Pastel "¡Feliz cumpleaños!" en una multicocina MP5010PSD y una máquina de cocina KM1010HSD

Pastel "¡Feliz cumpleaños!" en una multicocina MP5010PSD y una máquina de cocina KM1010HSD

Categoría: Confitería

Ingredientes
Huevos de gallina	5 piezas.
Azúcar granulada	2 tazas múltiples
Harina de trigo	2 tazas múltiples
Levadura en polvo	1 cucharadita
Azúcar de vainilla	10 g
Nueces molidas	80 g
Crema 35% grasa	250 g
Crema agria 25% de grasa	400 g
Mantequilla 82% de grasa	180 g
Azúcar pequeña	100 gramos
Ciruelas pasas	150 g
Nueces (trituradas)	100 gramos
Crema 35% grasa	130 g
Chocolate amargo 70% cacao	400 g
Masilla de azúcar	1000 g
Colorantes alimentarios en surtido	\
Mezcla para hacer encajes -	\
Marcadores de alimentos	\
Azúcar granulada (para almíbar)	350 g
Agua	155 ml
Ácido de limón	pellizco
Coñac	50 ml

Metodo de cocinar

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• Preparando la base del bizcocho
• 1. Batir los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una espuma fuerte (duración del batido: al menos 5 minutos).
• 2. Revuelva la harina y el polvo de hornear y agregue a la masa, amase la masa de bizcocho, luego agregue las nueces molidas con una espátula.
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• 3. Ponga la masa en un bol multicocina, previamente engrasado con mantequilla.
• 4. Hornee la base del pastel en el modo Hornear durante 1 hora. Verifique la preparación.
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• 5. Enfriar el producto semiacabado horneado y cortarlo en 4 capas.
• Preparación de jarabe de impregnación.
• 1. Coloque el agua y el azúcar en una cacerola de fondo grueso y revuelva.
• 2. Lleve a ebullición, agregue ácido cítrico y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos, tapado.
• 3. Enfriar y agregar el coñac.
• Cocinar Ganache
• 1. Calentar la nata y añadir el chocolate picado.
• 2. Calentar el chocolate con nata a fuego lento, remover vigorosamente hasta obtener una masa homogénea y brillante.
• ¡¡¡Ten cuidado!!! Es muy importante no sobrecalentar el chocolate.
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• Hacer crema
• 1. Combine la crema, la crema agria, el azúcar y bata a velocidad alta.
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• 2. Batir la mantequilla ablandada y agregar la crema.
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• 3. Picar las ciruelas pasas y las nueces (no muy finas).
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• Hacer encaje
• 1. Mezclar los ingredientes secos con agua, batirlos con una batidora, luego agregar la masa pastosa del kit y volver a batir.
• 2. Utilice tapetes especiales de silicona para cordones (glaseado). Aplicar la masa resultante al tapete, alisar con una paleta, eliminar el exceso.
• 3. Seque el encaje en blanco en el horno a 80-120 grados durante 10-15 minutos.
• 4. Enfríe el cordón, debería desprenderse fácilmente de la alfombra.
• 5. Transfiera el encaje terminado al pergamino.
• Preparación de la torta
• 1. Remojar las tortas con almíbar, cubrir con nata, espolvorear cada capa de nata con nueces picadas y ciruelas pasas finamente picadas.
• 2. Coloque el pastel en blanco dividido y colóquelo en el congelador durante 3-4 horas.
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• 3. Sacar el bizcocho del molde y alisar la superficie y el lado con la ganache, luego colocar en el frigorífico para que cuaje.
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• 4. Estirar la masilla de azúcar blanca hasta un grosor de 0,5 - 0,8 cm, espolvorear la torta con agua y cubrir con la masilla enrollada. Alise la superficie con una plancha especial.
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• 5. Humedece el lado del bizcocho con agua y pega el encaje.
• 6. Extienda la masilla de color verde y corte las hojas y los sépalos.
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• 7. Extienda la masilla teñida de rojo, corte los pétalos de rosa, forme las flores y péguelas al pastel con palillos de dientes.
• 8. Haga una etiqueta de pasta de azúcar. Déjalo secar. Usa un marcador de comida para escribir en un plato seco y colócalo sobre el pastel.
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El plato está diseñado para

12 porciones

Hora de prepararse:

10 horas

Nota

¡Una actividad increíblemente divertida para toda la familia! Todos encontrarán algo de su agrado: amasar, batir, hornear, extender Fondant, cortar hojas y esculpir flores y figuras. La empresa OURSSON, para ayudar a los pasteleros profesionales y novatos, ofrece alfombras de silicona, rodillos, agarraderas y muchas otras cosas útiles y útiles.