Ensalada de pescado ahumado sobre cojín de remolacha

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Para 2 porciones:
Filete de pescado ahumado caliente	100-120 g
Remolacha mediana	1 PC.
Manzana grande	½ uds.
Huevos de codorniz	8 uds.
Hojas de lechuga	8-10 uds.
Limón	1 PC.
Miel	2 cucharadas. l.
Nuez	8-10 núcleos
Aceite de oliva	5 cucharadas l.
Semillas de granada	2 puñados
cebolla roja	1 PC.
sal
Pimienta negra

Metodo de cocinar

Hornee las remolachas en el horno, preferiblemente en una manga o papel de aluminio, para que las remolachas no se sequen.
Corte las remolachas en cuartos y córtelas en sectores no demasiado delgados - 5 mm. No tenía una remolacha esférica, sino una alargada, así que corté las mitades.
Prepara el aderezo: 3 cucharadas. l. jugo de limón, 2 cdas. l. miel, 3 pizcas de sal, 5 cucharadas. l. aceite de oliva, - batir todo con un batidor, pero no demasiado, antes de que la mezcla comience a espesarse y comience, porque el aceite de oliva se emulsiona fácilmente con otros componentes.
Una manzana es adecuada para agridulces fuertes. Pele el corazón de la mitad de la manzana y pele la piel. Corte por la mitad a lo largo para hacer 2 cuartos y córtelos en sectores de 5 mm de espesor.
Ponga la remolacha y la manzana en un bol, vierta la mitad (!) Del aderezo.
Pimienta y revuelva. Deje marinar durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Hervir los huevos de codorniz durante unos 3 minutos en agua hirviendo, enfriar, pelar y cortar en mitades.
Desmontar el filete de pescado con las manos en trozos pequeños del tamaño de huevos de codorniz.
Pelar las nueces y triturarlas en trozos grandes.
Elija entre los granos de granada.
Enjuague bien las hojas de lechuga de la arena, séquelas y recójalas gruesas (!) A mano.
Forre los platos en porciones con hojas de lechuga.
Divida mentalmente el plato verticalmente en 2/3 y 1/3.
En la parte superior 2/3 sin aderezo (!) De arriba a abajo, imitando escamas, coloque remolachas y una manzana en filas alternas, colocando cada fila siguiente con una llamada a la anterior.
Coloque el pescado en el tercio inferior del plato, enmarcado por mitades de huevo.
Batir el resto del aderezo con un batidor hasta que espese y verterlo sobre la parte de pescado y huevo de la ensalada, y verter el resto del adobo rojo de remolacha sobre las "escamas".
Espolvoree nueces con "escamas" y semillas de granada: pescado, ensalada de pimientos.
Puede decorar la parte superior de la ensalada con aros de cebolla finos.
¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

Cuando cocine algo en el horno, asegúrese de tirar las remolachas expuestas en la bandeja para hornear. Así que casi siempre tengo remolacha para mis ensaladas favoritas.