Postre "Pavlova"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Proteína	6 uds.
Azúcar	1º
Harina de maíz	2 cucharadas
Vinagre	1 pieza de cajas
Azúcar de vainilla	1 paquete
Limón	1 PC
Azúcar	3/4 pt
Mantequilla	30 g
Yemas	6 piezas
mandarín	1 PC
kiwi	1 PC
Caqui	1 PC

Metodo de cocinar

Este postre recibió su nombre en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova.
El merengue ligero y aireado con su sofisticación y blancura se asemeja a la imagen sobrenatural creada por esta bailarina.
Este postre fue creado por un chef de Australia.
La fruta original usa fresas y kiwi.
Los australianos insisten en que al pronunciar el nombre del postre, el acento debe estar en la segunda sílaba.
Tomé la receta aquí
Horneado durante 1,5 horas a una temperatura de 120 grados.
Pero la próxima vez haré 150 grados y cubriré el merengue con papel de aluminio.
Resultó "derretirse", me gustaría que fuera más fuerte.
kurdo
lo hice en el microondas.
Jugo exprimido de limón (resultó 0.5 tazas, si obtiene menos, agregue agua para obtener 0.5 tazas)
azúcar agregada y poner en el microondas por 2 minutos.
Luego lo sacó y evitó que el azúcar se disolviera.
Luego agregué yemas de huevo batidas y mantequilla.
Lo vuelvo a meter en el microondas durante 2 minutos.
Luego intervino, enviando al kurdo al microondas 2-3 veces más.
Hasta que espese.
Enfriarlo.
Luego vierte el merengue sobre el kurdo enfriado y decora con frutas.
Mis comentarios
Comió muy rápido.
La próxima vez subiré la temperatura del horneado, para que el merengue esté más firme.
Me pareció demasiado aireado y tierno.
Aunque probablemente debería serlo.

Omela

natamylove
¡Solo quería escribir! Me topé con tu receta por casualidad. ¡Se ve muy bien!
Comí en Australia, el merengue realmente debería ser más firme. Incluso trajo un producto semiacabado seco de allí, lo venden en huevos, como una "sorpresa más amable", pero desde hace un año, sus manos no lo alcanzan. Le pregunté a un chef local en un restaurante: ¿cuál es la sutileza de cocinar? Dijo que es necesario hornear a bajas temperaturas y no abrir el horno durante la cocción y el enfriamiento.

natamylove

Oh, gracias, lo hice en la airfryer cuando no había gas en la casa, pero
ahora hay horno, creo que pronto empezará una nueva temporada de repostería casera, el calor ya ha bajado.

Repetiré allí más cerca de mediados de otoño.

Omela

y si lo hace, comparta las sutilezas, vio cómo debería ser.

Cociné de las notas, yo mismo no lo he visto.

Fornido

natamylove, la receta también habla de 2 cucharadas de harina de maíz. ¿Cuándo agregarlo junto con el azúcar? Y en el original, ¿dónde se hornea en el horno?

natamylove

Después de batir las claras, agregue la harina.

Es como hacer una galleta. Batir primero las claras y luego la harina.

natamylove

si en el horno en el original
(incluso yo tengo sueño, respondo en partes).

Omela

Cita: natamylove