Parrilla y ahumadero

Entonces decidimos comprar un ahumadero, pero no sabemos cuál es mejor, mi mamá quiere otra parrilla, pero en cuanto a mí, estos dos aparatos grandes ocuparán todo el albergue. Vi una parrilla con un ahumadero en Internet, pero no sé si es buena y ¿realmente se necesita esta parrilla? Dígame si usa una parrilla y con qué frecuencia, y cuál es mejor para llevar un ahumadero. Lo que encontré en internet sobre carbones, pero me gustaría uno eléctrico (me parece que será más rápido que hasta que se derrita estos carbones) En general, les pido que expresen su opinión sobre estas unidades
Así es como se ve esta unidad

Dígame si usa una parrilla y con qué frecuencia, y cuál es mejor para llevar un ahumadero. Lo que encontré en internet sobre carbones, pero me gustaría uno eléctrico (me parece que será más rápido que hasta que se derrita estos carbones) En general, les pido que expresen su opinión sobre estas unidades
Así es como se ve esta unidad

Para mí, ¿por qué abarrotar el balcón con una parrilla eléctrica, si se puede usar un horno o microondas con tanto éxito?

y no que lo será ... cuando sobre las brasas el sabor es completamente diferente, el olor a humo, otra vez

¡Todo claro! ¿Y el ahumadero?

y compré una pistola de aire, y fuma y hace muchas cosas, ciertamente no es de carbón, pero es adecuada para el hogar, puedes ver la foto aquí. que hice
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también hay solo parrillas eléctricas, que también se pueden usar en el apartamento, y si, por supuesto, solo quieres estar al aire libre ... entonces no ayudaré aquí ...

En un momento, también quise comprar un ahumadero. No me gustó el precio y el volumen.
Lo hice yo mismo. Tomé un tanque de acero inoxidable por 30 litros (lo obtuve por nada, ya que fluía por el fondo rodando). Dentro de un soporte de alambre, sobre él una taza para recolectar jugo de pescado. Barras transversales extraíbles en la parte superior. Les cuelgo un pez grande o 2 rejillas para peces pequeños. La cubierta está sellada con un aislamiento de ventana. Qué perfil autoadhesivo D. Atornille el accesorio en la tapa. Manguera al racor. Manguera hacia la calle a través del respiradero o hacia la ventana de ventilación.
Procedimiento de cocción.
Salar el pescado durante 2 horas, enjuagar, secar un poco. Lo cuelgo de las vigas o lo dejo en la celosía. (Hay 7-8 peces grandes en las pericladinas, 2 kg de perca mediana en las parrillas). Puse dos puñados de aserrín en el fondo del ahumadero y un plato encima del soporte para recoger el líquido. Inserto las barras transversales. Cierro la tapa. Pongo todo esto en la estufa. (dividido en ambos electricos y gas). Llevo la manguera del racor de la tapa a la calle. Lo mantengo a fuego lento durante 2 horas y hacia el final del ahumado abro la tapa durante un minuto. Deja que salga el vapor. Resulta pescado ahumado caliente. Casi no hay olor en la cocina. A veces, el humo se filtra por las grietas del sello, por lo que solo el olor a pescado ahumado se esparce por el apartamento. Si hay una campana normal, entonces no habrá ningún olor. Y más aún en el balcón. Lo hice casi por nada, porque el tanque ya estaba allí.

Al elegir un ahumadero, asegúrese de mirar la bandeja de goteo. Debería ser. Y se encuentra a cierta distancia del aserrín humeante. De lo contrario, todo el jugo goteará sobre el aserrín y se quemará con un olor desagradable. Solo desaparecerá todo el zumbido del buen fumar. Esa es la forma en que está.

[Antoine]

y compré una pistola de aire, y fuma y hace muchas cosas, ciertamente no es de carbón, pero es adecuada para casa, puedes ver la foto aquí. que hice
también hay solo parrillas eléctricas, que también se pueden usar en el apartamento, y si, por supuesto, solo quieres estar al aire libre ... entonces no ayudaré aquí ...

Por otro lado, solo quiero ponerlo en el albergue para un apartamento. ¿Y cómo se ve su airfryer? ¿Puede mostrar una foto? ¿Tiene un ahumadero?
Antoine Gracias por la explicación, pero probablemente sea más fácil para mí comprar un captile listo para usar que hacerlo yo mismo.

Así es como se ve esta unidad

Esta es una parrilla ordinaria. Tengo esto en mi balcón desde hace muchos años. No fuma absolutamente nada

Mientras lo leía, recordé involuntariamente una trama de la película, donde Dzhigarkhanyan, o más bien su héroe, vino a Moscú para visitar a sus familiares y decidió freír una verdadera barbacoa en el balcón de un edificio de gran altura, la gente de los alrededores decidió que era un incendio. Una película maravillosa, pero por mi vida olvidé el nombre. Es decir, ¿no vendrán todos los vecinos corriendo al olor a ahumado? Tenemos un ahumadero en nuestra casa de campo, así que si fumamos algo allí, huele por todo el vecindario.

[Roytberg]

Roytberg
Tengo esto:
constantemente tienen descuentos y lo compré 1000 más barato. inmediatamente dan una tarjeta de descuento, puedes comprarles libros y más con un descuento. Si eres de Moscú. luego puedes visitar sus clases magistrales. donde cocinan y cuentan, y luego tal vez quieras decidir si lo quieres (es 2 veces más barato), porque hay más ventajas, y hay un centro de servicio, y hay más garantía y se pueden comprar campanas y pitos, hay una línea directa. La propia airfryer también es mejor que las españolas, 3 velocidades, temperaturas de 60 a 260 grados, en definitiva, lee en la web.

[lira70]

Esta es una parrilla ordinaria. Tengo esto en mi balcón desde hace muchos años. No fuma absolutamente nada

Si va al sitio web del fabricante, en la descripción dice que solo come un brasero, pero con la función de fumar, es un poco más caro.
lira70 Gracias, ya he mirado el sitio, pero para mí es demasiado pequeño, me gustaría algo más.
Andreevna Nuestros vecinos son amables y con gusto aceptaremos correr.

Si va al sitio web del fabricante, en la descripción dice que solo come un brasero, pero con la función de fumar, es un poco más caro.

Para ser honesto, no puedo imaginar cómo puedes fumar algo en él. ¿Cubrir con una tapa? En mi opinión, los fabricantes escribirán cualquier cosa para aumentar el valor del producto ...

Mientras lo leía, recordé involuntariamente una trama de una película en la que Dzhigarkhanyan, o más bien su héroe, vino a Moscú para visitar a sus familiares y decidió freír una verdadera barbacoa en el balcón de un edificio de gran altura, la gente de los alrededores decidió que era un incendio. Una película maravillosa, pero por mi vida olvidé el nombre.

La película se llama Runaway September. Cinta filosófica.
Todo mi conocimiento de la cocina a la parrilla proviene de esta película. Agregó solo un poco de experiencia.

El título de la película con la participación de Dzhigarkhanyan es "When September Comes" Mosfilm 1975. Pero, esto es una película: si quieres repetir el experimento, en el mejor de los casos saldrás con una multa. Si quieres ahumar pescado en casa, usa el diseño de Antoine. Algo maravilloso.
Durante más de 15 años he estado usando un balde de hierro común para fumar en caliente, pero lo hago fuera del apartamento solo al aire libre.
En un balde a distintos niveles corté tres redes sobre las que puse el pescado preparado. En el fondo del cubo, vierto una lata de aserrín de un litro y la cierro con una tapa normal. Es posible y no muy apretado. Puse el cubo al fuego y comenzó el proceso. Después de que el humo salga por debajo de la tapa después de 25 minutos para peces pequeños y hasta 1 hora para peces grandes (más de un kilogramo), el producto está listo.
Este es nuestro plato estrella.
Buen provecho.

En un momento, también quise comprar un ahumadero. No me gustó el precio y el volumen.
Lo hice yo mismo.

Mis padres fuman pescado en pequeñas porciones en un recipiente del antiguo régimen (es decir, la época soviética) para esterilizar instrumentos quirúrgicos (olvidé cómo se llama).
Por supuesto, una gran cantidad de pescado no irá allí, pero lo suficiente para una pequeña empresa.

Horquilla, estoy de acuerdo con todos ustedes sobre fumar en la airfryer, pero si todavía lo fumo, lo siento, será un flautista completo.

Aunque la idea, por supuesto, puedes ponerla en el garaje, donde al menos puedas verla, ¿es grande o no?

Aunque la idea, por supuesto, puedes ponerla en el garaje, donde al menos puedas verla, ¿es grande o no?

Hay pequeños ahumaderos. No sé si puede encontrarlo ahora o no, pero había excelentes casas finlandesas para fumadores eléctricos.En un momento, incluso me animé a comprar uno, pero el precio entonces (hace 2 años) de 9 mil rublos para mí era mordaz.
Las dimensiones eran de unos 40 centímetros de largo y 25 centímetros de diámetro, eran de forma cilíndrica. Tengo que buscar, tal vez encuentre una imagen.

Aquí, encontré un ahumadero tu-finlandés. Pero el precio subió aún más, naturalmente
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Mentí un poco con el tamaño
Diámetro - 28 cm
Longitud - 55 cm
Voltaje - 230 V / 50 Hz
Potencia - 1200 W
Longitud del cable: 2 m

Me jacto de mi "rareza". Un maletín pequeño pero pesado. El "ahumadero" se llama:

Consiste en la propia maleta y celosía:

Este año se celebró el 25 aniversario del lanzamiento.
Vierta serrín, ponga pescado o carne, cierre, caliente. Puede encender una estufa de gas y eléctrica, estaba escrito, incluso puede cocinar sobre un fuego.

Resultado:

¡Yo también necesito esto! ¡¡¡Urgentemente!!!

Me jacto de mi "rareza". Estuche pequeño pero pesado. El "ahumadero" se llama:

¿Es acero o aluminio?

¿Es acero o aluminio?

No acero seguro. Parece una aleación de hierro fundido con la adición de algo, quizás aluminio.

Claro. Cosa genial ... Felicitaciones

También existe un ahumadero eléctrico finlandés OPA, pero querido. Cuando estudié la pregunta, releí muchas buenas críticas al respecto.
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Si se trata del ahumadero, pondré mis 5 kopeks, y si me dan una advertencia, será merecida, porque está un poco fuera de tema.
En la casa de campo, siempre puedes hacer tal ahumadero, solo necesitas encontrar un barril


y puedes fumar en cualquier época del año, pero leña, bueno, en la casa de campo en la primavera, las ramas de los árboles frutales siempre están cortadas, aquí tienes leña para ti.
ahumado todo para pascua y hasta pollo

Que necesitas !!!
1. ¿Qué hay en el fondo del cañón?
2. ¿Cuánto tiempo debe fumar?
3. ¿Hay un incendio? ¿O es algo que arde sin llama?

[Horquilla]

Horquilla, por la noche consultaré con mi esposo, le preguntaré cómo se hace correctamente el ahumadero y le escribiré. Aunque puedo responder una pregunta.
2. Un poco de tiempo, mi esposo se va a la casa de campo a las 6-7 de la mañana ya las 12-13 ya listo. salchicha un poco antes.

Hmmm ... si nos vamos a la casa de campo a las 6-7 en punto, entonces, en el mejor de los casos, las 12-13 en punto ya estarán allí ...

[vishenka_74]

¡También quiero al menos un barril!vishenka_74 , Estoy esperando detalles.

[Horquilla]

Horquilla estamos exactamente a 10 km de casa a la casa de campo
le preguntó a su esposo por teléfono de tres a seis horas (sin contar el tiempo que tarda la leña en romperse y quemarse) todo depende de qué fumar. El resto por la noche para no presentaros Omán.

[Tatulya]

Tatulya!!! Ya tenemos un cañón transparente. Se llama matraz airfryer !!!

Lo entiendo. Confundimos el proceso de asar / asar a la parrilla con ahumado. Para fumar, debe poner aserrín en el agua en la parte inferior y poner la airfryer a baja temperatura. Eso es lo que es ... esta pequeña temperatura ...

Argumentaremos desde lo contrario. Cereza 74 escribió el tiempo - 3-6 horas. Es decir, si alargamos el proceso hasta seis horas para que no se queme el mismo pollo, ¡¡¡lo podemos ahumar !!! Ésta es la diferencia entre el proceso de ahumado y la fritura. Si el marido Cerezas 74 hará que el fuego en el barril sea más grande, entonces no fumarán allí, sino que se fríen !!!

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

¿Cuánto tiempo haces tu pescado? (gritando muy fuerte a Wiki Escuchó).

[vishenka_74 !!!]

vishenka_74 !!!¡¡¡Que adorable!!! Por supuesto, ningún electrodoméstico de la casa puede reemplazar la cocina en la calle. Y el asado, por mucho que lo intente, no va a funcionar en el departamento en nada, igual que en el fuego ...... Pero aquí soy un niño de la ciudad y no hay dacha, ¿qué hacer ??? Entonces estoy buscando una alternativa.
vishenka_74 !!!¿Una receta para la salchicha en sí no dará ???

Horquilla, vivo en el pueblo, necesito lo del barril. En AG, esto no es fumar, sino hacer trampa.

[vishenka_74]

vishenka_74
o más detalladamente, tengo un barril exactamente igual.
y hay leña en el patio.

Y puede tener una receta sobre cómo ahumar pollo.

[zvezda]

zvezda, Compro salchicha ya hecha pero cruda y luego fumo.
Y desde que viví en el pueblo hasta que me gradué de la escuela, que yo recuerde, mi madre siempre ahumaba carne y embutidos para las vacaciones (como Semana Santa y otras fiestas navideñas), lo preparaba todo y papá fumaba.
Puedo liderar receta de salchicha de la madre... Pero no sé la proporción exacta, todo depende de la cantidad de carne. Mamá siempre tomaba la mitad de la carne de res / ternera, la mitad del cerdo y el cerdo graso.Trituré todo esto en una picadora de carne con una malla que tenía manitas grandes, luego exprimí el chasnok, le agregué sal y pimienta al gusto, lo mezclé bien y agregué un poco de agua hervida al proceso de mezcla para que el relleno quedara un poco delgado, pero no demasiado. Luego, a través de la misma picadora de carne, hice salchicha, se colocó un aditamento especial, se quitaron los cuchillos, se limpiaron los intestinos delgados por alguna razón, se colocaron el aditamento y se llenó la salchicha.
Mi suegra hace salchicha ligeramente diferente (región diferente). la receta también es aproximada. Carne mitad res / ternera mitad cerdo, el cerdo también es graso, a veces solo agrega manteca de cerdo, y la diferencia es que lo corta todo en cubos pequeños (es agotador, pero la salchicha está deliciosa) agrega ajo, sal, pimienta y mostaza, no molida, sino en guisantes, yo Incluso diría mucha mostaza, la primera vez que la vi hacer ya estaba horrorizada, creo que estaba pero delicioso. Y de la misma manera se rellena y se fuma, o se cuece al horno (también muy sabroso). Eso es todo lo que sé.

Lo siento por mi ruso

natamylove, todo es posible, solo por la noche iré a la casa de campo después del trabajo, tomaré una foto de todo, consultaré con mi esposo y describiré todo

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

¿Cuánto tiempo haces tu pescado? (gritando muy fuerte a Wiki Escuchó).

¡Oh y guau! ¡Ya te escuché en Odessa!
¿Cuál de los dos? ¿El del ahumadero? Minutos 30 - 35. Es necesario "seguro", no lo abro hasta que se enfría por completo.

Chicas, ¿quién sabe dónde se pueden conseguir intestinos de cerdo para hacer salchichas en casa?

[nuez]

nuez, en nuestro mercado donde venden carne, están, tienes que ir y preguntar. Incluso puede comprarlos para usarlos y congelarlos.
Bueno, me voy a la casa de campo, y si no empieza a llover, te hago una foto y te cuento

Tomé fotos trataré de explicar cómo fumamos
aquí está el ahumadero por completo


Describiré aproximadamente cómo construirlo. Necesita un barril sin tapa ni fondo, varios trozos de hojalata, una rejilla de hierro en forma o una rejilla redonda o cuadrada del tamaño debe ser un poco más grande que el diámetro del barril o unas varillas de hierro, y una pala.
Inicialmente, debe cavar una zanja, la profundidad es de 50-60 centímetros, la longitud es de 1 o 1,5 metros (esto es individual), el ancho depende del material con el que cubrirá esta zanja desde arriba, bueno, no más de 50-80 cm
en esta foto, el inicio de la zanja ya está cubierto de tierra, debes conseguir este tipo de pasaje

al final de la zanja, se debe cavar un círculo o un cuadrado tan profundo como la zanja. en este círculo o cuadrado ponemos una rejilla o varillas y ponemos un barril encima, y ​​cubrimos el foso con un trozo de hojalata o algo más adecuado, pero que resista el fuego y la temperatura. espolvorear con tierra en la parte superior y también alrededor del barril, para que no haya grietas. En total, tenemos un tipo de mina que termina en barril.


cuando miramos dentro del barril deberíamos ver el final de nuestra mina

aquí no es muy visible porque por alguna razón no quité el palo.
en el cañón necesitas hacer algo como una visera, doblar un trozo de hojalata en una esquina y será la cosa. Para ahumar, es necesario cortar un par de palitos que sean un poco gruesos y no secos y hacer varios ganchos que se adhieran a la carne por un lado y cuelguen de un palito por el otro lado. los palos se colocan en el cañón y deben cubrirse con una visera.
más o menos así:


Empezamos un fuego al principio de la mina, en mi foto se pueden ver rastros de un fuego, hay que sacar leña de árboles frutales, un manzano, una ciruela, una pera, pero lo mejor es una cereza, si coges leña corriente, entonces la carne quedará amarga. Hay que prenderle leña para que se queme un poquito es necesario hacer un agujero, entonces no habrá fuego sino solo humo y arderá por sí mismo allí, pero no arderá. Como resultado, el humo pasa por la zanja excavada y cubierta, sale por el barril y ahuma la carne que está suspendida de ganchos y los ganchos de un palo.
Cuando toda la carne está puesta, cubrimos con la tapa de nuestra visera y miramos el fuego, luego la carne
El principio es como en una chimenea, quemamos una chimenea y el humo sale por la chimenea.
Esto se puede ver en las fotos que publiqué anteriormente. Detrás del fuego hay que vigilar para que no esté lleno y poner leña.

Ahora sobre la carne:
la forma más rápida de fumar es una riba como una caballa, debe rallarla con especias (esto es individual), colgarla en un gancho o en una parrilla en forma de pescado, si solo está en un gancho, entonces debe asegurarse de que no se caiga (tuvimos casos) con buena fumar
15-25 minutos y el pescado está listo.
Salchicha: atamos dos extremos, hacemos un círculo y lo colgamos de un palo, la preparación se puede determinar por el color y se arrugará un poco, para cuando sean aproximadamente 3 horas.
Pollo: Cocido aproximadamente como una salchicha. Una vez que compré un pollo no rallado con especias, lo froté yo mismo como en una parrilla y la segunda vez lo compré ya en escabeche, (esto es opcional) El pollo en escabeche debe envolverse en 2-3 capas de gasa, los extremos deben estar atados y enganchados en el gancho, el gancho debe engancharse no a la gasa sino al pollo de lo contrario, la gasa podría desmoronarse debido a la temperatura y el pollo volará. El tiempo de cocción es de aproximadamente 3 horas, pero también depende del fuego y el humo, es necesario observar las circunstancias.
Carne: filete, barril, solo manteca, escabeche al gusto y también envolver los extremos en varias capas de gasa, atar los extremos y colgarlos de ganchos y ganchos de un palito.
Cómo describir para entender que está listo, no lo sé, mi esposo dice que todo esto es individual y depende de muchos factores, debemos intentarlo y comprenderlo una vez. Y déjese guiar por el tiempo.

Si no escribí algo correctamente, lo siento, describí el proceso con mis propias palabras.

Chicas, ¿quién sabe dónde se pueden conseguir intestinos de cerdo para hacer salchichas en casa?

Hoy me preguntó mi marido en el mercado de la carne. La vendedora le dio su móvil y prometió traerlo a finales de octubre. No había precio de mercado.

¿Y dónde compartiremos las recetas de embutidos? También me decidí por la salchicha.

[Natamailav]

Natamailavy te encontraste con Hamnitsy? Probablemente allí.

[Cerezas]

Leí el informe con atención Cerezas (antes de eso lo pospuse para poder hacerlo con cuidado) y ... bueno, ¿dónde voy a cavar un foso ...

Pero la historia en sí ... ¡eso es puramente un pastel!

Ayer le mostré fotos a mi esposo con un barril, dijo que haría de todo.
La pregunta sigue siendo: ¿dónde conseguir la carne?
Decidimos fumar en un año, sacaré más gansos, tendré gallinas y patos, y fumaremos por Navidad. Este año, la ganadería no lo permite. No será suficiente.

fumar 5 piezas a la vez, mientras juego con la Airfryer.

[Horquilla]

HorquillaEso sí, en la ciudad es difícil con esto, pero si hay una cabaña de verano o cabaña, entonces se puede encontrar un lugar para esto.

La pregunta sigue siendo: ¿dónde conseguir la carne?

natamylove Difícilmente puedo ayudarte con esto, entonces lo que pude
Soñé con este ahumadero toda la noche, obligué a mi esposo a hacerlo todo de nuevo para poder tomar una foto, eso es lo que me impregnó.

[vishenka_74]

vishenka_74 , hiciste un gran trabajo al compartir con nosotros las fotos del ahumadero, definitivamente haré este ahumadero, especialmente porque yo mismo crío una casa para animales.
Y se lo mostré a mi esposo, y esto es importante.
Gracias.

Soñé con este ahumadero toda la noche, obligué a mi esposo a hacerlo todo de nuevo para que para tomar una foto de todo, me imbuyera de

¡Cherry, muchas gracias por el ahumadero! 🔗 🔗 🔗Todo es inteligible, todo está claro y, como siempre, ¡todo lo ingenioso es simple!