¿Vamos a romperlo mientras se cocina la cacerola?

¿y donde?

No lo sé. El caldo es transparente

Sí, todos también me preguntaron por el ruido. ¿A dónde te has ido?

Me parece que no existe, ya que prácticamente no hay ebullición y no hay nada para flotar.

Discutimos una buena pregunta. Porque siempre me he preguntado por qué en algunos borscht la carne es la más tierna, como la mermelada en consistencia, por así decirlo. Por eso, el rango de temperatura adecuado para cocinar. Y parece que lo lento es lo que recetó el médico para la sopa.

Lo arrojaré debajo del spoiler, de repente alguien vendrá bien

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¿Cómo pones la opresión ahí?

Si necesito hacer opresión en un frasco, doblo una simple tapa de plástico y la pongo en el frasco. Luego se endereza y resulta como una opresión. Pero el repollo salado siempre está en frascos. Todo sin opresión.

cubierta de plástico simple

Sí, también quería decir sobre las tapas de plástico, como las de los envases con encurtidos. Pongo esa tapa en una lata esmaltada, en la que pongo sal en el repollo, y desde arriba es como doblar un frasco de vidrio con agua. No hago mucho, solo como en una cacería y hago repollo guisado / mezcolanza con las sobras, es mejor cortar otra mitad de repollo en una semana.

¿Cómo pones la opresión ahí?

Si necesito hacer opresión en un frasco, doblo una simple tapa de plástico y la pongo en el frasco. Luego se endereza y resulta como una opresión. Pero siempre pongo sal en frascos de repollo. Todo sin opresión.

Fermenté repollo según la receta de una abuela de youtube

Yo no puse opresión. Esta es la primera vez que hago esta receta. Resultó media lata de tres litros.

Y dejé de hacer en salmuera. De alguna manera el abrigo equivocado, para mi gusto. Y el cuerpo ama más sin encurtidos.
Y el jugo de repollo es un indicador del clima, incluso si está en el refrigerador. Por el calor, aparece el jugo, y por el frío desaparece en algún lugar, y el repollo está seco.

dejó de hacer en salmuera.

Y lo probé una vez y no nos gustó en absoluto, siempre hago lo que escribí arriba.

Siempre hago lo que escribí arriba

Bueno, sí. Solo pongo un trozo de pan de centeno negro y lo cubro con una hoja. Fermento el siguiente lote de repollo con una pizca del repollo anterior o jugo del lote anterior. Fermenta más rápido)))
Pero sucedió por accidente. Comenzó a fermentar repollo nuevo. El recipiente se llenó, pero quedó el repollo. Entonces decidí poner los restos del lote fresco en una cacerola, donde había un puñado de repollo. Lo dejé para la sopa de repollo. Entonces, en una cacerola, el repollo resultó más sabroso, como nos pareció, y fermentó rápidamente.

Bueno, sí, resulta como una levadura propia

¿Crees que la mierda funcionará?

¿Crees que la mierda funcionará?

No se preocupe, todo saldrá bien.
Y en HP hay una receta con salmuera.
Chucrut estilo Kiev

[Mirra]

Mirra, todo saldrá bien. Tal receta con agua es buena cuando el repollo está seco, se necesita jugo para la fermentación.
Una vez intenté hacer esto, pero ahora el repollo está jugoso y no agrego agua. Chucrut simple.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Estoy confundido porque no he añadido azúcar. De alguna manera lo hice con salmuera y azúcar agregada. Y las chicas ahora han mostrado la receta donde se debe agregar azúcar. Veamos qué pasa. Será una pena esperar tres días y conseguir kakikos al final.
Desafortunadamente, no soy un experto en repollo.

[Mirra]

Mirra, No te preocupes. Siempre lo hago sin azúcar.

¿Y qué sal debes usar para la masa madre de repollo? Extra no parece encajar, marino también

Extra no parece encajar, marino también

Piedra .. Grande, tan gris.la mejor sal para fermentación.

[Tatyana]

Tatyana, Decidí comprar más repollo mañana y moler un poco más. Habrá varias opciones).

[Gawala]

Gawala,
Por eso no lo tenemos en las tiendas desde hace mucho tiempo. Hay Adyghe, hay un Himalaya, pero no hay sal de roca grande normal

[sal de roca para salar]

no hay sal de roca gruesa normal

¡¿Me gusta esto?! Hay de todo y mucho)))
Eletskaya, kazajo, bielorruso cualquiera, solo no yodado. El ucraniano no lo es, a lo que están acostumbrados. Pero ella estaba yodada y no

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cera, escribimos en un motor de búsqueda sal de roca para salar y adelante))))

Imágenes
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repollo de masa madre? Extra

Y solo tengo este kvas, lo principal es no yodar.

Y las chicas ahora han mostrado la receta donde se debe agregar azúcar.

El azúcar está en esa receta para darle sabor y se agrega al final cuando el repollo está listo.
Pero no nos gusta el azúcar, ahora solo he probado la sal. No entiendo la sal extra, es muy salada para mí. La rutina número uno siempre ha sido, y ahora la sal para alimentos está escrita en la etiqueta.

Entonces no la hemos tenido en las tiendas durante mucho tiempo.

Vamos ... En el sur de Moscú. la hay, pero en el norte de Moscú no hay .. Vendré y comprobaré. Solo hay una línea de metro, no puedes huir ...

[marina-mm]

marina-mm, Marish, lo hice de inmediato con esto y aquello. Al mismo tiempo, se disolvió y se vertió en agua.

ahora la sal de comida está escrita en la etiqueta

Allí, de uno de los extremos, seguro, dice: "primer grado, molienda No. 1". Dado que "extra" es una rutina más fina. Y también hay molidos No. 2 y No. 3.

no lo tenemos en tiendas desde hace mucho tiempo

Completo, en toda la red está disponible.
Por ejemplo, sal de la encrucijada

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[Mirra]

Mirra, según la receta de la abuela con sal en agua, seguro que todo saldrá bien.
Y hazlo como en la receta de Chuchelka, le di el enlace, recuerdo de las discusiones que ayudó a muchos a aprender y amar a fermentar repollo, Natasha tiene las recetas correctas.



Marina ま り な, Ayer entregué un paquete de sal en mis manos y no lo encontré sobre el número 1, recuerdo que se trataba de cambiar el nombre de un cambio, pero no miré.



Recientemente me encontré con una advertencia de que se encuentra mucho vidrio fino en la composición de la sal kazaja, yo mismo no tomo esto, no lo sé.
Yo uso Iletskaya.

Y dejé de hacer en salmuera. De alguna manera el abrigo equivocado, para mi gusto. Y el cuerpo ama más sin encurtidos.
Y el jugo de repollo es un indicador del clima, incluso si está en el refrigerador. Por el calor aparece el jugo, y por el frío desaparece en alguna parte, y el repollo está seco

y lo hice durante tres años en salmuera según diferentes recetas. E incluso nos gustó, tan crujiente. Y luego, de alguna manera, fermenté como de costumbre, de la manera clásica, y me di cuenta de que estaba aburrido. Y no puede ser mejor)

Curiosamente, ¿es posible salar la sal rosada del Himalaya? No tengo otro ahora. ¿O comprar uno de piedra ordinario?

[Svetlana]

SvetlanaCompré unos grandes tenedores de repollo. Me siento y elijo una receta.

Y no agrego azúcar. Lo probé dos veces, mi pepinillo se volvió viscoso. Quizás con azúcar, quizás con las manos, pero hago todo con las manos limpias en platos limpios y nunca tuve problemas con otros productos)

Me pregunto si puedes salar la sal rosa del Himalaya. No tengo otro ahora. ¿O comprar uno de piedra ordinario?

¿El repollo no cambia de color?
Mejor de lo habitual, creo. No necesariamente de piedra, también se puede evaporar y enjaular. Lo principal es que no es de mar ni yodado, para que no haya sabores ajenos. Bueno, en mi opinión.

Conozco a más de una buena ama de casa que ha fermentado y enlatado con sal yodada durante mucho tiempo y con éxito.
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Compré una especie de sal de San Petersburgo, dice piedra, molienda gruesa. ¿Dónde más puedo conseguir no verde, sino repollo blanco y jugoso?

Conozco a más de una buena ama de casa que ha fermentado y enlatado con sal yodada durante mucho tiempo y con éxito.

¿Y eso qué quiere decir?
Y solo que algunos no sienten el sabor del yodo. Y hay quien siente y desaprueba. Mientras que el sabor clásico sin yodo gusta a todos.Y nunca he conocido a nadie en mi larga vida a quien le hubiera gustado el sabor a yodo y que hubiera buscado específicamente sal yodada para la fermentación. Aunque no lo excluyo.
En una palabra, a las azafatas les gusta: buena salud.

[Svetlana]

Svetlana, sal de mesa común.

Compré una cabeza grande de repollo y sal grande normal. Todavía no hay cabezas planas, pero las redondas me quedan bien.
También recordé por qué volví a la salazón habitual. La última vez conseguí un repollo blando en salmuera, como un trapo. No viscoso, sabroso, mi esposo comió con gusto (por cierto, no es un fanático, por lo que era como un cartílago)), sino un trapo)). Peco con sal, porque había dos cabezas de repollo en una sartén (en ese momento yo no Kiev, sino Tumanchikova. Pero no por primera vez, antes de que resultara crujiente, y tal incidente). Y qué tipo de sal era, incluso entonces no lo recordaba)) No me colgué. Traté de no tomar yodado, pero al mismo tiempo fácilmente - mar. O rosa)

¿Y eso qué quiere decir?

Esto sugiere que puede usar sal yodada de manera segura para la conservación y los encurtidos. Y el mito de que "sólo no yodado" no tiene nada que ver con el gusto. El sabor es secundario aquí.

El sabor es secundario aquí.

Y no sé saborear. Por costumbre, la sal es grande y no yodada.

En principio, no compro yodados. Solo si el mar. No tiene sentido. Leí en alguna parte que es necesario almacenar sal en condiciones especiales. El contenido de yodo allí es tan escaso que necesitas comer casi un vaso.

¿Dónde más puedo conseguir repollo blanco jugoso?

repollo blanco jugoso?

Sednya estaba en el imán familiar. Cabezas blancas aplanadas, grandes. ¿Quizás en todas partes? Esto está en nuestro desierto.
¿Y al mercado o desde los coches? Ahora bien puede ser el repollo correcto

Cabezas blancas aplanadas, grandes.

Rara vez lo veo en nuestro "Pyaterochka". Desmontar rápidamente. Muy rápido, diría yo.

o de autos

No teníamos coches este año. Probablemente el predominio de las verduras locales. El año pasado hubo muchos carros con tomates y pimientos. Luego con patatas y repollo. Este año, ninguno.

sobre cambiar el nombre de un cambio

Bueno, sí, elimine la palabra "cocina", "ya que no corresponde al método de producción". ¡Pero de hecho, esta palabra solo significa "para cocinar"! Analógico: "libro de cocina" - un libro con recetas de platos.

[Lelka]

Lelkay como se ven Nunca los he diferenciado. Siempre compro redondos.

[Miela]

¿Como se ven? Nunca los he diferenciado. Siempre compro redondos.

Miela, Mirra, Mira



pero ella yacía entre los habituales



Lelka¿Lo es? ¿Parece ser? Y luego subí delante de ti, aunque no me preguntaron

[Sveta]

Sveta, ¡acerca de! ¡Entendido! No he visto gente así aquí. Quizás ella no prestó atención

[Sveta]

¿eso? ¿Parece ser?

¡Si! Y estas cabezas aplanadas también son más flojas. Es decir, grande, pero más ligero de lo que crees.
Sveta,

[Lelka]

Lelka, oh, qué gracioso, estaba aquí imbuido de una anciana que eligió el repollo. Yo digo, ¿qué necesitas? Ella es como repollo relleno. Yo digo, tome este y señale esa cabeza de repollo. Ella dice, ¿cuál es la diferencia? Yo digo, bueno, cómo, mira la forma, el peso, está más suelto, el repollo va a quedar más suave y más aromático (me parece que es más aromático). Entonces esta mujer me miró como si fuera de otro planeta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
Me miraron de la misma manera cuando compré una olla de cocción lenta y me dijeron que ¡también hay freidoras en la naturaleza!
Y miraron con gran sorpresa y pesar, como: así es como la gente es "salchicha".