Frijoles magros cocidos (Steba DD1)

Frijoles magros cocidos (Steba DD1)

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Frijoles
Zanahoria	2 piezas
Cebolla de nabo	1 PC
Pimiento rojo búlgaro	1 PC
Sal, condimentos	Gusto
Hierbas frescas

Metodo de cocinar

• Tres zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades y el pimiento también, en un rallador para cortar en rodajas finas.
• Encendemos el Modo Freír durante 12 minutos y tras la señal, echamos aceite y ponemos verduras. Freír.
• Al final, agregue la pasta de tomate o tomates y tetrapaka o salsa de tomate Dolmio, aproximadamente 3 cucharadas. Mezclamos. Freír en teflón.
• A continuación, procedemos a los frijoles.
• No tuve tiempo de remojar los frijoles, pero debería haberlo hecho)
• Así lo hice, lo enjuagué bien, lo puse en un bol de acero, la cantidad es tal que el fondo queda completamente cubierto y unos 2 dedos índices de altura.
• Vierta agua para cubrir los frijoles. Encendido el modo Verduras durante 10 minutos, presión 0,7.
• Después del fin del régimen, la presión se redujo a la fuerza, se drenó el agua. Y entonces los frijoles se han ido, lo que causa hinchazón))
• A continuación, vierta agua hirviendo sobre los frijoles. Ponemos nuestro asado.
• Mis frijoles eran muy viejos y llevaría mucho tiempo cocinarlos, incluso en una olla a presión.
• Y quería frijoles guisados, como de una olla de cocción lenta.
• Y encendí el modo Verduras durante 30 minutos, presión 0,7.
• Después del final, no liberó la presión, sino que cambió a Moderation 88 g durante 6 horas.
• Sal al final. Sirva con hierbas frescas.
• y aqui esta el resultado
• Los frijoles resultaron blandos y espesos, como me gusta. El principal especialista en frijoles es el marido, ya que este es su plato nacional.
• ¡Dijo que estaba delicioso!

Nota

Ya que estamos ayunando ahora, los frijoles son un excelente sustituto de la carne.
¡Aconsejo a todos!

PD. Si tiene frijoles tiernos, el segundo tiempo de hervor se puede reducir a 20 minutos. Y dejamos el tiempo de la languidez igual.



HABA - frutos delicados (frijoles) - ruedas con semillas inmaduras (hortalizas) y semillas maduras (grano) del mismo nombre Hierba anual de 20 - ^ - 300 cm de altura (variedades trepadoras) con hojas triples, flores blancas o de colores. Patria: trópicos y subtrópicos de América, Asia y África. Cultura antigua. Introducido en Europa después del descubrimiento de América, en Rusia, en los siglos XVII y XVIII. En la antigua URSS, se cultiva principalmente en Ucrania, Moldavia, Georgia, Territorio de Krasnodar. Los frijoles vegetales (a menudo llamados frijoles verdes) para fines alimenticios se cosechan inmaduros: en la etapa de los omóplatos, cuando tienen válvulas delicadas (cuando se doblan, los omóplatos se rompen fácilmente) sin hilos fibrosos gruesos y película de pergamino, los granos están subdesarrollados, no exceden el tamaño de un grano de trigo. Las hojas de frijol contienen proteínas, almidón, azúcar, 20 mg% de vitamina C, caroteno, vitaminas del grupo B. De acuerdo con la estructura y calidad de las hojas de frijoles, los frijoles vegetales se dividen en variedades de azúcar y semi-azúcar. En los frijoles de azúcar (por ejemplo, Yubileynaya 287, Saksa sin fibra 615, Sugar Triumph 764), los frijoles de paleta no tienen una capa de pergamino ni fibras gruesas. Los frijoles semi-azucarados (por ejemplo, Shchedraya) tienen fibras gruesas en sus valvas y los frijoles jóvenes se utilizan como alimento.

Los frijoles se cosechan a medida que crecen y se desarrollan los omóplatos, desde finales de junio hasta agosto. En condiciones normales, los frijoles no se pueden almacenar por más de un día (ya que los omóplatos rápidamente maduran demasiado, se vuelven gruesos y se secan); a bajas temperaturas (aproximadamente 0 ° C) y alta humedad relativa (aproximadamente 90%), hasta 5-7 días. Los frijoles vegetales se utilizan para cocinar y enlatar. Se prepara a partir de él como plato independiente (hervido con mantequilla o frito con mantequilla y huevos), y también se utiliza para hacer sopas, vinagretas, guarniciones, etc.Los frijoles fritos en aceite vegetal y condimentados con salsa de tomate son deliciosos cuando están fríos.

Los frijoles no se deben comer crudos, ya que las vainas de frijoles contienen sustancias tóxicas que pueden causar intoxicación, que, sin embargo, se destruyen al cocinar con calor.

Los frijoles, a diferencia de los vegetales, se consumen maduros. Los frijoles esféricos o en forma de riñón de 0,5 cm a 1,5 cm de largo tienen varios colores (blanco, verde, marrón, amarillo, abigarrado); Los frijoles blancos son de mayor calidad que los frijoles de colores. Los frijoles contienen entre un 17% y un 32% de proteínas, hasta un 57% de carbohidratos, hasta un 4% de grasas y sales minerales. Las variedades de pelado se cultivan para obtener granos (por ejemplo, Gribovskaya), en las que los frijoles son duros, no carnosos, con una gran cantidad de fibras, una capa de pergamino está bien desarrollada en su grosor y, cuando están maduros, los frijoles se agrietan. Los frijoles se utilizan para hacer sopas, albóndigas, chuletas, guisos, vinagretas, guarniciones para carnes hervidas y fritas, pescado. Para los primeros platos, es recomendable utilizar frijoles blancos, ya que los frijoles de colores le dan a la sopa un tono oscuro. Los frijoles mezclados son menos convenientes para cocinar (diferentes tipos de frijoles requieren diferentes tiempos de cocción). Antes de preparar platos con granos de frijoles, se clasifican, se eliminan las malas hierbas, se lavan dos o tres veces en agua fría.

Para acortar el tiempo de cocción de los frijoles, se recomienda remojarlos previamente en agua fría y dejarlos durante 3-5 horas (puede remojarlos durante la noche). Al remojar los frijoles, el agua se toma 2 veces más que los granos (por peso). La temperatura del agua durante el remojo no debe exceder los 15 ° C, de lo contrario, los frijoles pueden amargarse. Incluso con la más mínima acidificación, imperceptible al gusto, los frijoles están mal hervidos. Cuando se hierven sin remojar, una parte importante de los frijoles pierde su forma: se hierven. Antes de cocinar, escurra el agua y vierta los frijoles con agua fría para que los frijoles queden cubiertos. Cuando el agua hierve, se escurre, y los frijoles se vierten con agua hirviendo y se hierven en una cacerola, tapada con una tapa, con un hervor débil y continuo. Se recomienda salar los frijoles al final de la cocción. La duración de la cocción es de 1-2 horas. Con alimentos ácidos, los frijoles, como todas las legumbres, no hierven durante mucho tiempo. Por lo tanto, agregue puré de tomate, así como sazone los frijoles con vinagre, la salsa solo se puede hacer cuando los granos se ablanden.

No se debe agregar soda al hervir los frijoles, acelera el proceso de cocción, pero contribuye a la destrucción de la vitamina B1 contenida en los frijoles y deteriora su sabor. No se recomienda interrumpir el hervor durante la cocción y agregar agua fría, esto hace que los frijoles se rompan y hiervan más lentamente.

Para realzar el sabor de los frijoles cocidos, a veces se hierven con zanahorias, perejil, apio y cebollas finamente picadas. Para el mismo propósito, se utilizan perejil y apio, se atan en un manojo y se hierven junto con frijoles; una vez finalizada la cocción, retirar. Los frijoles cocidos se consumen cereales integrales o se trituran. Los cereales integrales se sazonan con grasa (aceite vegetal, manteca de cerdo, cordero, ternera o margarina de mesa, crema), leche o salsa de tomate con o sin cebolla.

¡Marcado como muestra! ¡Vamos a intentarlo! ¡Quiero comprar uno rojo normal y luego lo crearé! ¡Gracias!

Gracias por la receta oportuna. Hoy remojaré los frijoles durante la noche, mañana los cocinaré. Simplemente no entendí: ¿se debe drenar la primera agua de la cocción?

Encontré frijoles rojos en los contenedores. ¡Vamos a cocinar!

Gracias por la receta oportuna. Hoy remojaré los frijoles durante la noche, mañana los cocinaré. Simplemente no entendí: ¿se debe drenar la primera agua de la cocción?

Sí, drenamos el primero para que no haya hinchazón)
¡¡Me alegro de que me haya gustado la receta !!

¡Buena noches! También me gustó la receta. No me recomiendan la carne. ¿Y sobre el peso de los frijoles solo que no puedo ver?

No anoté el peso de los frijoles.
Lo puse de modo que los frijoles cubran el fondo del tazón y tengan 2 dedos índices de altura)

¡Mashun! ¡Muchas gracias! ¡Qué delicioso es! En realidad, no soy del todo amigo de los frijoles, simplemente no sé cómo cocinarlos.Una vez hice una sopa de frijoles y no estaba nada sabrosa. Después de una experiencia infructuosa, no lo aguanté más, hasta hoy ... Con el corazón hundido serví frijoles para la cena y cuál fue mi sorpresa cuando mi familia comenzó a elogiar este platillo. ¡A mí me gustó mucho, de verdad, de verdad! Ahora que los frijoles están completamente rehabilitados a mis ojos, seguiré cocinándolos. ¡Gracias!

Oh, Lyudmila, y estaba preocupado aquí, creo que saldrá con otros frijoles))
Bueno, estoy muy contento de que haya quedado delicioso))

Sí, drenamos el primero para que no haya hinchazón)
¡¡Me alegro de que me haya gustado la receta !!

Esto se debe a que los inhibidores de las enzimas digestivas que contienen los frijoles entran en esta agua, es muy correcto que lo hagas. Por cierto, esto rara vez se escribe en recetas de frijoles, siempre me sorprendió, ¿por qué cargar tanto su tracto digestivo ...

gran receta, fácil y con suerte deliciosa) Cocinaré para mamá, ella está ayunando

En ayunas, lo que necesitas son frijoles)

Masha, ¿cómo es ella después de 30 minutos? ¿suave o duro? Mi crudo, estoy pensando, agregue 10 minutos de "vegetales" o espere 5.5 horas.

Agregue 10 minutos si lo desea. Y luego cambia inmediatamente a languidez sin liberar la presión.

OK. Gracias por la respuesta)

Puré, ¿están bien los frijoles enlatados en esta receta?

[lila]

lila, pero no es necesario cocinarlo durante tanto tiempo. Ya se están procesando alimentos enlatados.
Intenta hacerlo)

[Masinen]

Masinen, Definitivamente lo intentaré)))))

¡Hola a todos! Y ayer cociné frijoles, pero no tuve fuerzas para esperar mucho después de ver y leer la receta, así que cociné sin remojar y languidecer. Primero, se hierve durante 30 minutos a una presión de 3 (todo el paquete, no miró el peso), se escurrió el líquido y se agregaron cebollas fritas-2 piezas. grande, zanahorias-4 piezas grande y pasta de tomate, me olvidé de poner el pimiento, lo vertí con agua hirviendo para cubrir todo el contenido del bol, sal al gusto y lo volví a poner en el modo de presión de papilla 3, tiempo 1 hora. Después de aliviar la presión por mi cuenta, abrí la tapa y no pude resistirme a no poner una papilla en un platillo, aunque era tarde en la noche. Fasolka estaba hervida, empapada en salsa, en una palabra, ¡deliciosa!

[Anna]

Anna, tu muy buena opcion.
A 0.3 en el mismo lugar la temperatura es más baja, resultó estar cocido como en una multicocina para guisar))

Sí, Mashenka, por eso decidí probar este método. Gracias por publicar la receta

[Anna]

Anna, Ya tengo frijoles, en cuanto no los haya cocinado)
Tengo un esposo que nació en un país donde los frijoles son un plato nacional y no conocía tantas variaciones sobre el tema)
Bueno, me vuelvo a elogiar

Gracias por su atención a la receta))

Una receta excelente, ya la hice dos veces y la última vez no cociné en el programa "verduras" durante 30 minutos, sino en el programa "sopa" durante 30 minutos también. Me gustó más la sopa, los frijoles resultaron más suaves.

[Kira]

Kira, Me alegro mucho que te haya gustado la receta)

[Masinen]

Así quería frijoles ... MasinenGracias por la receta. ¡Resultó excelente! (verdad atormentada por 2 horas)

[Tatyana]

Tatyana, Me alegro que a los frijoles les haya gustado)
Me gusta languidecer toda la noche, ¡sale muy sabroso!

Intentaré poner la languidez en toda la noche la próxima vez. Y tendré algo para comparar.

Ajá, pruébalo !!

Cociné frijoles hoy en STEBE DD2
5 minutos en modo Vegetales, presión 0.7
Libere la presión y drene el agua primero.
Vertí agua de nuevo y encendí el modo Verduras 40 minct presión 0.7
No dejé que la presión bajara, sino que esperé a que bajara por sí sola.
Mientras hervían los frijoles, preparé verduras con carne ahumada. Si la opción magra, entonces no hay carne.
Sal, sazona. Poner la fritura en las judías y poner a fuego lento 95 g 2 horas

¡Oh, qué delicioso está! Maria, gracias por la receta! Este es ahora mi plato de frijoles favorito. Y una pregunta, ¿qué especias le agregas? Agregué cilantro, chile y sal con sal de Adyghe y, por supuesto, verduras. Tal vez debería haberse agregado algo más, pero no lo sé.

[Ludmila]

Ludmila, puedes pimiento rojo dulce.
Bueno, al gusto))

Me alegro que te haya gustado !!

Agregué pimiento dulce a la fritura. Me gustó la palabra equivocada ...

María, ¡muchas gracias por la idea informativa de cocinar frijoles! En la etapa 3, lo cociné en sopa: 20 minutos, presión. 0,7. Agregué papas en cubitos, sal, pimientos: negro y cr. pimentón; verduras para sopa de Kotani, laurel y comino. Es solo una súper sopa.

[Astilba]

Astilba, Estoy muy contento de que la idea haya sido útil))
A tu salud !!

¿Puede decirme cuánta agua debo verter la segunda vez?

[Elena]

Elena, la stoba cubrió los frijoles y se elevó hasta el grosor del dedo índice.
Si viertes mucho, será como sopa, líquido)
Sale más sabroso cuando es espeso))

Aquí hay 1 receta más de frijoles y hay un video donde cocino)

Frijoles magros al estilo balcánico (olla a presión Steba DD2 Eco) (Masinen)

Gracias por la prontitud, lo vuelvo a poner en el agua por segunda vez, los frijoles están muy viejos y por tercera vez con verduras, ahora veré el video, puedo hacer ajustes. Gracias.

[Elena]

Elena, si es viejo, entonces la segunda vez debe configurar el tiempo al menos 40 minutos)