Ajo en escabeche

Ajo en escabeche

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
agua	5 l
sal	6 cucharadas l con top
ajo	2 kilogramos
esencia de vinagre	1 botella pequeña

Metodo de cocinar

• Pelar el ajo de la cáscara superior, cortar la parte inferior y lavar según sea necesario. Hervir agua con sal y esencia, enfriar a temperatura ambiente. Pon el ajo en frascos y rellénalo con salmuera. Estará listo en un par de meses. Puede agregar hojas de grosella, cerezas, rábano picante, pimienta allí, todo lo que use al encurtir pepinos, entonces su ajo será aún más fragante. Mi amigo encurtidos 20 latas de tres litros cada una, ¡y todo se va durante el invierno! A mi marido también le gusta mucho. Sí, por cierto, las latas pueden reposar a temperatura ambiente.

Nunca he comido eso ... pero sé que a mucha gente le encanta. realmente quiero intentarlo. Del flujo de lodo y la pregunta. ¿Entonces como? ¿Como están las cosas? ¿Sacarlo y pelarlo? ¿O tal vez limpiar inmediatamente?

esencia de vinagre 1 botella pequeña

Y esta es la cantidad, en ml. El pequeño tiene el suyo

Es una buena receta, hay que probarla, pero no está claro el frasco ... ¿cuánto es pequeño? después de todo, la esencia ...

Y esta es la cantidad, en ml. El pequeño tiene el suyo

También me uno a la pregunta

Es una buena receta, hay que probarla, pero no está claro el frasco ... ¿cuánto es pequeño? después de todo, la esencia ...

Como hay 5 litros de agua, supongo que el 70% de esencia de vinagre en una botella estándar es de 180 ml.

Ayer mariné ajo, seguí estrictamente la receta. De los 5 litros usé solo 1,5 litros de salmuera, el vinagre tomó el 70%. Tengo una pregunta: "¿Por qué cocinar tanta salmuera? ¿Quizás significa que 6 cucharadas de sal y la esencia se va (diluida) por 5 litros?" Me registré en el sitio solo hoy, esta es mi primera pregunta, ¡me disculpo si algo anda mal!

Tengo una pregunta: "¿Por qué cocinar tanta salmuera? Quizás aquí signifique que 6 lo
¿la sal y la esencia van (se diluyen) a 5 litros? "

Así es, la próxima vez (si te gusta, claro) solo tómalo como necesites, contando la cantidad de sal y esencia de vinagre, por ejemplo, en 2 litros.

Chicas, disculpen, me acabo de ir). Por supuesto, hay que pelar, ya que normalmente comemos crudos. Lesya P, me disculpo, pero el cálculo de 5 litros de agua por 6 cucharadas de sal y una botella de esencia de vinagre son las proporciones que se necesitan, por supuesto que las necesita para usted mismo Asya sugirió calcular correctamente su cantidad de ajo.
Botella pequeña- Es una lástima que ahora no pueda sacar una foto (lo gasté en ajo, definitivamente lo compraré y lo sacaré mañana) esas pequeñas en las tiendas se suelen vender por todas partes en botellas de vidrio, unos 180-200 gr.

Dentro de 2 meses firmaré lo que pasó, lo más interesante. Firmé en los bancos que se puede empezar a comer a partir del 8 de noviembre. Normalmente, en el mercado sacamos ajo encurtido por peso, y luego (si es posible) comeremos el nuestro. Gracias por la receta.

[Lesya P]

Lesya P, asegúrese de escribir. Nosotros también tomamos constantemente por peso y ajo en escabeche blanco y rosado en el mercado, mi esposo adora. Y ahora tendrá el suyo.

Todavia tengo una pregunta. ¿Puedes encurtir ajo cuando no eres joven? Pensé que solo era joven, pero si entendía correctamente, ¿puedes marinar incluso ahora?

[Lesya P]

Lesya P, ay, anfitriona, me uno a la pregunta,
de lo contrario, pronto llegará un gran ajo casero ...
¿Es posible no joven o no ???

Encontré una calculadora que convierte la esencia en vinagre y viceversa, resulta que necesitas 1480 ml de vinagre al 9% y reducir la cantidad de agua en 1306 ml. La calculadora está aquí, que necesita:

🔗

Encurtí el primer lote de ajo MUY GRANDE, y luego (como me quedaba el encurtido, y fue una pena verterlo) compré uno mediano y lo encurtí. Me anoté que se puede comer a partir del 8 de noviembre, pero la curiosidad no me abandona y periódicamente abro la lata y lo pruebo. La última degustación me dio la esperanza de que todo saldría genial, y probé el ajo grande.

La cantidad de salmuera indicada en la receta me bastó para tres latas (3l). Y el ajo tomó unos 4 kg. Esperando 2 meses

Estoy publicando una foto para que puedas comparar el ajo. (Tres frascos) un diente, como una cabeza entera de ajo en un frasco.

Mi pepinillo en los frascos se ha ido, ¿qué debo hacer? ¿Rellenar con agua corriente o hacer más salmuera y reponer?

Siempre encurtí solo ajos tiernos (no más de 3 días después de la excavación) hasta el 5 de agosto. Pelo el ajo hasta los dientes, sin quitarles la tapa. Vierto agua hirviendo sobre ellos en una cacerola y dejo reposar durante 2-3 minutos. Cambio las latas con una espumadera a 0,5 litros, en los que ya he puesto 2-3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 2 dientes y 1/2 hoja de laurel. En el agua en la que se blanqueó el ajo hago un adobo: pongo 3 cucharadas por 1 litro. l sal y azúcar granulada, verter 120 ml de vinagre al 9%. Vierto los frascos con adobo caliente. Giro y envuelvo hasta que se enfría. Puedes guardarlo en la despensa.

Por alguna razón, el ajo no funcionó. Algunas de las cabezas se pusieron verdes. Y el amargor del ajo permaneció parcialmente, hoy compré ajo en escabeche en el mercado, no tiene este amargor.

¡Mi ajo resultó ser repugnante! El marido dijo que no se lo comería "eso", porque el ajo es VERDE y amargo, y también agregó que los "khachiks" tienen ajo comestible en el mercado. Resulta que no tengo nada comestible. Quizás hice algo mal, aunque seguí la receta. En general, el sabor y el color, como dicen. Le di varias latas a un amigo para que mi esposo tomara una muestra, así que machaca este ajo con vodka y se pregunta por qué no comemos tan riquísimo, pero se las dio.

[Lesya P]

Lesya P, Es solo que habías importado ajo, aparentemente. Mi casa no se pone verde, pero este año encurtí un tomate con uno comprado. Cuando se desenredaron las latas, el ajo adquirió un color verde esmeralda. Me pregunto en qué química se cultiva