Pastel de leche en el hogar (horno)

Pastel de leche en el hogar (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	470 gramos
Agua	120 ml
La leche esta fría	180 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mantequilla ablandada	20-25 gramos
Levadura	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Cargamos todos los productos en la panificadora y comenzamos a amasar la masa.
• Amaso la masa en el horno hasta que comience la cocción, es decir, en el tiempo 2 horas 45 minutos en lugar de 1,40 con el programa "Masa". Apago la estufa, saco la masa, la pongo en la mesa un poco enharinada y la amaso suavemente con las manos en círculo, formando un hemisferio. La masa es muy blanda y no mantiene bien su forma. Luego transfiero la masa a un tapete antiadherente, hago un corte en semicírculo con un cuchillo afilado, lo cubro con una toalla y lo pongo en una fermentadora mientras el horno se calienta.
• Preparando el horno. Pongo una estufa de cerámica en la parrilla, enciendo el horno 180 grados para calentar. El calentamiento tarda entre 15 y 20 minutos.
• Cuando el horno esté listo, unta el pan con un huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo. Pongo el trozo de pan preparado en un horno precalentado junto con un tapete antiadherente sobre un plato de cerámica.
• El tiempo de horneado es de aproximadamente 40 a 45 minutos. La preparación del pan se comprobó con un termómetro hasta alcanzar los 96 °.
• Comentario.
• El tiempo de fermentación de la masa en el horno se ha aumentado a 2,45 frente a 1,40 con el programa "amasar", es decir, durante una hora, lo que sin duda es bueno para la masa.
• Pongo el pan en el horno en un plato de cerámica precalentado, es decir, lo cocino “en el hogar”. Por lo general, cuando coloca un trozo de pan en el horno en una bandeja para hornear fría, la temperatura en el horno desciende ligeramente de la masa fría y la bandeja para hornear. En esta situación, la estufa de cerámica y la ausencia de una bandeja para hornear (pan sobre una alfombra delgada) aún mantienen la temperatura establecida en el horno tanto como sea posible, y no se necesita tiempo para calentar adicionalmente la bandeja para hornear y restaurar la T ° establecida.
• Al principio, el pan se eleva activamente en el horno por el calor y toma forma (la masa era inicialmente muy suave), que retiene en el futuro.
• Es muy conveniente verificar la preparación del pan con una sonda de temperatura. Según la tecnología, el pan está listo cuando alcanza los 96 ° dentro de la masa.
• Un agradecimiento especial a Alexandra por recordarme esto. Teniendo una sonda a mano en un cajón, determiné la preparación del pan con una aguja de tejer, y no siempre con éxito. ¡Ahora garantizado!

Hora de prepararse:

3,50

Programa de cocina:

Modo de horneado "básico"

Nota

La receta de pan con leche entera se toma como base.
El pan resultó ser suave, incluso rico con un sabor delicado. La corteza está crujiente. Y por supuesto, el delicioso olor a pan.

[Administración,]

Administración,

¡Qué hombre tan guapo! ¿Y si es sin levadura, críalo con tu masa madre mágica?

Espié el termómetro en el sitio web de breadtopia, donde la preparación del pan se verifica necesariamente por la temperatura.

Ahora, como sabes, me dejo llevar por la cocción en un plato de cerámica cerrado. Debe colocarse en un plato frío, vaciarse y luego verterse de una forma de prueba especial en una masa caliente. Pero es tan difícil, en primer lugar, encontrar una forma acorde al tamaño de mi brasero de cerámica rectangular, y luego es tan incómodo tirar la masa directamente en el horno caliente abierto ... Miré en los comentarios sobre Breadtopia, que puedes ponerlo en la misma forma, y ​​justo con la masa poner en un horno frío.
Y sabes, por extraño que parezca, no pude ver las diferencias. Para el centeno, en general, resultó una maravillosa estructura ligera perforada ...

En la piedra, por supuesto, es más fácil.
Entonces estoy pensando, ¿quizás no debería poner el molde en la rejilla, sino en la piedra, y todo junto con la masa a la vez a la temperatura máxima?
¿Quizás dará más calor? O, por el contrario, ¿le impedirá calentar más tiempo que la forma?
¿Qué opinas Admin?

[Alexandra]

Alexandra , mi termómetro tiene 100 años a la hora del almuerzo, lo traje de Holanda hace mucho tiempo, horneo carne con él. Yace en un cajón de una mesa, por el que paso 15 veces y abro el cajón la misma cantidad de veces, pero para recordar sobre el pan ... Como dicen, hay un agujero en la vieja ...
¡Gracias por la foto y el recordatorio!

Sobre el pan.
Leí en sitios web sobre platos de cerámica, especialmente cuando se hornea pan. De hecho, están destinados a hacer pizza (incluida la mía, es del microondas)
La explicación es la siguiente. Cuando abres el horno y pones una forma con un trozo de pan, se pierde el ritmo marcado en el horno, y antes que nada, lleva tiempo restaurarlo.
No puedo decir cuánto T * cae, pero noté que al poner el pan después de fermentar en un molde de cerámica, la masa subió más lentamente en el horno. Tal vez hubo "terapia de choque" para la prueba, cuando hace calor alrededor y debajo del pan hay una forma fría.
Luego, recuerde cómo se horneaba el pan en la antigüedad: en el hogar, es decir, en el horno al rojo vivo y luego se llevaba a ciertos ladrillos T *, se colocaba directamente sobre ellos y se cerraba la compuerta. Entonces el pan no se sorprenderá, inmediatamente comienza a calentarse y levantarse, el proceso de horneado comienza de inmediato. No se requiere la recuperación de T *. Por lo tanto, probablemente sea correcto según su receta, la masa del molde frío se vierte en el caliente antes de hornear. ¡Es mi opinión!
Mi masa también estaba aguada, no mantenía bien su forma, al principio parecía que iba a ser un panqueque. Pero a partir de un buen calentamiento desde abajo y desde arriba, comenzó a elevarse y consolidar su forma. Mira cómo creció.
Alexandra, todo debe ser probado y observado. Ayer (y no solo) me senté alrededor del horno durante 45 minutos, absorbiendo información del horno. El tiempo pasó volando como un minuto.

[Administración,]

Administración,

Gracias por la respuesta.
Durante mucho tiempo mis panes experimentales maduran, mi mano todavía no se levanta y experimenta en su cocción ...
Entonces, quiero hacer el siguiente swing en la masa de fermentación larga con masa madre de kéfir: 48 horas en el refrigerador, más 18 a temperatura ambiente, más 2 horas de prueba después de la formación del pan.

Soy diabético, pero leí que, en primer lugar, el pan de masa madre tiene un índice glucémico de 68 frente a 100 en uno normal, y que cuanto más dura la fermentación, más disminuye este IG. Esto es, en principio. y para las personas sanas que no quieren engordar, puedes tenerlo en cuenta. Y cuanto más larga es la fermentación, más esponjoso es el pan.

Ahora quiero reducir el porcentaje de harina blanca en comparación con el último experimento de ayer, reemplazar algunas con centeno, otras con cereales integrales y otras con salvado. Para levantarlo correctamente con solo 1/8 de taza de masa madre ...

Por lo tanto, por ahora, creo, todavía pondré un molde con masa en una estufa fría, no encontré ninguna diferencia en apariencia y sabor, solo que resulta más suave y más preciso, y no me quemo. Y usaré la piedra caliente para un pan más rápido, con una gota de levadura y masa madre, para la familia.

Gracias de nuevo por los valiosos consejos y publicaciones.

[Suero Kalach de Admin.]

Suero Kalach de Admin.

Otra opción de pan según esta receta.
Solo el agua y la leche se reemplazaron por completo con suero de cuajada. Amasó la masa y horneó de acuerdo con el mismo esquema que Palyanitsa.

El suero (para quienes no lo sepan) es un líquido que permanece en el plato después de escurrir y colar la cuajada terminada en un colador. Tiene un color amarillento translúcido. Congelo especialmente el suero y lo guardo en el congelador.
También puede comprar suero en el mercado a las lecheras.



Resultó ser un pan decente, delicioso. Mira la estructura de la miga

e hice esto con una masa similar))) (con repollo y papas)

Este es mi campo. A todos les gustó mucho Admin gracias por la receta

Una vez más quiero agradecerle a Admin por las maravillosas recetas. !!! Este pan lo horneé ayer, aunque en KhP ... a mi papá le gustó especialmente, dijo que el pan era como el de una tienda de los tiempos de su juventud (no he escuchado los mejores elogios de mi papá). Así que muchas gracias de nuevo.

Y aquí está el pan:



Corte

Me gustaría expresarle mi gratitud, administrador, por su receta de un pan maravilloso. Gran textura, maravilloso aroma. A todos en casa les gustó mucho. Gracias.

¡¡Buena noches!!

Ayer volví a hornear este pan y decidí no experimentar mucho: en el refrigerador había leche al 3.5% durante mucho tiempo, sabía normal, no agria, pero si lo hierves ya se enrolla (es interesante que la industria láctea agregue a la leche que es, es decir, leche durante dos semanas !! no se agria ???) y poner azúcar en una cucharada. l. más + 0.5 cdta. azúcar de vainilla. Horneado en hp en el modo principal, corteza media. Y qué delicioso pan resultó, les puedo decir ... ¡¡¡las palabras no pueden transmitir !!! ... La estructura de la miga es aireada, porosa y zapaaaah, pero sabe ... Eso es simplemente malo ... el techo se derrumbó, no mucho ... olas extrañas. Desafortunadamente, no puedo mostrarlo ... nos lo comimos. Los planes para el futuro cercano son hornear este pan en el horno.

Admin! Aquí voy con gracias!

Al principio no podíamos atiborrarnos de panes "estancados", luego de pan de mostaza, pero ahora estamos en el período de quemaduras.

🔗

Primero, se horneó una barra con una cantidad determinada de ingredientes, luego se comenzó a dividir por dos (lo que resultó ser óptimo para nosotros, especialmente porque la segunda va constantemente a los invitados)

Pan delicioso. ¡Gracias!

¡Buen día! Tengo muchas ganas de aprender a hornear este pan (y el pan en general), pero no puedo entender el término "en el hogar". Tengo un horno eléctrico. Hay modos: calefacción inferior; arriba y abajo; arriba, abajo y aire caliente. ¿Necesito agregar algo extra o la bandeja para hornear es suficiente? Gracias.

Admin, muchas gracias! Horneamos este pan, resultó muy sabroso !!!

También quería agregar a todas las otras "deficiencias":
1) receta perfectamente verificada - ni sumas ni restas, no necesitas seguir la masa
2) la masa sube a un cubo casi lleno
3) el pan terminado no se endurece durante mucho tiempo. Tuvimos 4 días y estuvo delicioso todo el tiempo, puedes tragarte la lengua

¡Buen día! Tengo muchas ganas de aprender a hornear este pan (y el pan en general), pero no puedo entender el término "en el hogar".

En el hogar: significa en una piedra, en una bandeja para hornear, pero no en forma.

Por ejemplo, los panes se hacen en el hogar.

Puede colocar la masa en un molde y luego ponerla en papel (sustrato) directamente en una bandeja para hornear y hornear sin molde; esto también está en el hogar.

Mira aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3300.0

Hay muchas recetas de este tipo en el foro.

esto es lo que tenemos.

¡¡Hola a todos!! Tengo una pregunta. Es cierto que mi experiencia en la repostería es demasiado pequeña, por lo que mi pregunta puede resultar una idiotez. pero, ¿por qué debería estar fría la leche? pero ¿qué pasa con la levadura? ¿O todavía necesitas calentarlo? Gracias.

La leche se puede agregar tanto tibia como a temperatura ambiente.

Esto no afectará la calidad de la levadura de ninguna manera, ya que durante el amasado, la temperatura en el c / n se mantiene a un nivel de 25-28 * C, esto es suficiente para la masa, y la masa se amasa en modo rápido, los productos se calientan.

Amasar masa en una panificadora difiere de amasar manualmente. Por ejemplo, a una temperatura ambiente de + 27 * C y superior, se recomienda verter agua del refrigerador para mezclar.

[Administración]

Hola panaderos del universo !!!
Durante casi dos años he estado usando recetas para hornear pan de su foro.
Quiero darte muchas gracias Administración para el campo.

¡Gracias Admin! En este momento, la leche se está horneando en el horno en el hogar. Leí atentamente sus recetas y comentarios sobre el horno y llegué a la conclusión de que aparentemente tengo una bestia de horno. Y en él debes hornear 20 grados menos que en la receta. Probablemente porque es nuevo. Y mi levadura también era mala. Solía ​​comprar todo a granel. Y el último lote de levadura comprado resultó ser malo. Lo que sea que hice con ellos, desde pan hasta pasteles, nada. Sí, y ahora hace frío, la calefacción aún no se ha encendido a 14-15 grados. Entonces todo coincidió. Gracias nuevamente por su disposición a ayudar.

[ROMA !!!!!!]

ROMA !!!!!! ¡MÁS GRACIAS por el PANEL! De mí, en primer lugar (¡¡¡esto aumenta tanto mi autoridad para hornear !!!), de mi esposo, de mis hijos, de mi madre y de mis amigos !!!! Bueno, sin palabras !!!! Y esta mañana, mi esposo lo brindó ligeramente en una tostadora e hizo un sándwich, ¡así que el pan simplemente se derritió!
Así es como se alejó mi masa (antes de engrasar y plantar en el horno):


Y este es un trabajo terminado:


Horneé exactamente 45 minutos a fuego lento (tengo una estufa de gas), desafortunadamente no tengo sonda ...
Tengo una pregunta: ¿se pueden usar o no las baldosas cerámicas comunes (lo que se vende en la tienda, baldosas)? Si no es así, ¿dónde puedes conseguir una fuente especial para hornear?
Y otra pregunta: ¿me parece que hice el corte equivocado en la prueba? Dime ...

gracias por las palabras amables

El pan es hermoso, me alegro mucho que a todos les haya gustado

Todo un tema en el foro está dedicado a la cerámica, ver plizzzz
No uso mosaicos, se necesita mucho tiempo para calentar, y esto es un gran gasto de correo electrónico. energía.

El corte es correcto, solo la masa está bien espaciada y aireada

Admin, estoy aquí con una pregunta ...
Estaba buscando en nuestro foro un amante de Kiev, pero el tema no se abre. Por eso pregunto aquí. Aquí está la receta de Marina-aga (Lyudmila)
Opara
225g de harina
145 g de agua (101 g según GOST)
7 g de levadura prensada

Agregue la masa y fermente durante 3 1/2 horas en un lugar cálido.

Masa
verter la masa en el resto de productos de la receta
275 g de harina
155 g de agua (121 g de agua GOST)
60 g de leche grasa (50 g de leche según GOST)
6,5 g de sal
10 g de azúcar
10 g de vegetales
Pongo la masa y la tengo espesa. Entiendo que esto no debería ser así. O tal vez me equivoque ... Pero entonces Lyudmila no habría escrito - "verter la masa".
Chicas, ¿alguien puede hornear un pastel de Kiev? Dime plizzzz ...

Si tomamos la receta de Lyudmila como base, tiene 3 puntos:
agua según GOST: ¿qué es, qué es?
harina - estándares diferentes a los nuestros
vierta la masa. se entiende que la masa debe ser líquida.

Si es así, y según nuestras condiciones (y no Canadá), probablemente necesite hacer la masa líquida como se recomienda, para lo cual debe agregar más agua a la masa.
Luego, durante la prueba principal, ajuste el agua, vierta menos.

Puede y debe tomar las recetas de otros autores como base, ¡pero no necesita eliminar sus propios términos de productos y lotes de las cuentas!

Yo creo que si mi opinion

¡Romochka, gracias!
Vierta leche y agua en la masa, todavía está un poco espesa.
GOST: nuestro (soviético) Diseñado para nuestra harina, y contiene menos agua (de la que tomó Lyuda)
En general, malentendidos.
¿500 gramos de harina y 360 gramos de líquido es una proporción normal?

¿500 gramos de harina y 360 gramos de líquido es una proporción normal?

¡Hornear en el horno y hornear son dos cosas diferentes! el amasado se realiza de diferentes maneras y la proporción harina / agua es diferente

¿Dónde vas a hornear? si en x \ n - se necesita un bollo. si está en el horno, la masa puede ser más suave, pero la masa suave se hornea en un molde.
en la parte inferior del moño debe ser suave y elástico.

El horno se moldeará en el horno.

[ikko4ka]

... pongo la masa y la tengo espesa. Entiendo que esto no debería ser así. O tal vez me equivoque ... Pero entonces Lyudmila no habría escrito - "verter la masa".
Chicas, ¿alguien puede hornear un pastel de Kiev? Dime plizzzz ...

ikko4ka, todavía hay un momento así: la masa terminada se licua y de manera bastante significativa. Quizás esto fue lo que Lyudmila quiso decir cuando escribió "... vierte la masa en otros productos de acuerdo con la receta ..."

Chicas, les informo

¿Qué tipo de polianitsa salió?
altura-11,5 cm
diámetro-21cm
peso-780gr
horneado -40 minutos
el tiempo tomó 7 horas desde el inicio del lote.
Todavía no lo he cortado, hace calor. Pero creo que será bueno.

Quizás los entretenga a todos con mi pregunta: ¿qué pasa si agregan un poco de salvado de trigo? Ya no es un pastel de leche

Quizás los entretenga a todos con mi pregunta: ¿qué pasa si agregan un poco de salvado de trigo? Ya no es un pastel de leche

Más bien, resultará pan de trigo con salvado. Es mi opinión.

: flores: Admin, estoy agradecido por el pastel. Como siempre, una receta precisa y un resultado excelente sin complicaciones. Como de costumbre, reemplacé la mantequilla con manteca. Y mi modo "Básico" es más corto que en Panasonic, así que lo hice en "Francés".
Pero mi marido me hizo reír - yo estaba sentada frente a la computadora, corriendo (probé la palyanitsa): “¡Te has convertido en un verdadero maestro del pan”! Lo muestro en la pantalla, dicen, ¿CUÁLES son mis maestros? Digo que cuando empiece a hornear pan de masa madre, me convertiré en un maestro, y ahora, dicen, es una tontería. Pero sigue siendo agradable.

Horneé Kiev Polyanitsa nuevamente.


La tapa está ligeramente rajada. Creo que este pan es el bizcocho más delicioso. No requiere masa madre ni masa vieja. Es cierto que el proceso es largo: puse la masa a las 10 y la horneé a las 17. ¡Pero el pan vale la pena!

[Administración]

Administración, gracias por tus recetas!
Hoy hice un pastel de leche, ¡el sabor es simplemente incomparable! ¡El marido no puede ser retrasado por los oídos! Lo horneé en KhP, porque mi horno deja mucho que desear ...
Pero quedaban preguntas. Leí su clase magistral sobre un bollo hecho de harina de trigo, por su consejo no vertí inmediatamente toda la harina en el balde, seguí el amasado, en el proceso agregué 2 cucharadas. cucharadas de harina. Sin embargo, el moño no se veía como en tus fotos de todos modos. Incluso al final del lote, no quería permanecer como una bola, cuando la espátula comenzó a amasarla (tales "tentáculos" comenzaron a salir de ella. Bueno, después de hornear, resultó que no se elevó uniformemente, desde un lado más alto. Aquí:

¿Qué puede decir esto, un poco o mucha harina, no entiendo?

gracias por las palabras amables

Nuestro controlador es el equilibrio de harina y agua (líquido), es decir, ¡un bollo!
Por lo tanto, la harina y el líquido deben agregarse tanto como la masa requiera.
Ahora está húmedo afuera y, en consecuencia, en la cocina, la harina se vuelve más húmeda, por lo tanto, debe agregar un poco más de harina a la receta.

[Administración,]

Administración, el amante es simplemente fabuloso! Dime, si pones levadura fresca, ¿10 g es suficiente?

[Milagro777]

Milagro777? hornear y comer para la salud

100 gramos de harina requieren 2 gramos de levadura fresca para masa de panentonces 10 gramos deberían ser suficientes

[Milagro777]

Milagro777? hornear y comer para la salud

100 gramos de harina requieren 2 gramos de levadura fresca para masa de panentonces 10 gramos deberían ser suficientes

Gracias, esto es lo que quería aclarar que el texto es pan, y no mantequilla, porque aquí está la sl. hay mantequilla y leche, dudaba

[Milagro777]

Milagro777, hornear proporciona una gran cantidad de mantequilla, azúcar, huevos y otros aditivos, puede ver esto en la sección de pasteles de Pascua o Cupcakes: en la masa de pan, pequeñas cantidades de aditivos ricos solo mejoran la calidad de la masa de pan e incluso convierten esta masa en una masa de pastel.

Si está haciendo su masa de pan más rica, puede aumentar la cantidad de levadura a 2.5 gramos por cada 100 gramos de harina, ¡pero tenga cuidado! y cada vez analiza lo que obtienes, elige la masa por ti mismo

[Milagro777]

Milagro777, hornear proporciona una gran cantidad de mantequilla, azúcar, huevos y otros aditivos, puede ver esto en la sección de pasteles de Pascua o Cupcakes: en la masa de pan, pequeñas cantidades de aditivos ricos solo mejoran la calidad de la masa de pan e incluso convierten esta masa en una masa de pastel.

Si está haciendo su masa de pan más rica, puede aumentar la cantidad de levadura a 2.5 gramos por cada 100 gramos de harina, ¡pero tenga cuidado! y cada vez analiza lo que obtienes, elige la masa por ti mismo

¡Muchas gracias por, como siempre, una excelente y completa información! Definitivamente probaré este palyanichka uno de estos días.

[ROMA]

He horneado este pastel muchas veces y considero mi deber expresar mi gratitud al autor.ROMA

para un pan maravilloso y una receta increíble

[/ b]

Bueno, ahora les mostraré mi palyanitsa:

<Volveré a este pan más de una vez y mejoraré mis habilidades.

[Antonina 104]

Antonina 104¡Qué miga mullida, suave, el encanto se ve hermoso!

¡Gracias por las palabras amables! ¡Hornea a tu salud!

Para mí, recibir tus elogios es muy importante. ¿Recuerdas cómo tenía miedo de exponer mis fotos? Pero soy un estudiante diligente, y más aún, hay alguien de quien aprender. gracias de nuevo

Para mí, recibir tus elogios es muy importante. ¿Recuerdas cómo tenía miedo de exponer mis fotos? Pero soy un estudiante diligente, y más aún, hay alguien de quien aprender. gracias de nuevo

Gracias por la ciencia, horneé con suero, todo salió genial.

¡ACERCA DE! Otro pan es hermoso

¡Hornea a tu salud!

Admin, aquí estoy con inmensa gratitud por esta receta. Lo horneé en un plato de pizza de barro caliente, lo compré ayer, prueba de la pluma, por así decirlo. Encomendé este negocio a tu receta.
Antes de eso horneé en una bandeja de arcilla para las flores, pero no hermosa y un poco nudosa. Así que compré este plato, lo puse encima de una paleta y lo horneé así. Esto es lo que sucedió:


Solo en la receta no puse agua y leche, sino suero y leche y horneé con la adición de masa madura, por lo que puse solo 3 g de levadura y puse el líquido en 20 ml. Menos.
El resultado me sorprendió. No había visto una corteza tan suave en el horno en mucho tiempo. Suele ser duro, a veces hasta el punto de convertirse en roble. Y aquí, bueno, simplemente sucedió mágicamente. ¡Gracias de nuevo!

[Tanyusha]

Tanyusha, resultó un pan maravilloso, una fiesta para los ojos ¡Así que incluso, redondo por todos lados, la altura es buena!

¡Felicitaciones por tu victoria sobre el pan!

[Tanyusha]

Tanyusha, resultó un pan maravilloso, una fiesta para los ojos ¡Así que incluso, redondo por todos lados, la altura es buena!

¡Felicitaciones por tu victoria sobre el pan!

Y para mí esto no es solo pan. Nos casaremos con el hijo mayor en octubre y mañana vendrán a visitarnos los padres de la novia en su primera visita. No cortaré este pan, pero se lo daré, que se lleven un regalo a casa. Y luego ahí la abuela y el abuelo son viejos, no podrán venir, que se regocijen.

[Tanya]

Tanya¡Qué madre tan feliz eres y hasta pan con tus propias manos para este día! ¡Súper!

¡Felicidades!

Tengo una bandeja para hornear de cerámica favorita y tal vez no esté de acuerdo con las reglas, pero horneé una barra de pan tan hermosa de acuerdo con la receta de una barra de pan. Me gusta el sabor, pero más prácticas para ellos siguen siendo las opciones rectangulares. Estoy siguiendo al público.