Panettone

[¿Debería empezar a asentarse?]

Sí, necesitaba 1 g, bueno, ahora es tarde, ¿cómo estoy? tal vez mi cultivo inicial no sea reactivo y no duele demasiado. ¡Así que lo repetiré de nuevo! Así que me sentaré a la receta. ¿Se apega estrictamente al perfume aromático? ¿Puedo agregar vainilla, nueces (pétalos de almendra) y azafrán? Mis pasas no son muy buenas, las frutas confitadas no están listas.
Me gustaron las almendras claras en Pascua, se ven hermosas, pero mis pasas son oscuras o gigantes. ¿Probablemente las pasas gigantes no son buenas?
esta es la primera masa que parece haber crecido un poco, ¿Debería empezar a asentarse? ¿O estrictamente a tiempo? ¿Ya no soy estricto, ya que hay más levadura?

[Oksana]

Oksana, para frutas confitadas y otras cosas, una cuestión de gustos. Solo mantén las proporciones. Cuantos más aditivos, peor quedará la masa.
Un buen cultivo iniciador está listo en 4 horas. Si observara todo. como en la receta, todo saldrá bien. Simplemente cocine algo muy picante de inmediato para perforar. Si es estúpido, dudarás de los pasteles. Y cuélgalo de inmediato. Sostendré mis puños por ti y esperaré con impresiones. Si mas. Tamanchik me escribió que no tenía suficiente temperatura especificada en la receta. Y para mí todo es suficiente. Concéntrese en su horno.

[frío]

Ángela, ¡agregué una foto de la prueba allí! Mi horno no está muy bien ajustado, quiero frío poner. Allí, en otras recetas, las niñas hornearon tan bien y salió bien y yo me acostumbré a hornear pan tan bien.
En cuanto a los aditivos, me encantan las almendras y quiero un color amarillento, agregue azafrán al coñac. Pasas, entonces no lo haré.

¿Es esta la primera masa? ¿O levadura? Si la masa, entonces debería subir como una masa, aparecerán burbujas y grietas, y comenzará a caer en el medio. Yo agregaría pasas. Y el color es amarillo, si las yemas son de buen color y no pálidas. No teñí (me refiero a azafrán). Intentalo. Habrá algo que contar y algo que compartir. No sé de almendras. No puedo escucharlo en la prueba. sinceramente. ¿Eso es aromatizar con esencia de almendra? Sí, y muy caro. Si la levadura es la tercera, entonces la cúpula estará buena. Un poco más y empezaría a caer. Ya me di cuenta de que la masa.

[Ángela]

Ángela, mira es hora de amasar la segunda masa, parece que un gramo extra de levadura ha acelerado el proceso, maldita sea, mi pan aún no está horneado!

No entiendo si ya está cayendo o sigue creciendo. Era necesario llevar un bolso más. Fui a girar las formas.

[Oksana]

Oksana, No puedo ver a través de la película. Déjalo reposar media hora más. Todavía no veo signos de caerme. O la imagen está distorsionada. Pero creció bien.

También solté un poco la película y decidí esperar. Prepara el resto por ahora. ¡Huele bien! Para cuando a la una y media necesitas hornear, hasta las 22-00 voy a mirar.

No te dejes guiar por el tiempo. Hay mucha más levadura. Todo es solo visual ahora.

¿Probablemente las pasas gigantes no son buenas?

¡En Italia, comí en una panadería privada con pasas enteras gigantes!

¡Gran receta!

¿Y tengo curiosidad por saber cómo cortar con una cruz desde arriba, para que el techo no se rompa? No he cortado antes, realmente panettone, ¿no he horneado? Este es un procedimiento obligatorio, de lo contrario, vete a la cama, no habrá nadie a quien preguntar. ¿Probablemente ya los tengo con preguntas?

¡El truncado está listo, Jefe! Escribiré mi opinión: debe hornear en formularios de papel, puede usar 500 ml, ¡solo aumente después de que el llenado sea más conveniente! Horneé en caseros, ¡pero los metí a tope para hacerlos!
Ángela, pensé:
1.¿Puede, después de amasar la segunda masa y añadir pasas, ponerla inmediatamente en los moldes? La masa me quedó tan bien, y luego cuando la metí en los moldes una hora después, esperé mucho tiempo a que subiera (3,5 horas, te espiaba); Creo que podría haber mejorado un poco.
- ¿O mi levadura engulló azúcar?
2. Lo metí en un horno frío, me pareció bien, aunque hubo que apartar uno y meterlo en uno caliente, por la pureza del experimento.Tuvieron tiempo de hornear y los fondos estaban levemente quemados (las suelas de la orquesta), y la antorcha estaba seca, aunque una estaba completamente liviana en la parte superior; pero la capa de aire aún debe hacerse en el horno.
Escribo esto para mí mismo, luego lo leeré, de lo contrario, ¡lo olvidaré tres veces!
Agregué manitoba a la segunda masa, ¿tal vez más? Leí en pura manitoba, ¡no es un horno muy bueno! Proteína en mi harina = 13
Agregué 5 gotas de la fragancia "ROM", bueno, no lo sé, en mí, ¡no en un ojo! ¡Quizás se necesite más! También agregué una pasa gigante, la corté para nada. Las pasas son un tema aparte, ¿qué añaden allí? Mientras lavaba TRES tipos de pasas en agua tibia, y mis manos estaban humedecidas con aceite, pero no me quité la grasa, ¡había algunas manchas gigantescas de aceite menos grasosas en el agua! Bueno, agregué pétalos de almendra, me gusta el sabor cuando se agarran los dientes. Dos cucharadas más de tintura de azafrán alcohólica (probablemente el ron sea más sabroso, porque no está). El Che todavía metió las brochetas enseguida, antes de sacarlas, las torció un poco, salieron bien. Horneado a un máximo de 150 grados. Foto:

Al cargar, el cortador se volvió borroso. No me arrepiento de las fotos, puedes quitarlas debajo del spoler. Mira, ¿cómo salió de mí? Estoy en panettons, como en carneros, ¡no entiendo!
Al gusto: Me gustó mucho, un poco húmedo, nada ácido, siento que la receta echará raíces. ¡No diré dulce, diré sabor armonioso! Me gustó la humedad aceitosa !!!!! Muy, muy sabroso, ¡el gato estuvo de guardia conmigo toda la noche! de 4 piezas cortadas, roído Probado 2.5 - Tuve que comprobar todos los gustos

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, está mojado y en capas. Corté las pasas en tres partes, tenía miedo de no levantar

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: ¡Qué chica inteligente eres! ¡El corte es maravilloso!

¿Puede después de amasar la segunda masa y agregar pasas, poner inmediatamente las formas? La masa me quedó tan bien, y luego cuando la metí en los moldes una hora después, esperé mucho tiempo a que subiera (3,5 horas, te espiaba); Creo que podría haber mejorado un poco.

También horneé según la receta. No experimenté. No solo agregaste pasas allí, sino también el resto de ingredientes.

Se agregaron 5 gotas de sabor ROM,

Dos cucharadas más de tintura de azafrán con alcohol (probablemente el ron sea más sabroso, porque no está).

Solo aromaticé vainilla. Tuve diferentes frutas confitadas y diferentes pasas. Este año agregué cerezas secas. ¡Así que los sabores fueron suficientes para mí! Y mis yemas estaban amarillentas. Había suficiente color. Pero para un experimento es muy bueno que lo hayas intentado y escrito.

Metí las brochetas enseguida, antes de sacarlas, las torcí un poco, salieron bien.

Y de alguna manera no me atreví a hacerlo. Pensé que sería malo estirarme. Ahora lo intentaré yo mismo.

Al cargar, el cortador se ve borroso

Existe tal cosa. Hay que cargar en cualquier photoshop y darle un poco de nitidez para mejorarlo. ¡Pero todo es perfectamente visible!
¡Qué puedo decir! ¡BIEN HECHO!
Me alegro de que me haya gustado la receta y echaré raíces.

¡No diré dulce, diré sabor armonioso!

Dulce para mi Y el azúcar es diferente, y las frutas confitadas con pasas añaden dulces.

el gato estuvo de guardia conmigo toda la noche, ¡de verdad!

¡El gato también necesita ceder un poco! Les encanta mi taaaan pasochki y mi panettone, ¡y me lo sacan de las manos!

Probado 2,5-

¡Si!no engulle ¡No comer mucho es muy difícil!

Las frutas confitadas hacen que los productos horneados sean más dulces, pero ni siquiera me gustan mucho. Después de todos los lavados de las pasas, si comes uno de los panetton, entonces es agridulce, y las frutas confitadas son dulces. Hay 200 gramos de aditivos en la receta, y yo tenía medio paquete de 75 gramos de pasas y un puñado de almendras, ni siquiera obtuve 150, y no me gusta mucho.
Me gustó mucho, todavía lo hornearé y lo probaré con otra levadura. ¡La cúpula de salto se mantiene bien!
Esto es lo que olvidé escribir: vi en su enlace cómo se sacaba la masa con un gancho. Nunca lo consigo, no existe tal mezclador y no se puede verificar el HP. Todos tenían miedo de amasar la masa. Ahora escribí todo con seguridad.

Vi en tu enlace cómo se saca la masa con un gancho.

Yo tampoco puedo sacarlo. Simplemente se retrasa bastante detrás de las paredes y la parte inferior, y cuando levanta el gancho, se desliza hacia abajo.

¡Bum el horno!
Perforé con tales brochetas, brochetas, la curva más pequeña, tuve que agregar una tercera más grande: están muy afiladas, pero perforan mal el pergamino. Puede hacer agujeros en el pergamino con anticipación.

[Loksa]

Loksa, por última vez que mantuve las pasas en soda un poco, era mejor que todo el byaka se alejara.

Puede hacer agujeros en el pergamino con anticipación.

Yo, en mi opinión, escribí sobre eso.

[Loksa]

Loksa, Oksana, qué inteligente eres, qué incisión tienes, todo en agujeros. Oh, yo también quiero, pero no tengo tiempo para nada.
ang-kayÁngela, marcaré la receta como favorita y la hornearé de vez en cuando. ¡Gracias!
Agregué vainilla natural infundida en un patín a los pasteles, el aroma de los pasteles era magnífico, tierno, suave. No uso sintéticos, no soporto el olor.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Yo sabré! ¡Gracias!
ang-kay, así que estoy en la receta, pero en la receta hay un enlace pendiente, bueno, los empujé de inmediato. Es solo que cuando perforé una capa, todavía estaba bien, ¡y dos capas de pergamino no cedieron! No es difícil sacarlos, el horno no es muy bueno con ellos, tal vez sea conveniente. Es posible con brochetas de inmediato, pero si las pones más tarde, definitivamente necesitas hacer agujeros con anticipación.
marika33No pensé en echarle vainilla natural al coñac, una vez que lo agregué a la masa, no me gustó mucho, se convirtió en un punto gris. Y el azafrán le da un bonito color, tendrás que echarle vainilla.
Puerto pequeño¡Peki es delicioso! Estoy mintiendo y pensando en mi plato el último cuarto, bueno, ¿a quién salvará? Y ya me comí 0.5.

Ángela, marcaré la receta como favorita y la hornearé de vez en cuando. ¡Gracias!

Me alegraría si fuera útil.

[ang-kay,]

ang-kay, Ángela
Realmente me gusta este sistema de masa de múltiples etapas, pero no soy nada amigable con las masas madre, ¿crees que puedes usar masa madre de trigo seco preparada para hornear pan?

[Ángela]

Ángela ¡Estoy de nuevo con la pregunta sobre los recortes! : mail1: Releí mis mensajes y no entendí si lo corté o no. Puedes cortarlos: girl-th: en medio de la subida? ¡No soy amigo de estos cortes! Otra pregunta: cuando lo pones en un molde, ¿lo redondeas? ¿O simplemente una cuchara para azotar? pregunta estúpida, pero el líquido redondeado es difícil de encajar en una forma estrecha.
Dinero, intenta escribir!

[Ángela]

Ángela Releí mis mensajes y no entendí si corté o no corté. Puedes cortarlos: girl-th: en medio de la subida? ¡No soy amigo de estos cortes!

Oksan, aquí no se necesitan incisiones, como estamos acostumbrados. Debe hacer un ligero corte para que el techo no se rompa. Siéntete libre de chick antes de abordar. La belleza no es necesaria aquí, y los eliminará debajo del esmalte.

Añadido sábado 23 de abril de 2016 07:46 AM

¿Cuando lo pones en un molde, lo redondeas?

Intento redondearlo. En una forma estrecha, a menudo resulta de lado.

¡In-In, y de lado y en todos los sentidos se cae en los vasos! Mientras estás aquí, ¿tres pasteles de Pascua idénticos en qué volumen es mejor para caber? litro, o 0,5 y aumentar?

Son aproximadamente 300 gramos cada uno. Mira cuál.

Si lo se. El más alto, este es un litro medido, ¡lo igualaré! ¡Gracias!
¡Hay mucho de mí aquí!
Ángela, horneada ¡Se quedaron más tiempo y parece que serán como las perforadas! ¡Porque las tapas estaban infladas con burbujas! ¡Y no había necesidad de cortar! La más hermosa con un sombrero, que moldeé a partir de una pieza pequeña y coloqué encima.

Y esta vez los palitos se pegaron, ¡pero lo sobreexpuse un poco en el horno! ¿Es mejor en la forma con papel y luego perforar?

[Oksana]

Oksana, ¿son tan delicados que basta con colgarlos para que no se asienten por su propio peso ni se apoyen en la cámara de fermentación? ¿No entiendes algo?

[Ángela]

Ángela, Lo colgué, lo hice tarde. No sé cómo cortar si encaja la masa. ¿O quizás porque abrí el horno? Glaseado Nitsche en la parte superior y todo está bien. Tal vez se hayan parado, ¡así que habrá grandes agujeros!

[Oksana]

Oksana, se detuvo, ya que el techo es así, y colgó. Detener el sabor afecta enormemente. Angustia menos. Y los cortes se hacen antes de plantar. Una vez que la masa comienza a desinflarse después de los cortes, entonces obviamente se queda más tiempo.El año pasado todo estuvo bien contigo. Era. No entrar en pánico. Todo saldrá a la luz. Y el esmalte aclarará todo.

[Ángela, ¡felices fiestas!]

Entonces, ¡debemos mostrar mi Panettone, en todo su esplendor! ¡No puedes discutir contra la belleza! ¡Cómo el maquillaje cambia el mundo! No entiendo por qué no te gustaba mi paneton antes, era bastante hermoso para sí mismo, tal vez la foto no era muy buena, en la oscuridad; Bueno, el hecho de que no todas las gorras de Panetton tengan cúpula es culpa mía. Y la altura es mayor que la del año pasado. Y como ya escribí, hay más agujeros este año.


Ángela, ¡felices fiestas!

[Oksana]

Oksana, muy agradable y aireado. Oksana, Felices Pascuas. ¡Lo estás haciendo bien!

¿No se desmorona el panettone?

El mío no se desmorona, ¡todo se desmorona menos en la masa madre!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ¡resultó genial! ¿Está satisfecho con el resultado? Como saboreas ¿Cocinaste con masa madre de lúpulo?

[marika33]

marika33, Marina, ¡lamento haberlo perdido! Sí, con masa madre de lúpulo, la cultivé al 100 por ciento con harina de trigo. Pero el año pasado mi levadura estaba más activa. O tal vez las estrellas se hayan convertido. En cuanto al sabor del Panettone en sí, estoy de acuerdo con Angela, me gusta menos perforado, es menos aireado y más húmedo para mí. Aunque la fuente original dice que Panettone no está húmedo, sino seco. El mío probablemente salió así.

[Ángela]

Bueno, lo que quiero contaros mi ensayo con tortas de Pascua fue un éxito
Pero ese año supe que había elegido dos pasteles de Pascua "favoritos" y que difícilmente miraría en otra dirección.
Me divertí con colomba durante dos días)) Hice ambas versiones con levadura y masa madre: ¡el zumbido!
¡¡Pero!! Panettone ocupó el primer lugar
No hablaré de todo el saborizante orgasmos sensaciones, pero esto es un MILAGRO .. aunque durante la mezcla no entendí para nada cuál es la diferencia entre colomba y panettone ..
Gracias, Ángela
De los sabores y rellenos, solo hay dos sobres de vainilla, arándanos y coñac.
Deleite


olvidé
La primera masa: mantequilla de ciruela reemplazada por coco
Segunda masa más 20 gramos de harina))

[Jeanne]

JeanneMe alegro de haberme complacido. Peks para la salud. Harás las delicias de todos con nuevos pasteles para Semana Santa.

Adivina quien se lo comió todo
¡¡Ganamos!!

¿Usted? Y quien ganó

[Ángela]

Ángelay estoy agradecido por una receta tan maravillosa.
Visité nuestro vaso de Annushka y me encontré con su absolutamente maravillosa Madre Levita.
Inmediatamente recordé tu receta y decidí implementarla, para hacer un ensayo antes de la próxima Pascua.
Las tres tomas aumentaron de volumen en un promedio de tres horas cada una.
Amasé la primera masa y la puse en la cocina durante la noche. Tengo +20 allí, hasta la mañana estaría bien. Aproximadamente 4 horas después del amasado, recordé que no había puesto levadura en la masa, mis nietos me confundieron y me perdí este momento. Corrí a la cocina para volver a mezclar, y aumentó de volumen casi 2 veces (¡rico!). Agarro ese cuenco y espero en la fría terraza a que llegue la mañana. Ya en la frescura, todavía se elevaba hasta los bordes del cuenco. Después del segundo lote, lo puse a calentar durante una hora. Cuando lo golpeé en media hora, tuve la impresión de que prácticamente no subía. Al final de la prueba, metí la masa en el molde para pasteles. Creo que si no sube, al menos nos comeremos las galletas.
Después de 2,5 horas, llegó al borde del molde, en el horno generalmente flotaba. Aquí me di cuenta de mi error: no funcionará darle la vuelta y enfriarlo.
No ocurrió ninguna tragedia. Enfriarlo boca abajo en la forma, colocándolo con los lados en los tapones de corcho.
El resultado es un pastel increíble, nada agrio, muy tierno y al mismo tiempo rico en sabor.
Y es muy bueno que me olvidé de la levadura. Resulta genial sin ellos.
Gracias nuevamente por la nueva receta para el Gran Día.

[Volumen]

Volumen, muchas gracias por un informe tan maravilloso y detallado.

levita madre.

Esta es la levadura más fuerte que se utiliza en Italia. Se adapta bien sin la adición de levadura.
Me alegro de que todo haya salido bien y el resultado sea agradable. No tengo ninguna duda de que está delicioso. Ahora estoy esperando el informe del panettone de Pascua)