Panificadora en comparación (Elenberg)

Leí recomendaciones para panaderos.
"Si no quieres obtener un" puré "de pasas, viértelo entonces ..."
etc.
Tengo un Elenberg (regalo, .. no lo elegí yo mismo) Hay un batidor lento, que no es como convertir algo en puré, ni siquiera mezcla la masa correctamente.
Quizás alguien tenga una experiencia similar. ¿No funcionaría esta opción: amase la masa en una licuadora, o tal vez deje que fermente un poco? Y luego en la estufa, incluso sin un agitador ...
Y, en general, comparta las características pzhlsta (velocidad, eficiencia de mezcla, etc.) para otras estufas.

lo principal es si te conviene amasar la masa por separado
pruebe una pequeña barra de pan de trigo puro (la masa es la más ligera, probablemente debería mezclar ...). si no amasa bien, amasa con las manos, déjalo reposar y hornea en el horno ...
pero en realidad es extraño que se mezcle mal. Originalmente estaba destinada a esto ...

Gracias..
¿Y qué tan rápido gira el agitador?
Tengo casi 1 rev / seg.
Esto claramente no es suficiente ...
Y, sin embargo, el pan hecho de acuerdo con la receta resulta pegajoso (sin hornear) y no muy poroso ...
¿Quizás la levadura debe medirse con más precisión que la cucharadita?
1 sobre - ¿cuántos?

No sé qué tal la velocidad de la batidora, pero la proporción de agua a harina es definitivamente un problema. Lea en el foro cómo debería verse un kolobok (debería ser elástico, pero no pegajoso). Se utiliza una bolsa de levadura de momento SAF por 1 kg de harina. Hay mucho menos en una máquina de hacer pan, por lo que se usan 1.5-2.5 cucharaditas en recetas. dependiendo del peso y tamaño del pan. ¡Buena suerte para ti!

¿Y qué tipo de PAF es la levadura?
Y, en general, ¿un concepto como "bolsa" refleja tanto la esencia total que todo el mundo puede decir: es mucho o poco?
Compré varias bolsas de levadura seca, una bolsa es un poco más que una pseudo cucharadita (cucharadita unida a la x-n ..)
es decir, hay alrededor de 1,5 cucharadas y necesitas ...
Y aquí hay otra pregunta: leí en las recetas que es mejor dejar fermentar la masa madre durante 18 horas y luego otras 2 horas para la masa.
Y en x-n resulta que todo el ciclo dura 3 horas ...
¿Es suficiente?

Gracias..
¿Y qué tan rápido gira el agitador?
Tengo casi 1 rev / seg.
Claramente, esto no es suficiente ...

Tuve la oportunidad de comparar el lote en LG-152 y Panasonic-255.
Visualmente, la velocidad del agitador es la misma. ¡Pero!
El esquí hace girar la masa a una velocidad constante. Y Panas se toma breves períodos de descanso del giro. Al mismo tiempo, la masa se asienta ligeramente sobre las cuchillas y, como resultado, se amasa mejor. ¡Y la forma en que Panas amasa la masa antes de hornear es una canción! Esta es una visita obligada.

Entonces, si su batidora giraba a una velocidad de 100 rps, entonces el pan no funcionará 100 veces mejor.

Como en la caricatura clásica: "... piernas, ... alas. ¡COLA!"

Gracias
No, entiendo que aumentando la velocidad a 5000 rpm no obtendré pan 50 veces mejor.
Pero las dos veces que intenté poner los ingredientes en las instrucciones, me salieron grumos y un montón de harina a los lados de la miga.
En mi opinión, hasta cierto punto, cuanto mayor es la velocidad, más lejos del mezclador se observa el efecto de mezcla. Tan pronto como hayamos alcanzado la velocidad a la que el radio de acción es igual a la distancia a la pared más distante, no tiene sentido aumentar la velocidad ... Dios sabe ... tal vez sea necesario poner los ingredientes de alguna manera astutamente, pero no es nada bueno usar una espátula ...
Hoy intentaré poner pan de masa mezclada en la licuadora para la noche .. Te lo cuento luego

Mi mamá también tiene una máquina de hacer pan Elenberg y yo tengo una Panasonic, así que tengo algo con lo que comparar.
Compró una panificadora en algún lugar seis meses antes que yo, y después de probar su pan, el deseo de comprar HP desapareció, pero luego me topé accidentalmente con este foro (estaba buscando recetas para mi madre en Internet, porque no podía comer su pan), lo leí y simplemente me enfermé. HP. Me di cuenta de que mi madre tenía algo mal con la receta o con el lote (y perdóname también con la estufa). Su pan tampoco siempre estaba bien amasado.
Habiendo estudiado a fondo todo el foro, elegí un CP, lo compré y comencé a hornear. El primer pan me sorprendió gratamente, estaba muy sabroso, y ahora, con la mano llena, todo el pan resulta simplemente incomparable. Habiendo ido a visitar a mi madre (vivimos en diferentes ciudades) decidí juguetear con su panificadora. Cuando hice pan de acuerdo con las recetas para su HP, la masa no quería formar un bulto, tuve que monitorear constantemente y agregar harina (la mayoría de las veces) o agua. Pero en general, luego decidí probar las recetas para mi HP y las recetas del foro comenzaron a salir mucho mejor, pero aún así, en opinión de toda la familia, el mismo pan de mi horno es más sabroso que el de mi madre. Llegamos a la conclusión de que la cuestión está en el diseño y las características tecnológicas de ambos HP. Y algo de pan en Elenberg es simplemente imposible de hacer.
Mi consejo para ti es que intentes hornear pan según las recetas del foro (han sido probadas repetidamente) y controlas el lote.
Y una cosa más: lee atentamente este foro aquí consejos muy sabios de personas muy experimentadas (su experiencia me ayudó mucho, por lo que todos MUCHAS GRACIAS) y escucha los consejos sobre la levadura (esto es igual en principio).

¡Buena suerte para ti!

¿Y qué tipo de PAF es la levadura?
Y, en general, ¿un concepto como "bolsa" refleja tanto la esencia total que todo el mundo puede decir: es mucho o poco?
Compré varias bolsas de levadura seca, una bolsa es un poco más que una pseudo cucharadita (cucharadita unida a la x-n ..)
es decir, hay alrededor de 1,5 cucharadas y necesitas ...
Y aquí hay otra pregunta: leí en las recetas que es mejor dejar fermentar la masa madre durante 18 horas y luego otras 2 horas para la masa.
Y en x-n resulta que todo el ciclo dura 3 horas ...
¿Es suficiente?

La levadura SAF-moment es una levadura seca francesa en un paquete blanco-rojo con un chef pintado en él. Si no me equivoco, el sobre contiene 10 gramos. Eso es mucho para una máquina de pan. En cuanto a la masa madre, se suele utilizar en pan de centeno y trigo sarraceno, ya que la harina de centeno y de trigo sarraceno es pobre en gluten y se añade masa madre al pan para que suba más magníficamente. En el caso del trigo, esto no suele ser necesario.
3 horas por ciclo no es suficiente. Aunque los diferentes tipos de pan se hornean de diferentes modos. Hornear pan francés en mi horno (ciclo) - 4 horas. Pan de mesa ordinario - 3 horas 40 minutos Se hornea pan rápido - 1h 20min. y al mismo tiempo hay que ser un virtuoso para conseguir un buen pan, así que prácticamente nunca uso este modo.

Tuve la oportunidad de comparar el lote en LG-152 y Panasonic-255.
Visualmente, la velocidad del agitador es la misma. ¡Pero!
El esquí retuerce la masa con suavidad a una velocidad constante. Y Panas se toma breves períodos de descanso del giro. Al mismo tiempo, la masa se asienta ligeramente sobre las cuchillas y, como resultado, se amasa mejor. ¡Y la forma en que Panas amasa la masa antes de hornear es una canción! Esta es una visita obligada.

Entonces, si su agitador girara a una velocidad de 100 rps, entonces el pan no sería 100 veces mejor.

Como en la caricatura clásica: "... piernas, ... alas. ¡COLA!"

"Japón es Japón", como decía mi amiga cuando levantó la grabadora "Pioneer" que cayó desde una gran altura, mientras funcionaba y funcionaba.
Así que está aquí, eso es lo que significa Japón. Tecnología + ergonomía = 100% calidad de horneado

Mi madre también tiene una panificadora Elenberg y yo tengo una Panasonic, así que tengo algo con lo que comparar.
el mío también tiene Elenberg y todo funciona muy bien, wad e hitachi y samsung también son de china

Uenya ELENBERG, ¡el horno hornea genial y los cupcakes son geniales! ¡No se confunda con el marcador!

Y yo también estoy bien. Probamos muchas cosas de este sitio. Y hago la masa para pasteles solo en ella

También estoy contento con mi estufa, precio = calidad

Para Pascua hornearé pasteles solo en una panificadora, ¡incluso he recibido un pedido! Horneo de acuerdo con la receta del libro adjunto a la panificadora, página 26, pero en lugar de solo cerezas de sushi y pasas agrego arándanos rojos en azúcar en polvo, goteo un poco de esencia de ron "otker" y azúcar 4-5 cucharadas. cucharas durante el segundo lote aproximadamente al final, por cierto, arándanos, por cierto, también, no inmediatamente después de la señal, ¡sino incluso entre el segundo y el tercer lote! sale increíble!

[Xuha]

Xuha

¿Ese es el que está festivo?

Tuve la idea de tomar una receta básica, que agrego en las instrucciones de uso y pasas. Por alguna razón, fue este pan el que inmediatamente me causó una asociación con el pastel de Pascua (y no solo para mí). Lo hice varias veces y me fui por opciones más suaves. Aunque siempre resulta en general
De forma permanente, horneamos pan de acuerdo con la segunda receta, es como una de campo (más precisamente, como la de campo que adoro)

Chicas que tienen ELENBERG - me parece que hay un error tipográfico en el recetario, corríjanme si me equivoco - pero algo me parece que en 3o (pan blanco francés), 4o (pan con nueces y pasas) y Noveno (pan dulce): el modo de horneado es incorrecto. Probé estas recetas en los modos recomendados para hornear; no funcionó y las cambié a francés (en el primer caso) y SWEET BOON en el resto; después de eso, todo salió como debería. ¿O tengo asas de gancho?

Tengo Elenberg 3100, comprado en Eldorado. Aquí horneé 3 pasteles de Pascua e hice 1 lote más, pero los saqué después de 3 revueltos, horneé pequeños en el horno. Este último subió peor. Y por la tarde también pongo el pan. ¡La estufa resistió todo esto! Ahora estoy horneando un pastel más. En cuanto a los errores, eso es seguro, en mi opinión, no imprimieron correctamente los programas en la estufa, no coinciden en el manual y en la estufa. Pero me guío por el tiempo en la pantalla.

¡Hurra! ¡Hay más propietarios de Elenberg!
Tengo programas como este:
- pan de trigo
- Pan francés
- pan principal
- rápido 1
- rápido 2
- tarta dulce
- pastel con mermelada
- solo productos horneados
- pan de sándwich
- mermelada
- amasando
En el recetario, solo se usan básicos, francés, masa, mermelada y pan rápido (en polvo de hornear), ¡y soy una persona curiosa! : D ¿Qué hacer con el resto?
Supongo que las instrucciones son inexactas en la traducción; lo más probable es que el modo Pan de trigo sea pan de centeno, porque el proceso lleva hasta 3,5 horas, que es el máximo para mi Elenberg.
¿Puedo hacer una pregunta para un propietario experimentado? ¿Tiene un programa de este tipo: pastel con mermelada (aproximadamente 2,5 horas)? ¿Qué clase de bestia es esta?
Gracias de antemano.

¡Chicas!

¿Cuál es la receta para hornear pan de centeno?

Rompí todos mis cerebros que nuestra estufa podía caber

gatito toma cualquier receta que te guste del foro y hornea. Todas las recetas aquí son adecuadas para cualquier máquina de pan.

¡Hola todos! También tengo a Elenberg. Cuando lo compré y comencé a usarlo, me decepcionó mucho. Nada funcionó para mí. Y comencé a usarlo solo para amasar masa para bollos y pizza. Y luego mi amigo, como ella mencionó, que no se puede abrir la tapa. Es decir, todo se quedó dormido, cerrado y hasta que esté horneado, no lo abras. ¡Lo probé y ahora lo estoy haciendo genial! Es cierto que peso todos los ingredientes en la balanza. Como debe ser la prescripción.

Y luego mi amigo, como ella mencionó, que no se puede abrir la tapa. Es decir, todo se quedó dormido, cerrado y hasta que esté horneado, no lo abras. ¡Lo probé y ahora lo estoy haciendo genial! Es cierto que peso todos los ingredientes en la balanza. Como debe ser la prescripción.

Tienes dos factores coincidentes: la tapa y la balanza ... todo el problema estaba en la balanza, es decir, en la medida incorrecta de los ingredientes, porque todo el mundo abre la tapa en las estufas y no hay problemas)

Bueno, en la balanza, pesé desde el principio. Más bien, simplemente no puedo abrir la tapa.

cuando amasas la masa, lo haces sobre la mesa, al aire libre, por lo que al amasar, es absolutamente seguro abrir la tapa

cuando amasas la masa, lo haces sobre la mesa, al aire libre, por lo que al amasar, es absolutamente seguro abrir la tapa

Disculpe, ¿estamos hablando de lo mismo? ¿En qué mesa amasar la masa? Pongo todo en la cacerola de la máquina de hacer pan (según la receta), cierro la tapa e inicio el programa. ¡TODAS! Luego lo abro cuando el pan está listo. El propio horno amasa la masa y luego trabaja según el programa.

Y esto es lo que obtengo.
Es solo pan.




Y esto hice el pastel.

Me refería a amasar la masa sin usar una máquina de hacer pan, como lo hacían nuestras abuelas, y probablemente alguna vez tuviste pasteles en tu menú, amasaste la masa en un tazón y luego amasaste la masa y preparaste los pasteles en la mesa, para que puedas abrirlos en la máquina de hacer pan. cubrir durante el amasado, no afectará la temperatura
y tienes excelente pan!

Y ahora estoy amasando masa para pasteles en una panificadora. Lo mezclo y lo apago. Y luego coloco la masa con un tenedor. Y horneo en el horno.

MilaMLV, y tu pan y pasteles son maravillosos, deliciosos. ¿Y cuál fue la receta de los pasteles de Pascua?

Hice pasteles de Pascua de acuerdo con la receta de la página 27 - PAN DE VACACIONES.
Y la receta habitual de pan en la página 2 es PAN BLANCO TRADICIONAL.

También hice PAN DULCE página 5, que es con miel. Al marido le gustó, pero a los niños no. Se levantó y horneó con normalidad, aparentemente por el sabor de la miel que no gustaba a los niños.

¡Hola!
También tengo una máquina de hacer pan Elenberg. Al principio tampoco me fue muy bien, a menudo se me caía el sombrero del pan. Pero una vez que traté de hornear pan con un retraso, salió un pan increíble, ahora siempre horneo pan con un retraso de al menos 2 horas, siempre lo logro.

Pero una vez que traté de hornear pan con un retraso, salió un pan increíble, ahora siempre horneo pan con un retraso de al menos 2 horas, siempre lo logro.

¡Este es el gran poder de la "compensación de temperatura"!
Por lo que se regaña inmerecidamente a los fabricantes de pan de Panasonic.

Como excelente opción, mantenga 2 kg de harina en la habitación y tome agua tibia. También disuelvo la levadura prensada en agua tibia y espero el chisporroteo. ¡Y todo saldrá genial! Y en el mío también enciendo la calefacción durante 2-3 minutos.

Si la tapa del pan se cae, cambie o reduzca la cantidad de levadura (probado en mi propia experiencia, horneado durante 2.5 años)

¡Buen día, señoras! He estado horneando pan durante mucho tiempo. Sobre todo obtengo excelentes pasteles. Muerde la falta de un libro de recetas sobre Elenberg. Había una especie de folleto con una receta inapropiada para el peso de los productos. Le agradecería mucho si pudiera compartir sus recetas o un enlace a ellas.