Fabricante de yogur Marca 4001

Oh, Masha, y soy amable ...

Oh, Masha, y soy amable ...

por eso tu eres Bun y yo soy ShuMakher

Exactamente

[maná]

Ksyushk @ -Plushk @ ¿cómo qué recetas? Vaughn maná ¡cuántos experimentos hice! Esto es para que los profesionales escupan, y para los principiantes como yo, que ayuda (¡no hojee todo el tema!)

Bueno, ¡e-mayo! Es necesario preguntarle al moderador. ¿Y quién es nuestro moderador?

Lenusya

[Mezcla]

Mezcla, Me refiero a que el tema ya que es necesario atraer a un moderador. Puede que ni siquiera sospeche que existimos aquí

¡Escribiré en forma personal!

Escribió

[maná]

Además, solo 1 litro. Lo siento por Lactin aquí para 2, me esfuerzo por fermentar todo para 3. En resumen, uf sobre ellos

Entonces ... esto ... lavaré todas las levaduras por más de 1 litro. La lactina también dice alrededor de 1 litro, y nos esforzamos por fermentar en 3

Es necesario intentar hacer varias vueltas, es decir, fermentar la siguiente porción con el último tarro del lote anterior. La activación de 4 curvas resiste fácilmente, sin cambiar el sabor

Bueno, bueno, no se recomienda volver a fermentar más de una (bueno, máximo 2x) leche agria casera ... y todo por la misma razón: las bacterias amigables se debilitan con la edad y surgen bacterias no muy amigables, y también las multiplicamos por fermentación excesiva. Y sobre Activia, estoy waaaappsche estoy en silencio

Vaughn maná ¡cuántos experimentos hice!

Esta corriente ... no tome todas mis pruebas como instrucciones para la acción. Entonces experimenté

[Una (1) bolsita]

Entonces ... esto ... lavaré todas las levaduras por más de 1 litro. La lactina también dice alrededor de 1 litro, y nos esforzamos por fermentar en 3

UH no,
en Génesis

y en buena comida

1-3 litros están escritos directamente, sobre Lactina sabes que también es posible, pero esto es lo que está escrito (todavía no he encontrado las instrucciones completas).

Cita del sitio 🔗
YOGO es una mezcla liofilizada de dos cepas muy útiles de lactobacilos termófilos: Streptococcus Thermophillus y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. El número de microorganismos vivos en 1 gramo de este cultivo iniciador no es inferior a 1011 UFC (unidades formadoras de columnas). El cultivo iniciador es un polvo de color blanco-crema empaquetado en una bolsa. Una (1) bolsita El cultivo de inicio está diseñado para un (1) litro leche para cocinar un (1) litro producto lácteo fermentado. Los sobres con cultivo iniciador deben almacenarse en el refrigerador a una temperatura (+2 ≤ +6 ° С) y consumirse dentro de los 12 meses posteriores a la fecha de producción.

Entonces, ¿qué está escrito? Lakitin también dice que la bolsa está diseñada para 1 litro de leche.

Entonces, por alguna razón, se hace hasta tres veces el énfasis en 1 litro. Esto me confunde. En este caso, el sobre es de 3 g, a diferencia de los demás, donde 1 g. Por tanto, lógicamente se podrían fermentar 9 litros. Y el precio de todos estos malentendidos es alto. Decidí no arriesgarme. Quizás alguien eventualmente intente escribir qué es qué.

Y el precio es muy alto por todos estos malentendidos. Decidí no arriesgarme. Quizás con el tiempo alguien intente escribir qué es qué.

Estoy de acuerdo con ésto

Encontré una descripción: "Yogo - Cultivo bacteriano termófilo viscoso para la producción de yogur, leche horneada fermentada y leche cuajada de Mechnikov". Es decir, no está seco o qué? ¿Quizás este es el caso? En resumen, nada está claro. que encontré en el sitio 🔗, pidió aclarar el punto sobre litros.

[Sobre acidophilus]

¡Hombre, podemos salir a la carretera en coche! Y en Shabolovka, también se venden masas madre Vivovskiye.

¿En coche, entre semana, en atascos? No, estoy en el metro, a Dobryninskaya o Serpukhovskaya, y hay una parada: a pie ...

Acerca de los estándares para la leche fermentada:

"El yogur es un producto lácteo fermentado con un alto contenido de sustancias lácteas descremadas secas, elaborado mediante una mezcla de microorganismos iniciadores: estreptococos termófilos del ácido láctico y bacilo del ácido láctico búlgaro". Ley Federal de la Federación de Rusia del 12 de junio de 2008 N 88-FZ "Reglamentos técnicos para la leche y los productos lácteos"

La microflora del yogur búlgaro fue estudiada por primera vez por el estudiante de medicina búlgaro Stamen Grigorov en el departamento de prof. Massol en la Universidad de Ginebra. En 1905 lo describió como consistente en una bacteria de ácido láctico en forma de barra y una esférica.

En 1907, la bacteria en forma de bastón se denominó Lactobacillus bulgaricus en honor a Bulgaria, en la que se descubrió y utilizó por primera vez, y la esférica se llamó Streptococcus thermophilu.

II Mechnikov fue el primero en apreciar la importancia del descubrimiento hecho por Grigorov y, como director del Instituto Pasteur, lo invitó a París para dar una conferencia sobre su descubrimiento a todos los principales microbiólogos de la época. Al estudiar los problemas del envejecimiento y recopilar datos para 36 países, Mechnikov descubrió que la mayor cantidad de "centenarios" - en Bulgaria - 4 por cada 1000 personas. Dado que estudió la flora intestinal, lo asoció con el yogur búlgaro (en Bulgaria también se llama kiselo mlyako - "leche agria". Para el consumo de productos de ácido láctico (especialmente yogur), II Mechnikov propugnó como un medio para suprimir la fermentación anaeróbica en el tracto gastrointestinal. tracto intestinal: "... en la lucha contra la putrefacción intestinal ... es necesario introducir en el organismo diluciones de bacterias de ácido láctico. Dado que estas bacterias son capaces de aclimatarse en el canal intestinal humano, encontrando en él sustancias que contienen azúcar para la nutrición, pueden producir desinfectantes y servir para beneficiar el organismo en el que viven ".

Sobre acidophilus.

Acidophilus bacillus, que forma parte del cultivo iniciador de acidophilus, tiene una alta actividad antagonista contra una amplia gama de bacterias patógenas y oportunistas, incluidos los estafilococos (incluido Staphylococcus aureus). Una vez en el intestino humano, acidophilus bacillus secreta antibióticos (nisina, lisina, lactalina, nicosina), desplaza a los microbios dañinos y suprime los procesos de descomposición. El bacilo acidophilus se diferencia del bacilo búlgaro en que puede desarrollarse durante algún tiempo en el intestino, estimulando el trabajo secretor del estómago y el páncreas.

Junto con acidophilus, se producen leche acidófila, yogur acidófilo y pasta acidófila. Acidophilus normaliza la actividad digestiva del tracto gastrointestinal, mejora los procesos metabólicos del cuerpo, ayuda a restaurar la inmunidad natural.


Para mí, es mejor tener más cuidado con la selección de cultivos iniciadores para productos lácteos fermentados, especialmente cuando los cocinamos en casa. Tengo más confianza en los fermentos que se preparan en fábrica, especialmente en VNIIM.

Pero esta es mi opinión personal.
Sobre el costo de estos cultivos iniciadores: 1 botella cuesta 60 o 70 rublos, no recuerdo exactamente (¡esclerosis!), Se diluye en 200 ml de leche tibia, fermentada de acuerdo con las instrucciones en una yogurtera, almacenada directamente en este frasco en el refrigerador por no más de 2 semanas. Para preparar productos lácteos fermentados, necesita 1-2 cucharadas. l. cultivo iniciador, es decir, 30 o 60 g por 1 litro de leche. Añado 2 cucharadas. l. (¡Me encanta más profundo!). Tengo un frasco de cultivo iniciador suficiente para 3 litros de leche, es decir, para tres marcadores o para 21 tazas del producto terminado, es decir, ¡hasta aproximadamente 4 rublos por taza! ¡Muy económico!

[Olga]

Tengo más confianza en los fermentos que se preparan en fábrica, especialmente en VNIIM.

Olgay ¿qué quieres decir con esto?
1. ¿El hecho de que el cultivo iniciador produzca una producción seria?
2. ¿O el hecho de que algunos (ciertos, quizás) fermentos se utilicen para la fabricación de productos a escala industrial?

[Olga]

Olgay ¿qué quieres decir con esto?
1. ¿El hecho de que el cultivo iniciador produzca una producción seria?
2. ¿O el hecho de que algunos (ciertos, quizás) fermentos se utilicen para la fabricación de productos a escala industrial?

Confío en industrias serias, con una vieja escuela científica. Es como el pan ya hecho, es mejor comprarlo en una panadería conocida que en una panadería privada del sótano (donde duermen mitad trabajadores y mitad esclavos, amasan la masa en los mismos baños ........).

Bueno, es decir, ¿la opción 1? Claro.

[maná]

Esta corriente ... no tome todas mis pruebas como instrucciones para la acción. Entonces experimenté

maná, por lo que sus experimentos son exactamente lo que es un libro ABC para estudiantes de primer grado: miré, leí, no da miedo y todo está claro

Tengo más confianza en los fermentos que se preparan en fábrica, especialmente en VNIIM.

Olga y estos entrantes se venden solo en VNIIM, ¿no se suministran a otras regiones? Me interesó mucho todo lo que escribiste. El caso es que mi marido ahora también se está sometiendo a un curso de quimioterapia y creo que él también necesita restaurar la flora intestinal y sería mejor si fuera un buen fabricante (¡soy yo de fermentos!)

[maná]

Ksyushk @ -Plushk @ ¿cómo qué recetas? Vaughn maná ¡Cuántos experimentos hice! Esto es para que los profesionales escupan, pero para los principiantes como yo, qué ayuda (¡no hojee todo el tema!)

¡Lo apoyo totalmente!

[tatjankoy]

¡Lo apoyo totalmente!

No estoy solo !! Estamos con tatjankoy le preguntamos al moderador en el estudio !!! ¡Apóyanos, compañeros novatos!

[maná]

maná, por lo que sus experimentos son exactamente lo que es un libro ABC para estudiantes de primer grado: miré, leí, no da miedo y todo está claro

Gracias, por supuesto, por tanta gratitud, pero ... quería decir que no todos mis experimentos valen la pena leerlos como manual, porque algunas de mis pruebas fueron solo experimentos que no repetiría. En el sentido de que solo estaba buscando opciones ... En general, es necesario leer las conclusiones que hice y las pruebas posteriores. Algo como eso

Mannochka no seas pobre, merecido.

Confío en industrias serias, con una vieja escuela científica.

MariV, pero dígame, por favor, en este instituto puede conducir y comprar cultivos de iniciación o primero debe ordenar. si no es difícil, ¿cuál es el proceso de adquisición? gracias de antemano

Virgo. para no atascar el tema, ¡les escribiré a todos personalmente! En resumen, vas allí con algún tipo de documento, probando tu identidad, en el punto de control, di que estás en la tienda de levadura, sube al tercer piso, pero no recuerdo la habitación, ¡pero te lo dirán en el punto de control!

teléfono para información (499) 236-72-16

Recibí una respuesta sobre los cultivos iniciadores de Caprina, ¿cuánto fermenta un paquete?

"¡Ksenia, buenas tardes!

Gracias por su interés en nuestros productos!

En el caso de adquirir nuestros productos, se adjuntan instrucciones de uso. (en cada caja 5 y 10 uds.)

Cada bolsa está diseñada para 1 litro de leche.
En cuanto a la producción de un producto de 3 litros, no recomendamos hacer un producto de más de un litro. El producto en sí puede funcionar, pero es muy importante comprender la utilidad del producto terminado. La concentración de bacterias que garantizamos se calcula por litro. La idea detrás de la producción de productos lácteos fermentados es que son muchas veces más útiles que el producto en el estante, y si aumenta la dosis de leche (crema, leche horneada), entonces licua la cantidad de bacterias beneficiosas en el producto terminado.

Espero haber podido responder a sus preguntas.

Atentamente,

Churekovich Haris

LLC "Caprina"


En general, llegué a la conclusión de que los más golosos (como yo) pueden intentar fermentar hasta tres litros de leche.

Dijo lo más importante en toda fermentación en general, cuando se usa cualquier fermento:

si aumenta la dosis de leche (crema, leche horneada), licua la cantidad de bacterias beneficiosas en el producto terminado.

Lo mismo se aplica a la fermentación excesiva ...

[Mannyash]

Mannyash, Está vacío.Pero sigue siendo mejor que Activia, Fructis y Donnisim, ¿qué más venden allí?

Es innegable

Dijo que lo más importante en toda la fermentación en general, cuando se usa cualquier fermento: lo mismo se aplica a la fermentación excesiva ...

Creo que se puede fermentar hasta 3 litros, todas las bacterias se multiplicarán, excepto las bifidobacterias (ya sabes que no se multiplican), solo para la fermentación de 3 litros, puede llevar un poco más de tiempo Pero fermentación excesiva ... no se recomienda para nada, y personalmente Me gusta el producto inicial, pero el sobre fermentado ... no es así, en mi humilde opinión

Una vez más sobre fruttis, etc.

"Fruttis - Superextra" no es un yogur, dice la Asociación Nacional para la Seguridad Genética en su llamamiento a la Fiscalía General y al Servicio Federal Antimonopolio

El 29 de septiembre de 2005, la Asociación Nacional para la Seguridad Genética (OAGS) escribió a la Fiscalía General de la Federación de Rusia y al Servicio Federal Antimonopolio de la Federación de Rusia con una solicitud para tomar las medidas previstas por la ley sobre el hecho de publicidad desleal de sus productos por parte de OOO Campina.

En mayo de 2005, en Moscú, la OAGS llevó a cabo una inspección de rutina de 14 grandes fabricantes de productos lácteos en toda la gama de requisitos higiénicos de seguridad alimentaria estipulados por SanPiN 2.3.2. 1078-01. La evaluación de los productos de uno de los fabricantes auditados, OOO Campina, fue difícil debido a la información contradictoria al respecto en los medios de comunicación. Campina Fruttis Super Extra no era un yogur en absoluto, sino un producto de yogur pasteurizado (línea de productos 4605627000820).
“La OAGS desconfía del hecho de que el espacio de información es incontrolable, en el que los anunciantes logran distribuir publicidad desleal en los medios”, dijo A.S.Baranov, presidente de la OAGS. "Esperamos que, como resultado de nuestra apelación, la Fiscalía General de la Federación de Rusia y el Servicio Federal Antimonopolio de la Federación de Rusia tomen medidas para proteger a los rusos de los fabricantes que ignoran estas leyes y llevar a los responsables ante la justicia".

No debe fermentar la leche con estos productos; Creo que su uso también es cuestionable.

Una vez más sobre fruttis, etc.
No debe fermentar la leche con estos productos; Creo que su uso también es cuestionable.

¡Estoy completamente de acuerdo! Un adulto todavía puede comer, pero los niños de todas las edades, ¡no, no!

Y es mejor para los adultos, no, no, para que los niños no den mal ejemplo

Y es mejor para los adultos, no, no, para que los niños no den mal ejemplo

Para los adultos, TODOS compran yogures y hacen que la leche fermentada sea útil para los especiales. ¡levadura! ¡Cómelos (golosinas) con toda la familia, enséñeles a los niños a un producto de buena calidad!

[Maná]

Maná, te reirás, pero durante la toxicosis con los más pequeños pude comer tostadas (¡del pan de la tienda!), manzanas, Fruttis (¡cereza!) y un poco más tarde mandarinas. ¡Todas! ¡Dos meses de esta dieta cumplida! Al menos encajaba. El resto ni siquiera pudo soportar el espíritu. Y el olor a masa (el pan luego dejó de hornearse) generalmente me derribó. Así que imagina, si estuvieras allí, me dejarías morir, pero ¿no dejarías que este Fruttis comiera? Creo que aceptarías mis adicciones.

Así que imagina, si estuvieras allí, me dejarías morir, pero ¿no dejarías que este Fruttis comiera? Creo que aceptarías mis adicciones.

Si estuviera allí, hornearía pan de masa madre yo mismo y haría tostadas con él. Hice yogur con masa madre y luego mezclé las cerezas de mi jardín. Y lo alimentaría todo. ¿Y qué más hay? Manzanas Sí, y manzanas de mi jardín. Porque creo firmemente que no hay necesidad de llenar a un niño con basura de la tienda, incluso si (o especialmente si) todavía está en el estómago. Me gusta esto
Bueno, sí, así soy incorregible

[Mannochka]

Ehh Mannochka, qué lástima que no estuvieras allí en ese período tan difícil para mí. Bueno, nada, todavía podemos arreglarlo todo.

Bueno, nada, todavía podemos arreglarlo todo.

Si
Dap voy allí antes que tú, ¿dónde contamos? Parece un drenaje, ¿tuviste toxicosis? Solo llegaré al final

Yo mismo vendré a usted (¿aceptará la residencia permanente por un par de meses?), En nombre de salvar vidas. _{dos vidas}

Yo mismo vendré a usted (¿aceptará la residencia permanente por un par de meses?), En nombre de salvar vidas. _{dos vidas}

Bueno, si vienes a la dacha, entonces sí, lo haré. En nombre de la salvación, ¿cómo no aceptar? Lo principal es que tú y yo no coincidimos accidentalmente

[Maná]

Lo principal es que tú y yo no coincidimos accidentalmente [/ tamaño]

Bueno, si es así, entonces vamos Maná, pensemos en la tercera opción. ¿A quién tenemos con nuestra huerta, yogur y pan de masa madre? ¿No se lo recuerda a nadie? En mi opinión, un retrato preciso Vichki... ¿No?
Aquí estará encantada si todavía nos adherimos a ella, no la horda más pequeña.

Aquí estará encantada si todavía nos adherimos a ella, no la horda más pequeña.

Sí, especialmente si tal evento, por casualidad, les sucede a todos.

Parecerá sospechoso. ¿No lo encuentras?

[Vichka]

Y ya imaginé tan vívidamente cómo Vichka hornea pan de carne y fermenta yogures con cubos

[Vichka]

Y ya imaginé tan vívidamente cómo Vichka hornea pan de carne y fermenta yogures con cubos

ríen, chicas ..
Y tú con tus yogurteras, hornos (para amasar), ollas a presión multicocinadores (para volumen)

Entonces, ¿puede sugerirle que lo haga? ¿Y si no le importa?

Entonces, ¿puede sugerirle que lo haga? ¿Y si no le importa?

¿Y preguntarles a los maridos sobre la creación de tal situación?

[Witschke]

Sí, estamos bromeando por aquí, pero mira allí ... y ... oppa ... y, de verdad, ven a Witschke vamos ... y un montón de tostadas de pan de masa madre y yogures caseros con masas madre para comer con frutas-bayas caseras
Por cierto, Lenusyaperdónanos inundación

[Chicas.]

Chicas. ¿Crees que estaba asustado? ¡Oh no! Puedes venir a mi sin tu samovares ollas por venir, hay suficientes de las nuestras. Y también habrá suficiente espacio para vivir.
No hago yogur en baldes, la capacidad de la yogurtera no lo permite, pero lo hago con regularidad, dejé de hacer pan con masa madre, el mío se negó, pero trato de poner yogur en el pan
En general, ahora no tengo tiempo, me voy a Tula, estaré de regreso por la noche y puedes recoger regalos y conducir hasta mí. ¡Estoy esperando!