Galletas "Khvorost" (usando un molde)

[Una guía para hacer galletas "Khvorost".]

Galletas "Khvorost" (usando un molde)

Categoría: Confitería

Ingredientes
harina	1 cucharada.
huevo	1 PC.
agua	1 cucharada.
azúcar	1 er. l.
soda	pellizco
vainilla	(Opcional)

Metodo de cocinar

• Mezcle la harina con huevo, azúcar, sal, agua. Se debe ir añadiendo agua poco a poco, frotando bien para que no queden grumos.
• La densidad de la masa debe parecerse a la crema agria líquida.
• Vierta 0.5 litros de aceite, sin embargo, después de hornear a fuego lento, quedarán 150-200 ml de aceite, que se puede filtrar y usar si se desea.

Nota

Una guía para hacer galletas "Khvorost".

El aceite vegetal (o cualquier grasa animal) se vierte en un plato hondo (cacerola, olla) al fuego, que se hierve, después de lo cual el fuego se reduce a bajo.

El molde se coloca en un plato con aceite y se deja calentar (evitando que el molde se sobrecaliente), luego se toma el molde por el asa de alambre y se transfiere a un plato con un rebozado-rebozado durante unos segundos, prestando atención a no sumergirlo por completo, para que no se ahogue. en la masa y sumergirla solo en los bordes del plano superior.

Luego, el molde con la masa adherida se transfiere nuevamente al plato con aceite caliente. A los pocos segundos de mantener el molde con la masa en aceite caliente, se fríe una fina película de la masa y la "maleza" se desliza fácilmente del molde con suave agitación, manteniendo su forma.

Después de que la "maleza" se ponga ligeramente rosada, sáquela con un tenedor o una cuchara ranurada, mientras deja que el exceso de aceite se drene nuevamente en la sartén, y coloque las galletas en un plato o plato y espolvoree con azúcar en polvo.

Las operaciones para la fabricación de matorrales deben realizarse lentamente. El método propuesto permite de forma rápida, sencilla, sin gastar mucho tiempo y trabajo en amasar y enrollar sobre finas láminas de masa dura para preparar deliciosas y tiernas galletas.

Además de la conveniencia de cocinar, este método es muy económico: de un vaso de harina se obtienen entre 60 y 65 piezas de galletas.

Esta guía del molde se conserva en mi viejo cuaderno. ¿Qué te parece el estilo de la historia? El molde se compró hace 28 años.

PD La receta fue escrita a pedido. natalisha_31 , Freiré durante días y luego insertaré una foto.

Gracias por recordarme que tengo tal cosa.

Recuerdo que la maleza resultó deliciosa y muy linda.

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Oh, y tengo ese molde. Solía ​​hacerlo hace mucho tiempo. Delicioso.
Solo que todavía tengo vodka en la receta. Debemos buscarlo.
Aquí, lo encontré, es bueno cuando todo está donde sabes que debería estar.
Encontré un folleto de fábrica. Entonces, probablemente no terminaste.
Porque todo es igual, solo + 50 g de vodka + sal al gusto.
El vodka da "escalofríos".

[Keti]

Encontré un folleto de fábrica. Entonces, probablemente no terminaste.
Porque todo es igual, solo + 50 g de vodka + sal al gusto.
El vodka da "escalofríos".

Keti, Lo vi bien! Definitivamente no hay vodka en mi hoja (también de fábrica).

Pero no estoy del todo en contra de añadir vodka a la masa, esto se hace para que la masa que se fríe no absorba tanta grasa.

Sí, resulta más seco y crujiente. Delicioso.
¿Publicarás una foto? Me gustaría ser un astalgico.

En la infancia, estas patatas fritas se freían constantemente. Son muy sabrosos y no necesitan productos caros o escasos para esos tiempos. Y la preparación en sí es muy sencilla. Iré a buscar formularios, a recordar mi infancia. Hornearé - reportaré.

Aquí está el resultado de mis esfuerzos.
Así es como se ve el proceso de cocción.

Aquí está la maleza lista para usar, solo necesita esperar hasta que el exceso de aceite se haya enfriado y drenado.

Son crocantes, finas, casi transparentes.

Solo queda espolvorear con azúcar glass y buen provecho.

Entonces compré los moldes.

Todavía no entiendo, ¿se debe agregar sal o gaseosa a la receta?

Entonces compré los moldes.

... y donde lo compraste? Soy tan bueno. nada !!! ...

La receta nostálgica me atormentó. Además, hace mucho que mi madre ha migrado un conjunto de este tipo a mi casillero.

Pero, como siempre, quería ser creativo. Por lo tanto, dividí la masa en tres partes y agregué tintes en dos.

La estufa resultó estar en algún lugar de la tercera pieza. El truco es que en cuanto el aceite se calienta bien, hay que ponerle el molde. Luego sácalo y déjalo enfriar un par de segundos. Luego sumérgelo en la masa, evitando que fluya por los bordes del molde. Hasta que la forma arde un poco. Luego solo en masa, en mantequilla. Y ahora las flores vuelan solas y se abren en aceite hirviendo. Resulta muy bonito y rápido.
Al final, cuando quedaba un poco de masa y el molde ya no estaba sumergido, vertí la masa en un recipiente sin remover.

Las peonías adquirieron un color fantástico.

No sé cómo se transfirió el color, ¡pero muy hermoso y suave! ¡Esto es lo que pasó! Envidia en voz alta !!!!




Muchas gracias por la receta! También tengo un trozo de sal y 50 gr. vodka.
¡Delicioso! La corriente es necesaria hasta el momento "bueno, una más". De lo contrario, comer en exceso supone una seria amenaza. Dolorosamente aceitoso.

El vodka da "escalofríos".

el vodka no deja que la grasa penetre en la masa, se agrega alcohol fuerte a cualquier masa que esté frita

a excepción de la levadura bien acidificada

[Irishkina]

Irishkina, Irina, solo flores mágicas, las envidio fuertemente !!! Mamá de alguna manera nos horneó un cubo de esmalte con un tobogán de tal maleza))))), gracias por la Nostalgia))). Y un agradecimiento especial por las pinturas, ¡qué tipo de maleza sobrenatural resultó!

[Luysia]

Luysia, gracias por los detalles. De alguna manera intenté hacerlo y nada funcionó. Ahora veo dónde están los errores.
Tumanchik, Envidio muy fuerte

Mostraré mis viejas cestas rellenas de utensilios para hornear fritos soviéticos, ahora llamadas tartaletas. Dos tamaños, tres pequeños y tres más grandes.

Alevtina, tengo una media, acabo de perder la receta ,: chica-th: para tartaletas, recuerdo que parece que había almidón, ¿puedes compartir la receta?

Mostraré mis viejas cestas rellenas de utensilios para hornear fritos soviéticos, ahora llamadas tartaletas. Dos tamaños, tres pequeños y tres más grandes.

aqui soy un loshara ..... para eso son!
Lo vi en un mercado de pulgas por un centavo y no compré, ¡más no podía imaginar por qué estaban!

Añadido el lunes 21 de noviembre de 2016 09:36 PM

para las tartaletas, recuerdo que parece que era almidón, ¿puedes compartir la receta?

Duc hará lo mismo que en la receta.
en general, entiendo esta masa ordinaria para panqueques. agregar vodka

No Irisha, había otros ingredientes, ¡aunque puedes probar esta receta! Y los moldes son geniales, tómalos :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, También utilizo la masa habitual para panqueques. Probaré experimentalmente con almidón.

[Cremoso]

Cremoso,

Mostraré mis viejas cestas de relleno soviéticas para hornear fritas, ahora llamadas tartaletas. Dos tamaños, tres pequeños y tres más grandes

¡Que guay!

[Luysia]

Luysia, muchas gracias por una receta tan detallada. Tenía estos moldes, lo intenté un par de veces y no pasó nada. Aunque en la infancia lo recuerdo resultó.
y ahora, gracias a ti, funcionó. Los champiñones no son perfectos, pero sí muy sabrosos.

Moldes de Tescoma: roseta y estrella. Agregué una pizca de sal y 2 cucharadas a la masa. cucharadas de vodka. La maleza resultó ser simplemente maravillosa. ¡Crujiente! [

[Amelie]

AmelieTatyana, ¡qué bellezas! ¡Gracias por plantear la receta! Hay moldes, ¡hay que hacerlos!