Pilaf uzbeko con pollo y pasas (clase magistral)

no hay tal arroz en nuestra ciudad

Gente, ¿hay uzbecos? Puedes comprarles el arroz adecuado. Él mismo aún no los ha alcanzado. pero definitivamente lo haré con arroz auténtico.

estereotipo de que si pilaf significa cordero

¡Es realmente delicioso!
En cuanto a la sal, noté que el pilaf, como ningún otro plato, es muy sensible a la sal. Si no le agregas sal, quedará aún más sabroso, y si le agregas un poco de sal, nadie se lo comerá.

Sí, les compré una devzira. Pero no trabajé con él. Pilaf no funcionó. Resultó la papilla. Hizo algo mal. Y el esta tan sucio

Y para las zanahorias hay tal limpieza ...

[Pakat]

Si no le agregas sal quedará aún más sabroso,

¡Ira, eso es seguro! No me agregué sal. Y mi mamá y mi esposo le agregaron sal. Así que es mejor poner menos sal aquí.

Y el esta tan sucio

¿Si? Nunca lo he comprado. Pero vete Pakat dice que se puede hacer con cualquier arroz.

Y para las zanahorias hay tal limpieza.

aaaaaa .. Pasha, ¡has estado anunciando este limpiador durante dos años! ¡Y tenemos una tienda así a la vuelta de la esquina!

[Anécdotas sobre pilaf]

Anécdotas sobre pilaf
- ¿Sabes cocinar pilaf?
- No. ¿Cómo?
- Tiras el carnero, tiras la hierba, tiras a la esposa de los hijos. ... ... y vas a Moscú a cocinar pilaf.

- ¡Pero mi esposa cocina muy bien pilaf uzbeko!
- ¿No sabes que solo los hombres pueden cocinar perfectamente pilaf uzbeko?
- ¡Aquí! ¡Imagínese a lo que tuve que ir para probar pilaf uzbeko real !. ...

y vas a Moscú a cocinar pilaf.

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Lo curioso es que hace unos años me trajeron un pelador de zanahorias de Rusia ...

Probablemente se trate de una cuestión de gustos personales. Los uzbecos trabajaban para nosotros, cocinaban pilaf en un caldero al fuego. No me gustó nada. Lo intenté solo por el bien de la decencia. Y también hornearon las tortas, se obtuvieron capas tales. Todavía caliente, muy sabroso, y un poco acostarse y desmenuzar y no masticar.

traído de Rusia.

¿Si? ¿No le resultó difícil viajar por Siberia?

Exactamente, en algún lugar escribí sobre eso ...

Hace dos años, mis primos de Tashkent vinieron a mí, cocinaron diferentes platos ellos mismos y yo también cociné. Una vez cociné pilaf y lo criticaron, luego lo cocinaron ellos mismos. En mi pilaf, el arroz se desmorona, es de color amarillo, se puede masticar, su pilaf también se desmorona, el color es marrón debido a la carne demasiado cocida y los dientes se pueden romper con el arroz.

Devzira aparece periódicamente con nosotros en Ashan, compro allí, para pilaf me gusta devzira. Cuesta alrededor de 100 rublos (+ - 5 rublos) en Auchan.

pero los dientes se pueden romper por la veta.

Y esta gente nos prohíbe hurgarnos la nariz. (desde)

Irina, no vi nada. Habrá que prestar atención.

Cocino pilaf con arroz grande de Krasnodar, este es el arroz más delicioso para pilaf casero.

[Margit]

Margit, detente! ¡A mí también me gusta!

Ese es el nombre de Krasnodar ???

Oybaaaaay! ¡Qué pilaf!


Así es exactamente como se prepararon los chicos de Tayikistán cuando vinieron a visitar a nuestros amigos. ¡Delicioso! ¡La verdad es que había tantas zanahorias y ajos adentro!

¡Gracias por recordar una receta tan maravillosa!

[Lirio]

Lirio, Gracias por las palabras amables. No es la primera vez que escucho sobre las zanahorias, pero en la receta original había tantas. Y me pareció que el sabor es armonioso. La próxima vez intentaré poner más.

Soy un nadador amor-y-y-y ...

Tengo un caldero saludable, cocino pilaf en la leña. Todo en la receta es como en pilaf ordinario, en el sentido de cómo debería ser. Solo las zanahorias generalmente se fríen no por minutos, sino con el olor característico del pilaf.

Ahora quiero pilaf. Sho eres para esas personas))) ...

Sho eres para esas personas))) ...

yaki e .....))))))))))

Ese es el nombre de Krasnodar ???

Sí, Omelchik, así se llama. Tenemos este a la venta:

Prefiero comprar una devzira y sumergirme

"¡El arroz más correcto para pilaf es una devzira!" - el mismo estereotipo que "El pilaf más correcto, ¡solo de cordero!"
¡No soporto a un devzir, así como a todos mis familiares, amigos y conocidos! ¿Sabes por qué? Sí, porque Devzira es una variedad de arroz, que a su vez se divide en subvariedades, ¡y hay al menos cinco de ellas! Solo un par de ellos son adecuados para un pilaf realmente sabroso, ¡y el resto son basura rara! Pero esta misma "pareja" todavía debe poder encontrar, ¡incluso en el bazar oriental! Y buscar "ese arroz" en Moscú, así como en Rusia en general, es absolutamente inútil. No lo traen aquí, bueno, quizás, por encargo. Bueno, juzgue usted mismo, no es rentable para un vendedor comprar una devzira cara de muy alta calidad en Uzbekistán, porque aquí costará tanto que nadie la aceptará. Por eso, llevan lo más barato, creyendo que aquí de todos modos nadie lo entiende y, al escuchar la palabra "devzira", caen casi en el éxtasis, y pagan higos sabe qué dinero por kilo higos sabe qué! ¡De ahí la grasa! ¿Por qué molestarse? Después de todo, los sobornos del vendedor son suaves, por ejemplo, si una persona de una devzira comprada no obtuvo un super pilaf, entonces, pensando que la devzira es el arroz más genial, lo que significa que no es ella, sino el cocinero, solo se culpará a sí mismo, sin saber que simplemente le vendieron tonterías! ¿Quién irá a golpear la cara? ¡Nadie!
Entonces, Ksyunechka, querido, no se apresure al mercado para gastar dinero en un "Devzira" imaginario, ¡a menos que conozca personalmente al vendedor y no esté cien por ciento seguro de él!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! ¡Buen pilaf de Krasnodarsky! Pero hay que enjuagar muy bien y dejar en remojo durante 20 minutos mientras se cuece el zirvak. Con esto en mente, ajuste la cantidad de agua.
También debe haber suficiente aceite para que la papilla no funcione. El aceite hay que calcinarlo, es posible con una rebanada de pan negro hasta que aparezca una bruma apenas perceptible :) Las zanahorias, efectivamente, se fríen hasta que aparece un agradable olor a zanahorias fritas.
Y más acerca de las zanahorias, si usas "nariz roma", lo siento dolor (no puedes encontrar una zanahoria normal), como israelí o egipcia, entonces si pones mucha, puede resultar demasiado dulce para pilaf. Los uzbekos y los tayikos (incluso en Ashan lo vi más de una vez) eligen diferentes variedades, bueno, como con una punta larga, normal, como solían plantar en Ryazan. Ahora ha aparecido una tan joven con puntas verdes, así que agrego mucho.
¡Y otro momento! ¡Siempre lo cubro con una tapa envuelta en una toalla para crear un ambiente en el interior y mantener afuera el vapor y los aromas! Me enseñaron de esta manera Entonces el arroz no está seco ni áspero, sino suave por dentro :)

Por cierto, en Tashkent, al preparar pilaf, tomamos aceite de semilla de algodón 1: 1 para el arroz.
Es decir, 1 botella - 500 gramos. Ahora los aceites son diferentes, más ligeros y bastante aceite 200 - 300 gramos ...

[alegre]

alegre, ni un guijarro en tu jardín, créeme, ¡de verdad! Me río en medio de la noche, ¡como siempre!
Solo quiero decirle a Little Mel:
¡Xun, por eso no estoy difundiendo mi pilaf! Esto, ya sabes, es como en una anécdota:
- ¡Nunca tengas sexo en lugares públicos!
- ¿Por qué?
- ¡Los soviéticos se emborracharán!

[Pakat]

Pakat, No me atreví a escribir sobre esto: girl_blum: de lo contrario decidirán que estoy durmiendo con un casquete en casa

[Elena Tim]

Elena Tim, si lo soy, no soy nada de eso .... si hay muchos .... "pro" en el pilaf !!;) Acabo de empezar (el jamonero se quedó en casa, así que me empecé a estropear), que a veces escriben esto en libros .... simplemente hay temas "peligrosos", como criar a los niños, cómo tratar, por ejemplo, la secreción nasal, cómo hacer una bebida fría;), y ahora, resultó que el pilaf está entre ellos .... En resumen, Omelochka, ahora escribe las instrucciones o una descripción general de cómo los usuarios del foro preparan pilaf.

[Omela]

Omelay gracias por el tema !! También tengo algo nuevo para mí, ¡he descubierto cosas importantes!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, coloquemos tu pilaf, si acaso, los candelabramos, nos batiremos como un hilo

- ¡Los soviéticos se emborracharán!

Timkina, yo no doy consejos, yo mismo del país de los consejos ...
Esto, los recuerdos gruñones del anciano de una vida pasada ...

[Pakat]

Pakat, ¡la esclerosis claramente no se ha observado todavía!

Yo no doy consejos, yo mismo desde el país de los consejos ...

Pakat, ¡y tampoco me refiero a ti! En general, leí los comentarios y ¡se volvió divertido!

Lena, diseñemos tu pilaf

¡Oh, sé! Plov es algo alrededor del cual a menudo estallan pasiones serias. Y aunque sólo estoy "a favor" de la crítica constructiva, me temo que no será posible reírse de ella con pilaf. ¡No soy tan generoso como el muérdago!
¡El caso es que soy el crítico más vicioso del pilaf! Solo porque realmente amo este plato. ¡Bueno, crecí en eso! ¡Así que me aferro literalmente a todo! Pero, por supuesto, ¡nunca le diré a una persona que tiene algo mal con pilaf! ¡Pero no me escatimo! Por lo tanto, según mi madre, la chef, llevó el pilaf a la perfección. Pero todavía encuentro defectos. Y Timón se enoja cuando empiezo a indagar en él: qué está "mal". No ve ninguna diferencia entre el pilaf anterior y el actual. Lo principal para él es que el pilaf es tan desmenuzable que no se pega al tenedor. ¡Pero a él no le importan los matices del sabor! ¡Disminuiría!
Ahora imagínate, me alegro de lo que me pasará si, después de comerme mi propio cerebro, alguien me dice: "¡Mal!" ¿Dónde está el emoticono Tear apart?
Además, aunque quiera, no puedo componer una receta porque no tengo ni idea de las proporciones. Solo sé que pongo 200-300 gramos de carne más que arroz. Ahora, cuando la familia ha disminuido mucho de tamaño y solo estamos yo, Timón y los descarados perros, que, sin embargo, todavía no pueden hacer pilaf debido a su edad, cocino una paleta a razón de 750 g de arroz por 1 kg. carne. Todo lo demás es a simple vista. 70-80 por ciento (de arroz) - zanahorias y 50-60 por ciento - cebollas. Agua - ¡estúpidamente sin una pista!

¡Eso es, me iré a dormir antes de que me golpeen por presumir!

Este es el enfoque !!!! Yo respeto !!!
A mí me resulta muy desigual (también a simple vista), así que cociné para los invitados un par de veces, más para la familia. Pero entendí el sabor del buen pilaf hace mucho tiempo, tuve que probar mucho, ¡y no me gustó en esos años! Cada vez más en el éxito de la cocina del sureste, ¡presume, ya sabes!
Y ahora daría mucho por comer esos pilafs y tener otra carne !!!
Y si llega una situación así, como "Ahora imagínate, me alegro de lo que me pasará si, después de comerme mi propio cerebro, alguien me dice:" ¡Mal! " en una visita, también soy como un "profesional" en esta parte, sé cómo calmarme (estudié en mi juventud) ... bueno, tocaremos el piano en tres manos, sacudiremos nuestros bíceps con candelabros ...
¡Pero en serio! Yo también, ahora soy un marido de perros, y un perro que lleva más tiempo que un niño :)

Y tenemos jazmín de arroz, basiatti ,: cray: ¿dónde conseguir arroz para pilaf ??? : chica-q: delicioso. que reemplazar? : umnik2: Quiero pilaf, pero sin arroz, de ninguna manera

Por eso, llevan lo más barato, creyendo que aquí de todos modos nadie lo entiende y, habiendo oído la palabra "devzira", caen casi en éxtasis, y pagan a FIG sabe qué dinero por un kilo de FIG sabe qué!

Aquí probablemente tuve ese mismo caso. El arroz era caro, muy sucio y el pilaf no funcionaba. Bien comprado una libra

[Lenus]

"¡El arroz más correcto para pilaf es devzira!" - el mismo estereotipo que "El pilaf más correcto, ¡solo de cordero!"
¡Odio a un devzir, así como a todos mis parientes, amigos y conocidos! ¿Sabes por qué? Sí, porque Devzira es una variedad de arroz, que, a su vez, se divide en subvariedades, ¡y hay al menos cinco de ellas! Solo un par de ellos son adecuados para un pilaf realmente sabroso, ¡y el resto son basura rara! Pero esta misma "pareja" todavía debe poder encontrar, ¡incluso en el bazar oriental!

Lenus, exactamente! Mi madre solo ama a una devzira, nuevamente, solo la correcta.

Papá tiene 63 años, dice que en toda su vida adulta ha comido pilaf solo dos veces con, de hecho, una verdadera devzira. Y tuve que comer pilaf muchísimo y diferente, es costumbre que le demos pilaf matutino a los hombres (normalmente a las 6 de la mañana), antes de cada evento serio, ya sea una boda o una conmemoración. (: girl_haha: una vez que mi papá arrastró a mi esposo ruso-ucraniano a pilaf, el mío todavía recuerda cómo en una pesadilla, bueno, un plato muy pesado por la mañana)
Yo, como Margit, cocino de la élite de Krasnodar o Kuban. Y en los hambrientos años 90, mi madre solía cocinar del corte, y nada, estaba delicioso.

[Elena]

Ahora imagínate, me alegro de lo que me pasará si, después de comerme mi propio cerebro, alguien me dice: "¡Mal!" ¿Dónde está el emoticono Tear apart?

Elena, cuántas amas de casa, tantos métodos de cocina. Y cada uno considera su propio camino correcto y único. Por ejemplo, no creo que aquí en los comentarios alguien critique nuestro Omela, la gente acaba de compartir sus mejores prácticas. Receta Omela hermosa y bellamente decorada, sin duda. Pero la gente tiene gustos diferentes, no me gusta el pilaf con pollo, solo con cerdo (aunque también le pareció divertido a alguien, y me refería a mí mismo, no a los uzbecos). Y todos compartieron sus mejores prácticas y puedes componer y elegir tu propio método de cocción, a quién le gusta cuál.

UN Omela ¡Muchas gracias por la receta, que provocó una discusión tan acalorada y permitió volver a comunicarnos en un ambiente relajado!

¡Y cómo la receta de Ksyushkin con discusiones y la experiencia de quienes discutían resultó ser útil para mí, simplemente no se puede imaginar! Estoy tan agradecido con Ksyusha, estoy tan agradecido de que gracias a esta receta y experiencia colectiva entendí mis errores y ahora definitivamente cocinaré un delicioso pilaf (antes me gustaba el mío, pero siempre sentí que algo andaba mal en él eso podría ser más sabroso
¡Gracias!

En general, leí los comentarios y ¡se volvió divertido! : ¡Lo sé!
¡Eso es, me iré a dormir antes de que me golpeen por presumir!

Sí, vete a dormir, vete, Lenusik.

¿Pero conoces el ritmo de los conocedores y amantes del pilaf? No lo sabes. Casi todo el mundo ... es de o cerca de Tashkent. Y en todas partes cocinan pilaf de diferentes maneras.
¡Y del Kuban y realmente, casi el mejor!
Y Pakatik, incluso actuó en la película "Uzbekfilm", sí.

Imagina que tienes pasiones aquí ... Iré ... al jardín. (desde)

que en general ... Mona todos en una multitud y de inmediato a la traaaavka ... corriente sin mosquitos, por favor.

Aquí hay una lista de aquellos que desean visitar Ksyushka para pilaf, ya en 5 páginas ...
¡Sois tantos "uzbecos"! ¿Lo aceptarás, Ksyu-opa?
¡Y luego sumergirás a todos en la piscina y bailarás, bailarás en la hierba! Pero nosotros, LenTima y yo, fuimos los primeros en experimentar, ¡no lo olvides!

Imagina que tienes pasiones aquí ... Iré ... al jardín. (desde)

Ksyu, cuando Devzira esté en Ashan, te silbaré, no sé cuál es la Devzira más correcta, pero me gustó y el pilaf resultó ser bueno. Pero el shah-pilaf azerbaiyano generalmente necesita ser cocinado de basmati: lo siento: perdona a Lenk por lo que dijo en todos los ámbitos

Aquí hay una lista de aquellos que desean visitar Ksyushka para pilaf, ya en 5 páginas ...
¡Sois tantos "uzbecos"! ¿Lo aceptarás, Ksyu-opa?
¡Y luego sumergirás a todos en la piscina y bailarás, bailarás en la hierba! Pero LenTima y yo fuimos los primeros en experimentar, ¡no lo olvides!

¿Estás seguro? Soy el más cercano a Ksyusha ...

Realmente amo el pilaf y lo hago con bastante frecuencia, pero por primera vez que supe sobre el arroz de Krasnodar, ¡definitivamente lo probaré!

[tono]

Y tenemos jazmín, basiatti de arroz,

tono, y cocinar con ellos, ¡resulta un nadador magnífico!

Aquí probablemente tuve ese mismo caso. El arroz era caro, muy sucio y el pilaf no funcionaba.

Si, Personas, luego la mayoría.

No me gusta pilaf con pollo, solo con cerdo

Oh, también me encanta el cerdo (cuello, paletilla). El cordero, por otro lado, no siempre se puede comprar bien, el cerdo es muy útil en este caso.También agrego 50 gramos de dumba (cola gorda) para darle sabor a los alevines, ¡y luego es realmente delicioso! ¡Oh, provocado con pilaf, sin fuerza!

¿Pero conoces el ritmo de los conocedores y amantes del pilaf?

¡Y no digas MariVann! Discutir sobre el pilaf "correcto" es tan ingrato y desesperado como una disputa del borscht "correcto". ¡Y hay tantas recetas!

perdona a Lenk por lo que dijo

Irk, ¿qué estás haciendo, madre? Bueno, byra, borra tu "lo siento". Todavía no había suficiente ... ¡Y luego Manka y yo no solo devoraremos a todos tus loros, sino que también morderemos a Elka! Por ejemplo, en general solo tengo dos arroces favoritos. Estos son Agro-Alliance "Krasnodarskiy", también conocido como Mistralskiy "Kuban", y Jasmine. Durante muchos años cocinó pilaf de "Kuban", ahora, 3-4 años solo de Jasmine. ¿Y qué me ordenan para que también me disculpe por no gustarle la devzira? ¡Vete a la mierda!

Soy el más cercano a Ksyusha ...

Choita, ¿eres la más cercana, MariVann?
Halfundraaaa! ¡Marinkaaa, MariVanna quiere adelantarnos y comerse todo el pilaf de Melchik en una cara descarada! ¡Guardia, valiente!

Yo, como Margit, cocino de la élite de Krasnodar o Kuban.

¡A mi esposo y a mí nos encanta cocinar pilaf de la misma manera!

Halfundraaaa! ¡Marinkaaa, MariVanna quiere adelantarnos y comerse todo el pilaf de Melchik en una cara descarada! ¡Guardia, valiente!

No me digas, Lenk, fuimos los primeros en intentarlo aquí, intentábamos adherirnos, pretendiendo ser uzbekos ...

Imagina que tienes pasiones aquí ... Iré ... al jardín. (desde)

Y ella, Lenk, parece haber desaparecido de nosotros ... en el jardín, ¡estaba asustada por tal afluencia de sed!

No me digas, Lenk, fuimos los primeros en intentarlo aquí, intentábamos adherirnos, pretendiendo ser uzbekos ...

Sí, mientras estábamos organizando bailes con panderetas y discutiendo pilaf, especialmente Duc I, mientras se hacía pasar por la más inteligente aquí ... MariVanna en silencio, desde la mañana en el frío, corrió hacia Omelka. Y eso, a su vez, pensando que la multitud ya la perseguía para llevarse el pilaf, ¡se coló en el jardín de infancia! ¡Y me llevé el caldero, del pecado! ¡Ahora estará emboscado hasta el anochecer!

¡MariVann y Marivann! Informe, ¿lograste alcanzar a Omelka? ¿O se escapó en un zorro?