Panqueques, panqueques, panqueques con delicado relleno de yogur: receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Panqueques, panqueques, panqueques con delicado relleno de yogur

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Cualquier bebida de leche fermentada
Harina
Azúcar
sal
Huevos
soda
Yogur para el relleno (¡mucho!)
Leche condensada

Metodo de cocinar

Esto ni siquiera es una receta, sino instrucciones sobre cómo hacer panqueques calados o panqueques esponjosos (e incluso pastelitos). Heredé esta tecnología y nunca me defraudó. En este manual, no verá las medidas exactas de los productos. Te lo diré mas puntos tecnológicos importantes... Entonces empecemos.
Necesitaremos cualquier producto lácteo fermentado: yogur, crema agria, leche cuajada, suero o cualquier otro líquido. Lo más importante es que está amargo. Las bebidas añejadas son ideales. Cuanto más ácido, mejor. Tengo en este caso las sobras de yogur no bebido al día, que se recogen en un frasco aparte durante varios días.
Y punto importante: calentamos este yogur (o crema agria, o yogur u otra cosa) hasta que esté caliente... Caliento el yogur hasta que rebota el suero.
Más lejos no espere a que el líquido se enfríe, e inmediatamente comience a amasar la masa. Hago esto con una licuadora de inmersión (me gusta hacer mi vida más fácil). Agrega azúcar y sal y comienza a batir. Continuando batiendo, vierte los huevos (no te preocupes, no se prepararán) y agrega harina. La cantidad de harina es ajustable según el plato de "salida" deseado. Si queremos panqueques, entonces la consistencia de la masa es igual a la densidad del yogur no espeso. Si se trata de panqueques, la masa debe volverse espesa con crema agria grasa (es decir, no fluir, sino deslizar la cuchara en una onda suave). Puse refresco a razón de aproximadamente 1/4 de cucharadita por 400-500 mililitros del yogur calentado inicial. La soda simplemente se mezcla con la masa con una cuchara. En este punto, la masa comenzará a crecer activamente en volumen. Y justo encima de la masa, vierto 2-3 cucharadas de aceite vegetal para no engrasar constantemente la sartén (o panqueque) al hornear.
¡Todas! Arrancamos el horno. Especialmente para ti, horneé un panqueque en una sartén (la familia me acaba de pedir panqueques gruesos de panqueques Orion por hoy).
Y ahora sobre lo mas delicioso... Ni un solo panqueque puede prescindir de este relleno. Sí, la miel y la mermelada son geniales. Pero si no le doy esta "propagación" a la familia, siempre recibo la reprimenda más estricta. Uno "PERO". Empezamos a preparar el relleno el día anterior.
Necesitamos yogur. ¡Fresco! ¡Lote! Dos litros. Por supuesto, puede reemplazarlo con crema agria. Pero en primer lugar, el contenido de grasa del relleno aumentará significativamente (e incluso al comer panqueques querrás mantener la cintura puesta). Y en segundo lugar, el relleno resultará con una acidez significativa. Decide qué sabor quieres conseguir.
Pongo yogur a cocinar en la mañana del día anterior hornear panqueques. Por la noche antes de acostarse, debe "pesar" el yogur. Es decir, vertimos el yogur sobre un lino (o servilleta de lino) o sobre una estopilla doblada en cuatro capas. Y colgamos esta "bolsa" para separar el suero. En términos culinarios griegos, cocinamos Yogur griego. La cantidad de tiempo de "pesaje" depende del grosor del relleno que queramos obtener al final. Para los panqueques de hoy, mi yogur colgó durante la noche. Esta es la densidad:
A continuación, mezcle la pasta de yogur resultante con leche condensada. Las proporciones dependen, nuevamente, de su gusto y deseo. Si quieres más dulce, pon más leche condensada. Y rellenamos los panqueques.
Esta pasta = yogur griego en mi familia se come con placer incluso sin leche condensada. Solo una cuchara, un bocado con miel o mermelada.Esta pasta es un gran "amigo" de las hierbas, la sal y el ajo, para untar en bocadillos. Y si no lo escurres tanto (para que la consistencia resulte fluida, aproximadamente del grosor de la crema agria baja en grasa de la tienda), le agregas manzana rallada y azúcar, entonces obtienes una gran impregnación para muffins y pasteles (el favorito de mi familia !!!)
¡¡¡Buen provecho!!!