Madeira Pie de James Martin (con mis modificaciones)

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Madeira Pie de James Martin (con mis modificaciones)

Categoría: Confitería

Cocina: Inglés

Ingredientes
mantequilla a temperatura ambiente	175 g
azúcar fina granulada	175 g
huevos	3 grandes
harina con levadura	250 g
leche entera	alrededor de 3 cucharadas. cucharas
ralladura	1 limón
azúcar glas para espolvorear	Bajo demanda
ralladura en rodajas finas (para frutas confitadas)	1/2 limón
azúcar (para frutas confitadas)	50 gramos

Metodo de cocinar

• "Sorprendentemente, el pastel de Madeira no proviene en absoluto de Madeira. Es un pastel inglés, que también se llama a menudo pastel de libras. En el siglo XIX se servía con Madeira, pero ahora cada vez más con té".(James Martin)
• 1. Precalienta el horno a 180 C.
• 2. Engrase un plato redondo de 18 cm de diámetro con aceite, forre el fondo con papel de hornear, engrase también.
• 3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien cada vez. Junto con el último huevo, agregue 1 cucharada. una cucharada de harina para que la mezcla no se exfolie.
• 4. Tamizar la harina y mezclar suavemente con la mezcla de mantequilla, agregando suficiente leche para que la masa resultante se caiga con fuerza de la cuchara. Agrega la ralladura de limón.
• 5. Coloca la masa en el molde preparado y aplana un poco. Hornee en la rejilla del medio del horno durante 45-50 minutos, hasta que la brocheta caliente pegada en el centro salga limpia.
• 6. Deje reposar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego colóquelo en la rejilla y enfríe completamente.
• 7. En este momento, cocine frutas confitadas. Disuelva el azúcar en 50 ml de agua, viértalo en una cacerola, agregue las cáscaras de limón picadas y cocine por 3-4 minutos. Retirar del fuego y escurrir el líquido. Espolvorea azúcar glas sobre el pastel enfriado y decora con frutas confitadas.
• Mi version.
• En lugar de harina con levadura, mezclé harina con polvo de hornear y lo tamicé.
• Se añadió ralladura de naranja a la masa. Y encima, en lugar de frutas confitadas, untadas con mermelada de naranja. La piel de naranja le dio a la corteza un color amarillo pálido.
• Engrasé el formulario desmontable con un pincel con aceite, extendí el fondo con papel y cerré el formulario. Voila: ¡sin cortar círculos y otras molestias! Corté tiras anchas de papel y cerré los lados del formulario. Los bordes altos protegen el pastel de quemaduras tanto por los lados como por la parte superior. El interior del papel, por supuesto, también estaba ligeramente engrasado.
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• Después de hornear, se reposó durante 10 minutos en un molde y se volteó sobre una tabla para que el bizcocho quedara uniforme.
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• La primera vez que cociné, el pastel no me pareció muy dulce, así que vertí la masa, puse unos bombones y vertí el resto de la masa. Me encanta la combinación de chocolate y naranjas.
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El plato está diseñado para

10 porciones

Hora de prepararse:

Prepare 10 minutos, hornee 40-50 minutos, enfríe durante 10 minutos. Solo 1 hora y 10 minutos.

Programa de cocina:

horno

Nota

Consejo. Use mantequilla de baja humedad siempre que sea posible, y la mezcla nunca se deslaminará y la corteza no se agrietará cuando se hornee.

El pastel no es bizcocho, por lo que no sube mucho al hornear. El tamaño del molde no estaba indicado en el libro, así que lo horneé en un molde con un diámetro de 22 cm. ¡La próxima vez doblaré la velocidad, quiero un pastel alto!

Por cierto, el bizcocho "libra" se puede hornear simplemente con vainilla (vainilla, extracto de vainilla), sin decoración. Ya está delicioso.

Aquí les he dado la versión del autor de esta antigua receta del pastelero James Martin, y mi versión favorita con una naranja.

Texto de la receta del libro "Postres" de James Martin.

¡Muy apetitoso! ¡Bravo!

En el camino, la pregunta es, ¿cuánto polvo de hornear se agregó?

¡Muy apetitoso! ¡Bravo!

En el camino, la pregunta es, ¿cuánto polvo de hornear se agregó?

Para tal cantidad de harina: 1 cucharadita (sin tapa).

doble

Pastel impresionante, ¡clásico para todas las edades! Lo hice con productos agrícolas de la parroquia ortodoxa, el amarillo salió sin cáscara de limón, ¡los testículos están bien!