Scarlett SC-400. Pan de leche

¡VEO QUE EN SU FORO HAY GENTE QUE SI PLAGIA (COLOQUE FOTOS DE OTROS AUTORES Y LAS PRESENTE COMO SUYAS)! EN OTROS FOROS ESTO NO ESTÁ PERMITIDO POR EL MODERADOR, ÉL LOS QUITA - ¡PERMITE PUBLICAR SOLO FOTOS DE SUS OBRAS MAESTRAS!

Maxim, primero, apague CapsLk. Y, en segundo lugar, las reglas del foro tienen prohibido usar fotos de otras personas. ¿A qué fotos te refieres?

[Máxima]

Máxima, una tradición interesante. Nunca había oído hablar de algo así. Y sobre:
Entonces, la harina que tenemos contigo es diferente, la humedad en los apartamentos, etc. Por lo tanto, debes mirar tu "kolobok" y ajustarlo de acuerdo a tus condiciones.

¡AVISO QUE EL RESULTADO DEPENDE DE LAS GRASAS DE LA LECHE Y EL ACEITE, DEL AGUA Y DE LA SAL! HE USADO LECHE 3.5% Y MANTEQUILLA 72%, Y TOMÉ AGUA HERVIDA, PERO ME HAN DICHO MEJOR CRUDO (PAR DE HORAS ESTABLECIDAS) !! Y LA SAL TAMBIÉN AFECTA: SI TOMAS COCINADO Y EXTRA PEQUEÑO, ¡LOS RESULTADOS SERÁN DIFERENTES!

Maxim, primero, apague CapsLk. Y, en segundo lugar, las reglas del foro tienen prohibido usar fotos de otras personas. ¿A qué fotos te refieres?

Me parece que Olya09 no subió sus fotos, ¡basura si cometiste un error!

Y LA SAL TAMBIÉN AFECTA: SI LO TOMAS COCIDO Y EXTRA PEQUEÑO, ¡LOS RESULTADOS SERÁN DIFERENTES!

La sal ciertamente lo hace. Generalmente no es problemático hornear pan sin.

Deberías preguntarle a Olya sobre las imágenes. En general, esto no se acepta aquí.

¡¡¡Foro muy bueno y espacioso !!!!
Hace una semana compré un HP escarlata ... Intenté dos veces hornear pan de acuerdo con los diseños dados en las instrucciones para el pan común ... resultó beee ... taaaaan mucha levadura, la segunda vez que puse menos no subió (((((le dieron a los pájaros que ahora tienen frío en Siberia mamá tiene básculas de cocina, pero no electrónicas ... ¿crees que son necesarias? ¿O es necesario comprar básculas (en vísperas de NG, no a básculas de cocina)?
Fui a la tienda por levadura recién prensada
Hoy probaré pan de acuerdo con su receta de Pan de Leche Omela.

[msh]

msh , ¡Bienvenido al foro!
El horno se puede utilizar con levadura fresca y seca. Proporción 3 (fresco): 1 (seco). Balanzas electrónicas con un paso de 1 g. por supuesto, compre lo antes posible.

Hoy intenté hornear este pan. Nuevamente, la misma historia, se eleva perfectamente en la cámara de fermentación, la cúpula se derrumba sobre los productos horneados. Esta vez no falló mucho, pero de todos modos. ¿Quizás el tiempo de prueba en modo francés es demasiado largo? Porque no sé dónde buscar la razón, ni en la levadura, ni en la cantidad de harina / agua, ya he cambiado todo esto, y comprobado de esta manera, el resultado es el mismo. el único pan que resultó bastante bonito es el queso. Intenté hornear pan francés, también tomé la receta de este foro, en el modo francés, la cúpula se cayó mucho, (una de las posibles razones: no hay suficiente harina) traté de hornearla en la principal; resultó exactamente como en la foto de este pan, el techo se arrancó un poco, una señal que mucha harina - al final me confundí. ¿Por qué está pasando todo esto?

[una vida]

una vida , el modo de Bork es Básico. En francés, también fallo.

¿Es posible sustituir el agua por leche en polvo por leche? Obtienes 250 g de leche. ¿Afectará a los productos horneados?

[Ksuscha]

Ksuscha , ¡Bienvenido al foro! Si no hay leche en polvo, simplemente elimínela. Aunque le da ligereza a la miga. No es necesario aumentar la leche.

Habiendo experimentado un poco, llegué a esta receta: 1 harina 400 g; 2. leche 1,5% de grasa - 100 g; 3.agua 150gr; Mezcle la levadura con azúcar y déjela reposar durante 20-25 minutos ----- ¡el resto según la receta!

[MÁSCARA]

MÁSCARA , Me alegro de que su experimento haya sido un éxito.

Hoy lo horneé nuevamente, y nuevamente en modo francés.Agregué un poco de harina y reduje ligeramente la cantidad de levadura, la harina resultó ser de unos 400 g, la levadura fue de 2/3 de cucharadita. ¡Resultó genial!

[una vida]

una vida, ¡Felicidades! Hermoso pan.

¡Gracias! ¡Y delicioso! Gran receta, muchas gracias!

¡Buena salud!

[Oksanchik]

Oksanchik
¡¡¡¡HURRAY !!!! aqui esta mi pan !!!!, enfriándose Te traigo mi "hurra"
aventuras: leche sin agua (25 ml de llenado insuficiente), ghee viejo, aceite de sésamo
y primero amasa sobre el resto de la harina
incluso un par de cucharadas de CZ, como si la masa resultara
luego compré harina, traje
y amasado en el prog número 1 (tiempo total 3 horas 18 minutos), incluyendo 3 veces para amasado preliminar, logrando un bollo,
la última vez que agregué 2 pizcas de harina

la cúpula se cayó en los primeros minutos, por lo tanto,
cuando, después de 10 minutos de horneado, la cúpula no se derrumbó, me di cuenta de que había pan !!!

Noté que de acuerdo con mis productos horneados de pan (y aún no han pasado de 10), parece que si la masa de las fermentadoras sube demasiado bellamente y sube bien, la cúpula fallará al hornear.
hoy la masa no subió tan bellamente como en los "tiempos de deslizamientos de tierra" anteriores ... así que me apresuré a llegar a la conclusión anterior

Pregunta: ¿Hay una barra de esta norma en la foto de la receta? parece grande comparado con el mío
¿necesito contar aumentando la harina?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! HERMOSO !!! Sí, en la foto hay pan de esta cantidad de harina del HP especificado. Los cubos son de tamaño diferente, por lo que obtenemos pan de diferentes alturas.

parece que si la masa de las fermentadoras sube demasiado bien y sube bien, la cúpula fallará durante la cocción
hoy la masa no subió tan bien como en los "tiempos de deslizamientos de tierra" anteriores ...

Simplemente no agregaste agua y todo salió bien. Y en los tiempos anteriores, había una cantidad excesiva de agua, por lo tanto, cayó.

gracias, intentaré más
Pesó una hogaza --- 570 g, si la balanza no miente

Intentaré, como dices, rellenar toda la norma con agua.

sí, lo olvidé, tengo leche - agua no 50 a 50, sino 80 a 20 - ¿afecta?
y por alguna razón la costra del techo se arrugó, ¿por qué?

Intentaré, como dices, rellenar toda la norma con agua.

No ... yo no dije eso. al contrario, no agregué agua y todo salió bien. Entonces tu harina necesita menos agua.

Obtuve agua de leche no 50 a 50, sino 80 a 20, ¿afecta?

Afecta ...pero para nosotros los mortales insignificante.

y por alguna razón la costra del techo se arrugó, ¿por qué?

Debido a las características estructurales de HP. Se crea un exceso de vapor en el interior durante el horneado y, después del enfriamiento, el exceso de humedad se va y, por lo tanto, la corteza se arruga. Es así para todos.

sobre la corteza ... está claro
Probablemente no se vea en un techo caído (ji ji)

Probablemente no se vea en un techo caído (ji ji)

Toka sobre esto a cualquiera !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, hoy horneé una versión ampliada, y tenía miedo de otra falla (todavía no entiendo con un kolobok),
por eso hice la última prueba y horneado en la caricatura

¿Es posible entender de la foto: recibió un exceso de agua o harina? corte incluso ligeramente caliente, avergonzado por las lágrimas en el techo y la miga densa

Zhenya, ¿por qué tienes miedo? El último pan resultó genial. Es difícil de distinguir por la foto. también lo cortas caliente. ¿Cuánto duró la última prueba? Quizás no lo suficiente. ¿Has calentado la caricatura?

Zhenya, ¿por qué tienes miedo? El último pan resultó genial. Es difícil de distinguir por la foto. también lo cortas caliente. ¿Cuánto duró la última prueba? Quizás no lo suficiente. ¿Has calentado la caricatura?

min 30 ha crecido, me parece, más del doble, mientras que el horneado ha crecido aún más
Calentado

luego, al cortar, se ve bien que los agujeros son minúsculos
Pienso mucho tormento

En teoría, 30 minutos es muy poco, pero se sabe mejor sobre el terreno y también con harina.

es decir, no demasiada harina? Pensé que esto rompería la corteza _{También estoy tratando de encontrar un hombre de jengibre}

no cabía, es posible, se necesitaba pan más rápido

Se rompe por falta de pruebas.

Se rompe por falta de pruebas.

todo, ahora lo recordaré

Oksan, pero ayer no tuve éxito. Pongo todo según la receta. : girl_sad: Por 2 Fran. prog. Es corto y la corteza muy espesa. Incluso un leve gruñido. Tengo HP Mulinex5004. El valor predeterminado era corteza media y peso 1000.
El pan en sí es delicioso. pero completamente flaco

[Broncearse]

Broncearse, y que levadura ?? El peso es grande, por eso fue soldado.

Seco, Lviv. Hubo problemas con ellos.

Bueno, qué puedo decir, horneo este pan todo el tiempo. Ahora en Bork en el Programa Principal durante 3 horas, ni siquiera caliento la leche. Levadura seca instantánea 3g. A veces agrego un poco de agua (1 cucharada. L.). ¿Era normal el hombre de pan de jengibre?

Oksan, tomaré una foto por la noche. Te mostrare. Quizás las estrellas no sean tan ...

Bien

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Resultó una especie de panecillo.

[Tanya]

Tanya, por lo que pude ver, la miga resultó ser normal, ¡llena de agujeros! el rollo resultó debido a la masa empinada. Como el kolobok no se acostó uniformemente después del último lote, se levantó. Bueno, y la corteza está demasiado frita debido al peso establecido incorrecto.

Ksyu, muchas gracias !!! Creo que, de todos modos, el problema está en el tamaño incorrecto y en el hecho de que los HP son diferentes en forma (longitud y altura). Gracias de nuevo por la receta, el pan está delicioso. Tendré en cuenta el error y lo mostraré.

Sí, Tan, el tamaño del balde importa. No es suficiente para tu prueba.

Hoy lo hice con caldo de papa y le agregué las papas. Subió al borde del cubo en HP Bork. El conjunto no tuvo tiempo de hacer clic, las piezas restantes actuales:

¡Buen día!
Horneé pan de acuerdo con esta receta, pero por alguna razón la parte superior no está rojiza
Máquina de hacer pan Scarlet-400.
El pan en sí es hermoso, los lados están fritos, pero la parte superior no está
Dime cual es el motivo.
Gracias de antemano.

[Matysya]

Matysya, ¡Bienvenido al foro! Una parte superior pálida puede resultar de un ligero aumento en la masa, es decir, si su pan ha subido solo hasta la mitad del cubo, entonces no hay suficiente calor para dorar la parte superior.

Omela, hoy lo volví a hornear ... resultó del mismo tamaño, pero la parte superior no está tan rojiza y agrietada ...
Tengo levadura especial para hornear en bolsas amarillas, antes probé el momento seguro ...

El pan sabe delicioso !!!
También quería saber ... ¿por qué se rompe en la parte superior?
Gracias por la receta.

[Matysya]

Matysya , a juzgar por tu foto, tienes una masa muy fría. En esta receta, la masa sube hasta la parte superior del balde. Intente agregar agua hasta que tenga la consistencia correcta del pan.

Omela, buen dia!
Bien, ahora cómo voy a volver a hornear, agregar un poco de agua ... pero parecía que hice todo de acuerdo con la receta ...
¡Gracias de antemano!

pero parecía hacer todo según la receta ...

Nooo, ¡así que no te vayas! Este enfoque no debería existir en principio y por definición. ¿Has leído la teoría ???
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Observamos nuestra masa y ajustamos el equilibrio harina / líquido.

Omela, leo todo ... mañana voy a hornear y darme de baja, además de publicar una foto.

¡Buena suerte!

Mmm, ¡qué delicioso resultó!
¡Y suave!
¡Y olía a leche y mantequilla cuando se horneaba!
Pan maravilloso, ¡GRACIAS!
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El mensaje fue duplicado, no lo puedo borrar ...
Ocurrió un doble "gracias".