Saltison de pollo

Saltison de pollo

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Una gallina	1 PC.
Agar-agar (gelatina)	3 cucharadas l. (35 gr.)
Hoja de laurel	2-3 uds.
Pimienta de Jamaica	5-6 uds.
Ajo	3-4 dientes.
sal	gusto.
Especias favoritas	gusto.
Bolsa de jugo	1 PC.

Metodo de cocinar

• En nuestro foro encontré 2 variantes de saltison. En talady in a multicooker-https: //Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168878.0 y Valentina -https: //Mcooker-esn.tomathouse.com/index.phpoption=com_smf&topic=155176.0 con baqueta y tocino. Tengo una preparación ligeramente diferente, no es nada problemática, puede ser útil para alguien.
• Cortar el pollo, quitarle la piel. Coloque en una cacerola pequeña. Sazone con sal, agregue lavrushka, pimienta de Jamaica y agar-agar 3 cucharadas. l. (Lo tengo débil) o gelatina. Coloque la olla con el pollo en una olla grande.
• 
• y cierre la tapa herméticamente. Cuando cerró holgadamente, le dio poco jugo y hubo que agregar agua. Cocine al baño maría durante 2-3 horas.
• 
• Durante la cocción, agregue agua a una cacerola grande si es necesario. Revuelva el pollo periódicamente. Mi pollo pesa 1,5 kg. El peso (sin alas, pasaron al caldo) se cocinó en 2, 5 horas.
• Remoja la bolsa de jugo durante una hora para ablandarla. No siempre me remojo, solo cuando recuerdo. Picar finamente los ajos o pasar por una prensa de ajos, a quien le guste. Retirar el pollo, separarlo de los huesos en trozos del tamaño deseado, los muy grandes se pueden deshacer al cortar. Agregue ajo, pimienta, sus especias favoritas y colóquelas bien en una bolsa.
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• Colar el jugo (no filtre, solo elegí cuidadosamente los huesos) y verter sobre el pollo. Mi agar-agar estaba muy gelatinoso y puse el pollo, alternando con jugo. La última vez puse todo el pollo, calenté el jugo y lo vertí encima. Enfriar a temperatura ambiente, cubrir con papel aluminio y meter en el frigorífico durante 6-8 horas, lo pongo durante la noche.
• Corta con cuidado la bolsa con unas tijeras y un cuchillo.
• 
• ¡Buen provecho!
• 

Hora de prepararse:

180-200 minutos.

Programa de cocina:

Cocinando.

Nota

Antes de eso, hice saltison con 2 cucharadas. l. agar-agar, no se derritió en la mesa, pero mantuvo peor su forma. Nos gusta más cuando es más difícil. Antes cocinaba con otro agar-agar, comprado en la calle. Green, se lo tomó mucho menos. No recuerdo cuanto tiempo. Y este agar es muy débil, así que déjese guiar por los suyos. No cociné con gelatina.
Es mejor llevar un paquete que sea más redondo, también se hacen en botellas de plástico, pero no lo he probado. Guardo el saltison en la misma bolsa, cubierto con papel de aluminio. Se puede envolver en pergamino.
La receta fue tomada de Naili del foro. 🔗

¡Genial, Laris! Ferdiperdos heterosexuales!
Escuche, ¿por qué está hirviendo en un baño de agua? ¿Qué hace?

Receta muy interesante, GRACIAS !!! Definitivamente lo usaré. Resulta que todo es tan simple

Creo que puedes ponerlo en una olla de cocción lenta para guisar durante 2 horas; debería resultar igual. Además, la humedad del multi casi no se evapora, será jugosa. Necesitas intentar. ¡Gracias por la receta!

[Larisochka]

Larisochka, buen aperitivo! ¡Y la foto es genial! Yo diría que esto es una especie de gelatina de salchicha

[Larisochka]

Larisochka, excelente saltison! ¡Me encantan las cosas que no son grasosas ni secas! : nyam: ¡Definitivamente lo intentaré!

[Lena]

Escuche, ¿por qué está hirviendo en un baño de agua? ¿Qué hace?

LenaMe alegro de que me haya gustado No se quema en un baño de agua y da jugo bajo una tapa hermética. De alguna manera lo cubrí con una tapa poco profunda, salió vapor y el pollo no quiso dar jugo, tuve que agregar un poco de agua, aún estaba delicioso.
Olesya Alexandra Natasha Gracias chicas Esto es realmente sabroso, no es caro y no está encadenado a la estufa, el pollo en sí está cocido, solo agregue un poco de agua si se ha hervido y revuélvalo ocasionalmente.
Ksyusha Creo que la caricatura no debería ser menos sabrosa.

[Laris,]

Laris, excelente satilson resultó! ¡Muy apetecible!
Miré una receta similar durante mucho tiempo, ¡y tú, bien hecho, la tomaste y la hiciste! (Noté hace mucho tiempo que estamos mirando las mismas recetas ... O ya estamos mirando en la misma dirección.

En la receta de la revista "Colección Culinaria" se hace aún más fácil: se cocina inmediatamente en un baño de agua en una bolsa bajo presión durante 1 a 1,5 horas. Luego al frío. Y la bolsa (para jugo o leche) simplemente se lava.

[Larissa]

Larissa, sabroso y sencillo creo que se puede hacer en jamonero. ¿Y poner la misma cantidad de gelatina que de agar? No me gusta el sabor de la gelatina, por eso, por ejemplo, nunca la pongo en gelatina de carne. Pero el pollo sin gelatina probablemente no se pueda pegar.

Hachu !!!!

Hachu !!!!

¡Breve y claramente! Y lo más importante: ¡YOMKO!

[Elena Tim]

Elena Tim, gyyyy. ¿Calculó el volumen del formulario? Hornea, ven con un informe

¡Darse cuenta!

[Laris,]

Laris, excelente satilson resultó! O ya estamos mirando en una dirección.

Marina, gracias De hecho, una forma en la que quiero saber mejor y más fácil, e incluso más barato y más
Escribiste sobre la revista y me acordé. Así me cocinaban las chicas del trabajo, en un paquete. Todavía quería hacerlo, pero luego de alguna manera lo olvidé.
Tata Realmente no puedes dejarte guiar por mi agar, es algo estúpido. Ksyusha pone 2 cucharaditas en la mermelada, pero todo flota para mí, agregaron 8. En Moscú, se puede comprar un buen agar, 100 gramos cada uno. embalaje, ¿quieres probar?
Y gelatina 35 gramos según receta.

[Elena Tim]

Elena Tim, gyyyy. ¿Calculó el volumen del formulario? Hornea, ven con un informe

Puré, Lino Tú no estás allí sus formas ¿Crees? (después de las vacaciones) Simplemente no golpees con una zapatilla, de lo contrario YO LA QUIERO también, y ahora ponte un abrigo nuevo, el viejo está apretado
También puedes probar mis formularios , y luego todas las escalas, sí las escalas ...

¡Oh, Lara! Es hora de medir mis formas con metros cúbicos. ¡Y no estoy preocupado! Un abrigo de la talla 54 no me queda, fui y compré un 56. ¡Cuál es el problema! ¡Pero una cosa nueva y un lavado durante tres días! ¡No zhist, sino unas vacaciones sólidas! Es cierto que después de esto, no puedes entrar en lo nuevo, pero estas son bagatelas. Siempre puedes ir al comerciante, ¡el Schaub se cambió al 58! Y de nuevo, ¡una fiesta! ¡Muy facil!

Mash, Len ¿No crees que tus formas están ahí?

calculamos el volumen de la fuente para hornear, Vol Lenok asumió que medí 960 ml con jeringas, y estúpidamente multipliqué el ancho por la altura y por la profundidad

¡Oh, Lara! Es hora de medir mis formas con metros cúbicos.

fuera, ni siquiera cabe en un ava. Necesito comprar un ponch, saqué a una chica delgada con ropa flotante en mi cabeza

y estupidamente multipliqué el ancho por el alto y por la profundidad

¡Digo, pervertido! Algún tipo de matemáticas en su cabeza ...

Necesito comprar un ponch, me lo puse por la cabeza y una chica delgada con ropa flotante

Duc, las donas no se suben a tu cabeza

[Autillo]

Autillo,
Lar-photo, como obra de arte ... pero ¿qué crees que será posible hacer en una jamonero?

Algún tipo de matemáticas en su cabeza ...

Soy una madre! Las matemáticas son nuestro todo ...

Duc, las donas no se suben a tu cabeza

y que para ti Corta tu cabello y engrasa tu cabeza

[Autillo]

Autillo Lar, persíguenos a Lenka y a mí nafik, entonces somos todo el tema ... bueno, esto es

y que para ti Corta tu cabello y engrasa tu cabeza

¡Bueno, sí! ¡Gordo y calvo! Bueno, finalmente, seré hermosa!
Eso es, me voy, de lo contrario es verdad, ¡Lara nos está dando patadas! Por cierto, ¡ella se enfadó con la "forma"! Bueno, ya estamos, justo ahí. ¡Solo relincharíamos!

¡Bueno, sí! ¡Gordo y calvo!

y ponche indio, no pavo: loco:

¡Solo relincharíamos!

no esa palabra

[Mash Len]

fuera, ni siquiera puedes caber en un ava

Bueno, se burlaron de eso Mash Len ¿Y cuál es el enfoque correcto? Mi amiga se estaba muriendo de hambre, pero ahora (cuando dejó de ayudar) solo las cosas están cambiando y ella está feliz
Galón, Lo hice de manera diferente en un jamonero.Allí aprieta con fuerza, aquí resulta un poco más suelto con jugo. Pero seguirá estando delicioso.

En la caricatura, todo sale bien, lo he hecho muchas veces. Puedes experimentar y agregar champiñones o pimientos morrones. Siempre sabe diferente. ¡Y muy super!

[Galón]

Galón, Lo hice de manera diferente en una jamonería. Allí aprieta con fuerza, aquí resulta un poco más suelto con jugo. Pero seguirá estando delicioso.

Creo que debería meter el jamonero en una bolsa para hornear, pero no ponga los resortes, así que probablemente algo similar será ...

[Galón]

Puedes experimentar y agregar champiñones o pimientos morrones. Siempre sabe diferente. ¡Y muy super!

Eso es seguro. Y se añaden aceitunas para dar color, a quién le encanta qué.
Galón, pero qué, esto es una idea, inténtelo debería funcionar. Tal vez solo no de lado, sino verticalmente, de modo que sea embestido por la fuerza de gravedad de la tierra.

[Autillo]

Autillo
Sí, Lar mañana compraré un pollo, lo intentaré, informaré, gracias ...

Cocine por la salud, Gal

Así que me atreví ... empecé con tres muslos, cocinado en v. Desmonté la casa de baños, la vertí ... No tenía bolsas, así que puse todo en un molde para pan ... vale la pena que se enfríe ... Lamí todo, está delicioso ...) Creo que el saltison también estará delicioso ... oh, no noté de inmediato el agujero en la tapa para el vapor, tuve que taparlo, porque el caldo no era suficiente, agregué medio vaso de agua hirviendo ... Lo hice en agar-agar 900 \ a veces 300 y 600 \ 900 es el más fuerte. poner 2 cucharadas. cucharas, creo que muy bien. mucho en mi caso .. pero lo usé \ agar-agar \ por primera vez, así que irá a entrenar ..) Sueño con pasar a la leche de pájaro .. mientras entreno en "soltison de pájaro" .. ja ja ja ..

Así que no guardé el saltison en el refrigerador durante mucho tiempo / o mejor dicho, no lo puse allí /, se enfrió y puedes cortarlo con seguridad ... ¡el sabor es increíble! ¡Ayudar a sí mismo!

y esto es por el ambiente)


mis hallazgos:
Puedes agregar caldo o agua hirviendo a mis tres muslos, dos vasos con calma, porque mientras se enfría, el pollo absorbe el agua y deja poco en la gelatina.
maíz y aceitunas negras (me encantan) y pimiento rojo dulce para que se le agregue brillo)
si le agregas mucho espesante (como yo) entonces puedes servirlo en la mesa ligeramente enfriado) todo está cementado) no vino al refrigerador ...
y creo que puedes usar cualquier fuente para hornear inesperada: silicona o acero, por ejemplo, para cupcakes, habrá en porciones saltisonoquecakes en la mesa festiva ... y para redondez en la siguiente. Probaré una lata de té una vez ...
¡Muchas gracias al autor por la receta! Me encanta la preparación sencilla de platos complejos ...) de modo que los ojos de todos subieron a la frente con las palabras: "¡Lo hiciste tú mismo!"

[SnieZhinka]

SnieZhinka Anastasia, que hermoso saltison también me gusta más fuerte. Acabo de sacar un agar-agar alemán más fuerte, firmemente 1/2 cucharadita. por 100 ml. Elija cómo le gusta la fuerza de solidificación. Es muy bonito con aditivos. Me alegro que te haya gustado. Gracias por tan hermosa foto.

[Autillo]

AutilloGracias por la receta. Lo hice en una olla a presión, resultó super

[Grigorivna]

Grigorivna Me alegro de que te haya gustado. ¡Cocine a su salud!

Así que me atreví .............. Sueño con pasar a la leche de pájaro .. mientras entreno en el "soltison de pájaro" .. ja ja ja ..

¡Así que puedes dos en uno como dicen!
Ordeñe el pollo (solo vivo) primero. Y luego eso ... ¡por saltison!

En general, una receta sorprendentemente sencilla.
¡Así que probablemente puedas tanto pato como pavo!
bueno, a voluntad, en general

E hice algo así antes ... solo inmediatamente lo cociné en una bolsa y con gelatina, porque entonces no sabía nada de agar. También probé aceitunas. y pimienta. y maíz, pero para mí la versión de carne es sobre todo, no hay sabores adicionales.

En general, una receta sorprendentemente sencilla.
¡Así que probablemente puedas tanto pato como pavo!
bueno, a voluntad, en general

Irin, el saltison indio probablemente también sea bueno
Len, también me gusta más la carne