Obleas fermentadas hercúleas

[Una lista de todas mis "delicias culinarias"]

Obleas fermentadas hercúleas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes:

Mantequilla	200 gramos
Leche fresca	500 ml
Masa madre Hércules	460 gramos
Harina de trigo	200 gramos
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Huevos	4 piezas
Levadura en polvo	Opcional

Metodo de cocinar

• Calentar la leche con mantequilla (para que se disuelva la mantequilla), dejar enfriar a 40 * C.


• Doble en un bol (muy grande) todos los alimentos líquidos (excepto los huevos y el polvo de hornear), luego agregue la harina, la sal y el azúcar.


• Remover, o mejor batir bien todos los productos con un batidor, cerrar el bol con film transparente o una tapa y poner sobre la mesa durante 10-12 horas (suficiente). La masa será crema agria espesa o "panqueques"


• Durante este tiempo, la masa duplicará su volumen.


• La masa se eleva muy bien, queda muy suelta y delicada por dentro. Cuando la masa esté lista, agregue los huevos y el polvo de hornear (opcional), vuelva a batir muy bien la masa con un batidor. La consistencia de la masa será "crema agria líquida".


• Caliente la plancha para gofres (o plancha para gofres) y extienda la masa sobre ellos en porciones y hornee los gofres hasta que estén tiernos.


• Consumo de masa de gofres:


• Para gofres finos: una cucharada. Los gofres están crujientes.


• Para gofres gruesos: 1/2 o 3/4 taza medidora (240 ml). Los waffles están húmedos.


• Hice gofres en dos máquinas para gofres diferentes.


• Las obleas gruesas se parecen a los panqueques en masa de levadura en consistencia y sabor, por lo que se pueden freír en una sartén como panqueques con un poco de aceite. Pero desde una plancha para gofres, se ven hermosos.


• Waffles finos, esta es una versión de "té", un poco amarga.


• Conclusión: Me gustó la masa para waffles con masa madre hercúlea, la pondré y volveré a freír los waffles-pancakes.


• Una lista de todas mis "delicias culinarias" durante todo el tiempo de estar en el foro, incluido el software actual el tema "Para cocinar, también, como puedo ..." se puede ver aquí: "COSAS" CULINARIAS por Admin y "MY BREAD GALLERY" por Admin

[Administración,]

Administración,


El principio es el mismo que en la receta de Ayn, que adapté, y la masa es más fina.
Mi interior no estaba mojado, ni siquiera muy blando. Media entre crujiente y suave. Las calientes se podían enrollar y las frías ya estaban duras.

¡Gracias por la receta!
¿Y qué es tan bonito ahí arriba ruborizándose?

Si vio en los waffles, entonces estos son mermelada de bayas y crema blanca. Y tu leche horneada en una taza.

Y la masa, por supuesto, es hermosa con masa madre, rosa sin levadura, a pesar de la gran cantidad de aceite. Tan suelto por dentro. Y el Hércules en sí no se ve por ninguna parte, aunque solo sean manchas oscuras.