Pastel de repollo y huevo

[Masa:]

Pastel de repollo y huevo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca	1 cucharadita
harina de trigo 2 grados (o ver nota)	200 g
agua	100 gramos
suero	100 gramos
Masa:
masa	todas
harina de trigo 2 grados	300 g
agua	75-100 g
suero	75 g
sal	7 g
melaza o miel clara	15 g
malta blanca	0,5 cucharaditas
vitamina C	1/2 pizca
Relleno:
repollo (fresco)	700-800 g
huevos	2 piezas
sal	7,5-11 g
mantequilla para freír	30-35 g
Azucar agua:
arena de azúcar	10 g
agua	30 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezcle la levadura * con la harina (ver nota **), agregue agua y suero (tengo leche), revuelva. Dejar fermentar durante 3-3,5 horas a una temperatura de 28-29C grados con arrugas cada hora. Al final de la fermentación, la masa debe estar al máximo y tener una estructura de malla.
• Masa:
• Agregue harina, sal, azúcar y agua con suero (leche) a la masa, bañada (sin agregar). En esta etapa, reemplacé parte del líquido (25 g) con aceite vegetal.
• En total, por 500 g de harina, tenía líquido: 200 g (masa) + 150 g (masa) + 25 g (mantequilla) = 375 gramos.
• La masa resulta muy suave, no se unta debajo de la escápula a lo largo del fondo del cubo. Inmediatamente después de amasar, ligeramente pegajoso, al final de la fermentación no se vierte a las manos. Deje que la masa suba 2-3 veces (aproximadamente dos horas) a una temperatura de 26-27 ° C.
• Relleno:
• Huevos duros.
• Picar finamente la col y llevar a ebullición en una cacerola con agua (para eliminar el amargor). Colocar en un colador y exprimir.
• Freír en mantequilla y enfriar. Sazone con sal, agregue el huevo picado.
• 
• Azucar agua:
• Ponga a hervir el azúcar y el agua. Enfriarse.
• Montaje:
• Estire un trozo de masa en una capa delgada de tamaño aproximadamente una vez y media más grande de lo necesario
• Enrosque el rodillo y transfiéralo a una tabla de cortar o una bandeja para hornear. Extienda la masa finamente y extienda el relleno en una capa delgada. Poner el exceso de masa encima del repollo por los bordes, estirar, conectar y pellizcar, recortando el exceso con unas tijeras o un cuchillo.
• Cubra con una bandeja para hornear engrasada o una bandeja para hornear y dé la vuelta para que los pellizcos y las costuras queden en la parte inferior y el lado liso en la parte superior.
• Lyuda ofrece este corte en su receta. Para ser honesto, recordando mis pies torcidos, no me atreví a realizar tales manipulaciones con masa y pastel. Por lo tanto, simplemente corté la masa en dos partes iguales, enrollé cada una de ellas en una capa de 5 mm de espesor, coloqué el relleno y "cerré" los bordes.
• Prueba bajo papel de aluminio durante 20-30 minutos. Antes de plantar en el horno, engrase la torta con agua azucarada, pinche con un tenedor.
• Hornee en un horno precalentado a 230 ° C (15 minutos después del inicio de la cocción, la temperatura bajó a 210 ° C).
• Deje el pastel terminado en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos, luego transfiéralo a una tabla o rejilla para enfriar.
• ¡Buen provecho!
• 
• El pastel más fragante, corteza fina. Para nada como tan amado Chuchelkins empanadas de repollo, completamente diferentes, incómodas y algo "brutales".

Hora de prepararse:

6:00

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta del libro "350 VARIEDADES DE PRODUCTOS DE PANADERÍA", 1940. Encontrado en Luda: 🔗

* En la receta original, se toman 5 gramos de levadura comprimida por 500 gramos de harina.

** La harina de segundo grado fue reemplazada por una mezcla de harina premium y grano de trigo integral en proporción: 375 y 125 gramos, respectivamente.

[Marisha,]

Marisha, pastel impresionante. No sé lo brutal que es, pero parece apetitoso hasta el punto de la desgracia. Por lo tanto, inmediatamente una contra pregunta: ¿qué tamaño de bandeja para hornear usaste? Mi horno no es ancho, por eso estoy especificando.

¡Hacer trampa, marcar!

[Marish]

Gracias, Marish! Bandeja de horno de 30x40 cm, puedes incluso más grande, para que la tarta quede más fina.

No se lo brutal que es

Es más panificado, más grueso, no se hornea.

Karina, ¡Gracias! Pruébalo si te gustan los pasteles de col. Así que puedo comerlos a cualquier hora del día y en una cantidad ilimitada (me gustaría).

¡Ese y ese Hombre que puedo comer con repollo día y noche, especialmente con chucrut!

[Marisha]

Gracias, Marisha Yo también puedo comerlos en cualquier momento del día y en cualquier época del año, entre otras cosas, como todos los de mi casa.Y cómo superar esto: sin necesidad de esculpir y no demasiado alto en calorías.

[Marish,]

Marish, como dice mi marido: "infancia soviética".

Kariny ¿cómo te va con chucrut? Nunca lo he probado.

Bozhezhtymoy, ahora tiene repollo y huevos en un rollo !!!! Es imposible mirar, que delicioso !!!

Manechka, solo frito chucrut con cebollas en skorodki y eso es todo

Sí, Ksyusha, soy así infección.

Solo dame huevos o panecillos en mis manos

Karin, ¿no lo remojas primero?

Karin, ¿no lo remojas primero?

Manechka en general todo depende del repollo, pero siempre tengo un buen exprimido y frito no muy agrio, realmente respeto los pasteles con chucrut 🔗

[Hombre]

como dice mi marido: "infancia soviética".

Y quiero "infancia soviética".
¡Recuerdo, recuerdo un pastel así! Hombre, deja de joder!
Seduces una y otra vez ... Vine con un informe para ti en otro tema (la foto actual no está cargada de ninguna manera, estoy en la casa de campo ahora).

[Karina]

Karina, ¡Gracias! Tendré que intentar ...

Marish, No tengo la culpa, tengo una epidemia. Todo el mundo está sentado en casa y come-come-come. Ya confundido con ellos, palabra honesta.

[Hombre,]

Todo el mundo está sentado en casa y come-come-come. Ya confundido con ellos, palabra honesta.

Una imagen familiar ...
Hombre, ¡pero es imposible no querer tanta delicia mientras cocinas!
Incluso si no tiene mucha hambre, oler y luego ver, ¡definitivamente se sentirá tentado!

¡Muchos, pero no puedes evitar querer tanta delicia mientras cocinas! Incluso si no tiene mucha hambre, oler y luego ver, ¡definitivamente se sentirá tentado!

Marish, seguro que lo dirás ... y por lo general, después de ver la receta de Man'ka, los ojos "se abren" como los de su gato en el avatar de sus obras maestras culinarias ...

Vamos, qué obras maestras hay. Haces tu tarea todos los días y no cocinas esas golosinas.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoGracias por una receta tan buena, hice un pastel para un viaje al campo. A la familia le gustó mucho, incluso discutieron por el último bocado. Hice una ligera desviación de la receta: en lugar de huevos, había un filete de pollo rallado (mi esposo pidió más comida)))) Desafortunadamente no hay foto, temporalmente no hay cámara. Repetiré la receta, ya que aún queda mucha cosecha de col del año pasado

[Tanya,]

Tanya, ¡gracias por intentarlo! Me alegro mucho que te haya gustado. ¡Me imagino lo delicioso que estaba con pollo!

pastel de aspecto increíblemente dulce! Amo a mi mamá especialmente ama los pasteles de repollo. así que traeré un informe pronto

Toma dos Los personajes son el mismo repollo y pollo ... hoy resultó aún más sabroso y hermoso Aunque no fue sin incidentes - horneé un poco la masa, encendí el HP para calentar ya que hacía frío en la cocina y me olvidé ... quería tirarlo, pero me arriesgué y el resultado es ... Por cierto, la segunda vez que hago manipulaciones girando el pastel, se presta perfectamente a esta acción.

No sé lo brutal que es, pero se ve feo delicioso

Muy brutal tanto en la vista seccional como para el gusto, diría que este es un pastel de hombres heterosexuales, y no pasteles de mujeres))

Hice mi pastel en forma redonda y profunda, diseñado para pizza. Resultó genial, realmente muy fácil de manipular, incluso si lo haces malabares. Puse patrones con el resto de la masa))

en el contexto

[Alyona]

Alyona, hermosa tarta! ¡Muchas gracias por la pieza!

Yo diría que este es un pastel de hombres heterosexuales, no pasteles de mujeres))

Sí, es más tosco, por así decirlo, por la harina y la falta de cocción.