Banderilla - tapas a la vez

[Alhambra ... Granada ... Sierra de Andalucía ...]

Banderilla - tapas a la vez

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: Español

Ingredientes
QUESOS:
queso Cheddar
Queso Mozzarella
Queso feta
Dor Blue
NOTAS PRINCIPALES:
Salmón / Trucha ahumado en frío, s / s
Mejillones ahumados
Huevos de codorniz
NOTAS DE FRESCO:
Bulg de pimienta. multicolor
Tomates cherry
NOTAS DE FANTASÍA:
Aceitunas
Aceitunas
Setas saladas / marinadas.
Pan borodino, cubitos

Metodo de cocinar

• Alhambra ... Granada ... Sierra de Andalucía ...
• ¡Oh, qué dulce música me suenan estos nombres españoles! Y no porque yo estuviera allí, en absoluto. Aparecieron ante mi mirada interior hace mucho tiempo, cuando era niño, cuando leía las historias de Washington Irving sobre la España morisca.
• Por eso B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z sonaba tan bien ... el nombre del aperitivo en una de las revistas Gastronom - en un artículo sobre "Tapas a la vez" (tapas - como los españoles llaman a los bocadillos más simples) ...
• Al parecer, los canapés más comunes, hasta entonces ignorados por mi atención solo porque no hay bebidas fuertes en nuestra mesa ... y no se requiere nada para tomar un refrigerio ...
• ¡Qué equivocado estaba! Es tan rápido (¡con una compañía!), Sabroso, simple e interesante: no sé ustedes, generalmente es para nosotros, si los invitados se reúnen durante una hora y media o dos; y para que los que vinieron primero no destruyan la mesa festiva (disfruten, ¡así que juntos!), necesitan que se les ofrezca todo tipo de entretenimiento ...
• Y recoger diferentes delicias en brochetas es un enfoque bastante festivo-creativo-comercial para el problema ... ¡No es obligatorio para nadie! Es difícil no unirse a un negocio tan fácil y de trasfondo para la comunicación, incluso los hombres, interrumpiendo sus importantes conversaciones masculinas, vienen de vez en cuando (no sin probar, por supuesto).
• Banderilla, con su aparente simplicidad, requerirá un poco de esfuerzo de su parte: debe elegir las combinaciones de sabores correctas con anticipación. Créame, la combinación de productos en un acorde de sabor melódico, que da lugar a un acorde de sonido entre los degustadores: "¡Wah!" vale la pena su esfuerzo.
• Por supuesto, en el caso de un bocadillo para bebidas fuertes, es más fácil: las papilas gustativas después de un golpe de alcohol ya no son tan sensibles ... Pero eso no es de lo que estamos hablando ...
• Como comprenderá - en la foto con banderillas, no combinaciones aleatorias, pero pasó una rigurosa selección ...
• Notas principales debe haber productos proteicos en una pequeña brocheta, así que piense qué y en qué cantidad tendrá: quesos, pescado, huevos de codorniz ...
• Notas frescas, indispensable para toda banderilla, serán las verduras: los pimientos dulces son una opción en la que todos ganan, bueno, los tomates cherry también. Tengo una excepción: solo pescado + queso rodeado de cubos de pan Borodino, ¡una combinación autosuficiente!
• Notas de fantasía a tu discreción, elige deliciosas combinaciones para ti: aceitunas, aceitunas, setas, pepinillos (pepinos muy diminutos), cebollas perla, alcaparras grandes (las que tienen cola) ...
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• Primero, decida los quesos: deben ser diferentes en nitidez y picante para que pueda jugar con ellos ...
• Tomé cuatro quesos:
• queso Mozzarella, tierna argentina - en forma de hogaza, esto me gusta más que las bolitas italianas en salmuera, y el precio ...); en combinación con trucha (ahumada en frío) suaviza, refina el picante del pescado ...
• queso Cheddar, Alemán, mi favorito: amarillo brillante, bien apretado, sin agujeros ni grietas, con un sabor cremoso y un pico ligero (en la foto ya está cortado en cubos); bueno en cualquier combinación!
• Feta fegusto, otro favorito también es el argentino (bueno, ¡nos miman en Ashan!), una barra, prensada, y no cremosa de cajas tetrapakovski, similar al queso feta, pero más sabrosa; Curiosamente, su mancha brillante también se combina muy armoniosamente con la misma trucha, dando lugar a otro acorde aromático, pero el mejillón ahumado picante "mata" ...
• Queso azul (Tengo Dor Blue, aunque para mí el uso de tales quesos es más bien una excepción a la vergüenza) - tome solo el que le guste (¡son tan diferentes!); estos no son aptos para el pescado, pero - ¡solo una explosión de sabor con mejillones ahumados!
• En conclusión, les pregunto: ¡no dejen que el proceso se desarrolle solo cuando los asistentes se unan a ustedes! Créame, unas cuantas combinaciones fallidas probadas desalentarán la caza y recogerán banderillas, y lo hay.
• Preparo cajas con ingredientes picados con anticipación (30-60 minutos antes de H). Hago 1 banderilla para cada opción probada, para mayor claridad a los asistentes. Cuando llega el momento, saco del frigorífico cajas y un plato con banderillas. Bueno, los experimentos se pueden ofrecer al final ...
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Nota

En realidad, esto no es una receta en absoluto, pero entonces ... reflexiones sobre el tema ...
Pero espero que sea útil para aquellos que, como yo recientemente, aún no han descubierto una cosita tan linda.
Bueno, un poco de información:

Pelar huevos de codorniz de la cáscara

1 vía
Para pelar los huevos de codorniz duros de la cáscara, colóquelos en una solución de vinagre (2/3 de vinagre y 1/3 de agua). Después de unas horas (aproximadamente tres horas), la cáscara del huevo se disolverá por completo. La película de la cáscara restante, bastante gruesa, se puede quitar fácilmente antes de usar.

Realmente no me gustan los vinagres y no los tengo en casa, a excepción de la sidra de manzana, que bebo en cursos para apoyar los vasos sanguíneos. Lo hice con él, no lo diluí con agua, él ya está al 6%: las cáscaras se disuelven en 3 horas, lástima que no se pueda reutilizar el vinagre - la cáscara se convierte en copos flotantes y, además, mancha la solución ...

2 vías
Si no te quedan 3 horas, puedes pelar los huevos de codorniz de la forma tradicional.
Aquí compartiré mi know-how (al menos nunca he conocido tales consejos en ningún lado):

- está claro que es necesario enfriar los huevos como los huevos de gallina, inmediatamente después de hervir el agua con agua fría y hasta que los huevos se enfríen;

- luego tome el huevo con la cámara de aire hacia arriba, con la punta hacia abajo, en la mano izquierda, y con los dedos derechos comience a amasar suave y suavemente la cáscara desde el extremo romo con la cámara de aire hasta el afilado;

- cuando toda la cáscara está cubierta de craquelures-grietas y se vuelve, por así decirlo, blanda, rasgarla en el área de la cámara de aire - allí la cáscara con la película no se adhiere a la ardilla y no la dañará y el huevo estará intacto;

- agarre un trozo de caparazón roto con una película de concha con los dedos y comience a quitarlo y desenrollarlo con cuidado en una espiral desde el extremo romo hasta el afilado, ¡y listo! ¡Con un poco de práctica, obtendrás uno-dos-tres! No hay pequeños trozos pegajosos en los huevos y los dedos, que luego deben lavarse de los huevos ...

Nagira, que buen tipo eres, como está escrito !!! ¡Esto no es una receta, sino un poema! Inmediatamente quería tanto invitados como un "Banderila" tan maravilloso.

[Ardizia]

Nagira, que buen tipo eres, como está escrito !!! ¡Esto no es una receta, sino un poema! Inmediatamente quería tanto invitados como una maravillosa "Banderilia".

Gracias, Ardizia Todo para ustedes, lectores y catadores