Nohathurak (tres opciones)

[Buen provecho para todos!]

Nohathurak (tres opciones)

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Garbanzos (garbanzos) secos	150-200 g
Cebollas (nunca hay demasiada)	gusto
Zira tosca	1/3 cucharadita
Cilantro molido	1/3 cucharadita
Pimenton	0,5 cucharaditas
Pimienta molida roja	pellizco
Granada o limón (jugo)	1-2 cucharadas l.
sal	gusto
Hierbas frescas (eneldo, perejil)	Opcional

Metodo de cocinar

• NohAthurAk es un aperitivo caliente elaborado con nohat (nohuta, garbanzo ...)
• Recordamos el nombre de este aperitivo por todos los kishlak registrados en el Mcooker, a saber: Vasya - Vasilica (Tashkent), Zairoi - zairo4ka (Samarcanda), Oleskoy - Verano (Tashkent), Natasha - Chuchundrus (Kirguistán), su humilde servidor - LenkoyTimkoy (Tashkent), bueno ... Mankoy, donde sin ella! Ya sabe un par de palabras en uzbeko y las usa con éxito, por lo que también puede ser considerada una "kishlak".
• En general, mientras resolvíamos el nombre, que casi todos habían olvidado, resultó que conocemos al menos tres opciones para preparar este maravilloso bocadillo. ¡Hoy probé los tres, volví a verificar y los puse a su gusto, queridos Khlebopechkin!
• Entonces, para ser justos y recordando que el lugar de nacimiento de nohaturak es el valle de Ferghana, en primer lugar les diré cómo se prepara allí. No se apartó de la receta generalmente aceptada. Aquí está, guapo:
• 
• Este aperitivo se vende en algunas regiones de Uzbekistán como semillas, en bolsas de papel.
• Para cocinarlo, primero debes remojar los garbanzos. Tengo esto:
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• Debe cocinar los garbanzos exactamente como se indica en el paquete. Por extraño que parezca, pero realmente se preparó. Es decir, se remojó durante 4 horas y luego se cocinó durante 1 hora. ¡Maravillas!
• Si tiene otros garbanzos, después de todo, vienen en diferentes variedades, remójelos durante la noche en agua fría, luego enjuague bien y hierva en agua dulce hasta que estén tiernos. Compruébalo así: los guisantes deben verse enteros, pero cuando los aplastes con la lengua contra el paladar, obtendrás un delicado puré de garbanzos. Por lo tanto, un bocadillo hecho con estos guisantes nunca estará seco.
• Cuando esté listo, drene el agua. Ahora picar finamente la cebolla, verterla con jugo de granada o limón y dejar reposar durante cinco minutos. Agregue todas las especias y sal a los guisantes, revuelva, agregue la cebolla y revuelva nuevamente. ¡Nohathurak está listo!
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• Se puede comer caliente y fría, pero solo hoy, mañana la cebolla perderá su jugosidad y se ablandará, y el aperitivo se volverá insípido.
• La siguiente opción es con guisantes fritos:
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• Fue puro experimento. Guisantes remojados, decidí no cocinar, pero "según recuerda Zaira, freír en aceite". ¡Señor, sho estuvo aquí! Estaba friendo Zaire en una freidora y yo ... en un caldero. Entonces, en algún momento, la humedad de los guisantes se evaporó y comenzó a disparar, o mejor dicho, solo un chícharo como palomitas de maíz, ¡pero solo voló por toda la cocina! Estoy parado allí ... todo en partículas microscópicas de guisantes, relucientes de aceite, como un árbol de Año Nuevo, y recuerdo a Zairochka ... En general, no esperé a que continuaran los fuegos artificiales y quité el caldero del fuego. Bueno, qué hacer, los guisantes son duros ... Los puse a hervir. Y solo entonces frí un poco en aceite y luego - todo según la receta, excepto que quería hacer aquí la cebolla un poco marinada en vinagre y la espolvoreé con vinagre de manzana. Y también sería bueno agregar sal gruesa aquí, roca o mar, generalmente estará delicioso. Pero en ausencia de estos, rocié los guisantes con sal negra del "jueves", tan deliciosa. Mi esposo apreció mucho este refrigerio pivasik.
• Resumen: primero hierve los guisantes, y luego sofríe en aceite, pero no dejes que se seque, de lo contrario volverá a endurecerse.Luego, ponlo en un bol, sécalo con una toalla de papel, y después de quitar el exceso de grasa, sazona con especias.
• ¡Pero mira qué bellamente diseñó nuestro Zairochka el Nohatkhurak! ¡Incluso condujo en busca de cerveza a propósito por el bien de tal caso! (Creo que no le importará que ponga su foto, de lo contrario esta belleza se esconde en algún lugar de la "ensalada")
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• Y finalmente, mi bocadillo favorito es con cebollas fritas. ¡Este es exactamente el que Manka se comió en una cara el otro día! Pero luego, avergonzada, no se arrepintió, vive según el principio: "La mejor defensa es un ataque", pero actuemos, dicen, guisantes duros, cebollas demasiado cocidas y finalmente, ella, dicen, no se lo comió, sino que lo destruyó, chocó a nadie ¡Ya no lo consiguió y no hizo daño! Bueno, ya sabe - doctor ... el juramento hipocrático ... "no hacer daño", dicen, y todo eso ... Otmazka, en general. Ni siquiera hablaré de las consecuencias ... ahí no fue sin él.
• Bueno aqui vamos "a nuestros carneros" a mi bocadillo favorito:
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• Freímos las cebollas tanto como queramos, de ella el aperitivo solo quedará más jugoso. Luego agregamos nuestros guisantes ya hervidos a la cebolla, directamente en la sartén, agregamos sal y especias, agregamos un poco de agua, para una mayor jugosidad y calentamos hasta que esté caliente. Luego apague el fuego y agregue las verduras picadas. ¡Todas! Servir caliente. Espolvoreé pimentón y una mezcla de pimienta recién molida encima del aperitivo. Mientras la corte todavía esté en funcionamiento, los guisantes se enfriarán un poco y se convertirán en los más deliciosos, ¡probados! Este aperitivo abandona instantáneamente la mesa de invitados. Por cierto, junto con las cebollas puedes freír el tocino cortado en tiras o cubos pequeños, también resulta muy sabroso. Y, sin embargo, el nohathurak con cebollas fritas es bueno incluso para el tercer día, no se le hará nada, solo necesitas calentarlo en una micra y está como nuevo nuevamente.
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• Buen provecho para todos!
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Nota

Puedes leer más sobre Nohathurak aquí: 🔗

¡Nunca había comido algo así en mi vida! ¡Necesitas intentar! puedo hacer esto

[Lenka]

Aaaaaaaa, Lenka, ¡lo hiciste!
Usé mis ojos por la mañana, abro el HP y veo tu apodo, literalmente en las primeras líneas hit parade nuevos mensajes. No entendí la corriente, no te acostaste todavía, ¿escribiste la receta para la noche o te jodiste tanto para escribir este maravilloso mensaje a la humanidad?

Bueno, en cualquier caso, eres un héroe, ¡déjame exprimerte y mierda! Particularmente impresionado por el intento de freír palomitas de maizgarbanzos empapados, estás ahí ... ten cuidado como estamos aquí sin ti ...
Estoy pensando, tal vez necesites hervirlo un poco primero y luego dispositivo de fuegos artificiales¿freír?

Por supuesto, el de la segunda foto es el más cercano a mí. Solo las tías vertieron en una bolsa al principio solo no, encima con una cebolla vinagre (aunque esta es una versión de la calle, ¿qué tipo de nafik de limón y granada hay, juzgue usted mismo?), y lo rociaron a voluntad, ya sea con pimiento dulce o picante.

Hay que buscar garbanzos Mistral, me pregunto por qué es necesario remojar tan poco. Tengo una feria, así que todo está como debe ser, remojo durante la noche (por lo menos 6 horas), aunque cocine por 40-50 minutos, ¡también milagros!
¿Cocinaste en una cacerola en la estufa? Ahora solo cocino todo tipo de legumbres en una olla a presión.

Gracias, amigo, por los cálidos recuerdos y por las recetas, ¡por supuesto!

[Lenk y Lenk]

Lenk y Lenk, tu sho ¿fuiste a dormir? o peleaste toda la noche? Ahora tienes que salir del trabajo por garbanzos, hazlo, prueba ... ¡¡¡Oh, cómo puedes comer bien !!! ¡Aunque no soy de tu aldea, intentaré hacerlo hoy!

¡Quiero ir a tu aldea! También soy de Tashkent. Miro las fotos y me ahogo con la saliva. Me encanta nohat, pero sigo a dieta

Guauu ! Me encantan los garbanzos y mi vecino de arriba es del Valle de Fergana. En la primera oportunidad, le preguntaré si tiene su propia forma de preparar este plato.

¿Y cómo sería tal respuesta a este kishlak desde el lado de una simple aldea rusa?

Necesita organizar un flash mob de platos de una estufa de leña. De todos modos, la cocina ha sido destruida y mi querida no tiene casi ningún lugar para cocinar))) Mentí, por supuesto (4 multi y un horno eléctrico disponibles), ¡pero qué motivación!)))

¿Y cómo sería tal respuesta a este kishlak desde el lado de una simple aldea rusa?

Un codillo de cerdo en una olla de hierro fundido relleno de hidromiel ... o simplemente ... chucrut

Ajá, arregla, Natasha, mi suegra, que vive en Bursa, tiene una estufa así. En él, todos los platos, incluidos los garbanzos, son tan deliciosos.

La cocina está destruida de todos modos

sho, empezar de nuevo?

Sho Lenka, entrené con conejos, ¿puedo ir?

Lenus ¡Gracias, drukh! Estoy tan contenta de que ahora tengo un permiso de residencia en un pueblo cálido Y lo mismo: girl_cray1: como un agujero en el trasero estaba solo.
Por exceso de sentimientos, incluso me olvidé de la receta. Fui a cocinar y lo espolvorearé todo con saliva

¿Cocinaste en una cacerola en la estufa? Ahora solo cocino todo tipo de legumbres en una olla a presión.

¿Puedo entrar con una pregunta? Entonces me encantaría cocinar legumbres no en la estufa, sino 1. Temo que se escapen 2. El fabricante generalmente no escribe la proporción de legumbres de agua y tengo miedo de verter y digerir, respectivamente, o no agregar / no cocinar. De todo esto, ¿la pregunta no se escapa? y cuanta agua verter? ¿Alguien más puede compartir su experiencia sobre este tema ...

Leeyen, ¡¡qué belleza he preparado !!! Las manitas ya se estiran para remojar los guisantes, y las patitas corren por la cerveza.
¡Debemos proclamarte como un yashi oshpaz de nuestra aldea!

¿Puedo entrar con una pregunta? Entonces me encantaría cocinar legumbres no en la estufa, sino 1. Temo que se escapen 2. El fabricante generalmente no escribe la proporción de legumbres de agua y tengo miedo de verter y digerir, respectivamente, o no agregar / no cocinar. De todo esto, ¿la pregunta no se escapa? y cuanta agua verter? ¿Alguien más puede compartir su experiencia sobre este tema ...

Una pregunta interesante, de alguna manera nunca pensé en eso, siempre cocinaba en la estufa, ahora cocino en una caricatura, y echo agua a los ojos, no tengo nada que nunca intenté correr a ningún lado y nunca lo intenté. Solo necesitas verter más agua y, por supuesto, guisantes empapados.

[Verano]

Verano, Hago lo mismo, y la cuestión de las proporciones me llevó a un gran estupor. Cociné en una caricatura, pero cuánto colgar en gramos

Probablemente deba tenerse en cuenta que noque se hincha mucho, si remojo aproximadamente la mitad de un vaso facetado de guisantes secos en pilaf, por la mañana obtengo unos 700 g. lata de guisantes remojados, tal vez esa es la pregunta? Y cuánto colgar en gramos no naaay

[Verano]

Verano, cuanto es a ojo? bueno, ¿cuánto debería cubrirlo el agua? ¿Y qué programa usas para cocinar? Quizás por eso no se escapa ...

Cuando cocino en la estufa, no pienso en eso, sirvo mucho, escurro las sobras, pero estas (legumbres) periódicamente intentan escapar de mí, por eso no me arriesgo a cocinar en una caricatura ...

Maldita sea, chicas, me siento como un torpe sin brazos

[Gata]

Gata, Tengo apagando en el prog, un poco de agua cubre los garbanzos (siempre se puede reponer). Sí, cambio el agua varias veces entonces, el proceso de formación de gases después de comer legumbres está ausente. Aquí están todos los experimentadores y creamos por capricho.

Bueno, ¿cómo puedes superar eso? Ya el café se atragantó con fotos tan deliciosas. Lenk y Lenk, sabes cómo llamar la atención sobre ti))
Odio los guisantes ....., pero por el bien de los sentimientos hacia ti y por una receta tan bellamente presentada, la tomaré y la cocinaré. Ne zim, entonces al menos comeré un bocado)) O tal vez los caseros tendrán una comida ligera con pivasik)
¡Joven, hija! ¡¡¡Siéntate, cinco para la receta !!!

[Gata]

Gata, oh, bueno, aquí está la estupidez del autocontrol torpe, ¡no!
Cocino para pilaf en estofado, y como guarnición simplemente cocino en sopa y cubro, bueno, si una lata de guisantes, luego 2 -2.5 latas de agua, en una caricatura no hierve mucho. Bueno, para que nada se corra, puedes poner un baño maría.

Parece haber entendido aproximadamente, hoy volveré a casa del trabajo y lo mojaré. Entonces les informaré. Gracias chicas

Así que lo amo, pero siempre me da pereza cocinar precisamente porque si cocinas en la estufa, tienes que sentarte y mirarlo.

Lenk bromeando? Beauty-blooper, cuando abrí la receta, el babeo comenzó a fluir de esas imágenes))) Y estoy en el trabajo (((Y ahora recuerdo mucho y mucho si tengo garbanzos en casa

sho, empezar de nuevo?

Simplemente reparamos todo y todo lo que era posible, pero llegamos a la cocina. Tuvimos un descanso un año más, porque estaban construyendo un mirador y demoliendo el antiguo)).

En fin, Masha, en tu casa este es un proceso sin fin)).

En fin, Masha, en tu casa este es un proceso sin fin)).

¿Puedo entrar con una pregunta?

Las chicas ya han respondido, pero agregaré. Cocino en una olla a presión multicocina, antes en Lakuchin, ahora en Shteba. T-t-t, mientras nada se escapó, y hacia dónde correr allí.
Pero, asegúrese de remojar, si hay una oportunidad (por ejemplo, durante el día), entonces cambio el agua, yo suelo por la noche, así que tengo en la misma agua.
Como ya escribieron las chicas, los garbanzos aumentan y, en consecuencia, necesita 3-4 veces más agua (¡para remojar!). Y ya para cocinar no hace falta tanto, ya está hinchado. También vierto todo en el ojo, luego escurro el exceso.

Odio los guisantes ...

¡Estos no son guisantes, son garbanzos!

[Vasilica]

Vasilica, Vasya, ¿ya tiempo para cocinar en olla a presión? Cociné la última vez en una caricatura, al menos 6 horas ...miTrabajé para tratar de esperar ..., era un buen momento antes de la cena

[Masha]

Masha, como si no fuera a mentir, parece que unos 30 minutos en el directorio "frijoles", la presión no se alivió, por lo que todavía llegó.
Horas 6, ¿y antes de eso empapado? De alguna manera es extraño, una vez cociné en una caricatura sobre guisado, en 2 horas estaba listo, tal vez incluso antes, solo un programa así, y no tenía prisa.

Y nuestra costurera estaba cansada, aparentemente todavía está durmiendo.

Virgo, aunque no tengo nada que ver con el pueblo, tengo un gran amor por los garbanzos. Ahora bien, este es mi principal producto alimenticio, desde el primero, el segundo y la compota. Tanto los productos horneados como la leche son mis perversiones dietéticas. Pero esto es lo que quería decir: en nuestra dieta, se recomienda remojar los garbanzos con SODA durante la noche, enjuagar por la mañana, llevar a ebullición, quitar la espuma, enjuagar y finalmente cocinar (estoy en Shteba, y antes en olla a presión). Al principio parece largo y tedioso, pero estoy acostumbrado. La fermentación en presencia de bicarbonato de sodio minimiza la flatulencia, porque es por eso que a muchos no les gustan las legumbres. Cocino mucho a la vez, lo guardo en el congelador.
Por cierto, para los residentes de San Petersburgo: hasta hace poco, había 40 y 60 rublos por kg en Narodnoye. Compré 60, tenía miedo de 40.
Y Arka presentó ayer un maravilloso pastel de garbanzos de la cocina italiana.

[Vasilica]

Vasilica, y no digas ... me empapé el Nanocht, como si no pudiera ... Pero tal perdimonocle ...

[Anna]

Anna, sobre la compota es muy interesante!

Anh, en nuestro pueblo (en el pueblo), hasta donde yo sé, remojar con soda se debe al clima, bueno, y los volúmenes (si están a la venta) para no agriarse. Por cierto, también hierven, como con la soda, incluso el maíz.
Pero nunca agregué refrescos en casa, los cocino, como se describió anteriormente. Ninguno de los míos tuvo metirismo, todo está bien.
Hombre, ¿quizás algunos garbanzos prehistóricos fueron?

¡Estos no son guisantes, son garbanzos!

Veo bukafki) quiero decir, legumbres)))

Vasya, lo compré en Auchan, hace 2 meses ...

[Anna]

Anna, sobre la compota es muy interesante!

Anh, en nuestro pueblo (en el pueblo), hasta donde yo sé, remojar con soda se debe al clima, bueno, y los volúmenes (si están a la venta) para no agriarse. Por cierto, también hierven, como con la soda, incluso el maíz.
Pero nunca agregué refrescos en casa, los cocino, como se describió anteriormente. Ninguno de los míos tuvo metirismo, todo está bien.
Hombre, ¿quizás algunos garbanzos prehistóricos fueron?

Bueno, la compota es una forma de hablar Y la soda, en mi opinión, no previene la acidez, solo el sabor agrio puede neutralizar. Y si lo cocinas con refresco, ¿no sentirás el regusto? En resumen, esta opción de preparación preliminar puede ser útil para alguien, creo.

Leí aquí que 1 kg de garbanzo necesita 1 hora. l. refresco para remojar. Me vertí en el ojo: loco: a la salida había garbanzos grises (cocidos muuuy rápido) bien, naturalmente con sabor a refresco

¡Oh, qué delicioso está todo aquí!
Lenusya, como siempre, publicó deliciosas fotos, junto con el campuiter que habría comido aaaaa.
Nikoda no comió eso, debo intentarlo.
Gracias por la receta !!!!

Leí aquí que 1 kg de garbanzo necesita 1 hora. l. refresco para remojar. Me vertí en el ojo: loco: a la salida había garbanzos grises (cocidos muuuy rápido) bien, naturalmente con sabor a refresco

No, remojo con 1 cuchara y enjuago antes de hervir, luego escurro y hiervo en la 3ª agua. No hay sabor a refresco después de tales manipulaciones.

Bueno, espera, Lenok, llegaré a una computadora normal, estarán esos alaverds ...

[Anna1957]

Anna1957, bueno, entonces soy vuuumnaya. Lo hice para enjuagar, pero al ver una dosis de refresco no se calcula

[Anna1957]

Anna1957, bueno, entonces soy vuuumnaya. Lo hice para enjuagar, pero al ver una dosis de refresco no se calcula

Bueno, una vez ... está bien, en resumen, como dice la sabiduría popular

[Lenaaaa]

Y si lo cocinas con refresco, ¿no sentirás el regusto?

Yo nina, yo cocino sin soda. Y lo que comía antes se vendía en latas taaaan enormes, tal vez tengan algunas proporciones, honestamente, no lo sé. Pero el sabor no se sintió.
Lenaaaa, gatea, ¡ya estoy cansado de tomar la culpa por ti!

[Lenochka]

si Lenochka nuestro, probablemente, trabajó toda la noche, escribió la receta, ahora duerme !!!

Y tengo una pregunta sobre Stebe en que programa cocinarlo y cuanto tiempo?
¡Parece muy apetitoso!
Directamente un plato de la alta cocina !!!
Sí, Len, ya sabes cómo empezar todo el mundo, ¡ya han corrido a remojar los garbanzos!
¡Definitivamente lo haré! Quizás no ahora, ¡pero lo haré!
Tengo muchas ganas de probarlo !!!

Vertí en mi ojo

así es como salieron

Lenaaaa, gatea, ¡ya estoy cansado de tomar la culpa por ti!

Y yo aré la noche durante todo el kishlak, ¡ahora tú tomas la culpa!
Mientras dormía, ya se ha escrito tanto aquí que no sé por dónde empezar ...

Chicas, muchas gracias por apreciar tanto mi brebaje. ¡Qué lindo es!
Mis respuestas, según tengo entendido, ya no son necesarias para nada, usted mismo lo descubrió.
¡Entonces sigo complaciéndome!

que no se por donde empezar ...

¿Como es que no sabes? Tienes que empezar así: "Mi querida Manechka, te extraño tanto cuando te veo, mi pequeño pez dorado ??? Bueno, ¡hola a todos los demás también!"

Y se le debe quitar la piel al garbanzo después de cocinarlo, por favor dígame La receta extraña este momento ...

Bueno, ¡hola a todos los demás! "

Estás como en una caricatura: "¡Bienvenido, querido Carlson! ¡Adelante también ..."

mi pequeño pez de colores ???

¡Ajá, PESCADO! ¡Los peces dorados no se burlan de la gente! Stick, ¿por qué me compraste allí por el espadín ahumado "multicolor"?

Y se le debe quitar la piel al garbanzo después de cocinarlo, por favor dígame La receta extraña este momento ...

Sabes, no tenía pieles. Creo que su pelado es consecuencia de una cocción inadecuada, pero no voy a discutir. Y quizás dependa de la variedad o de la vejez de los guisantes ...
El que cociné en el paquete tenía una recomendación: remojar en agua fría (en ningún caso en agua hirviendo, la proteína de la cáscara se inflará y permanecerá dura, no importa cuánto cocines los guisantes), luego enjuague y cocine durante los primeros 10 minutos a temperatura alta Caliente y luego a fuego lento durante 50-60 minutos. Cociné durante una hora. Sin piel y garbanzos muy bien cocidos.

espadín ahumado

oh soy espadín Bueno, fisse ... ¡han llegado esas delicias de kirdyk!
No solo son multicolores, sino también muy largos. pollitos

Con granos, grish ... largo, grish ... qué interesante ...
¿Qué haces en una tienda íntima?

así es como salieron

tienes que decir por mi belleza