Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Tomates (preferiblemente de piel fina y jugosos)	500 g
Cebolla blanca dulce	300 g
Pimiento rojo picante	un poco
Sal, aceite de semilla de algodón	gusto

Metodo de cocinar

• Los tomates se cortan muy finos, solo con un cuchillo, algo así.
• Las cebollas se pueden picar con un rallador Berner.
• Mezclar todo, sal, sazonar con aceite vegetal, idealmente con aceite de semilla de algodón.
• Nada especial, pero la ensalada es deliciosa. No sé cómo hacer eso. En nuestra casa solo lo hace mi esposo; aprendió de su padre.

Nota

En algún lugar del foro, el administrador publicó esta receta; se llamó de manera diferente.

PD Todavía tengo pepinos en la foto, pero esto es arte popular. Real achik - sin pepinos.

Confirmo - la ensalada es muy sabrosa

Mi versión Ensalada de tomate y cebolla (Achchik - chuchuk) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Cualquier opción tiene derecho a la vida en el foro no vendremos

Mmm que maravillosa ensalada !!!!
¡El cónyuge está encantado!

Virgin, y una vez comí una ensalada uzbeka enlatada, hay tomates sin piel, en su propio jugo y algo más .... Pero los tomates, tan frescos ... El nombre era consonante ... ¿tal vez alguien tiene tal receta? Plizz

Hice estos, estaba muy sabroso, se nos acabaron justo después del año nuevo ...
🔗

[aquí]

Y tengo tal ensalada aquí

[aquí]

Y tengo tal ensalada aquí

¡Hee-y-y-traya! En invierno publiqué ...
¿Y quién hace algo? ¿Cuántas veces lo he intentado? Bueno, ¡no puedo hacerlo! Recuerdo tomates, luego los haré con carne - br-r-r -....... Lo probé en la pizarra - jura mi marido - no tanto ...

¡Sí lo soy!

Hacen de todo, incluidos los niños Todo el secreto está en el cuchillo. Compré un cuchillo en Ikea con una lima muuuuuuuuucho, corta tomates de cualquier madurez en rodajas de un milímetro de grosor

¡Sí lo soy!

Hacen de todo, incluidos los niños Todo el secreto está en el cuchillo. Compré un cuchillo en Ikea con una lima muuuuuuuuucho, corta tomates de cualquier madurez en rodajas de un milímetro de grosor

Bueno, eso es todo, así que esto no es para mentes promedio ........
Dame al menos algún tipo de cuchillo ... No soy amigo de cortar, tengo marcas en mis manos por cortar ...
Mi esposo polluelos con cualquier cuchillo, si tan solo fuera afilado.

Sí, cualquiera puede ser afilado, pero el que tiene los dientes se adhiere mejor a la piel ...

¿Manos en la foto de tu marido? Hermosa amo hermosas manos

Dame al menos algún tipo de cuchillo ... No soy amigo de cortar, tengo marcas en mis manos por cortar ...
Mi esposo polluelos con cualquier cuchillo, si tan solo fuera afilado.

otozh. Incluso corté una cebolla insertando un soporte de arco de este tipo, porque sin él, las medias anillas delgadas no cobrarán vida.
y el padrino toma un hacha, una cebolla - y muy rápido, bang-bang-bang - ¡y la cebolla se corta finamente! kapets ... de este hacha todo sería cortado: manos, tabla, mesa, gatos corriendo. en fin, todo, cebollas okoromeya.
probablemente, todavía necesita tener un hyst.

Sí, cualquiera puede ser afilado, pero el que tiene los dientes se adhiere mejor a la piel ...

¿Manos en la foto de tu marido? Hermosa amo hermosas manos

Sí, tengo dientes, brasileño real - es bueno saberlo; y el marido reconoce lo habitual para estas ensaladas.
Cuyas manos?
¿Qué estás insinuando ... sí sobre mí ... sí, ya estoy trotando, oh, me estoy sonrojando por completo

Es bueno agregar queso duro rallado a una ensalada de este tipo, es muy sabroso.

[MariV]

MariV

Es bueno agregar queso duro rallado a una ensalada de este tipo, es muy sabroso.

¡Yo creo!
Pero mi marido no quiere comer; ¡y me encantaría hacer esto!

Oh, tenemos un hermano, Kolik, él es de Kirguistán, por lo que también solo reconoce un cuchillo. .. Y cuando se da la vuelta, estamos con Ksenia-Berner-dynts-dynts y listos. Lo principal es limpiar a Berner lo más rápido posible, comenzará a quejarse de que todo se le ha arruinado, pelemos las cebollas de una manera nueva, etc.

¡Yo creo!
Pero mi marido no quiere comer; ¡y me encantaría hacer esto!

actual sin pepinos, quise decir tomates + queso

actual sin pepinos, quise decir tomates + queso

¡OKAY!

¡Y más queso!

También puedes poner un poco de zumaque ...

¡Lata!

Puedes poner mayonesa y habrá una ensalada de tomates, cebollas, gurtsov, algo más con mayonesas.

Puedes, Manya, ¡todo es posible!

🔗 Este sitio tiene una receta maravillosa para "Achuchuk". Lo he estado haciendo durante 2-3 años y asegúrese de quitar la piel. Esta es la mejor preparación para el invierno, el sabor de los tomates frescos. Ya en el plato agrego lavado al pasillo. cebollas de agua, un poco de ajo, hierbas y sal.

Según el enlace, esto no es una ensalada Achchik-chuchuk, sino solo una cosecha de tomates para el invierno.

Ensalada Achchik: el chuchuk se prepara solo a partir de tomates maduros y cebollas, en rodajas muy finas:
Receta del libro "Markhamat" (cocina uzbeka). Esta es una de las ensaladas más comunes en Uzbekistán. Para cocinar achchik-chuchuk se requiere cierta habilidad. Según el método clásico, se prepara sin la tabla de cortar que estamos acostumbrados a utilizar para cortar verduras. Los tomates y las cebollas se cortan a mano, por peso. Esto requiere un cuchillo muy afilado.

Y Olya hizo esta ensalada bastante bien

Tan, este no soy yo, este es mi esposo, que creció en Tashkent. Y su padre enseñó, y eso, un amigo. No era capaz de esto antes, y ahora, con una mano y media, - tanto más

Tan, este no soy yo, este es mi esposo, que creció en Tashkent. Y su padre enseñó, y eso, un amigo. No era capaz de esto antes, y ahora, con una mano y media, - tanto más

Olya, no importa quien
Lo principal son los ingredientes correctos y el corte correcto, no tomates picados en un frasco debajo de la tapa.

Me gusta cocinar una ensalada así en el verano, con tomates muy maduros, entonces es un milagro, qué delicioso

Lo probé en la pizarra - jura mi marido - no tanto ...

Pero si picas en la tabla hasta que vean, no notan la diferencia, está marcada. Este es un momento puramente psicológico, probablemente))).

Olya, no importa quien
Lo principal son los ingredientes correctos y el corte correcto, no tomates picados en un frasco debajo de la tapa.

Me gusta cocinar una ensalada así en el verano, con tomates muy maduros, entonces es un milagro, qué delicioso

¡Si!

Pero si picas en la tabla hasta que vean, no notan la diferencia, está marcada. Este es un momento puramente psicológico, probablemente))).

No, no funcionará. Lo intenté, planeé en el Berner, muy delgado, no eso ..., mi esposo rechazó y dijo que no trepara donde era necesario.

Chicas, siempre hago una ensalada similar para una mesa festiva, con cambios menores, ¡tengo tomates, cebollas, guisantes enlatados y aceite de girasol sin refinar con aroma a semillas! ¡Esta ensalada siempre sale primero!

No, no funcionará. Lo intenté, planeé en el Berner, muy delgado, no eso ..., mi esposo rechazó y dijo que no trepara donde era necesario.

Conoce este pecado detrás de su esposa (que no va a picar a Berneret) y todo luce perfecto, igual. Y si picas tomates con un cuchillo en una tabla (acabo de hablar de tomates. También tienen un truco: cortar tomates sobre un dosel, aunque no entiendo qué son los tsimes. ¿No te ahogas? Entonces un cuchillo normal no presiona en ningún lado), no se dan cuenta. Quiero decir, mis amigos no notaron mi truco. ¿No pueden mostrarnos?

(También tienen un truco: cortar los tomates por encima del dosel, aunque no entiendo qué son los tsimes. ¿No se ahogan? Entonces, un cuchillo normal no presiona en ningún lado), no se dan cuenta.

No podemos entendernos

No pueden entender cómo comemos salchichas con rábano en kvas, y es difícil para nosotros entender cómo podemos cortar los tomates por peso.¿O por qué somos tres zanahorias en pilaf en un rallador fino, y solo se cortan gruesamente con un cuchillo?
Esta es la cultura alimentaria nacional

En mi opinión, la cultura alimentaria no tiene nada que ver con eso. Porque en este caso no se trata de gustos, sino de recepción tecnológica. También corté tomates al peso sin problemas. En los pueblos esto se hace muy a menudo, y mis abuelas lo hacían, estoy acostumbrado. De la misma forma, por peso, corto pepinos, patatas, rábanos, eneldo, etc. Por peso, lo hago mucho más rápido. PERO. No siento que esto cambie significativamente el sabor del producto final, por lo que no puedo entender el significado de esta técnica tecnológica. Aquí hay zanahorias en pilaf, NUNCA froto. Especialmente en un rallador fino. Solo con palos con cuchillo. Porque realmente cambia el sabor del pilaf.

No, no discuto en absoluto con el TS. Cuántas veces me acabo de encontrar con la producción de esta ensalada por peso y todavía no puedo entender: ¡¿a qué huelen allí ?! Después de todo, huelen algo si hay personas que ven la diferencia, como el marido de MariV))).

Ellos no huelen, ven. Mira, cuando cortamos un tomate en una tabla, primero debemos cortarlo, al menos por la mitad. ¿Correcto? Ya se verá que el corte es el mismo y parejo. Y si lo cortamos por peso, entonces mantenemos el tomate entero y cortamos rodajas finas (como en una tabla o berner), pero no las mismas rodajas, todas son diferentes. Cómo.
Aunque para mí, personalmente, es más fácil cortar en una tabla, aunque crecí en Tashkent.

Hoy vi la pasta Villa, donde Donato explica que la mozzarella no se debe tocar durante la cocción, amasar con las manos, cuando en contacto con el calor de las manos, el sabor de la mozzarella cambia. Estaba amasando mozzarella con espinacas con un tenedor grande. Aparentemente italiano Donato siente la diferencia: rasgar la mozzarella con las manos o amasarla con un tenedor frío. Esta es su comida nacional: mozzarella, espinacas, pasta - y conoce mejor el cambio en el sabor del queso con diferentes procesamientos.

Así ocurre con los uzbecos, al cortar un tomate, con un cuchillo (manos calientes y transferencia de calor humano a los tomates) y cortar en una tabla, aunque con un cuchillo afilado.
Y hay muchos ejemplos de este tipo, cuando para nosotros esto es excentricidad, pero para otros es una tradición que debe observarse estrictamente.

Y comí una ensalada así en Tashkent con pimienta molida y vinagre. Fue vigoroso, pero delicioso. Pensé que era imposible hacerlo sin estos componentes extremos, pero resulta que puedes hacerlo.
Eh, no hay buenos tomates para oler en verano

Hay tomates en los mercados, por así decirlo, en Daguestán; el marido solo los reconoce.
Y para sentir la diferencia, solo tienes que probar y comparar.

Hay tomates en los mercados, por así decirlo, en Daguestán; el marido solo los reconoce.

Ol, en invierno no todo va bien. Aunque en Tashkent en el invierno en el mercado compré tomates maravillosos y a un precio ridículo para Moscú

Por supuesto no. Incluso los tomates cultivados solos en las regiones de Moscú y Tver son sorprendentemente diferentes de los de Tashkent.

Hoy vi la pasta Villa, donde Donato explica que la mozzarella no se debe tocar durante la cocción, amasar con las manos, cuando en contacto con el calor de las manos, el sabor de la mozzarella cambia. Estaba amasando mozzarella con espinacas con un tenedor grande. Aparentemente italiano Donato siente la diferencia: rasgar la mozzarella con las manos o amasarla con un tenedor frío. Esta es su comida nacional: mozzarella, espinacas, pasta - y conoce mejor el cambio en el sabor del queso con diferentes procesamientos.

Con el debido respeto al italiano Donato, en mi opinión, el cambio de gusto en este caso es pura autohipnosis. No sentirá la diferencia de sabor, especialmente la mozzarella tratada térmicamente, si no se hace frente a sus ojos. Debe admitirse que esto es pura tradición, un componente psicológico de la cocina. Principalmente presto atención a las tecnologías que realmente cambian significativamente el sabor o la apariencia (e indirectamente, psicológicamente, más, el gusto).

Con el debido respeto al italiano Donato, en mi opinión, el cambio de gusto en este caso es pura autohipnosis.

Según el principio: esto no puede ser, porque simplemente no puede ser
Quizás no todas las personas tienen esta capacidad para distinguir entre los gustos y sus sutilezas.

Y solo en general, este es un número muerto, para evaluar los gustos y preferencias nacionales, nunca seremos capaces de entenderlos y aceptarnos por eso ellos y nacionalidades.

Virgo, sobre el que la disputa no es por nada ...
Achchik - en uzbeko - amargo, picante. Chuchuk es dulce, si no me equivoco. Ensalada de cebolla y tomate, nada más. A alguien le gustaría cortar verduras con un hacha, ¡por el amor de Dios!
Pero somos amantes de la tradición.
No se pudieron discutir los gustos .....

Eliminado, sho no confundiría a nadie.

🔗 - Diccionario en línea uzbeko-ruso.

[MariV]

Salió el error. Por alguna razón, se pospuso para mí que la ensalada se llamara picante-salada (la tenemos salada uuh), ahora lo sabré.
Gracias, MariV !

Virgin, y una vez comí una ensalada uzbeka enlatada, hay tomates sin piel, en su propio jugo y algo más ... Pero los tomates, tan frescos ... El nombre era consonante ... ¿tal vez alguien tiene tal receta? Plizzz

Lo siento mucho, pero cuando di un enlace a la ensalada "Achuchuk" en otro sitio, respondí esta pregunta. No estoy abogando por el sabor y los méritos de la ensalada, que se prepara con tomates frescos y se corta por peso. Pero luego preguntan por la ensalada enlatada con sabor natural. Es solo que el sabor natural de los tomates no se distorsiona en esta pieza de trabajo, ya que tampoco se usan condimentos ni sal. Todo se recuerda ya en el plato. Y si asumimos que en la preparación de esta ensalada, el tomate también se corta finamente, luego, al final, durante el tratamiento térmico. incluso sin remover. entonces las pieles volarán hacia la izquierda. y el jugo a la derecha. Puedes usar esta pieza con sabor natural, como base, como versión de invierno. En invierno, los tomates frescos, no importa cómo los corte, no son comestibles. Sólo quería decir eso.

¡Y no sabía que esa ensalada tiene un nombre! Mi abuela y su padre, ella viajó por toda Asia Central cuando era niña, ¡por eso lo ama tanto! Ella no necesita nada más para su alma, ¡solo corte la ensalada así y un trozo de pan negro! ¡Y la abuela tiene 95 años!

Lo crea o no, mi esposo y mi suegra, que vivieron en Tashkent durante mucho tiempo, tampoco sabían que una ensalada de tomates y cebollas picados se llama en uzbeko acchik-chuchuk (picante (amargo) -dulce).

Fui yo quien, por mi meticulosidad, encontré este nombre.

Lo siento mucho, pero cuando di un enlace a la ensalada "Achuchuk" en otro sitio, respondí esta pregunta. No estoy abogando por el sabor y los méritos de la ensalada, que se prepara con tomates frescos y se corta por peso. Pero luego preguntan por la ensalada enlatada con sabor natural. Es solo que el sabor natural de los tomates no se distorsiona en esta pieza de trabajo, ya que tampoco se usan condimentos ni sal. Todo se recuerda ya en el plato. Y si asumimos que en la preparación de esta ensalada, el tomate también se corta finamente, luego, al final, durante el tratamiento térmico. incluso sin remover. entonces las pieles volarán hacia la izquierda. y el jugo a la derecha. Puedes usar esta pieza con sabor natural, como base, como versión de invierno. En invierno, los tomates frescos, no importa cómo los corte, no son comestibles. Sólo quería decir eso.

De acuerdo, dijeron, ¿cuáles son los problemas? ¡Nadie se ofende y no tiene quejas!

Y no sabía el nombre. Pero esta es una ensalada de mi infancia. Diré más: pensé durante mucho tiempo que la palabra "ensalada" es exactamente lo que significa: tomates con cebolla
Y fue la única ensalada que reconoció el Papa. Solo que lo cocinan en casa un poco diferente. Pero todo también está en peso (y nunca lo pensé, lo hago mecánicamente). Corta la cebolla en aros delgados (es decir, aros, para que sea conveniente hacer palanca con un tenedor) y agrega sal para reposar un rato. Por lo general, primero corta las cebollas, la sal, la tapa y comienza a cocinar la cena. Si la cebolla no está jugosa, puede cortar inmediatamente un tomate pequeño. Y corta la mayor parte de los tomates antes de servir. Y de hecho, realmente, simple, sabroso y no aburrido.