Trenza sobre kéfir (clase magistral)

[Tatyana]

Tatyana, por supuesto, lo intentaré. Levadura tengo realmente Lux extra. Lo principal aquí es entender qué es la jamba, para que puedas arreglarla) Y el esposo dijo que parecía pan de queso)))

[Margarita]

Lo principal aquí es entender qué es la jamba para que pueda arreglarla)

Margarita, tienes una trenza muy hermosa. Con la levadura, un asunto individual, puede olerle personalmente. Conozco gente. que no se hornean frescos precisamente por el hecho de que huelen. Puede oler inmediatamente después de hornear, pero después de enfriarse por completo, el olor debería desaparecer. También horneo para Lux.

[Omela]

Omela, Gracias)

Muchas gracias por esta receta para Peck muy a menudo. No puedo insertar una foto de mi teléfono, desafortunadamente todavía soy un principiante en el sitio.
.

[victoscha]

victoscha, me alegro de que te haya gustado. Siempre es problemático para mí insertar desde el teléfono. ((

Excelente masa y forma bien formada, desde hace varios años he estado hilando el "turbante Sinbad" en esta clase magistral tanto para la familia como para llevar. Aquellos dotados con tanta belleza y delicia están encantados. Todos recuerdan esta trenza y piden más.

Pequeña, voy a tejer tutochka, pero estoy pensativa
Al máximotamasar cariño o la mitad? Al tercer o cuarto día, ¿cómo se comporta este pan? sabroso o es mejor destruirlo en un par de días?

[Olga VB]

Olga VB, Od, cho, más de dos días no tenemos ese pan.))

Glotones!
Está bien, abucheo a mí mismo excremento... expro... Exp...
En general, intente.
Reportaré más tarde

usted elige, más de dos días ese pan no vive con nosotros.))

Me uno. ¡Se come con fuerza! No te preocupes, tu trenza no durará mucho.

tu trenza no durará mucho.

Gracias, cariño, por creer en mi fuerza ilimitada (en términos de tamaño de cintura)
Intentaré justificar
Como último recurso, los vecinos ayudarán
Lo saqué.
Aún no lo he probado.
Pero las dimensiones son impresionantes: en una bandeja para hornear en diagonal apenas apreté

[Olga VB]

Olga VB, yyy, sí, ¡es tan impresionante! 😂😂😂

[Omela]

Omela,
Y lo tengo ahora mismo en el horno)) Es cierto, no funcionó tan bien



Por alguna razón, el fondo se quemó (la estufa comenzó a jugar mal) y estuvo lista en 30 minutos))



Gracias, Ksyusha, por la receta)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, buen trenzado !! 😍👍

Lo saqué.
Aún no lo he probado.
Pero las dimensiones son impresionantes: en una bandeja para hornear en diagonal apenas apreté

y donde esta la trenza? Estoy sentado esperando ... enséñame ...

¡Aquí Lenka es corrosivo! Y no te defraudará
Bien, sari:


Mordaza:
En lugar de azúcar - 20 g de jarabe invertido
Levadura en lugar de levadura
En lugar de kéfir - suero concentrado (evaporado)
En lugar de mantequilla, aceite vegetal (mitad oliva y girasol)
En lugar de 2 huevos, uno
En lugar de grasa de huevo, gelatina de almidón
En lugar de sésamo, su mezcla con sémola.
FSE el resto - con receta

Impresiones:
La pulpa es muy fibrosa y muy agradable de masticar.
El sabor es claramente de postre. Si necesita sándwiches de salchicha, entonces necesita menos dulces, pero con queso y en lugar de pasteles, bien.
La corteza resultó ser fina, fina, pero ligeramente crujiente debido al rociado (sémola).
Realmente me gustó esta pizca. Lo probé por primera vez con pan, y ahora lo haré a menudo.
Anteriormente, solo en la parte inferior del formulario para galletas-pasteles que vertí, y ahora esparciré pan blanco encima.
En general me gustó la receta, muchas gracias por Ksyusha.
Pero tenemos este boom monstruoso durante mucho tiempo.
Veamos cómo se manifiesta en 3-4 días.
es decir, el informe sobre esto es mío.
Y el corrosivo Lenka seguirá, no engañé en el informe

¡Aquí Lenka es corrosivo!

Y todo Lenki, tal
Ella, bueno, lo cambió todo ... vamos a tener una receta aparte ... De lo contrario, todo lo demás es según la receta ..lo que queda ... y mostrar, romperlo ... Sho tama adentro ... !! ??

FSE el resto - con receta

👍👍👍 ¡este es nuestro camino, brasileño! 👌

[Olga VB]

Olga VB,
¡Que belleza!

Mistletochka ¡muchas gracias! Hoy lo horneé, ¡es solo un milagro! ¡La masa es increíble! Fibroso, húmedo. Es cierto, mi harina fue de 700 gramos, tal vez la harina sea así, tal vez los huevos sean grandes (C0). Lo endulcé un poco más y le agregué vainilla. Y la próxima vez que quiera poner más pasas y ralladura de limón, solo lo piden)). El resultado es una trenza de 1200 g, diámetro 26 cm, altura (en el punto más alto) 14 cm. Un agradecimiento especial por la clase magistral de tejido y por el video sobre cómo enrollar las trenzas. Pero quiero decir que la longitud de 40 cm de los paquetes resultó ser demasiado pequeña: necesita 50 para que los extremos se doblen bien. Apreté demasiado: cuando tiré con fuerza, la masa estalló en dos lugares durante la prueba. Este porro estaba bien camuflado con semillas de sésamo)). Y, sin embargo, casi me robé mi procesador Boshik. Al minuto 5 empezó a apestar, inmediatamente lo apagué, lo removí un poco con las manos. Y la masa se arrastra sobre el palo, infección)), pero esta levadura siempre se arrastra en el procesador. Pronto, los niños deberían recibir a Kenwood como regalo, ¡luego saldré con la prueba! Hay fotos de este milagro, pero no puedo insertarlo desde el teléfono, lo insertaré mientras me siento frente a la computadora portátil (esto no sucede a menudo ahora, más una tableta, un teléfono). ¡Gracias de nuevo! Y otra pregunta, la corteza inferior es demasiado gruesa, ¿cómo lidiar con ella?



Bueno, encontré la respuesta a mi pregunta de Admin: una corteza gruesa debido al intenso calor en el horno. Primero (sabiendo cómo se fríe mi horno) configuré la trenza a 190 *, durante 30 minutos. Después de 15 minutos. ¡la trenza ya era marrón oscura! Y en la vara de bambú en el mismo centro estaba un poco pegajosa. ¡Reduje la temperatura a 180 * y la mantuve durante otros 10! min. ¡De ahí la gruesa corteza! Eh, era necesario fijar inicialmente 180 * (como siempre horneo) y el tiempo es de 25 minutos. Pero la experiencia es buena)). Chicas, déjese guiar por su horno: ¡todos tienen hornos diferentes y el voltaje en la red!

Bueno, llegué al portátil, ahora por fin subiré las fotos de las trenzas))). ¡Aquí hay tal belleza! Una vez más - ¡1000 gracias!

[Lyuba]

Lyubaque belleza !!! 👍👍👍

Publiqué tu receta en Facebook, en el grupo Recetas para pasteleros, ¡casi 200 me gusta por día! ¡Así que estos también son tus gustos! ¡Receta increíble! ¡Gracias de nuevo! No recuerdo si escribí arriba: agregué 1/2 cucharadita de cúrcuma a la masa. Uno podía acostarse entero, temía que afectara el sabor.

[Lyuba]

Lyuba¡buena salud! 💖

Xun, ¿me dejas quedarme?
Lyuban, para que la corteza no sea gruesa, áspera, puede hornear la primera mitad con vapor o debajo de una campana a una temperatura más alta, y luego hacerla más pequeña y llevarla sin tapa.
Por ejemplo, dependiendo de la composición y el volumen, horneo pan debajo de la tapa durante 15-25 minutos a una temperatura de 230 * C + 10-15 minutos a una temp. 180 * C sin tapa.
También horneé este pan en una caja de pan / panqueques de cerámica (receta 0.6). Ella horneó bajo una campana en frío durante 40 minutos a 230 * C, luego + 10 minutos sin campana. ¡Resultó muy, muy!
¡Buena suerte!

Olchik, gracias! ¡Necesitas intentar! Y ayer modifiqué mi receta de firma para pasteles de viento)). No había leche en casa, era demasiado vago para ir a la tienda, pero había kéfir. Así que lo hice con kéfir)). Pensé, si en un mimbre obtenemos una masa tan increíble, ¡entonces en pasteles no debería ser peor! Entonces, ¡nunca había comido pasteles tan deliciosos en ningún lugar! En general, ¡resultó una obra maestra! Ahora pienso: escriba una receta aquí o haga un temko por separado. Todo descansa en la foto hasta ahora: está ahí, pero tengo que sentarme en la computadora portátil y mi espalda baja se nivela nuevamente ((. Pasará, luego traeré la foto.

[Omela]

Omela, Llevo mis grandes GRACIAS por la deliciosa trenza. Es cierto que horneé ryazhenka, pero no me di cuenta del envoltorio, pero estaba muy sabroso y terminó rápidamente.

[Muérdago]

MuérdagoQuerida, vendré a ti una y otra vez para darte las gracias. ¡Tu masa es una canción! ¡Simplemente me encanta! Mañana es la boda de mi hija: horneé un pan de bodas con esta masa (más rica y con cúrcuma). Por supuesto, habría sido necesario practicar con las joyas, pero no hubo tiempo ((. En la foto resultó peor, en la vida es genial!