Gracias Alexandra! ¡Ustedes son mis inspiradores ideológicos!

[Viki]

Viki , y si está en forma (bolsa de litro, de debajo de la leche o jugo),
entonces se obtiene una forma más tradicional ...

¡Viki, salud! Aún tenemos que estudiar y estudiar las posibilidades del multicooker, están lejos de agotarse

Hice este jamón. Lo apisoné con fuerza y ​​vertí un poco de agua, pero esto resultó superfluo, ya que después de 2,5 horas de guisado, había un borde de 1,5 cm de líquido alrededor de la densa carne entera.Ya casi no es posible mezclarlo: la carne se suelda en una pieza entera (cerdo más pollo) Es decir, sin agua, habría menos de este líquido. La opción de Alexandra me conviene más. Ahora se está enfriando en el refrigerador, pero estoy pensando, ¿cómo puedo sacarlo de la cacerola, la gelatina se agarrará y qué hacer?

Apagado: Viki, la palabra "multicocina" está escrita con una letra mayúscula; inmediatamente sientes respeto por tu cacerola.

[Sofim,]

La opción de Alexandra me conviene más. Ahora se está enfriando en el refrigerador, pero estoy pensando, ¿cómo puedo sacarlo de la cacerola, la gelatina se agarrará y qué hacer?

Sofim,

Muy simple. Haga palanca con una espátula de madera y separe con cuidado de los lados de las tumbas, luego llegará al fondo y ayudará a separar un poco. Luego simplemente dale la vuelta, cubriendo con un plato hondo. Y en general, puse una bolsa en mi mano izquierda, la puse en una cacerola y le di la vuelta con la derecha. Y ya expuse cómo y dónde necesitaba hacerlo. ¡No se deshace!

[Sofim]

Sofim, o puedes sumergir la cacerola durante unos segundos en un recipiente grande con agua caliente, saldrá como un reloj ...

Lo saqué por inmersión en agua caliente sin esperar recomendaciones, estaba impaciente, la gelatina en los lados y el fondo se derritió un poco y volteé la cacerola en un plato. ¡Resultó un plato hermoso y sabroso! Gracias a los autores por la inspiración.

[Alexandra]

Alexandra, No puedo esperar a recibir sus comentarios sobre el jamón con huevos añadidos. ¿Como resultado?

[kolynusha,]

kolynusha,

Hoy, todo lo contrario, he decidido no añadir huevos, sino más gelatina. Ahora una pequeña olla de cocción lenta está trabajando en este jamón (no había mucha carne, así que usé a mi "hermana menor")

Pongo en pequeños cubos de carne magra, cebollas, ajo, pimientos, eneldo, aceitunas, sal y especias. 3 bolsitas de gelatina para unos 700 g de ternera.

Mañana por la noche sacaré la "cabeza" terminada del refrigerador, les diré lo que pasó.

Aquí está el resultado. Conserva bien la gelatina sin huevo.

Pero lo que hice fue cocido en MV, luego, según las insistentes recomendaciones del estimado Pakat, transferido a un tetrapak:

PD Como cociné con carne prefabricada (pollo, ternera, cerdo), el tiempo de cocción aumentó, 2,5 horas no fue suficiente.

Vendemos jugos en tales paquetes:

tienen forma de octaedro, el jamón resulta ser casi redondo ...

Oh! ¿Y qué voy a hacer ahora con mi paralepípido?
PD Y tú, Pakat, eres quisquilloso, sin embargo ...

Oh! ¿Y qué voy a hacer ahora con mi paralepípido?

¡Comer! ¡Buen provecho!

¿Y si no se corta todo, pero en una picadora de carne o en una licuadora?

Dígame, por favor, ¿no se puede hacer nada sin una multicocina? Es muy bonito, sano, creo, delicioso ...

[Alyonka]

Alyonka,
La próxima vez, por el contrario, agrandaré las piezas para que el corte sea como un jamón.
tatulya,
carne en gelatina, después de todo, ¡cocine sin una olla de cocción lenta! Intenta hacer un jamón siguiendo el mismo principio.
La multicocina te libera de seguir el proceso, empeña la comida y recuerda cuando chillaba.

Todavía quiero probar carne picada, como salchichas. También me gustaría inventar pequeños moldes de salchicha que a mis hijos les encanten, pero que yo apenas compro ... ¿Quizás envolverlos en papel de aluminio?

Estoy informando.
Antes de guisar en una olla de cocción lenta, no valía la pena hacer la carne picada, porque se agarra en un trozo. Tuve que molerlo nuevamente en una licuadora después de guisarlo. Gracias a Pakat por la idea del pastel de jugo, la salchicha tiene una forma hermosa. Pero más bien no una salchicha, sino un paté, aunque puedes cortarlo. Y delicioso, por supuesto.
¿Qué agregar allí la próxima vez para hacerlo más denso? ¿Más gelatina o también almidón como en la salchicha de la tienda? O aún cocinarlo de acuerdo con la receta original a partir de trozos, pero no me gusta la carne en gelatina :-(

aquí está mi jamón muy sabroso muy bonito cuando los invitados lo pongan en la mesa será muy bonito
gracias por la receta y la idea

Leí el Temka completo y tenía una pregunta: ¿cómo es que a altas temperaturas la gelatina pierde sus propiedades gelificantes, por qué tu carne se convierte en gelatina? tal vez esta carne acaba de gelatinizarse (bueno, hay huesos, cartílagos)? ¿O haces filetes puros? ¿UN?

personalmente, no tengo cartílago, carne limpia y la gelatina hizo su trabajo, porque agregué medio vaso de agua y mi carne no es grasosa, pavo (shvarma)

¿Cómo es que a altas temperaturas la gelatina pierde sus propiedades gelificantes, por qué tu carne se convirtió en gelatina? tal vez esta carne acaba de gelatinizarse (bueno, hay huesos, cartílagos)?

La gelatina pierde sus propiedades si se hierve, y en una olla de cocción lenta, al guisar, la temperatura es inferior a los 100 grados. Empiezo a guisar carne
en una olla de cocción lenta con huesos, después de 2 horas, separo la carne de los huesos y lo mantengo cociendo por una hora más. Agrego gelatina media hora antes del final, o puede agregarla inmediatamente después de apagarla.
La gelatina, necesaria para mantener la forma en la mesa, solidifica muy bien sin ella.

Agrego gelatina media hora antes del final, o puede agregarla inmediatamente después de apagarla.

¡Ahí es donde está enterrado el perro! ¡Gracias!

e inmediatamente agregué y fue hora y media de apagar